Mėsos padažai puikiai tinka užkandžiams. Kai kurie žmonės mėgsta kepti pyragaičius, kiti nori virti orkaitėje. Bet kokiu atveju šis pyragas yra toks pat populiarus, kaip prieš daugelį metų.
Kiekvienas meilužis turi nešiojamojo kompiuterio receptą, kuris perduodamas iš kartos į kartą.
Mėsos pyragai-žingsnis po žingsnio receptas - pagrindiniai virimo principai
Pyragų tešla gali būti labai skirtinga: šviežia, mieli, dribsniai, turtinga ir net iš bulvių ar varškės. Tešlos receptas parenkamas atsižvelgiant į pyragų virimo metodą. Kepta iš turtingos arba liesos mielių tešlos. Pyragai krosnyje kepami iš bet kurios tešlos. Mielių arba sviesto tešla, sumaišyta ant vandens, pieno ar pieno produktų. Mielės naudojamos sausos arba žaliavos. Jie ištirpinami šiltu vandeniu, įpilama šiek tiek miltų ir cukraus, sumaišomi ir paliekami, kad mielės „pabudtų“. Tada sudėkite likusias sudedamąsias dalis į tešlą ir sumaišykite storą, minkštą tešlą, kuri yra padengta ir laikoma kelias valandas, kol ji pakils. Per šį laikotarpį patartina ją kelis kartus spausti.
Dėl bulvių pyragų tešlos daržovės virinamos ir išpjautos. Įpilkite kiaušinių, mielių, miltų ir minkštą tešlą. Vietoj mielių galite naudoti su actu išpilstytą soda.
Kaip užpildas, jis gaminamas iš žaliavos, keptos arba virtos mėsos. Tai gali būti ėriena, paukštiena, kiauliena, jautiena ir kt. Paprastas užpildas susideda iš mėsos ir svogūnų, prieskonių prieskoniais. Sudėtingų užpildų sudėtyje gali būti daržovių, šalutinių produktų ir net vaisių.
Malti pyragai naudojami žaliavomis arba kepti su svogūnais. Keptas įdaras naudojamas tik atvėsus. Keptuvėms krosnyje negalima mėsos šlifuoti į smulkintą mėsą, bet supjaustyti peiliais.
Belyashes arba keptos mėsos padažai yra virti dideliais kiekiais karšto augalinio aliejaus. Mėsos pyragaičiai žingsnis po žingsnio leidžia jums gaminti pyragus su įvairiais mėsos įdarais.
Receptas 1. Mėsos pyragaičiai yra žingsnis po žingsnio receptas orkaitėje
.
Sudėtis
700 g kviečių miltų;
300 g virtos mėsos;
8 g trumpos sausosios mielės;
5 g druskos;
stiklinė pieno arba virinto vandens;
50 ml saulėgrąžų aliejaus;
60 gramų cukraus;
svogūnų galvutė;
prieskoniai.
Paruošimo metodas
1. Šildykite pieną ar vandenį. Labai svarbu, kad skystis nebūtų karštas, kitaip mielės tiesiog mirs. Pradedančiųjų šeimininkės daro didelę klaidą: jie kambario temperatūroje naudojasi skysčiu, nešildami. Tokiu atveju tešla tiesiog negali pakilti arba labai lėtai pakilti. Taigi, pridėkite mielių prie šilto skysčio ir gerai išmaišykite, kad visiškai ištirptų. Vietoj sausų mielių galite naudoti neapdorotas, tik šiuo atveju jų skaičius turėtų būti padvigubintas. Įpilkite šiek tiek cukraus, vėl išmaišykite ir palikite dešimt minučių, kad mielės veiktų.
2. Supilkite miltus ir sumaišykite, kol tešla bus pagaminta, kaip ant blynų. Labai svarbu pažymėti, kad miltai turi būti išplauti per sietą. Patartina tai padaryti du kartus. Milteliuose gali būti smulkių miltų, o ištirpinti miltai bus prisotinti deguonimi, o tai padės kepti kepimui.
3. Į tešlą, druską ir sumaišykite tris šaukštus augalinio aliejaus. Nafta geriau naudoti rafinuota, ji yra bekvapė, todėl kepimo metu ji nebus jaučiama. Likusius miltus supilkite mažomis porcijomis ir suminkykite elastingą tešlą. Nenaudokite pernelyg ilgai, kol būna iki valstybės, kol ji nebetrauks jūsų delnų. Jei mielių tešla ilgą laiką yra minkyta, ji „užkimš“ ir kepimas taps kietas. Įdėkite jį į gilų indą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite porą valandų. Šį kartą pageidautina porą kartų minkyti tešlą. 4. Kol atsiranda tešla, užpildykite užpildą. Virti išvalyti svogūnų mėsos ruožtu mėsmale arba smulkiai susmulkinti. Šis receptas naudoja virtą mėsą, bet jūs galite padaryti įdarą iš žaliavos. Tai gali būti kiauliena, vištiena, ėriena arba jautiena. Trupinkite mėsą su svogūnais, kepkite nuolat maišant augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Druska turi būti pripildyta ir prieskoniais prieskoniais. Į užpildą galite pridėti šviežių žalumynų.
