Juodasis pyragas - bendrieji virimo principai ir metodai
Ką reiškia juodasis tortas? Žinoma, šokolado skonis, kurį kakava suteikia jam, yra milteliai, pagaminti iš kakavos pupelių. Tačiau iš pradžių Meksikoje ir Peru atidarytas gaminys pirmą kartą buvo naudojamas ne tik maisto ruošimui, bet ir pinigams - jie buvo sumokėti už prekes, kurios buvo pristatytos į Pietų Ameriką. Daugelis tautų gydo kakavos gėrimą, išreiškia draugiškumą ir svetingumą. Jis atvyko į Europą tik XVII amžiuje, tačiau vėliau jis tapo populiaresnis nei kava ar arbata. Vietiniai konditerijos virėjai negalėjo paragauti kakavos skonio, kol jie pradėjo maišyti su vanilėmis.
Šiandien žinome, kad kakava yra ne tik vertingas konditerijos gamyklų ingredientas, bet ir labai naudingas produktas žmonėms, sergantiems, pavyzdžiui, hipertenzija. Jis sugeba sumažinti spaudimą ir pagerinti nuotaiką, skatinti veikimą ir psichinę veiklą. Daugelis tikriausiai girdėjo, kad tamsiojo šokolado juosta padidina gyvybingumą ir prisideda prie džiaugsmo hormonų - endorfinų - gamybos. Pasirodo, kad dėl kakavos mes galime tapti šiek tiek laimingesni.
Visa tai pasakytina apie juodąjį pyragą, nes būtent dėl melanino turtingo kakavos turinio jis gavo savo pavadinimą. Nors kakava yra labai kaloringas produktas, jis turi ypatingą savybę greitai prisotinti kūną, todėl sunku valgyti daug šokolado produktų. Taigi, jūs negalite nerimauti dėl šių papildomų svarų. Taigi, mes pašaliname stresą - paruošiame išskirtinį, elegantišką, subtilų ir beprotiškai šokoladinį „Black Cake“!
Juodieji pyragaičiai - maisto paruošimas
Be klasikinės sausainių ir grietinėlės kompozicijos (miltų, kiaušinių, grietinės, cukraus) mums reikia kakavos miltelių. Maisto prekių parduotuvėse šį produktą galite rasti iš daugelio prekių ženklų, tačiau kartais mes jį gauname be skonio ir skonio, susikaupusių į gabalus. Neįmanoma įvertinti pakuotės miltelių kokybės, bet jei vis dar nerimaujate dėl pyrago skonio, patikrinkite kakavą namuose atidarydami pakuotę. Mišinys turi būti kvapus ir turtingas. Jei trinti jį tarp pirštų, dulkės nulupsta. Šlifavimas turėtų būti labai smulkus ir be grūdų. Defektų kakavos miltelių naudojimas yra nepriimtinas, tinkamai paruošto gėrimo ar kito kakavos produkto atveju jis yra naudingas ne tik suaugusiems, bet ir vaikams nuo dvejų metų.
Juodasis tortas - geriausi receptai
1 receptas: juodųjų serbentų pyragas
Juodasis šokoladas bazei, juodieji serbentai užpildymui ir dekoravimui, juoda kava impregnavimui - tortas visiškai pateisina jo pavadinimą. Erdvus tamsios kempinės pyragas labai paprastas. Didžiausia laiko (4 valandų) investicija, skirta mirkyti, yra tik pusantros valandos išleidimas tortui gaminti ir šventiniam desertui siųsti šaldytuve.
Sudėtis:
Kempinė
Kiaušiniai (4 vnt.), Cukrus (130 g), miltai (60 g), krakmolas (1 valg. L.), kakava (50 g), kepimo milteliai tešlai.
Impregnavimas
Stipri kava (100-150 gramų).
Šokoladinis kremas
Tamsus šokoladas (200 g), sunkusis kremas (pageidautina 35%, 100 ml), grietinė (200 ml), cukrus 45 g.
Serbentų kremas
100–150 ml juodųjų serbentų uogienės (100–150 g), grietinėlės sūris (100 g), turtingas kremas (100 ml), cukrus (45 g), balta želatina, juodųjų serbentų likeris.
Virimo būdas
1. Sponge cake. Pjaukite kiaušinius su cukrumi iki balto putų. Sumaišykite visus sausus ingredientus ir sumaišykite juos su kiaušiniais mediniu šaukštu. Padedame tešlą į formą, anksčiau pagamintą iš pergamento, ir išsiunčiame į krosnį apie 45 minutes. Iškirpti į sluoksnius. 2. Šokoladinis kremas. Šlifuokite tamsiai. Paruoškite riebalų grietinėlę virti ir supilkite į šokoladą. Sumaišykite, kol šokoladas visiškai ištirps.
Sumaišykite grietinę su cukrumi ir įdėkite į šokoladą, sumaišykite, kol bus homogeniškas mišinys.
3. Impregnavimo pyragai. Sugerti apatinę pyragą stiprios kavos pavidalu, kitas sluoksnis - šokolado kremas, vėl tortas, impregnavimas ir grietinėlė.
4. serbentų kremas. Kremas su cukrumi, atskirai sumaišykite uogienę su sūriu. Įmirkyta šaltu vandeniu, želatina sumaišoma su šiek tiek šildytu skysčiu, o paskui su serbentų mišiniu. Visa tai pridėkite sumaišytą plakta grietinėle. Tepalo viršūnę sutepame gautu kremu ir išlyginkite. Impregnavimas - 4 valandos šaldytuve.
