Koldūnai yra skanus ir patenkinamas patiekalas, kurį mėgsta visi.
Jie gali būti ruošiami įvairiais įdarais, todėl jie niekada nerimauja.
liesos koldūnai - pagrindiniai virimo principai
Koldūnų tešla gaminama remiantis vandeniu, pienu arba kefyru, ir, žinoma, į jį dedami kiaušiniai. Tai reiškia, kad šis patiekalas negali būti vartojamas nevalgius.
Liesos koldūnai skiriasi nuo įprastų tik tuo atveju, jei tešla yra suminkyta be kiaušinių.
Yra daug variantų užpildyti liesos koldūnai. Tai gali būti bulvių košė su keptais svogūnais, keptais arba raugintais kopūstais, grybais, špinatais, pupelėmis ir tt
Be to, šis patiekalas gali būti paruoštas su saldžiu uogų užpildymu, sumaltu su cukrumi.
Liesiniai koldūnai formuojami taip, kaip įprasta. Tada jie virinami arba garinami. Koldūnai su daržovėmis kepti svogūnais, o saldūs gali būti pilami su uogų sirupu.
Receptas 1. Gavėnų koldūnai su lęšiais ir grybais
Sudėtis
Tešla
300 g miltų;
h) šaukšto alyvuogių aliejus;
vanduo - 3/4 t .;
žiupsnelis druskos.
Įdaras
žalieji lęšiai - 100 g;
augalinis aliejus - menas. šaukštas;
druska, petražolės, maltos pipirai;
šampinjonai - 200 g;
svogūnai.
Virimo būdas
1. Perkelkite miltus į dubenį ir druską. Sumaišykite vandenį su aliejumi. Palaipsniui supilkite miltus ir sumaišykite elastingą tešlą. Ji neturėtų prilipti prie delnų. Apvyniokite jį į maisto plėvelę ir pusę valandos išsiųskite šaldytuve.
2. Rūšiuoti per lęšius, nuplaukite, virkite pagal pakuotės instrukcijas ir atvėsinkite. Nulupkite svogūnus, nuplaukite, smulkiai supjaustykite peiliu ir kepkite karštu aliejumi, kol skaidrus. Skalavietes nuplaukite ir supjaustykite į plokšteles. Įdėkite keptuvę su svogūnais ir kepkite, kol visas vanduo išgaruos. Grybai turėtų būti padengti auksiniu pluta. Sulenkite grybus ir svogūnus į lęšius ir sumaišykite. Pagardinkite druska ir smulkiai pjaustytomis petražolėmis. 3. Padalinkite tešlą į keletą dalių. Sukite kiekvieną į ploną ratą. Iškirpkite griežinėliais ar akiniais. Įdėkite įdaru į kiekvieno centro centrą ir pritvirtinkite sandarias briaunas.
4. Virkite vandenį plačiame puode. Įdėkite koldūnus, maišykite ir virkite, kol jie plaukioja. Nuimkite juos su įdubiu šaukštu, pabarstykite žolelėmis ir pipirais.
Receptas 2. Gėrimai su virtomis daržovėmis, žalumynais ir grybais
Sudėtis
pusė kilogramo miltų;
liesa nafta;
300 ml vandens;
50 g krakmolo;
šaukštelio druska;
50 g pomidorų pasta;
šeši bulvių gumbai;
maltos juodieji pipirai;
trys svogūnai;
krapai;
200 g pievagrybių;
50 ml sojos padažo;
pusė svaro kopūstų.
Virimo būdas
1. Nulupkite bulves, nuplaukite ir virkite, kol pateks. Supilkite sultinį į atskirą patiekalą, druską ir košę.
2. Kopūstą supjaustykite plonomis, trumpomis juostelėmis ir 15 minučių kepkite karštu aliejumi, po to uždenkite dangčiu ir virkite dar vieną ketvirtį valandos esant mažai ugniai. Pripilkite pomidorų pasta šiek tiek vandeniu, supilkite į kopūstus, sumaišykite ir troškinkite dar penkias minutes.
3. Išvalykite ir supjaustykite šampinjonus į mažus kubelius. Įdėkite juos į karštą aliejų ir kepkite ant didelio karščio, kol skanus pluta. Sojų padažas supilamas į grybus ir virkite maždaug penkias minutes.
4. Atskirkite svogūnų kepsnius, druskinkite ir pagardinkite juodaisiais pipirais.
5. Nuplėškite šakeles iš pankolio ir supjaustykite peiliu.
6. Įdėkite grybus, krapus ir svogūnus į bulvių koše. Praskieskite jį bulvėmis iš bulvių ir gerai išmaišykite.
7. Išpjaukite miltus į dubenėlį, sumaišykite, įpilkite krakmolo, palaipsniui įpilkite vandens ir suminkykite minkštą, elastingą tešlą, kuri neturėtų laikytis jūsų rankų. Iškirpkite tešlos gabalėlį, pasukite jį ant stalo, pabarstykite miltais. Iškirpkite stiklo apskritimais. Įdėkite įdaru į kiekvienos pusės centrą ir uždarykite kraštus sandariai. 8. Į katilą įpilkite vandens. Ant grotelių uždėkite koldūnus ir įdėkite į dvigubą katilą su verdančiu vandeniu. Garo apie 40 minučių.
