Poetai neturi būti puikūs virėjai. Jų pyragai yra dėkingi palikuonys ir kūrybiškumo gerbėjai bei eilutės ir jų biografija. Tačiau labiau tikėtina, kad ne poezija, o sidabro amžiaus pyragai, nes Tsvetaevsky pyragas paslaptis nėra žingsnis po žingsnio receptas, o ne sudedamosios dalys, o ne virimo technologija.
Bet apie šlovės ir sėkmės receptą - šiek tiek vėliau, straipsnio pabaigoje, nes pirmiausia reikia kepti pyragą!
Tsvetaevsky pyragas: žingsniai po žingsnio receptai ir bendrosios technologinės rekomendacijos
Sidabro amžiaus rusų virtuvės patiekalai nebuvo tokie aukštųjų technologijų, kaip ir dabar, tačiau jo atsidavimas sutapo su poezijos žydėjimu. Kiekviena moderni namų šeimininkė naudoja tuos laikus sukurtus receptus, net galvodama apie tai, kas yra neraugintos tešlos autorius grietinėje, arba manė, kad obuoliai su cinamonu yra derinys, kuris sukelia poetinį įkvėpimą.
Ką sudaro Tsvetaevsky pyragas? Žingsnis po žingsnio receptas, išsklaidytas tinkle profesionalų ir mėgėjų, siūlo įvairias galimybes, teigdamas, kad šis receptas yra pats tinkamiausias. Obuolių pyragas su poetiniu epitetu „Tsvetaevsky“ autoriai yra vieningi - grietinė, obuoliai ir, žinoma, miltai yra klasikinių pyragų dalis. Nėra nieko daugiau apie jį žinoma. Yra užuomina, kad obuoliai buvo labai kvapni.
Todėl pagrindinis principas, kuris visada aktualus, yra skanus obuolių pyragas, pagamintas iš tešlos grietine, dvasinė arbata su draugais ir partneriais. Norėdami pažadinti kūrybinę vaizduotę, susipažinkite su receptu ir jo variantais.
Tsvetaevsky pyragas - nuoseklios tešlos receptas su obuolių įdaru
Tešla Sudėtis:
Grietinė 180 g
Kiaušiniai 2 vnt.
Cukrus 200 g
Soda 10 g
Miltai 420 g
250 g aliejaus
Obuoliai 0,5 kg (neto)
Brendis arba konjakas 100 ml
Cinamonas ir druska pagal skonį
Parengimo procedūra:
• Išpjauti miltus, užpilkite 360 g dubenyje, sumaišykite su soda ir druska. Padarykite šulinį į miltų dubenį. Likusi miltų dalis bus reikalinga tešlos valymui ir formos milteliams milteliais.
• Grietinėje įpilkite vieną kiaušinį ir stiklinę brendžio ar brendžio. Maišykite skystį. Supilkite į miltų mišinį. Minkyti tešlą, pasukite į rutulį ir palikite bent pusvalandį, padengtą folija.
• Sviestas, kurį galima pakeisti aukščiausios kokybės margarinu, gerai atvėsinti ir supjaustyti peiliu ant miltų padengto stalo. Surinkite trupinius ant plokštės ir užšaldykite. Riedant būtina, kad jis nesilydytų.
• Išskleiskite labai ploną tešlos kvadratą, pabarstykite riebiu miltų mišiniu, nuspauskite trupinius taip, kad jis nesulaužytų, ir sluoksnį sudėkite į pusę. Dar kartą pasukite į pradinę formą. Pakartokite, kol kūdikis bus baigtas.
• Sukite tešlą ir įdėkite į šaldytuvą, bent valandą.
• Pasirinkite užtepimui tinkamiausią obuolių veislę. Jei tokių obuolių nėra, įpilkite cinamono. Cinamonas yra patogiau pridėti prie cukraus, kuris supilkite kiekvieną pyrago sluoksnį ant obuolių. Pašalinkite šerdį iš plaunamų obuolių ir supjaustykite juos plonais griežinėliais arba apskritimais.
• Įjunkite orkaitę 180 ° C šildymui. Paruoškite apvalią formą - pabarstykite miltais.