2 receptas: juodasis šokoladinis pyragas
Neapibrėžtas neįtikėtinas šokolado pyragas, pagamintas iš paprastų produktų, yra greitas paruošimas, o skonis yra panašus į brangų konditerijos gaminį.
Sudėtis:
Tešla: miltai (150 g), kiaušiniai (4 vnt.), Sviestas (50 g), cukrus (100 g), kakava (50 g).
Kremas: tryniai (2 vnt.), Cukraus milteliai (200 g), pienas (1 puodelis), šokoladas (100 gramų), miltai (1 arbatinis šaukštelis), sviestas (100 gramų).
Matinis: kakava (2 šaukštai), pienas (3 šaukštai), cukrus (2-3 šaukštai), sviestas (1 šaukštas L.).
Virimo būdas
Sumaišykite sviestą su cukrumi, įpilkite kakavos ir trynių, palaipsniui maišydami po kiekvieno kiaušinio, galų gale įpilkite miltų ir plaktų baltymų vėsioje putoje.
Sumaišykite, padalinkite į dvi dalis ir padarykite dvi formas. (Galite kepti vieną pyragą ir supjaustyti į dvi plokšteles). Formos yra padengtos tepalu. Kepame 30 minučių 200 laipsnių kampu. Būkite atsargūs, kad nevalgytumėte pyragaičių, nes jie labai greitai kepami. Kremas
Sumuokite trynius su cukraus milteliais, pridėkite miltus, pieną ir tarkuotą šokoladą. Maišant atvėsinkite. Sumaišykite sviestą, sumaišykite su kremu. Tortus padengiame kremu.
Saldus. Sumaišykite komponentus ir pašildykite. Tepkite tortą su švelnumu.
Supjaustykite šį kietą šokoladinį malonumą po visiško kietėjimo.
3 receptas: juodojo varškės grietinėlės sūrio pyragas
Šis pyragas gali būti pagamintas taip pat lengvai, kaip puikus receptas subtiliam šokolado ir varškės delikatesui iš mažai riebalų turinčio varškės ir grietinėlės. Jame nėra beveik miltų. Paprastai lengva ir saldus atostogos!
Sudėtis: kiaušiniai (4 vnt.), Cukrus 6 šaukštai. l + 0,5 šaukštai.), Kakava (3 šaukštai. Šaukštai), miltai, (3 šaukštai. L.), Soda (peilio gale), mažai riebalų varškė (550 g), varškės saldus masė (200 g, užpildas - razinos) želatina (10 g), grietinėlė (250 ml), tamsus šokoladas, skirtas puošti tortą.
Virimo būdas
Kempinė Atskirti trynius, įpilkite cukraus ir gerai sumalkite. Voverės plakti 5 šaukštai. šaukštai cukraus. Baltymų masė yra sumaišyta su plakta tryniais, kakavos milteliais, miltais, sumaišyta su actu arba citrinos sultimis, soda. Greitai ir švelniai sumaišykite su maišytuvu. Sutepome tepalu augaliniu aliejumi, kepame 30 minučių. Patikrinkite, ar tortas turi būti paruoštas tik pabaigoje, kad tešla nepatektų. Supjaustyti į dvi nelygias pyragas su ilgu stipriais siūlais arba ilgu peiliu. Mes įdėti ploną pyragą į pelėsią, padengtą lipnia plėvele, storą supjaustyti kvadratiniais gabalais.
Įdaras. Kad varškė taptų vienalytė, sumaišykite su cukrumi ir sumalkite jį maisto ruošimo procese. Želatina praskiedžiama vaisių sirupu (pusę stiklo), vandens vonioje mes išlaikome iki visiško ištirpinimo. Varškės mišinį sumaišykite su saldus varškės masė, želatina, grietinėlė. Visi sumaišykite. Pridėti vaisių. Įdėkite sausainių kubelius į užpildą, paskutinį kartą sumaišykite ir supilkite į formą. Paruošta įdėti šaldytuvą, kad įšaldytumėte naktį. Ryte padengiame glazūra. Nedidelėje ugnies dalyje šokolado grindis ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens, supilkite jį su šaukštu. Atšaldykite šaldytuve. Tortas paruoštas, gali būti nupjautas. Įdomiausia yra sekcijoje, tvarkingame juodos spalvos pūkelyje, skaniame, kvapiame šokolade.
„Black Cake“ - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Jūs galite sugalvoti savo parašo „Black Cake“ receptą išradę užpildymo ir grietinėlės derinį. Štai keletas papildomų parinkčių:
- Cukraus impregnavimas: sumaišykite cukraus sirupą su 50 gramų brendžio, užvirinkite.
- Šokolado-vyšnių kremas: ištirpinkite šokolado juostos grindis su 50 gr. sviestas, įpilkite cukraus ir vanilės, du kiaušiniai, du šaukštai miltų ir 100 g vyšnių. Sumaišykite mišinį ir palaukite, kol sutirks, atvės.
- Šokoladiniai traškučiai tortui papuošti: ištirpinkite šokolado juostos grindis vandens vonioje, padėkite jį ant plokštės su plonu sluoksniu, leiskite jam sukietėti. Smūgio ilgio lustai ir papuošti tortą ant šono ir viršaus.
Bon apetitas ir skanus gyvenimas!
