Solyanka sriuba - bendrieji principai ir paruošimo metodai
Jums gali būti nustebintas, bet praeityje, populiarus restorano patiekalas, „hodgepodge“ buvo tipiškas šalies patiekalas. Tai patvirtina net jo pavadinimas, kuris iš pradžių skambėjo kaip „kaimietis“. Jis buvo paruoštas tiesiog maišant įvairių produktų liekanas virinimui. Šis soljankos kepimo principas, ilgainiui pasikeitęs, išliko tas pats: bent keturių rūšių virtos arba skrudintos mėsos arba dešros, dešros ir kt. agurkai, svogūnai ir morkos, pomidorų pasta, alyvuogės. Prieš patiekiant, patiekalas paprastai papuoštas citrinos gabaliuku.
Tačiau kepimui solyanka naudokite ne tik mėsą. Taip pat yra hodgepodge žuvis, kopūstai, hodgepodge su grybais, daržovių hodgepodge, gruzinų hodgepodge, naminis hodgepodge.
Solyanka sriuba - maisto ruošimas
Produktų ruošimas solyanka priklauso nuo receptų. Pavyzdžiui, jei tai yra mėsos hodgepodge, mėsa turėtų būti gerai nuplaunama, nulupta ir supjaustyta griežinėliais. Dešros, dešros ir kiti mėsos produktai turi būti smulkiai supjaustyti kubeliais.
Gaminant grybų solyanka, švieži grybai turėtų būti plaunami ir supjaustyti plonais griežinėliais, o džiovinti grybai turi būti plaunami keliose vandenyse ir mirkomi per naktį. Tada virkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Daržovės, kurios naudojamos solyanka gaminti, turi būti nuluptos ir smulkinamos: supjaustykite bulves į didelius kubelius, smulkiai supjaustykite svogūnus ir supjaustykite morkas.
Solyanka sriuba - geriausi receptai.
1 receptas: „Hodgepodge“ sriubos komanda
Mėsos solyanka yra labai turtinga ir kvepianti mėsos sultinyje virti sriuba, į kurią įdėta mėsa, rūkyta mėsa, dešra ir dešros. Klasikinis „hodgepodge“ receptas nenumato bulvių naudojimo, tačiau mūsų šeimininkės į sriubą prideda šiek tiek bulvių, kad ji taptų turtingesnė ir storesnė. Galų gale, „Hodgepodge“ yra toks geras, kad leidžia pridėti bet kokius produktus, kurie puikiai derinami tarpusavyje.
Sudėtis:
300 gr. jautiena;
200 gr. virtos rūkytos dešros;
200 gr. bet kokia rūkyta mėsa;
6 dešros;
3 bulvės;
3 marinuoti agurkai;
1 svogūnai ir morkos;
3 šaukštai. l pomidorų pasta;
alyvuogių stiklainiai;
keli citrinos griežinėliai;
skonis, žalumynai.
Paruošimas:
1. Kepkite jautieną, paimkite beveik baigtą mėsą, supjaustykite į mažus gabalus ir grįžkite į sultinį.
2. Svogūnai ir marinuoti agurkai smulkiai supjaustyti, morkos kapotos su dideliu tarka. Tada kepkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje, tada pridėkite marinuotus agurkus ir pakepinkite juos kartu, taip pat pridėkite pomidorų pasta.
3. Gautas zazharku perėjimas į sultinį su mėsa ir virkite viską ant mažos ugnies.
4. Smulkiai supjaustykite rūkytą mėsą dešrelėmis ir dešrelėmis, po to kepkite augaliniame aliejuje. 5. Bulvės smulkiai supjaustytos ir dedamos į sultinį.
6. Nupjaukite citriną į plonus griežinėliais, supjaustykite žalumynus.
7. Į sriubą pridėkite mėsos produktus, kuriuos kepame anksčiau, ir sriubą virkite maža šiluma.
8. Baigę virti, įpilkite alyvuogių (kartu su sūrymu) ir paruošite citrinų su žalumynais. Išjunkite paruoštą pakabą, uždenkite dangčiu ir leiskite sriubai stovėti.
2 receptas: žuvų sriuba.
Nepaprastai skanus ir sveikas patiekalas, turintis visus solyanka privalumus: skanus aromatas, maitinantis, gražus išvaizda. Tie, kurie mėgsta žuvies patiekalus, tikrai vertins šį receptą. Tačiau ne tik jie.
