Nepaprastai skanus obuolių pyragas - charlotte, atrodo, yra neįprastai lengva paruošti, bet tai ne visai taip! Jei nežinote visų detalių niuansų kuriant šį kvapną kepimą, tuomet jūs laukiate visiško nepakankamumo - šarlotas gali nukristi po kepimo, tešla gali būti per plona arba ne saldus, o obuoliai gali patamsėti, o kepimas neatrodo gana patrauklus. Kad tai būtų išvengta, žingsnis po žingsnio pakartokite žingsnis po žingsnio receptą su obuolių charlotte nuotraukomis po mūsų.
Beje, pats charlotas nuo obuolių pyrago skiriasi tik tuo, kad po kepimo jis yra apverstas aukštyn kojomis, kad obuolių griežinėliai būtų ant paviršiaus, o ne apačioje.
Už didelį ir sodrią obuolių pyragą reikės:
- 3 vištienos kiaušiniai;
- 1 valgomasis šaukštas. cukraus smėlis;
- 1 valgomasis šaukštas. Kvietiniai miltai;
- 0,5 tl. soda, 9% acto;
- 2 sultys;
- 3 obuoliai;
- 1 valgomasis šaukštas. citrinos sultys arba 2 žievelės citrinos rūgšties, atskiestos 50 ml vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus;
- 20 g margarino;
- 3-4 šaukštai. cukraus milteliai.
(Nuotrauka: produktų paruošimas „Charlock“ su obuoliais)
Sudedamųjų dalių proporcijos neturėtų būti keičiamos - jie yra optimaliai parinkti, kad būtų sukurtas tortas. Nedelsiant užtepkite formą, kurioje ketinate kepti charlotte, sviestą ar margariną.
Baltymus ir trynius išskirkite į skirtingas talpyklas, laužant atšaldytus vištienos kiaušinius.
Nedelsiant supilkite pusę cukraus į trynius ir muškite maišytuvu iki balinimo etapo (kaip nurodyta toliau esančioje nuotraukoje).
Baltymai atidedami ir verčiasi pjauti obuolius. Nuplaukite obuolius vandenyje, supjaustykite juos į 4 gabalus ir supjaustykite sėklos ankštimis. Tada vėl nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, padėkite ant plokštės.
Skiedžiama citrina arba praskiesta citrinų rūgštimi vandenyje, supilkite obuolių skilteles taip, kad visi gabaliukai būtų pabarstyti. Taigi jie nespalvės nuo sąlyčio su oru.
Patiekalai, kuriuose baltymai bus plakti, neturėtų būti drėgni - net iš vieno lašo vandens, kurį jie gali nusėsti, o ne plakti į stiprią putą. Įdėkite 2 žiupsnelius druskos į baltymus - tai pagerins jų klampumą ir baltymai greitai susikaupia.
Prieš padvigubindami arba trigubai padidindami masę 3-4 minutes, juos sugrąžinkite maišytuvu didžiausiu greičiu.
Tada likusį pusę granuliuoto cukraus įpilkite į baltymų masę ir nugalėkite dar 1-2 minutes, kol gausite lygų baltą kremą.
Toliau pabarstykite suteptą cukraus miltelių pavidalą - jo pagalba obuolių griežinėliai bus saldus, o po kepimo bus lengviau atsilikti nuo pelėsių sienelių, todėl šarlotas taps gražesnis.
Įdėkite obuolių gabalus atsitiktine tvarka pelės apačioje.
Plaktiniuose tryniuose sumaišykite soda su actu arba įpilkite 1 arbatinio šaukštelio. kepimo milteliai - jie padės tešlai pakilti ir padaryti jį (ir todėl jūsų sharlotte su obuoliais) nuostabesnį (žr. nuotrauką žemiau).
Geltonos spalvos, įdėkite į plaktus baltymus, bet tai daroma su maišytuvu mažu greičiu, kad neprarastumėte brangių burbulų kremo (žr. Nuotrauką žemiau).
Supilkite augalinį aliejų ir patekkite į kvietinius miltus, suminkant tešlą ir mažiausiu maišytuvo greičiu.
Jūsų tešla turi būti kreminė ir stora.
Supilkite pusę tešlos obuolių griežinėliais, bandydami juos visus padengti. Šiuo metu įjunkite orkaitę 180 ° C temperatūroje, nes šarmas su obuoliais dedamas tik įkaitintoje orkaitėje. Beje, ši taisyklė taikoma visoms sausainių kepimui!
Tada ant tešlos uždėkite kitą sluoksnį obuolių griežinėliais ir pabarstykite cukraus milteliais. Milteliniai griežinėliai supilami taip, kad kepdami jie nešvelnėtų ir judėtų kartu su sodriąja tešla. Jei jų nešliaujate, jūsų charlotte bus plokščia.
Užpildykite griežinėliais su obuoliais su likusia tešla ir išlyginkite jo paviršių (prieš pateikdami į orkaitę galite pamatyti obuolių su obuoliais vaizdą). Po to įdėkite formą į maksimalią kaitinamą orkaitę ir kepkite apie 40-50 min.
Kai tik praėjus nurodytam laikui praeisite, į tešlą įdėkite dantų krapštuką. Jei jis lieka sausas, kepimas paruoštas! Jei ne, duokite jai dar 5-10 minučių, kad būtų pasirengusi.
Iš krosnies išimkite karštą šokoladą su obuoliais ir padenkite plokštelę, kurios skersmuo didesnis nei pati forma. Tada, naudodami puodelio laikiklį arba rankšluostį, užveržkite indą taip, kad tortas patektų ant pačios plokštelės (žr. Nuotrauką žemiau).
Leiskite obuoliui švelniai atvėsti, tada supjaustykite į porcijas ir pabarstykite cukraus milteliais. Jei pageidaujate, galite papuošti uogomis ir mėtų lapais (žr. Nuotrauką), patiekdami tortą kartu su šviežiai gaminta arbata. Mėgaukitės valgiu!
(Nuotrauka: baigtas obuolių pyragas)
Dabar jūs visiškai supratote, kaip obuolių karoliukai gaminami ir žinote visas jo paslaptis, o tai reiškia, kad atėjo laikas apskaičiuoti, kiek tokių skanių ir kvapnių obuolių pyragų kainuoja:
- 3 vištienos kiaušiniai - 9 patrinti.
- 1 valgomasis šaukštas. cukraus smėlis - 15 rublių;
- 1 valgomasis šaukštas. kviečių miltai - 10 rublių;
- 0,5 tl. soda, išplauta 9% acto - 2 patrinti;
- 3 obuoliai - 15 rublių;
- 1 valgomasis šaukštas. citrinos sultys - 2 patrinti.
- 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus - 1 patrinti.
- 20 g margarino - 5 rublių;
- 3-4 šaukštai. cukraus milteliai - 5 rubliai.
Iš viso: Šarlotas su obuoliais pagal šį receptą kainuoja apie 65 rublių, jo tankus ir didelis gabalas (1 porcija) - 8 rublių. Jis yra labai pelningas ir labai skanus!
