„Polenta“ su Briuselio kopūstais yra kruopštaus, maistingo kukurūzų kruopų arba miltų miltai, kilę iš Italijos šiaurinės dalies. Mūsų platumose ši kukurūzų košė geriau žinoma kaip mamaliga. Labai paprasta gaminti kukurūzų kruopos, jai nereikia jokių profesinių įgūdžių. Svarbu nepalikite keptuvės su polenta be priežiūros ir dažniau maišykite. Valgykite polentą ir karštą, ir šaltą. Ir polenta yra kepta svieste, pagardinta įvairiais padažais ir netgi daroma daržovių daržovių pyragai. Šviesus, geltonasis pyragas atrodo labai patrauklus ir keletą dienų laikomas šaldytuve.
Jei gaminate daug polentos, supjaustykite jį į mažas dalis, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir įdėkite į šaldiklį. Sušaldyta polenta gali būti kepti aliejuje ir pagardinta bet kuriuo padažu.
- Virimo laikas: 1 val.
- Porcijos: 4
Polentos ingredientai su Briuselio kopūstų padažu
- 220 g kukurūzų kruopų;
- 1 litras vandens;
- 30 gramų avižinių dribsnių;
- 200 g Briuselio kopūstai;
- 15 g kviečių miltų;
- 30 g riebalų grietinės;
- 1 kiaušinio kubas;
- 15 g sviesto.
Polentos virimo metodas su Briuselio kopūstų padažu
Sūriame verdančiame vandenyje supilkite kukurūzų miltus į ploną srautą, maišant vandenį su mediniu mentele. Kai tik visi grūdai yra keptuvėje, užvirinkite masę, sumažinkite ugnį. Patariu jums padengti polentą dangčiu ir kartais jį sumaišyti, pakeldami jį iš apačios. Polenta yra labai stora, virimo metu, purslų forma, todėl pasirūpinkite rankomis ir akimis! Polentos virimas 30 minučių.
Tepkite pjaustymo lentą arba padėklą augaliniu aliejumi, padėkite ant jo paruoštą polentą, apie 1,5 cm storio. Atsargiai išlyginkite ir palikite 20 minučių atvėsti.
Šaltojo polente gali būti suteikta visiškai bet kokia geometrinė forma. Galite supjaustyti kepinius kulinariniu žiedu, supjaustyti reguliarius rombus ar kvadratus, galite naudoti didelius sausainių formų pavidalus ir pateikti įvairius figūrus. Šaldyta polenta yra labai gerai suformuota. Aš paprastai supjaustysiu jį mažu kepimo žiedu.
Polentos griežinėliai abiejose pusėse valcuoti avižiniai dribsniai. Avižinius dribsnius galite pakeisti bet kuriuo kitu, jei tik jie buvo iš greito maisto ruošimo serijos.
Kepkite polentą karštu aliejumi. Pakanka kepti pyragus 3-4 minutes kiekvienoje pusėje.
Briuselio kopūstų virimo padažas
Smulkiai supjaustykite Briuselio kopūstus, supilkite nedideliu kiekiu vandens, įpilkite druskos. Kepkite 10-12 minučių, kol Briuselio kopūstai yra minkšti. Jis negali būti virškinamas, nes ryškiai žalia spalva dingsta ir padažas tampa rudos spalvos. Tada supjaustykite kopūstą su daržovių sultiniu.
Į kapotų kopūstų dedame kviečių miltus, sumaišykite padažą su šluotele, įpilkite nedidelį sviesto gabalėlį, vištienos kubą arba mėsos sultinį. Padėkite padažą ant mažos ugnies. Iki maišymo maišoma, kol virimo. Įdėkite storą grietinę į sutirštintą padažą, vėl išsiųskite į mažą ugnį, virkite dar 5 minutes.
Į lėkšteles supilkite žalias padažas su Briuselio kopūstais, įdėkite keptas polentų pyragas ant viršaus, papuoškite patiekalą žalios petražolės. Bon apetitą!