Sudėtis:
500 gr. lašišos filė;
1 skardinė konservuotų alyvuogių;
300 gr. lašiša;
3 bulvės;
4 marinuoti agurkai;
1 svogūnas;
1 citrina;
2 šaukštai. l pomidorų pasta;
paragauti druskos, juodųjų pipirų žirnių;
rast. aliejus.
Paruošimas:
1. Įdėkite skardą iš lašišos ir supilkite 3 litrus karšto vandens. Tada užvirkite ir pridėkite lauro lapą su juodaisiais pipirais, virkite sultinį, kol tai daroma. Pašalinus iš karščio, filtruokite per marlę.
2. Iškirpkite marinuotus agurkus į mažus kubelius. Nuluptos bulvės supjaustytos dideliais kubeliais. Išvalykite ir smulkiai pjaustykite svogūnus. Lašišos filė supjaustoma į mažus gabalus. Citrinų plovimas ir supjaustymas griežinėliais, pašalinant kaulus.
3. Įkaitinus augalinį aliejų keptuvėje, ten pakepkite svogūnus ir marinuotus agurkus. Įdėjus pomidorų pasta, dar keletą minučių kepkite daržoves, nuolat maišydami. Įdėkite bulves su virtomis daržovėmis puode su sultiniu ir vėl užvirkite. 4. Siunčiame lašišų filė gabalus ir virti hodgepodge iki paruošimo, tada pridėkite alyvuoges kartu su skysčiu, įpilkite druskos, pridėti prieskonių, vėl užvirkite ir pridėkite citrinos skilteles. Pašalinus nuo karščio, leiskite jam maždaug 15 minučių užvirinti po uždaru dangčiu. Tada supilkite į plokšteles, pridedant prie kiekvieno smulkiai pjaustyto žaliojo.
3 receptas: grybų sriuba
.
Labai skanus ir aromatingas sriuba, kuri tikrai nepaliks abejingų grybų mėgėjų. Tačiau reikia prisiminti, kad džiovinti grybai, skirti paruošti, turi būti paruošti iš anksto.
Sudėtis:
300 gr. šampinėliai arba švieži grybai;
50 gr. džiovinti grybai (geriau nei balti);
1 svogūnas;
1 morkos;
2 šaukštai. l pomidorų pasta;
1 valgomasis šaukštas. l miltai;
2 marinuoti agurkai;
alyvuogių stiklainiai;
paragauti druskos, pipirų, lauro lapų;
7 vyšnios pomidorai (neprivaloma);
švieži žalumynai;
alyvuogių aliejus.
Paruošimas:
1. Sausieji grybai gerai plaunami keliose vandenyse ir mirkomi keletą valandų, o geriau - naktį. Kai pradėsime ruošti prieplauką, virkite juos, kol virti.
2. Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną, tada kepkite alyvą puodelyje, kepkite svogūną skaidriai.
3. Supilkite morkas ant šiurkščio ryžių, kepkite su svogūnais keletą minučių.
4. Įpilant pomidorų pastos su miltais į svogūnus ir morkas, sumaišykite, įpilkite skysčio, kuriame virintus džiovintus grybus, virkite maždaug 5 minutes.
5. Pjaustykite agurkus į mažus kubelius, įdėkite juos į daržoves ir gerai sumaišykite viską. 6. Supjaustykite plonais iš anksto virtų sausų grybų griežinėliais, supjaustykite šampinjonus į plonus griežinėlius ir, šiek tiek skrudindami grybus augaliniame aliejuje, įdėkite į daržovę puode, sumaišykite. Visą užpildykite karštu vandeniu (apie 2 litrus), o su druska ir pipirais virkite sriubą apie 10 minučių.
7. Tada, įdėdami alyvuogių ir vyšnių pomidorų, virkite 5 min. Prieš patiekdami, pabarstykite žolelėmis ir padėkite į citrinos gabaliuką.
Solyanka sriuba - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Kepant solyanka neturėtų sutaupyti ingredientų. Kuo daugiau rūkytų mėsos ir mėsos produktų, tai bus skanesnė sriuba.
- Sūrūs agurkai, skirti solyanka, turi būti trapūs. Jei vartojate minkštus agurkus, tada virimo procese jie gali paprasčiausiai išsiskleisti, o patiekalas nebebus išvaizda.
- Kepant hodgepodge neturėtų būti piktnaudžiaujama prieskoniais. Reikia prisiminti, kad dėl savo rūkytos mėsos ar kitų komponentų ji jau turi unikalų aromatą, o prieskonių perteklius gali nužudyti šį skonį.
