Mėsos, virtos keramikos puodai, visada turi puikų skonį, kvapą ir labai patrauklią išvaizdą.
Be to, dėl storų molinių indų sienelių, kurios šildo lėtai ir tolygiai, mėsa nevirsta arba nevirsta, bet išnyksta, todėl išlaiko visas naudingas savybes.
Tuo pačiu metu mėsos kepimas į puodą visai nėra sunkus, pagrindinis dalykas yra tinkamai paruošti ir įdėti maistą, ir viskas, kas lieka, yra laukti, kol skaniai kvepiantis ir skanus patiekalas gali būti išgautas iš orkaitės. Galite virti beveik bet kokią mėsą puoduose. Žinoma, skirtingiems jų tipams reikia skirtingo terminio apdorojimo laiko: jautiena turėtų būti virinama ne mažiau kaip pusantros valandos, kiaulienos ne mažiau kaip valandą, viščiukas puode paprastai yra paruoštas per 40 minučių, taip pat daržovės, grybai ar bulvės paprastai troškinamos su mėsa puoduose. kuris suteikia mėsai puikų skonį ir aromatą, taip pat gali būti naudojamas kaip šalutinis patiekalas.
Vienas iš pagrindinių mėsos gaminimo puodų principų - tai komponentų suderinamumas su jų kulinarinėmis savybėmis ir skoniu. Mėsa, ypač paukštiena, labai gerai dera su rūgščiais vaisiais ir uogomis. Pavyzdžiui, labai įdomus derinys yra riebalinis antis arba žąsis su oranžine spalva. Vištienos ir obuolių bei bulvių derinys laikomas klasika. Jei mėsa virinama puodą su košė, patiekalas labai gerai prieskonis su svogūnais, česnakais ir grybais.
Puodinė mėsa - maisto paruošimas
Kepant mėsą į puodus, visi jų komponentai gali būti užpildyti nedelsiant, be išankstinio terminio apdorojimo, ir ten galite įdėti jau paruoštus produktus. Pirmuoju atveju kepimas trunka mažiau laiko. Vienodai gerai paruoštiems produktams, kuriems reikia skirtingo terminio apdorojimo trukmės, galite, pavyzdžiui, supjaustyti mėsą į mažus gabalus ir daržoves - didesnes.
Jei į puodą dedami anksčiau paruošti produktai, tuomet jų terminio apdorojimo laiko skirtumo problema nesusidaro. Tai yra, mėsos pjaustymas į reikiamo dydžio gabalus, kepame jį aliejuje keptuvėje, tada paruošiame daržoves ir viską viską įdėkime į puodą maisto ruošimui.
Mėsa puoduose - virtuvės reikmenys
Pasirinkus puodą, reikia apskaičiuoti, kokie pajėgumai jums geriausiai tinka. Paprastai naudokite puodus nuo 250 ml iki 500 ml.
Nerekomenduojama vartoti visą kulinarinį puodą su glazūruotu vidiniu paviršiumi, nes alavo, kuris yra glazūros dalis, gali patekti į maistą, kai jis yra šildomas ir sukelia apsinuodijimą.
Tuo pačiu metu, pasirinkus puodą su akytomis sienomis, galite gauti tikrai sveikus ir skanius patiekalus. Taigi, mirkant prieš valgant indą vandenyje apie pusvalandį, užpildykite poras drėgme, kuri terminio apdorojimo metu pasiims produktus ir taps sultingesni.
1 receptas: mėsos su puodais su grybais ir bulvėmis
Klasikinis mėsos, bulvių ir grybų derinys šiame inde suranda visiškai naują garsą, papildant marinatais. Skanūs paveikslėliai yra skrudinti morkos, svogūnai, česnakai ir žalumynai.
Sudėtis:
0,5 kg veršienos arba kiaulienos;
10 bulvių;
2 morkos;
200 gr. pievagrybiai;
2 marinuoti agurkai; 2 svogūnai;
krapų krapai;
3 dideli česnako skiltelės;
rast. svogūnų skrudinimo aliejus;
paragauti druskos, pipirų.
Paruošimo metodas:
1. Paruoškite produktus: supjaustykite mėsą į mažus gabalus, marinuotą agurką - į mažus kubelius, grybus - ne per plonus griežinėliais, pjaustykite česnaką krapais, svogūnais, smulkiai pjaustytomis, kepkite augaliniame aliejuje. Supjaustykite bulves į juosteles.
2. Sulenkite produktus į puodą: mėsą sumaišykite su marinuotu agurku; grybai su krapais ir česnakais; aukščiau - bulvės, druska ir pipirai.