• Padalinkite tešlą į 7-8 dalis. Padarykite vieną gabalėlį šiek tiek didesnį: pasukite apskritimą iš jo, kuris padengs formos kraštus, šiek tiek pakabinus. Likusi ruošinio dalis sukasi apskritimo skersmeniu. Jų storis turi būti ne didesnis kaip 0,7 cm. • Ant formos apačios uždėkite obuolių griežinėlį, pabarstykite cinamono cukrumi, padenkite tešlos sluoksniu. Dar kartą paskleiskite obuolius ir pan. Suspauskite apatinio sluoksnio kraštus. Jūs galite papuošti šoną, garbanotas tešlos gabalus, bet pirmiausia tepkite kepimo paviršių sumuštiniu kiaušiniu.
• Atidarykite garo išleidimo angą, kurią atlaisvins obuoliai.
• Kepkite iki konkurso. Tortą galite pasitikrinti tuo pačiu įdaru. Karštas pyragas, išimantis iš orkaitės, padengiamas rankšluosčiu keletą minučių, tada perkelkite jį į aušinimo sistemą.
Tiems, kurie nemėgsta ilgą laiką keisti virtuvėje, bet nori pasimėgauti naminiais pyragais, yra labai paprastas ir greitas būdas padaryti obuolių pyragą iš kempinės ant grietinės. Na, galų gale, niekas tiksliai nežino, ką tiksliai receptas užvaldė poetas.
Tsvetaevsky pyragas - žingsnis po žingsnio receptas. Antroji versija
Cukrus 120g
Obuoliai (veislė „Antonovka“) 300 g (neto)
Kiaušiniai 3 vnt.
Grietinė (25%) 100 g
Miltai 420 g
Soda 15 g
Paruošimo metodas:
• Kepkite kiaušinius cukrumi. Suplakite grietinę atskirai ir sujunkite dvi skystas mases.
• Į siftus miltus įpilkite sodos. Tortą galite druska sūdyti - pridėti puikaus druskos. Tai sukurs kontrastą ir pagerins saldaus skonio tortą.
• Nuplaukite obuolius, šerdį ir supjaustykite juos kubeliais. Įdėkite miltų mišinį, gerai sukite.
• Sumaišykite tešlos skystą dalį su miltais ir obuoliais.
• Riebalais sutepkite apvalią nuimamą formą ir užpildykite 3/4 tūrio tešlą.
• Kepkite 180 ° C temperatūroje 30-35 minučių, kaip ir įprastas obuolių šarmas.
Šiam receptui geriau pasirinkti aromatines obuolių veisles, kietas ir rūgštus. Cinamonas nutraukia obuolių skonį, bet jei jums patinka cinamono kvapas, galite jį naudoti recepte, pridedant miltų. Geras šio torto pasirinkimas yra plakta grietinėlė. Atvėsus tortui, dekoruokite paviršių kreminėmis smailėmis, sumaišykite juos su milteliais (taip pat galite sumaišyti su cinamonu).
Tsvetaevsky pyragas - žingsnis po žingsnio receptas. Trečiasis receptas: sumuštinis su obuoliais ir grietine
Sudėtis:
Miltai 380 g
Sviestas 130 g
Cukrus 75-80 g
Obuoliai, nulupti 500 g
Kiaušiniai, lentelė 2 vnt.
Vanilinas, kristalinis 8 g
Grietinė (25%) 150 g +70 g - tešlai
Cukrus cukrus 180 g
Kepimo milteliai 25 g
Cinamonas arba vanilė - pagal skonį
Paruošimo metodas:
• Nuimamą formą padenkite pergamento lapu, iškirpdami 28 cm skersmens apskritimą, taip pat paruošite kepimo skardą - kepant antrą tešlos ratą, kurio skersmuo yra 24 cm. Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 ° C.
• Iškirpkite obuolius į dideles lobules. Neskirkite odos. Tam, kad obuoliai nesuprastų ant pjūvio, laikinai panardinkite juos į rūgštinį tirpalą. Tiesiog prieš paskleidžiant ant tešlos, nuvalykite servetėlę.
• Sumaišykite cukraus ir cinamono arba vanilės, pridėkite prie grietinės ir suplakite į pūkuotą masę.
