Teriyaki padažas - bendrieji principai ir paruošimo metodai
Japoniškos virtuvės patiekalai yra visame pasaulyje. Suši, ritiniai, miso sriuba ir udono makaronai tapo mums beveik gimtoji. Teriyaki yra dar vienas nacionalinis japonų patiekalas. Etimologijoje yra du komponentai - „teri“ („shine“) ir „yaki“ („fry“). Vištienos, kiaulienos arba teriyaki žuvys visiškai žodžio prasme yra puikios ir atrodo lakuotos.
Padažas gali būti lengvai paruošiamas namuose ir laikomas šaldytuve. Iš išorės atrodo storas, tamsus sirupas, šiek tiek šviesesnis nei sojos padažas. Originale senovės japonai naudojo žaidimo kaulus, kurie sudegino ugnį ar viryklėje. Šiandien yra daug receptų, pagrįstų sojos padažu, pridėjus ryžių degtinę, medų ir daug skirtingų ingredientų. Dviejų valandų marinavimo padažas pažodžiui minkština bet kokią sudėtingiausią mėsą.
Teriyaki padažas - maisto paruošimas.
Yra dviejų tipų teriaki padažai - marinavimui ir laistymui kepant. Pastaruoju atveju patiekalas visiškai mirkomas skoniu, marinuojant, jaučiamas tik ant mėsos paviršiaus. Klasikinė kompozicija apima ryžių vyną ar degtinę, tačiau yra daug kitų receptų. Prekybos centruose galite rasti specialius prieskonius su daugybe prieskonių, taip pat imbiero, susmulkinto česnako, sezamo. Valgius namuose, geriau paimti rudąjį cukrų. Jei tai nėra - cukrus mažesniu kiekiu.
Teriyaki padažas - geriausi receptai.
1 receptas: sojos padažas Teriyaki padažas
Jūs pamatysite, kaip lengva padaryti nuostabų padažą, kuris padarys mėsos ir žuvies patiekalus ne tik skanius, bet ir stebėtinai minkštus, tuo pačiu metu vidutiniškai aštrus ir originalus.
Sudedamosios dalys: sojos padažas (6 valtys), medus (2 šaukštai), sausas baltasis vynas (geriausia ryžiai, 6 šaukštai), maltos imbiero (1 stalo šaukštas), susmulkinti česnakai (1 gvazdikėlis) .
Virimo būdas
Nulupkite česnaką, pakratykite jį skiedinyje. Sumaišykite sojos padažą su vynu, įpilkite visus likusius ingredientus į mažą puodą ir šilumą per mažą ugnį, kol medus visiškai ištirps. Priimta! Jame galite kepti mėsą, vištieną, žuvį ir užpildyti salotas, patiekti su ryžiais ir daržovėmis.
2 receptas: Teriyaki padažas su apelsinais
Tai yra sudėtingesnis receptas, įskaitant česnakus, sezamą, prieskonius ir sultis iš šviežių apelsinų. Šis japonų egzotiškas!
Sudėtis: sojų padažas (pusiau puodelis), sezamo aliejus (2 arbatiniai šaukšteliai), apelsinai (2 vnt.), Švieži imbierai (2 šaukštai), žalieji svogūnai (pusė puodelio), susmulkinti česnakai (2 gvazdikėliai), raudonas karštas sezamas (2 šaukšteliai), medus (2 šaukštai).
