Satsivi - riešutų padažas, paruoštas pagal Gruzijos virtuvės receptą, paprastai patiekiamas su šaltai virtomis kalakutėmis ar vištiena. Šis padažas netgi pavadino tą patį pavadinimą turinčią satsivi patiekalą - šalto kalakutų griežinėliais, padengtais riešutiniu padažu. Yra šimtai ir galbūt tūkstančiai skanių ir storų prieskonių receptų, kurių paruošimui kiekviena namų šeimininkė turi paslaptį. Paruoškite jį su granatų sultimis, vyno actu, miltais arba be miltų, su svogūnais arba be svogūnų. Šiame recepte citrinos sultys, stori graikiniai riešutai ir nedideli kvietiniai miltai suteiks rūgštį ir pikantiškumą, tradicinius Gruzijos prieskonius - apyniai-saulė, imeretinskio šafranas, česnakai ir kalendra.
Atminkite, kad patiekalas yra patiekiamas šaltai, jis gali būti laikomas šaldytuve 1-2 dienas, o tai labai patogu: vištienos ar kalakutienos gali būti gaminamos atostogų išvakarėse.
- Virimo laikas: 30 minučių
- Kiekis: 300 g
Satsivi riešutų padažo ingredientai
- 150 g nuluptų graikinių riešutų;
- 200 ml vištienos sultinio;
- 80 g svogūnų;
- 3 skiltelės česnako;
- 50 g cilantro;
- 1 citrina;
- 15 g kviečių miltų;
- 7 g apynių - suneli;
- 3 g imeretinskio šafrano;
- 15 g vištienos riebalų;
- druska, cukrus, pipirai.
Satsivi riešutų padažo virimo metodas
Spaudžiame česnako skilteles peiliu, nuimame lukštus. Įdėkite skilteles į skiedinį, užpilkite nedidelį žiupsnį druskos ir patrinkite į kreminę būseną.
Nulupti graikiniai riešutai nuplauti šiltu vandeniu, džiovinti, supjaustyti peiliu į mažus gabalus ir taip pat patrinti į skiedinį iki tolygios. Šiuolaikinės technologijos leidžia greitai sukapoti česnakus ir riešutus, todėl galite naudoti maišytuvą.
Šiek tiek šviežios kalendra (tik lapai be stiebų) smulkiai supjaustomi. Jei dėl kokių nors priežasčių ši žolė nėra jūsų skonio, tuomet jūs galite imtis koriancų ir petražolių vienodomis proporcijomis arba atsisakyti kalendra.
Svogūnai smulkiai supjaustyti. Vietoj lemputės, nes jis turi gana aštrią skonį, galite vartoti askaloninius ar baltus saldžius svogūnus.
Šaldyti vištienos riebalus keptuvėje, mesti svogūnus, supilkite 30 ml vištienos sultinio. Kepkite svogūnus 10-12 minučių, kol jis tampa visiškai skaidrus ir švelnus.
Į keptuvę įpilkite kvietinius miltus, išmaišykite, kepkite iki šviesaus kremo spalvos.
Pridėti Imeretinsky šafraną, supilkite vištienos sultinį, maišykite, kad nebūtų miltų. Pašildykite mišinį iki verdančio ugnies, virkite 6-7 minutes.
Išspauskite citrinos sultis per sietą, kad citrinos sėklos netyčia nepatektų į indą. Šiam sudedamųjų dalių kiekiui pakanka mažos citrinos sulčių arba pusę didelio.
Dabar įdėjome riešutų ir česnakų. Supilkite tradicinį Gruzijos prieskonių hop-suneli ir pridėkite smulkiai pjaustytą kalendra. Sumaišykite ingredientus, užpilkite druską pagal savo skonį.
Įdėkite keptuvę ant mažos ugnies, vėl įkaitinkite iki virimo, bet ne virkite.
Satsivi - žemės riešutų padažas yra paruoštas.
Dabar reikia ruošti, ką jam tarnauti. Tai gali būti virti vištiena arba kalakutiena, kepti baklažanai, net žuvis ar veršiena. Supilkite bet kurį iš šių maisto produktų padažu ir keletą valandų palikite šaldytuve. Patiekite šaltu. Bon apetitą!
