Kas sakė, kad tik desertai gali būti pagaminti iš slyvų? Gilus nusikaltimas!
Mes papasakosime, kaip ruošti pikantišką slyvų adjiką žiemai, kuri užkirs ypatingą skonį.
Padažas yra puikus patiekalų mėsos, žuvies, labai gerai su ankštiniais ir bulvėmis.
Todėl tai gali būti ne tik mėsos valgytojams, bet ir vegetarams.
Adjika iš žiemos slyvų - bendrieji paruošimo principai
Slyvų adjikos ruošimui žiemai tinkami vaismedžiai, be gedimo ir puvinio pėdsakų. Padažas gali būti paruoštas iš bet kurios veislės, įskaitant vyšnių slyvas. Tačiau geriau rinktis slyvas, iš kurių kaulas yra gerai atskirtas. Vaisių paruošimui reikia mažiau laiko. Nėra būtina pašalinti odą iš slyvų, nes tai yra prieskonių rūgštingumas ir ypatingas skonio priedas paruoštam padažui. Nors kai kurios namų šeimininkės nori troškinti vaisius ir nuvalyti per sietą. Bet čia yra skonio klausimas.
Norint nuimti adzhiki iš slyvų žiemai, jums reikia mėsmalės, tačiau galite naudoti maišytuvą. Jei jis yra galingas, masė susmulkins į vienodą ir švelnų tyrę, kurioje odos bus nematomos. Be to, jums reikės nerūdijančio plieno puodelio padažui arba baseinui ruošti.
Česnakai su karštais pipirais dažnai pridedami prie slyvų adjikos. Jų skaičių galima keisti priklausomai nuo norimo ryškumo. Padažas turi būti termiškai apdorotas ir suklotas į sterilius stiklainius, kad juos būtų galima laikyti ilgai. Bet jis visada gali būti gaminamas mažais kiekiais mėginiams ir keletą savaičių laikomas šaldytuve.
1 receptas: Adjika iš slyvų žiemą
.
Klasikinis žiemos pluošto adjikos receptas turi harmoningą, rūgštų, pikantišką skonį. Padažas puikiai tinka mėsos patiekalams. Gruzijoje jis patiekiamas su ėriukų šašliku ir kitais nacionaliniais mėsos patiekalais. Reikalingi ingredientai:
• išleiskite 1 kg;
• česnakai 100g;
• druska 1 šaukštas. l.;
• cukrus 2 šaukštai. l.;
• 2 karšti pipirai;
• 2 šaukštai pomidorų padažo.
Virimo būdas
Pašalinkite duobes iš slyvų, pašalinkite pipirus iš sėklų. Visi sumalkite ir įdėkite troškinį. Periodiškai pašalinkite putą šaukštu. Šiuo metu jums reikia nulupti česnaką ir susmulkinti atskirai. 30 minučių po virimo užpilkite cukrų ir druską į padažą, virkite 5 minutes, įpilkite maltą česnaką. Leiskite jam virti 3 minutes ir pasukite adjiką iš drenažo žiemą steriliuose induose.
Po druskos ir cukraus klojimo rekomenduojama išimti mėginį iš padažo. Jei tai yra rūgštus, tada, jei norite, vis tiek galite užbaigti cukrų. Priešingai, padažas pasirodė saldus ir trūksta pikantiškumo, tada galite pridėti šiek tiek citrinos rūgšties, obuolio arba vyno acto.
2 receptas: Adjika nuo slyvų žiemai su kvepalais
Moliūgai yra nuostabūs vaisiai, kuriuos galima naudoti ruošiant adzhika iš slyvų žiemą. Padažas įsigijo neįprastą skonį ir turtingą skonį. Nereikia nerimauti dėl svarainių kvapumo, o baigtoje patiekaloje jis nebus jaučiamas.
Reikalingi ingredientai:
• Išleiskite 2 kg;
• 1 kg kvepalų;
• burokėliai 1 vnt .;
• 300 g česnako;
• 5 paprikos;
• druska, cukrus.
Virimo būdas
Nuplaukite vaisius, česnakus ir pipirus. Pašalinkite kaulus iš slyvų, supjaustykite gabalus į gabalus ir pašalinkite šerdį su sėklomis. Nulupkite česnakus ir runkelius, pašalinkite sėklas iš pipirų. Visi komponentai sumalami, išskyrus česnaką. Jo atskiras. Supilkite padažą ant viryklės 40 minučių, tada pridėti prieskonių ir kapotų česnakų, užvirinkite 5 minutes, o žiemą galite pasukti adjiką iš slyvų.