Virimo būdas
Paruoškite maistą - pjaustykite ir pjaustykite česnaką skiediniu, supjaustykite smulkius žalumynus, ištirpinkite medų šiltoje vietoje į skystą būseną. Keletą minučių kepkite keptuvėje sezamą, sumaišykite likusius ingredientus į dubenį. Rezultatas - universalus padažas, tinkantis žuvų, mėsos, vištienos marinavimui. Jums tereikia užpildyti mėsą ir laikyti jį 2-3 valandas, periodiškai purtant. Ir tada - kad ir kokia būtų jūsų širdis: brazier, keptuvė, orkaitė arba grilis. Laikykite padažą uždarame indelyje šaltoje vietoje. Patiekalų su Teriyaki padažu pavyzdžiai
1 receptas: Teriyaki krevetės su ananasų padažu
Japoniškos virtuvės patiekalai daugiausia yra jūros gėrybės, krevečių patiekalai, kurie nėra visiškai delikatesas, kaip mes turime. Japoniški, kurie mėgsta krevetes, gali tai padaryti pietums ir vakarienei. Mums šis patiekalas yra tikras delikatesas. Įspūdinga tai, kad daugelis japonų nežino, jog turime blynų ar borschtą, ir mes vis dar išbandome savo teriyaki krevetes.
Sudedamosios dalys: krevetės (500 gramų nuluptos formos), teriaki padažas (1/4 puodelio), ananasų sultys, ananasų tyrės (1/4 puodelio), augalinis aliejus (1 šaukštas), prinokę ananasai (1 vnt., sezamo aliejus, žalieji svogūnai.
Virimo būdas
Sumaišykite dubenį su krevetėmis, padažu ir ananasų sultimis. Įdėkite šaldytuvą pusvalandį marinuoti. Šildykite augalinį aliejų keptuvėje ir kepkite krevetes maždaug 2 minutes. Marinatas išgaruoja pusę, sumaišykite su ananasų tyrėmis ir smulkiais ananasais. Šildykite truputį, pašalinkite nuo karščio ir sumaišykite su krevečių ir sezamo aliejumi. Patiekite su pabarstytais žaliais svogūnais.
2 receptas: Teriyaki vištienos padažas
Šis įdomus patiekalas virinamas vos per 20 minučių, įskaitant padažą ir kepimą. Jūs pats galite pasirinkti vištienos kojas, vištienos krūtines ar kitas dalis, svarbiausia - jūs turite supjaustyti kaulus.
Sudėtis: 4 krūtinėlės arba 4 vištienos kojos, augalinis aliejus. Padažui: 7 valgomieji šaukštai, mirinas (saldus ryžių vynas, naudojamas virimui), sojos padažas, cukrus (1 šaukštas).
Virimo būdas
Pjaukite ar perforuokite krūtines ar šlaunis, kai šakutė yra keliose vietose beveik iki odos, todėl vištienos kepimas greičiau. Jei mėsa yra per stora, ją išmeskite arba atsargiai nuimkite. Gerai kaitinamoje storoje sienelėje su sviestu įdėkite vištienos odos gabalus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Bet kuriuo atveju, turėkite dangtelį ant rankos, kad apsaugotumėte ją nuo alyvos purslų, kai jį sukite. Sūdykite sviestą iš skrudintų vištienos ir užpilkite teriyaki padažu. Tada toliau kepkite vištieną, pasukdami jį iš vienos pusės į kitą. Kepkite, kol padažas sutirps. Norėdami išsaugoti trapumą, laikykite padažą ant mažos ugnies ir užpilkite paruoštu, gerai atliktu viščiuku. Tokiu atveju oda išliks nepaliesta ir mėsa bus puiki, tarsi poliruota.
Teriyaki padažas - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Teriyaki mėsa patiekiama ant dubenėlį, padengtą kopūstų lapais. Prieš patiekiant kopūstus, lengvai apipilkite. Kitame įgyvendinimo variante galite naudoti žalias salotų lapus, atskirai patiektus su virtais ryžiais su sezamo sėklomis. Imbieras, marinuoti svogūnai, ritiniai yra papildomi prieskoniai.
- Padažas puikiai minkština kietą mėsą marinavimo metu. Siekiant užtikrinti, kad tai vyktų tolygiai, padarykite keletą gilių skylių, apie pusę centimetro gylio. Tada marinatas iš visų pusių prisotins mėsą.