Receptas 3. Gėrimai su bulvėmis
Sudėtis
Tešla
dvi stiklinės miltų;
žiupsnelis druskos;
stiklinė verdančio vandens.
Įdaras
350 g bulvių;
50 ml augalinio aliejaus;
druska;
svogūnai.
Degalų papildymas
75 ml augalinio aliejaus;
20 g kapotų žaliųjų krapų ir petražolių;
maltos pipirai;
svogūnai.
Virimo būdas
1. Nulupkite ir nuplaukite bulves ir virkite. Išleiskite vandenį į atskirą talpyklą (mes vis dar to reikia). Bulvių košė, pilant sultinį, ne per daug skysčio.
2. Nuvalykite lemputę, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Perkelkite svogūną į karštą aliejų, kol jis bus ruddy. Įdėkite jį į tyrę ir sumaišykite.
3. Išmaišykite miltus į dubenį, užpildykite šulinį viduryje ir įpilkite stiklinę verdančio vandens. Pradėkite minkyti mediniu šaukštu, o tada minkyti rankomis, kol jis nustos prilipti prie delnų.
4. Iškirpkite tešlos gabalėlį, supilkite jį į dešrą ir supjaustykite į mažas padas. Susukite kiekvieną į miltus ir supilkite į ploną apskritimą. Įdėkite įdubą į centrą ir uždarykite kraštus.
5. Supilkite vandenį į plačią puodą, užvirinkite, šiek tiek druskinkite ir įdėkite koldūnus į mažas porcijas. Maišykite ir virkite penkias minutes po to, kai jie yra ant paviršiaus. Nupjaukite koldūnus, įdėkite jį į gilų plokštelę ir pagardinkite svogūnais, keptais augaliniame aliejuje.
Receptas 4. Liesiniai koldūnai su kopūstais
Sudėtis
Tešla
800 g miltų;
5 g druskos;
vandens - kiek užtruks tešla.
Įdaras
kopūstų šakutės;
saulėgrąžų aliejus;
didelis svogūnas; prieskoniai ir druska;
20 g pomidorų pasta;
40 gramų cukraus.
Virimo būdas
1. Išsijokite miltus į dubenį, druskinkite ir palaipsniui supilkite į vandenį, suminkykite elastingą tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir šiek tiek pailsėkite.
2. Supjaustykite kopūstus į plonas, trumpas juosteles. Į katilą pašildykite aliejų ir pjaukite pjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite į jį kopūstus, supilkite gana šiek tiek vandens ir troškinkite. Pabaigoje pridėti pomidorų pasta, pagardinti prieskoniais, cukrumi ir druska, ir užvirkite maždaug penkias minutes. Įdėkite įdaru į dubenį ir atvėsinkite.
3. Padėkite tešlą į ploną apskritimą ir supjaustykite į puodus. Įdėkite troškintą kopūstą į centrą ir glaudžiai uždarykite kraštus. Skleiskite koldūnus ant lentos, pabarstykite miltais.
4. Plokščiame dubenyje užvirinkite vandenį, druskinkite ir uždėkite koldūnus. Maišykite ir virkite penkias minutes nuo to momento, kai jie plaukioja į paviršių. Sugauti juos su įdubiu šaukštu, įdėkite į plokštelę ir supilkite bet kokį liesą padažą.
Receptas 5. Liesiniai koldūnai su vyšniomis
Sudėtis
Tešla
miltai - 600 g;
10 g cukraus;
stiklinė verdančio vandens;
žiupsnelis druskos.
Įdaras
pusė kilogramo vyšnių;
100 g cukraus.
Padažas
80 g cukraus;
alyvuogių aliejus - 100 ml.
Virimo būdas
1. Ištraukite miltus į dubenį. Į stiklinę verdančio vandens ištirpinkite cukrų ir druską. Padėkite duobę į miltus ir supilkite į vandenį. Maišykite su mediniu šaukštu ir toliau tepkite, kol tešla yra tvirta. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite ketvirtį valandos.
2. Nuplaukite vyšnias, išdžiovinkite ir pašalinkite kaulus. Ištuštinkite gautą sultis ir supilkite cukrų į uogas.
3. Pabarstykite stalą miltais, supjaustykite tešlos gabalėlį ir supilkite jį į ploną apskritimą. Iškirpkite jį į kvadratus. Į kiekvieną iš jų įdėkite tris uogas, laikykite du priešingus galus ir uždarykite kraštus sandariai, kad suformuotumėte trikampį. 4. Virkite vandenį, druską ir virkite koldūnus penkias minutes. Išimkite juos su lukštu šaukštu į dubenį, supilkite į augalinį aliejų ir pabarstykite cukrumi.
Receptas 6. liesos koldūnai su žirneliais
Sudėtis
miltai - trys akiniai;
du česnako skiltelės;
žiupsnelis sodos;
žirniai - 300 g;
liesa nafta;
druska;
svogūnai - trys vnt.