Šio recepto runkeliai naudojami tam, kad padažas būtų turtingas. Tačiau, jei pageidaujama, šis ingredientas gali būti pašalintas.
3 receptas: Adjika iš slyvų žiemai su pomidorais
Pomidorai gerai derinami su pipirais, česnakais ir, žinoma, slyvomis. Padažas, paruoštas pagal šį receptą, skanus kaip parduotuvių pagrindu pagamintas kečupas, bet yra daug natūralesnis ir sveikesnis. Maisto gaminimui galite naudoti bet kokius prieskonius: koriandą, baziliką, gvazdikėlį, ciberžolę.
Reikalingi ingredientai:
• 3 kg pomidorai;
• slyvų arba slyvų 1 kg;
• raudonieji pipirai 1 šaukštelis;
• svogūnai 0,5 kg;
• prieskonių mišinys.
Virimo būdas
Padažas bus švelnus, jei pašalinsite pomidorų žievelę. Norėdami tai padaryti, virkite vandenį puode ir palikite ant mažos ugnies. Įdėkite pomidorų į skimmerį arba įdubą, panardinkite verdančiame vandenyje, laikykite vieną minutę. Tada traukite ir nuleiskite šaltu vandeniu. Padarykite tai su visa dalimi. Nulupkite lengvai daržovę.
Be slyvų ir pjaustyti su svogūnais ir pomidorais. Šiame recepte geriau naudoti maišytuvą, kad masė būtų vienoda. Įdėkite padažą ant viryklės, virkite pusvalandį. Kai atsiranda putų, turite jį pašalinti šaukštu. Prieš keletą minučių prieš pasirengimą prieskoniui virti ir uždaryti adjiką iš slyvų bankams žiemą.
Žaidžia su išvaizda ir prieskonių kiekiu, galite padaryti pikantišką padažą arba natūralų skonį. Bet jūs turite būti atsargūs su gvazdikėliais. Jo aromatas ištirpsta laikui bėgant. Šiam produktų kiekiui pakanka 4-5 žvaigždučių, kurios yra geriau susmulkintos į miltelius.
4 receptas: aštrus Adjika iš slyvų žiemai
Šis adzhikos receptas su slyvomis žiemai yra ypač mylimas vyrų. Padažas yra labai aštrus, gerai tinka ne tik mėsai, bet ir tamsiai duonai su pirmuosius kursus.
Reikalingi ingredientai:
• pomidorų pasta 500 gr .;
• slyvos 1 kg;
• svogūnai 500 gr .;
• česnakai 200 g; • 5 paprikos;
• prieskoniai.
Virimo būdas
Svogūnai ir česnakai nulupami, smulkinami atskirai. Iš slyvų pašalinamas kaulas, sėklos pašalinamos iš pipirų, tada jos perkeliamos per mėsmalę, pridedami svogūnai ir dedami ant viryklės. Masė virinama 10 minučių, pridedama pomidorų pasta, dar 10 minučių po česnako ir prieskonių. Padažas virinamas 3 minutes ir adjika slyva paruošta žiemai. Jis bus arti bankų ir išsiunčiamas į saugyklą.
Jei nėra čili ankščių, tada šiame recepte jis gali būti pakeistas raudonais pipirais. Pridėkite skonio virimo pabaigoje kartu su likusiais prieskoniais.
5 receptas: Adjika iš slyvų žiemai su paprika
Bulgarijos pipirai yra nuolatinis klasikinės adzikos elementas. Bet su slyvomis jis gerai jungiasi. Šie du produktai puikiai papildo vienas kitą, padažas yra malonus ir turtingas.
Reikalingi ingredientai:
• 2 kg paprikos;
• slyvos 1,3 kg;
• 300 g česnako;
• karštais pipirais 3 ankštys;
• prieskoniai.
Virimo būdas
Pipirai, saldūs ir karšti be sėklų, sėklų sėklų. Daržovės, supjaustytos į savavališkus gabalus, slyvos suskirstytos į pusę. Įdėkite viską į puodą, supilkite į stiklinę vandens ir padėkite ant ugnies. Šiuo metu nulupkite česnaką ir supjaustykite. Po to, kai pipirai yra minkšti, išjunkite ugnį, atvėsinkite masę, įpilkite česnako ir įdėkite maišytuvą į tyrę. Supilkite prieskonius, sumaišykite. Virkite minutę ir supilkite padažą ant bankų, sukite.
