Sunku rasti šeimininką, kuris bent vieną kartą savo gyvenime nepatirdavo savo artimųjų ir svečių su kvapniais pūkuotais pyragais. Manoma, kad tokio gydymo paruošimas trunka ne mažiau kaip kelias valandas, nes tešla turi kelis kartus pakilti. Galbūt, senovėje, sumanios namų šeimininkės kepė pyragus, tačiau dinamiškas XXI amžiaus ritmas diktuoja naujas taisykles. Šiuolaikinė namų šeimininkė negali sau leisti praleisti visą dieną pyragaičių ruošimui, todėl buvo puikių greito pyragų receptų, kurie paprastai virinami kefyre.
Kefyro patties - bendrieji virimo principai ir metodai
Nepaisant to, kad pyragų pagrindas yra kefyras, visai nebūtina, kad jie visi būtų panašūs. Šis delikatesas gali būti įvairių formų, skirtingų užpildų, kepamas orkaitėje arba keptuvėje. Ruošiant pyragus, fantazijos skrydis gali būti neribotas, pagrindinis dalykas yra rimtai atsižvelgti į procesą, prisimindamas, kad tešla netoleruoja aplaidumo. Pyragų gamybos kefyre technologija yra gana paprasta: sudedamosios dalys sumaišomos, tešla yra suminkyta, tada supjaustoma į mažus gabalus, iš kurių gaminamos pyragai. Užpildas paruošiamas atskirai (saldus, mėsos, žuvies, grybų, daržovių ir kt.), Užpildas supakuotas į plokščią pyragą. Praėjus kelioms minutėms padažai, tada jie kepti keptuvėje arba orkaitėje (po 10 minučių nuo kepimo krosnyje, padažai turi būti užteršti kiaušiniu).
Kefyro patties - maisto ruošimas
Renkantis maisto produktus, kurie bus naudojami kepant pyragus, svarbu, kad jie būtų švieži, priešingu atveju, jei po valgio tokių patiekalų nėra jokių sveikatos problemų, tešla neprasidės, o tai reiškia, kad pyragai nebus erdvūs. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas miltų pasirinkimui, rekomenduojama teikti pirmenybę aukščiausios rūšies produktui. Labai paprasta nustatyti miltų kokybę, į vandenį reikia išmesti žiupsnį, jei lieka baltos spalvos, produktas yra puikus. Geri miltai sausu paviršiumi nesusitraukia į gabalus, bet puikiai susitraukia tarp pirštų. Kartais pyragų ruošimui paimkite pirmos rūšies miltus, draudžiama, bet vis dėlto geriau naudoti aukštesnės kokybės produktą. Kalbant apie kefyrą, nėra jokių specialių rekomendacijų, reikia atsižvelgti tik į tai, kad produktas, kuriame yra didelis riebalų kiekis, padarys padažus labiau tenkinančius, be to, tešla tinka greičiau. Kefyras, ruošiant maistą, turėtų būti kambario temperatūroje, geriau ne naudoti jį iš šaldytuvo, leiskite jam stovėti. Labai svarbus yra ingredientas, pvz., Mielės (jei jis yra receptas), tuo šviežesnis produktas yra, tuo geriau.
Greitieji kepsnių kepenys su kepenimis
Pyragai gali būti ne tik desertas, bet ir visiškas užkandis, jei jie naudoja mėsos įdarus. Puikus skonis gaunamas, jei kepate kepinius, kepti su svogūnais, tešlos. Siūlome puikų patiekalą.
Sudėtis
Bandymui:
- 1/2 litrų kefyro arba rūgštinio naminio pieno;
- 1 kiaušinis;
- 1/2 kilogramų miltų;
- 2 šaukšteliai druskos;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus arba lydyto margarino;
- 1 arbatinis šaukštelis soda be skaidrių.
Užpildymui:
- 1 kg kiaulienos kepenų;
- 3 svogūnai;
- 300 gramų šviežios šoninės;
- juodieji pipirai;
- 1 lauro lapai;
- druska.