5. Atgal į testą. Punch tešlą rankomis ir minkyti lengvai. Padalinkite jį į mažus rutulius. Padarykite juos iš jų ne daugiau kaip centimetro storio. Tai gali būti padaryta naudojant valcavimo juostą arba tiesiog ištiesdami rankas.
6. Viduryje padėkite šaukštą maltos mėsos. Naudokite tik visiškai aušintą užpildą. Prijunkite kraštus, atsargiai juos pritvirtindami.
7. Ant tepimo kepimo skardos įdėkite siūlę žemyn. Uždenkite pyragus su virtuvės rankšluosčiu ir palikite sušilti 20 minučių. Tai būtina norint dar kartą padaryti tešlą. Tepkite tortus su sumuštu kiaušiniu ar pienu. Tai galima padaryti su silikoniniu šepečiu arba audiniu.
8. Įdėkite keptuvę į orkaitę. Būtina iš anksto jį pašildyti iki 180 laipsnių. Kepimo pyragai yra 20 minučių. Mėsos padažai yra žingsnis po žingsnio receptas, padedantis jums gaminti skanius, erdvius pyragus.
Receptas 2. Kepta mėsos padažai žingsnis po žingsnio receptas
Sudėtis
pusė puodelio kefyro;
900 g kviečių miltų;
valgomoji druska;
pusė litro pieno;
maltos juodieji pipirai;
50 g mielių;
60 g baltos duonos;
du šaukštai granuliuoto cukraus;
du česnako skiltelės;
200 g margarino;
didelis svogūnas;
du vištienos kiaušiniai;
250 g kiaulienos ir jautienos masės.
Paruošimo metodas
1. Pradėkite gaminti pyragus tešlos. Mes šildome pieną, įsitikinkite, kad jis nėra karštas, kitaip mielės mirs, o tešla neveiks. Šiltame piene ištirpinkite mieles. Jie gali būti sausi arba švieži. Mielių mišinyje supilkite cukrų ir išplautų miltų. Kruopščiai maišykite, kad liktų ne vienas vienkartinis. Palikite mišinį šiltą keturiasdešimt minučių, kol pradės fermentuotis. Putos turėtų pakilti ant paviršiaus. 2. Kai tešla pakyla, užpildykite užpildą. Mėsa plaunama. Jautiena išvalyta iš filmų ir venų. Smulkiai supjaustykite peiliu. Jūs galite malti su mėsmaliu arba maišytuvu. Svogūnai švarūs ir smulkūs ketvirčio žiedai. Jūs galite jį šlifuoti su mėsa, bet geriau jį smulkiai supjaustyti. Taigi svogūnai suteiks daugiau sulčių, o užpildas taps sultingas.
3. Supilkite baltą kepalų kefyrą, palikite penkias minutes, tada padėkite į mėsos įdaru. Jei nėra kefyro, galite mirkyti duoną paprastu vandeniu arba pienu. Užpildykite įdaru pipirais ir druska. Dabar gerai sumaišykite.
4. Margarinas ištirpsta. Tai gali būti padaryta puode, išleidžiant ant mažos ugnies, arba galite įdėti dubenį į dubenį ir uždėti ant puodelio verdančio vandens. Ištirpinkite ištirpusius riebalus ir padėkite ją į tešlą. Čia važiuojame kiaušinius ir kruopščiai plakti viskas su šluotelėmis iki sklandaus. Supilkite miltus į nedideles porcijas, prieš tai du kartus persijokite. Suspauskite rankas, kol pasieksite elastingą minkštą tešlą. Mes jį įmetame į rutulį, įdedame į birius indus, uždengiame ir laikome vieną valandą.
5. Mes sutraiškome artėjančią tešlą, padalijame į mažus gabalus. Kiekvienas pirštu supilkite pyragą arba išgręžkite su valcavimo galvute. Bandymo storis neturi viršyti centimetro. Griežtai viduryje padėkite šaukštą mėsos įdaro. Briaunos priveržiamos prie centro ir atsargiai jas pritvirtinamos, paliekant mažą skylę, suteikiančią maišelio formos. Mes paliekame pyragus maždaug 10 minučių.
6. Dideliame ketaus keptuvėje užpilkite daug augalinio aliejaus. Patartina naudoti rafinuotą. Mes uždedame intensyvią ugnį ir šildome, kol pasirodys lengvas dūmai. Pyragus skleidome verdančiame aliejuje su skylute. Mes susukame ugnį iki vidutinio lygio ir pakepame iki ruddy. Apverskite padažus ir toliau kepkite, kol kita pusė yra nudegusi. 7. Ant patiekalo įdėkite kepti pyragaičius, uždenkite popierinėmis servetėlėmis, kad sugertumėte perteklių. Patiekite karštą. Atvėsintos mėsos padažai gali būti šildomi mikrobangų krosnelėje arba garinami.
Mėsos pyragai, žingsnis po žingsnio receptai - patarimai ir gudrybės
- Jūs galite virti tešlą kefyre, tokiu atveju jis turėtų būti įšildytas į šiltą vietą porą valandų.
- Prieš kepdami pyragus, būtinai įkaitinkite augalinį aliejų.
- Mėsos įdaras gali būti smulkinamas mėsmale arba smulkiai supjaustytas aštriu peiliu.
- Įdėkite karštai keptus pyragus į gilų dubenį ir padenkite rankšluosčiu, kad jie būtų minkšti.
