Virtas sūris su lenkų padažu yra tradicinis žuvies patiekalas, kurį daugelis prisiminė nuo vaikystės, nes tai buvo dažnai teikiama mokyklų valgyklose, bent jau vaikystėje. Daugelis jų nenaudoja virtų žuvų veltui; čia, kaip sako senas pokštas, - jūs tiesiog nežinote, kaip jį virti. Nėra nieko sudėtingo rengiant, paaiškėja, kad skanus, maistingas, naudingas ir kuris taip pat svarbus mūsų laikais, biudžetas. „Pollock“ yra įprastinė komercinė žuvis, todėl ji yra nebrangi ir prieinama. Nerekomenduojame pirkti paruoštų filė, geriau praleisti šiek tiek laiko ir išmokti išvalyti visas skerdenas, patikėkite manimi, skirtumas labai pastebimas.
Lenkų padažas yra atskira istorija, neįmanoma jo sugadinti, nes tai yra lengviausias sviesto, virtų kiaušinių ir citrinos sulčių padažas. Jei reikia, pridėkite šviežių petražolių.
Virimo laikas: 30 minučių
Vieno konteinerio porcijos: 4
Virtos sultinio ingredientai su lenkų padažu
- 650 g „Pollack Headless Ice Cream“;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 150 g sviesto;
- 1/2 citrinų;
- 1 krūva petražolių;
- lauro lapai;
- juodieji pipirai, žalieji svogūnai.
Virintojo sultinio virimo metodas su lenkų padažu
Šviežiai užšaldytas „pollock“ iš šaldiklio išeina 2-3 valandas iki virimo. Namuose geriau jį atitirpinti ore. Atitirpinimo procesas laikomas užbaigtu, kai skerdenų skerdenų temperatūra pasiekia -1 laipsnį.
Po atitirpinimo išvalykite skalę nuo svarstyklių grandikliu. Tada supjaustome krūtinės, pilvo ir išangės pelekus, supjaustome pilvą ir pašaliname vidų. Išvalome skerdeną iš kraujo krešulių ir juodųjų filmų. Valome išvalytas skerdenų skerdenas gamybos vandenyje.
Dabar supjaustykite paruoštą tarą į porcijas. Vienai porcijai reikia 1-2 vnt.
Mes įdėjome plytelių gabalus į puodą į vieną sluoksnį, pridedame petražolių krūva, keletą lapų lapų, druskos pagal skonį. Įpilkite karštą vandenį, kad vanduo būtų 3 cm virš žuvų lygio.
Įdėkite keptuvę ant viryklės, kaitinkite iki virimo. Kepkite 10-15 minučių, lėtai virkite. Atvėsinkite sultinyje. Tada mes gauname apvalkalo gabalėlius, atskiriame masę nuo kaulų. Paruoštas virintojo puvinio su lenkų padažu pagrindas.
Poliravimo padažas. Į puodą įpilkite supjaustytą sviestą. Ištirpinkite aliejų esant mažai ugniai.
Virtos vištienos kiaušiniai yra kieti, kieti, švarūs. Pridėti į lydytą sviestą, išpjautą ant smulkių trupinių arba smulkiai pjaustytų kiaušinių.
Po to į puodą išspauskite 2-3 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių, įpilkite druskos pagal skonį ir kaitinkite padažą per mažą ugnį iki 75 ° C temperatūros.
Ant plokštelės sudėkite nuluptą ir nuluptą žiedadulkę. Beje, taip, kad virtos žuvys neužsuktų, prieš patiekiant jį reikia laikyti sultinyje arba vakuuminiame inde.
Apsupti padažu, pabarstykite indą smulkiai pjaustytu svogūnu, pabarstyti juodaisiais pipirais, supilkite šviežiai spaustomis citrinų sultimis, papuošti citrinos gabaliukais ir tarnauti prie bulvių koše. Bon apetitą!
Pagal šį receptą virtas sūris su lenkų padažu yra minkštas, baltas, lengvai padalinamas į gabalus su šakute. Išbandykite, tai bus labai skanus!