Virimo būdas
Tešla
Supilkite kefyrą į talpyklą, pridėkite sodą (neuždenkite), kiaušinį, druską, aliejų, viską gerai sumaišykite. Lėtai įpilkite miltų, atidžiai nepalikite rankų, bet pernelyg atvėsti neturėtų pasirodyti, kitaip jis bus blogas.
Įdaras
Mes plauname kepenis, supjaustome į gabalus, virinama (virimo proceso metu, įdėkite lauro lapų, pipirų ir druskos). Baigti kepenys turėtų būti smulkinti, tas pats daroma su kiauliena (procedūra gali būti kartojama du kartus). Jei yra grybų, jie užpildo kvapą. Galite pridėti virtų bulvių. Kai tešla ir užpildas yra paruošti, mes deriname du ingredientus. Padažai kepami augaliniame aliejuje keptuvėje.
Patiesai kefyre su ryžiais ir kiaušiniais
Ryžiai ir kiaušiniai yra tradiciniai padažai, tačiau tai nereiškia jo privalumų. Prašau savo namų su skaniu ir maistingu patiekalu.
Sudėtis
Bandymui:
- 400 gramų miltų;
- 300 ml kefyro;
- 50 ml grietinės;
- 3 šaukštai augalinio aliejaus; - 1 arbatinis šaukštelis soda;
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos.
Užpildymui:
- 4 kiaušiniai;
- 100 g ryžių;
- 1 svogūnas;
- keletas žaliųjų svogūnų plunksnų;
- 2 arbatiniai šaukšteliai juodųjų pipirų.
Virimo būdas
Į miltus įpilkite druskos, soda (išplauta su actu), cukraus. Miltose reikia padaryti skylę, pridėti kefyrą, sviestą ir grietinę. Minkyti tešlą. Paruošę, padenkite jį rankšluosčiu arba rankšluosčiu ir palikite pusę valandos. Svogūnai turėtų būti susmulkinti ir kepti augaliniame aliejuje, užvirinti ryžiai iki pusiau virti, kieti virti kiaušiniai. Sumaišykite ingredientus (kiaušiniai nepamirškite smulkiai pjaustyti), įpilkite druskos ir prieskonių. Įdėkite įdarą į tešlą ir kepkite keptuvėje.
Patiesiai dėl kefyro iš mielių tešlos
Yeast pyragai yra ypač sodrus ir kvapni. Mes siūlome paprastą šio patiekalo receptą.
Sudėtis:
- 1 puodelis kefyro;
- 1 maišelis sausų mielių;
- 1/2 puodelio augalinio aliejaus;
- 3 puodeliai miltų;
- 1 šaukštelis druskos;
- 1 šaukštelis cukraus;
- 1 kiaušinis (tepimui);
- uogiene arba uogiene.
Virimo būdas
Kefyras ir augalinis aliejus turi būti sumaišyti ir šiek tiek kaitinti, įpilti druskos ir cukraus. Išmaišytus miltus sumaišykite su mielėmis, įpilkite kefyro mišinį. Džiovinkite tešlą kruopščiai ir palikite pusę valandos. Tešla turi būti lengva ir minkšta. Mes formuojame pyragus, kruopščiai įvyniodami uogienę arba uogienę (jei uogienė yra pernelyg skysta, galite pridėti šiek tiek miltų). Padažykite pyragus ant kepimo skardos su siūlėmis, leiskite jiems vaikščioti 10 minučių, sutepkite kiaušiniu ir kepkite orkaitėje 20-30 minučių.
pyragai kefyre - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Geriau skleisti kepalus ant keptuvės su siūlėmis ir ant viršaus.
- Šviežia mielė yra labai svarbi, kad nebūtų užvirinama, jie turi būti maišomi šiltu vandeniu, pienu ar kefyru.
- Jei yra tik pirmosios ar antros rūšies miltai, prieš virdami pyragus, įpilkite šiek tiek krakmolo.
- Kad krosnelės pyragaičiai taptų lygūs ir gražūs, temperatūra turėtų būti didinama palaipsniui, tuo pačiu įdėjus keptuvę į jau pašildytą spintelę.