Virimo būdas
1. Apibūdinkite žirnius, nuplaukite po čiaupu ir mirkykite valandą. Nusausinkite ir virkite tą patį laiką. Įdėkite virtus žirnius į maišytuvo dubenėlį ir sumalkite jį į vienalytę masę.
2. Svogūnai švarūs. Trys svogūnai supjaustykite vieną svogūną ir supjaustykite likusią dalį. Supjaustykite svogūnus keptomis saulėgrąžų aliejais. Mes paskleidžiame tarkuotus ir kepti svogūnus žirnių tyrėje ir sumaišome.
3. Išsijokite miltus į dubenį, įpilkite druskos ir palaipsniui užpilkite vandeniu, suminkykite elastingą tešlą. Apveskite jį į ploną sluoksnį ir iškirpkite juos apskritimu. Išdėkite žirnių tyrę kiekvienos viduryje ir uždarykite kraštus sandariai.
4. Virkite vandenį, druską ir virkite koldūnus mažomis porcijomis. Mes išimame juos su skimmeriu, įdedame ant plokštės ir supilti su augaliniu aliejumi.
Receptas 7. Lean koldūnai su špinatais
Sudėtis
Tešla
miltai - 300 g;
druska - šaukštelis;
vanduo - 180 ml;
augalinis aliejus - 50 ml.
Įdaras
špinatai, šukutės, krapai ir petražolės - 400 g;
maltos pipirai ir druska;
augalinis aliejus - 20 ml.
Virimo būdas
1. Išsijokite miltus ir druską į plačią dubenį. Sumaišykite vandenį su sviestu ir palaipsniui supilkite mišinį į miltus, sumaišykite elastingą tešlą. Tešla vis dar bus lipni, bet jums nereikės jį minkyti. Uždenkite plokštelę ir palikite valandą.
2. Nuplaukite visus žalumynus, išdžiovinkite ir smulkiai pjaustykite. Keptuvėje supilkite šaukštą sviesto ir supilkite visus žalumynus. Virkite ant mažos ugnies, kol išgaruos visas skystis. Įdėkite paruoštą užpildą į dubenį, druską ir atvėsinkite. 3. Minkyti tešlą dar dvi minutes, dabar jis nebetrauks jūsų rankose. Pabarstykite stalą miltais ir tepkite ją ant plono apskritimo. Iškirpkite apskritimus ir glaudžiai uždarykite kraštus.
4. Virkite vandenį puode, druskoje ir įdėkite koldūnus. Virinama penkias minutes nuo kėlimo momento. Patiekite juos liesu majonezu.
Receptas 8. liesos koldūnai su pupelėmis
Sudėtis
Įdaras
baltos pupelės - 400 g;
liesa nafta;
druska - du šaukšteliai.
Tešla
miltai - trys akiniai;
augalinis aliejus - 50 ml;
vanduo - stiklas;
druska - 5 g
Kepti
augalinis aliejus;
didelis svogūnas.
Virimo būdas
1. Supilkite miltus ir druską į didelį dubenį. Vanduo sumaišomas su aliejumi. Palaipsniui pridedant šį mišinį į miltus, sumaišykite kietą tešlą. Įdėkite maisto plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą.
2. Nuplaukite pupeles, uždenkite du litrus vandens ir virkite. Išleiskite šį vandenį, vėl supilkite tą patį vandens kiekį ir virkite pusvalandį nuo verdančio momento nuo mažos ugnies. Mes mesti pupeles ant sieto, įdėti juos į dubenį ir kepti maišytuvu. Supilkite šiek tiek tyrės sviesto, išmaišykite ir atvėsinkite.
3. Ištraukite tešlą. Stiklo pjūviai. Kiekvienos dangos viduryje suplotos pupelės ir tvirtai suspaustos kraštai.
4. Virkite vandenį puode, pagardinkite druska ir užpilkite virtus koldūnus. Maišykite ir virkite penkias minutes nuo to momento, kai jie plaukioja į paviršių. Mes išimame koldūnus su skimmeriu ant plataus patiekalo ir užpilame keptus svogūnus.
liesos koldūnai - virėjo patarimai ir gudrybės
- Minkyti tešlą liesos varenikos tik aukštos kokybės miltais.
- Prie tešlos pridedant krakmolo, galite jį labai ploną ir nesulaužyti.
- Naminiai liesieji koldūnai gali būti užšaldyti būsimam naudojimui. Norėdami tai padaryti, įdėkite juos į miltligę ir pusę valandos padėkite į šaldiklį. Tada įšaldytus koldūnus sudėkite į maišelį ir laikykite šaldiklyje.
- Užpildas turi būti visiškai atšaldytas, kitaip jūsų koldūnai virimo metu trupins.
- Koldūnai turi būti virti dideliu kiekiu vandens. Padėkite mažomis porcijomis, kad jie nebūtų perkrauti keptuvėje.
- Jei virti koldūnus su uogomis, šių uogų sultys gali būti naudojamos padažui gaminti, kuris užpildomas paruoštais koldūnais.