3. Įpilkite vandens ar sultinio, kad skystis vos užtektų puodo turinį, ant viršaus „viską padengiame“ grietinės sluoksniu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
4. Uždenkite puodus dangčiais, įdėkite juos į orkaitę ir virkite mūsų patiekalą valandą.
2 receptas: bulvių mėsa su bulvėmis
Šį patiekalą lengva padaryti, net neturint specialių įgūdžių ir daug laiko. Jis gaminamas iš labiausiai žinomų produktų - mėsos, bulvių, svogūnų ir morkų. Tačiau ši mėsa, esanti puoduose, turinti savo paprastą paprastumą, yra labai skanus ir maistingas.
Sudėtis:
200 gr. vištienos mėsa;
1 morkos;
1 svogūnas;
300 gr. mažos naujos bulvės;
keli juodi pipirai;
lauro lapai;
augalinis aliejus;
paragauti druskos.
Paruošimo metodas:
1. Nupjaukite mėsą ir kepkite ją augaliniame aliejuje, padėkite jį į puodą.
2. Pjaustant morkas ir svogūnus, supjaustome juos į mažus kubelius ir po mėsos perkeliame į keptuvę.
3. kruopščiai nuplaukite naujas bulves ir nuimkite odą.
4. Įdėkite virtas daržoves ant mėsos į puodą, tada visas bulves.
5. Užpildykite puodelio turinį karštu vandeniu, kuris vos jį padengs, druska, pipirais, įdėkite lauro lapą. 6. Uždenkite puodą dangčiu, troškinkite orkaitėje maždaug valandą.
3 receptas: mėsos padažai su Turkijos daržovėmis.
Jei esate atsipalaidavęs įprastomis mėsomis, esančiomis vazonuose su bulvėmis, padarykite šį patiekalą ir nesigailėsite! Jis yra paruoštas kaip paprastas, tačiau jo skonis ir aromatas, gaunamas gausu daržovių, kurių mėsa yra troškinta, patiks net pačius geriausius gerų receptų mėgėjus.
Sudėtis:
1 kg avienos;
4 šaukštai. l margarinas;
10 askaloninių česnakų;
150 gr. žaliosios pupelės;
1 didelis baklažanas;
2 vidutinės bulvės;
2 vidutinės morkos;
2 dideli pomidorai;
3 žaliosios paprikos;
maža krapų kekė;
paragauti juodųjų pipirų ir druskos.
Paruošimo metodas:
1. Iškirpkite ėriuką į mažus gabalus, įdėkite juos į didelį molio puodą.
2. Paruoškite daržoves: supjaustykite pomidorus apskritimuose, supjaustykite žalias styginių pupelių galus ir supjaustykite jas per pusę, nuplaukite pupeles ir supjaustykite į ilgus gabalus, išvalykite baklažanus ir supjaustykite juos iki 4 cm dydžio gabaliukais, išvalykite žalias paprikas ir supjaustykite žalias paprikas, supjaustykite žalias paprikas ir supjaustykite 4 vnt. askaloniniai česnakai, bulvės švarios ir supjaustytos dideliais kubeliais.
3. Tada įdėkite paruoštas daržoves į puodą ant mėsos sluoksniais: pomidorai, pupelės, baklažanai, pipirai, ant paprikos - visa salotinė, ant jos - dar keli pomidorų griežinėliai, tada bulvės ir vėl pomidorų griežinėliai.
4. Druska ir pipirai, pabarstykite smulkiai pjaustytomis krapais, įdėkite margariną ant viršaus, supilkite pusę stiklinės vandens. Uždenkite puodą dangčiu, užvirinkite viską apie 2 valandas. Kai mėsa yra minkšta, mūsų patiekalas yra paruoštas.
Puodinė mėsa - patyrusių virėjų patarimai
Kad būtų išvengta plyšių krekingo dėl temperatūros kritimo, rekomenduojama juos įdėti į šaltą orkaitę, kad jie tolygiai sušildytų. Patyrę virėjai mano, kad jei įdėsite maistą į puodą savo žaliavinėje formoje, mėsos puoduose bus skanesnės, nes virimo metu jis sugeria kitų produktų aromatą.
Jei virimo metu matote, kad į patiekalą reikia pridėti daugiau skysčio, jums reikia naudoti tik karštą vandenį ar sultinį nedideliu kiekiu, kitaip puodelis gali sprogti.
Kadangi viršutinis produktų sluoksnis terminio apdorojimo metu gali išdžiūti, patartina jį gaminti iš svogūnų arba pomidorų, kurie suteikia sulčių. Idealiu atveju, visada turėtumėte padengti puodą dangčiu arba suvynioti į foliją, arba padengti jį tešlos gabalu.
Karštą puodą, ištrauktą iš orkaitės, galima įdėti tik ant medinio stovo ar lentos, o ne ant šalto paviršiaus, kitaip jo dugnas gali įtrūkti.
Prieš pat paruošiant indą, puodą išimkite geriau. Taigi, prieš patiekiant, jis šiek tiek atvės ir pasieks pasirengimą karštoms puodo sienoms.
Atminkite, kad orkaitėje virtame keramikos inde geras virškinamumas ir gebėjimas atkurti kūną, todėl jis yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas.
