Artėja stačiatikių krikščionių triumfas, „visų dienų karalius“, šviesus Kristaus prisikėlimas. Visose bažnyčiose nakties išvakarėse bus „vidurnakčio“ (iškilmingas garbinimas). Vidurnaktį skambės varpas, pažymėtas varpais, ir bažnyčios aplinkui prasideda bažnyčios procesija. Po brolių ir šventinės liturgijos kunigai pašventins atostogų pyragus (pasca) ir klanus, kuriuos nudažė meistrai. Kiekviena šeimininkė kepia Velykų pyragą pagal specialų, kruopščiai atrinktą receptą. Šis receptas tobulinamas, sukaupta ankstesnė sėkmingų tyrimų patirtis, yra paveldima. Siūloma galimybė vadinama „Paska Sunday“, ji nebuvo išbandyta ne vienos kartos, ji buvo patobulinta ir patikima.
Velykų pyragai, nes jų geras poringumas yra lengvi, ir dėl smulkiai išdėstyto maisto jie yra labai skanūs. Šie Velykų pyragai ilgą laiką nėra pasenę. Paruoškite „sekmadienio Pasko“ mielių tešlą.
„Kulich“ - tai tradicinis Rusijos šventinių Velykų duonos pavadinimas. Kalbant apie Kulitsa ir Kulichka. Pavadinimas „Pasca“ arba „Velykai“ priimamas Velykų duonai pietų Rusijos ir Ukrainos virtuvėje. Paski paprastai kepami kiekvienam šeimos nariui, skirtingo dydžio ir būtinai vienam dideliam - visiems. Ukrainos „Paska“ puošia tešlos, tinklelių, vainikų pavyzdžiai. Rusų Velykų pyragas yra užpildytas baltojo cukraus glaistu ir pabarstytas spalvingu „kailiu“.
8 aukštos kokybės mielių kepimo paslaptys
- Perteklinis vanduo padarys produktą neaiškią, prastai formuotą, vandens trūkumas neleis gerai fermentuoti tešlos, produktai bus sunkūs.
- Pakeitus vandenį su pienu pagerėja virto produkto išvaizda, jo skonis.
- Padidėjęs druskos kiekis slopina fermentacijos procesą, pasca yra sūrus. Druskos trūkumas - produktas yra neaiškus, skonis.
- Didelis kiekis riebalų sudaro truputį pasca struktūrą, nesusitęsia.
- Didelis cukraus kolirueto kiekis labai greitai (su prastai virtu viduriu). Be to, fermentacija sulėtėja (jei cukraus kiekis procentais viršija 35%, fermentacija visiškai sustoja). Cukraus trūkumas daro pasco šviesią ir pikantišką.
- Padidėjęs kiaušinių skaičius pagerina skonį, didina Velykų pyragų skonį. Kiaušinių keitimas tryniais prisideda prie labiau trapios struktūros atsiradimo, tortas įgauna gražią spalvą.
- Perdozavus mieles pagreitina fermentaciją, tačiau pasca bus rūgštus.
- Kai kurie alkoholiai padidins tešlos poringumą.
Velykų pyragas arba Paska
.
- Grietinė - 80 g;
- Pienas - 250 ml;
- Mielės (šviežios spaudos) - 60 g;
- Razinų - 80 g;
- Minkštintas sviestas - 80 g;
- Konjakas (degtinė) - 15 g;
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Cukrus - 400 g;
- Vanilino paketas;
- Miltai - 1 100 g
.
Velykų pyragas arba Paska
Ištirpinkite mieles į kaitinamą (36 ° C) pieną, šiek tiek cukraus, truputį miltų - taip padedama kempinė. Užsandarinkite ją plėvele - leiskite jam pritvirtinti.
Atskiros tryniai ir baltymai.
Malti druskos ir trynių. Voverės plakti, išrašant standartinį 40 g cukraus. Sumaišykite baltymų putas, trynius, brendį, grietinę, vaniliną, užkimšto užvirinimo dangtelį, 500 g miltų. Lėtai maišykite viską su šaukštu, užklijuokite tešlą filmu - leiskite jam tinka.
Paruoškite Velykų formas: padėkite indų dugną ir šonus į alyvuotą pergamentą, padidindami reikiamą aukštį.
Likusį cukrų, garintus razinus, likusius miltus ir sviestą dabar galima pridėti prie tešlos. Tešla sumaišoma šaukštu.
Užpildykite Pasca užpildytas formas trečdaliu aukščio - su tešla.
Įdėkite užpildytas Velykų formas į šiltą (45 ° C) orkaitę. Tešla trunka 40 minučių (dvigubai didesnė tešlos aukštis). Reikalinga temperatūra dabar - 180 ° C.
Velykų pyragaičiai bus kepami per pusvalandį. Kepimo pasirengimą tikrina ilgas užkandis: praplaukite pasca, jei sėjamoji yra sausa - išimkite produktą iš orkaitės.
Virimo glazūra
Sudėtis
- Velykų padažas;
- Atšaldytas baltymas;
- Stiklinis cukraus miltelių.
Beat proteinas pridedant cukraus miltelių pabaigoje. Atšaldyti viršūnės pasok glazūra, todėl banguotas šaukšto kraštas. Papuoškite Velykų pyragų viršūnes su Velykų padažu.
Velykų pyragas arba Paska yra pasirengę. Bon apetitas ir ryškios atostogos!