6 receptas: Adjika iš slyvų su graikiniais riešutais žiemai
.
Slyvų adjika su graikiniais riešutais - aštrus padažas, kuris neabejotinai pateks į namų ūkį ir svečius. Šis originalus pasiruošimas pasakys apie šeimininkės kulinarinius gebėjimus ir papildys geriausių receptų iždą.
Reikalingos sudedamosios dalys: • slyvos 3 kg;
• graikiniai riešutai - 0,3 kg;
• Bulgarijos pipirai 1 kg;
• česnakai 0,2 kg;
• 0,1 kg cukraus;
• maltus pipirus 1 valg. l.;
• druska.
Virimo būdas
Paruoškite slyvą ir pipirus, be kaulų. Česnako žievelė. Praleiskite slyvas, česnakus ir pipirus per mėsmalę, nusiųskite į viryklę. Užvirkite, virkite 45 minutes. Branduoliai rūšiuoti, pašalinti skaidinius. Sušildykite sausoje keptuvėje 1-2 minutes, galite į krosnį. Atvėsinkite ir sumalkite per mėsmalę arba valcavimo galvutę. 45 min. Po padažo virimo, įpilkite cukraus, druskos, karšto pipirų, sumaišykite, pridėkite kapotų riešutų, virkite 2 minutes ir apveskite adjikos slyvas žiemai į stiklainius.
Riešutai negali būti kepti keptuvėje, tačiau, kadangi jie gauna ryškesnį skonį, padažas yra kvepiantis.
7 receptas: Adjika iš slyvų žiemą Gruzijoje
Dar yra daug diskusijų apie adzhikos kilmę. Kai kurie žmonės laiko populiaraus Abchazijos, kitų Gruzijos, padažu. Tačiau šiandien receptas buvo keičiamas daug kartų, ir netgi galite ruošti rusų kalbą rusų kalba, bet papildyti nacionaliniu padažu.
Reikalingi ingredientai:
• 2 kg slyvų;
• Gruzijos adjika 0,3 kg;
• pomidorų sultys 0,5 l;
• druska.
Virimo būdas
Ištuštinkite slyvas, įpilkite pusę stiklinės vandens ir padėkite ant viryklės. Adjika ruošimui iš slyvų žiemai reikia paruošto gruzinų padažo. Jei ne, tuomet reikia virti. Padarykite jį lengva. Būtina sumalti karštų pipirų ankštis 3-4 skiltelės česnako, druskos ir žolelių.
Paprastai naudojamas bazilikas, kalendra, galite pridėti kario.
Kai slyvos plaunamos, jos susmulkinamos per mėsmalę arba maišytuvą, įdedamos pomidorų sultys, druska ir Gruzijos pipirai. Viskas sumaišoma, virinama, virinama 5 minutes ir išdėstyta ant bankų. Sukite, užsukite dangtelį, uždenkite šiltu antklodė, laikykite jį, kol jis visiškai atvės. Gruzijos žiemą „Adjika“ iš slyvų yra pasirengusi! Pagal Gruzijos receptą rūkytos pipirų ankštys naudojamos ir sumalamos rankomis su prieskoniais. Bet tai jau seniai supaprastinta. Jei pageidaujate, į gatavą adjiką galite pridėti keletą lašų skysčio dūmų, kuris suteiks padažui lengvą rūkytą skonį.
8 receptas: Adjika iš slyvų žiemą su daržovėmis
Tradicinė adjika yra labai aštrus ir negali būti valgoma su šaukštais. Tačiau taip nėra.
Žemiau yra receptas - aiškinimas. Padažas ruošiamas su daugybe daržovių, skonis yra lengvesnis ir šiek tiek panašus į ikrų.
Reikalingi ingredientai:
• 1,5 kg slyvų;
• morkos 0,5 kg;
• svogūnai 0,5 kg;
• saulėgrąžų aliejus 0,2 kg;
• 1 kg paprikos;
• aštrios ankštys 0,2 kg;
• Actas 70% 2 šaukštai. l.;
• druska.
Virimo būdas
Nulupkite svogūnus, pjaustykite savavališkai, bet ne labai smulkiai. Supilkite morkas arba supjaustykite plonu apskritimu. Saldūs ir karšti pipirai be sėklų, supjaustyti į atsitiktinius gabalus. Pašalinkite duobes iš slyvų.