• Išmaišykite miltus, įpilkite kepimo miltelius ir druską, sumaišykite ir supilkite mišinį į talpyklą.
• Supilkite sviestą su cukrumi, įpilkite 1/2 kiaušinių. Pusė kiaušinio (trynio) atskirai, su aliejaus šaukšteliu ir tuo pačiu kiekiu cukraus, paruošę mišinį tepalui tepti.
• Sumaišykite alyvos mišinį su miltų mišiniu. Minkyti tešlą tolygiai, tada padenkite ją plėvele, pusę valandos įdėkite į šaldytuvą.
• Padalinkite tešlą į dvi dalis, santykiu 2: 1. Didžioji dalis apskritimo formos ir apvalios formos, kad tešlos kraštai pakabinti nuo 0,5–0,7 cm šono. Nuvalykite ruošinio apačią su plakta grietine. Padėkite obuolių griežinėliais iš krašto į centrą apskritimu. • Tešlos kraštus sutepkite keptu kiaušiniu, kad kepimo metu atsirastų rudi pluta. Kepkite 10–15 minučių.
• Ant kepimo skardos uždėkite antrą, mažesnį ratą. Deimantinės formos pjūklas, skirtas sausainiui, iškirpti gėlės formos skylę centre. Padarykite žiedlapius iš likusių rombų, padėkite juos ant kepimo skardos, šalia apskritimo, kepkite kepimo pyragus iki rožinės spalvos.
• Atvėsus tortui, apatinėje dalyje uždėkite ratą su „gėlė“ ir padėkite „lapus“ kraštuose. Tortų viršų galima papuošti grietine. Gaukite obuolių poveikį sniege.
Tsvetaevsky pyragas (žingsniai po žingsnio receptai) - įdomūs faktai ir hipotezės iš maisto gaminimo istorijos
Mes stengsimės išspręsti mįsles, nuo rusų pyragų ir Tsvetaevsky pyragų istorijos. Per amžius „miško valstybės“ obuoliai buvo žinomi; jie visada buvo kvapnūs, kaip liudija seni rankraščiai, kucharskai ir net meno kūriniai. Obuolių skonis ypač ryškus vėlyvą rudenį, storame, beveik šalčio ore.
Marina Tsvetaeva buvo poetas, ir visi kūrybingi žmonės turi tradiciją - „skitheaters“ arba tiesiog kūrybinius vakarus, kur galite perskaityti savo naujus eilėraščius, bendrauti su mąstančiais žmonėmis. Tokie kūrybingi vakarai dabar yra obuolių pyragai, kaip poetinė aplinka. Kur be kulinarijos klasikos?
Kalbant apie tešlos receptus pyragams, pakanka prisiminti dainą „Kolobok“ iš rusų liaudies pasakos: „... ant grietinės yra neaiški“ - klasikinis mielių be tešlos tipas rusų virtuvėje.
Kiekviena kulinarijos knygoje esanti moteris turi receptus „Agurkai Ivanovna (kaimynai)“, „močiutės pyragai“, „Tatjana (draugo vardas)“). Galbūt tas pats pasakojimas atsitiko su garsiuoju Tsvetaevsky pyragu. Tai įmanoma, o ne būti poetu, bet tiesiog susirinkti draugų, gydyti jus su obuolių pyragu su arbata - tada obuolių pyragas pyragas receptas grietinės tikrai pasirodys viename iš jų nešiojamojo kompiuterio, ir bus pavadintas po svetingo ir sumanus šeimininkė.
Tsvetaevsky pyragas (žingsnis po žingsnio receptai) - išmintingas patarimas
Pagrindiniai patarimai, kurie atėjo nuo neatmenamų laikų, iš didžiųjų močiutės: pyragai netoleruoja šurmulio. Jei nėra noro „susimaišyti“ su tešla, nepradėkite.
Rusijoje tešla visada yra „sukurta“ - būtent tai buvo vadinama!
Vis dar senos moterys, pradėjusios ruošti tešlą pyragams, prasideda malda ar sąmokslu.
Tikriausiai pagrindinė Tsvetaevskio pyrago paslaptis nėra žingsnis po žingsnio receptas, bet noras sukurti tešlą, kaip ir eilutės. Virimas yra tas pats menas, kaip poezija.