Supilkite sviestą į storą dugną ar puodą, supilkite svogūnus ir morkas ir supilkite 5 minutes, įpilkite pipirų, įdėkite slyvų, uždenkite ir troškinkite, kol minkštas. Produktai gamina sultis, bet jei to nepakanka, galite užpilti stiklinę vandens. Kai daržovės yra minkštos, turite išjungti viryklę ir atvėsinti masę. Tada įsukite jį maišytuvu ar smulkintuvu. Įpilkite prieskonių, virkite actu 2 minutes, padėkite ant bankų ir sukite.
9 receptas: Adjika iš slyvų žiemos pipirais
.
Žalios ir raudonos paprikos yra skirtingos skonio ir sunku pasakyti, kuris iš jų yra geresnis. Kažkas mėgsta nesubrendusį produktą, ir kas nors mėgsta energingesnes raudonas ankštis. Dėl veislės galite gaminti adjika iš slyvų žiemą su žaliais pipirais.
Reikalingi ingredientai: • 2 kg slyvų;
• karštas žalias pipiras 0,6 kg;
• riešutai 0,2 kg;
• česnakai 0,2 kg;
• druska, prieskoniai.
Virimo būdas
Žalieji pipirai ir česnako pipirai išvalyti, pašalinti kaulus iš slyvų. Visą šlifuokite per mėsmalę, supilkite į 200 ml vandens, virkite ir virkite 1 valandą, nuolat maišydami iš apačios. 10 minučių iki virimo pabaigos, druska, prieskonių pridėti prie skonio. Koriandras puikiai tinka šiam receptui. Bet jūs negalite pridėti nieko, nes patys riešutai su česnakais suteikia gerą skonį. Skleiskite slyvų adjiką skardinėse ir laikykite sandėliavimui.
10 receptas: Adjika iš slyvų žiemai su imbieru
Šis padažas turi nuostabų imbiero skonį, kuris taip pat taps apsauga nuo peršalimo ir gripo šaltuoju metų laiku.
Reikalingi ingredientai:
• Išleiskite 2 kg;
• 0,1 kg cukraus;
• imbieras 0,1 kg;
• karštųjų pipirų 0,2 kg;
• pomidorų pasta 0,5 kg;
• Actas 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska.
Virimo būdas
Norėdami gaminti slyvų adjiką žiemai su imbieru, turite nulupti vaisius, pasukti per mėsmalę su pipirais ir įdėti į viryklę. Virkite 25 minutes, supilkite pomidorų pasta ir kapotų imbierų. Jis taip pat gali būti smulkintas arba tarkuotas. Įpilkite cukraus ir druskos.
Virinama 10 minučių, supilkite acto esmę, išmaišykite ir išpilstykite į stiklainius. Suraskite žiemos raktą.
Adjika iš slyvų - gudrybės ir naudingi patarimai
• Jei kaulai iš slyvų yra prastai pašalinti, galite įdėti vaisių į keptuvę, pridėti šiek tiek vandens ir garinti. Tada išlieka tik bobs.
• Didžiausia adjika gaunama pridedant raudonų karšto pipirų ankščių. Žalieji nėra tokie energingi, todėl jie turi būti imami 2 kartus daugiau nei raudoni.
• Nereikia prijungti visų adjika. Galite išsaugoti keletą metalinių dangčių, naudoti kaproną ir įdėti stiklainius į šaldytuvą. Padažas tyliai stovės kelias savaites. • Rusų žmonės išrado pomidorų įdėjimą į adjika, kad sumažintų jo aštrumą. Jei recepte yra pomidorų, jie gali būti bet kokio brandumo laipsnio, bet ne pernelyg ryškūs.
• Adjika gali būti naudojama ne tik grynoje formoje, bet ir pridedama prie įvairių patiekalų. Ypač skanus kepkite su vištiena. Pakanka padengti karkasą iš visų pusių ir įdėti į orkaitę. Vištiena įgis ryškią ir trapią plutą, puikų aromatą ir skonį.
• Adjika galite pridėti bet kokius prieskonius ir prieskoninius augalus, bet jei į juos įskaičiuoti graikiniai riešutai, geriau nebūti. Priešingu atveju bus prarastas jų ypatingas skonis.
• Neišgrynintas slyvų padažas bus labai rūgštus, nuo pernelyg prinokusių vaisių, per daug saldus. Svarbu pasirinkti tankius, vidutiniškai prinokusius vaisius.
Plum Adjika yra puikus ir universalus padažas, kurį lengva paruošti. Bet kuri šeimininkė turi turėti keletą šio nuostabaus ir gerai mylėto pasiruošimo receptų.
