Adjika yra neįtikėtinai skanus ir sveikas daržovių užkandis, ypač jei jis nebuvo virti. Todėl, siekiant išsaugoti vitaminus kiek įmanoma, namų šeimininkės pageidauja paruošti žalią adjiką žiemai. Bet kaip tai padaryti teisingai?
Žalioji žiemos adjika - bendrieji rengimo principai
„Adjika“ yra pjaustytų daržovių užkandis (padažas, prieskoniai) su pikantišku skoniu. Klasikinis receptas susideda iš karšto pipiro su česnaku ir druska, kuris buvo sumaltas skiediniu. Šis procesas yra ilgas ir sunkus. Tačiau šiandien yra daug lengviau virti, todėl yra virtuvės asistentų, kurie susidurs su dviem sąskaitomis.
Kas gali sumalti ingredientus:
• Maišytuvas. Patogiai, greitai, tai virsta daržovių tyre. Pjaustant maišytuvu, masė keičiasi dėl kaulų šlifavimo, o adjika gali tapti šviesiai.
• Mėsmalė. Heterogeninė masė, matomi daržovių gabalai, galimas skystis. Bet ji turi gražią, turtingą spalvą.
Adjika geriau pasirodo, jei masė yra nevienalytė, todėl maisto ruošimui geriau naudoti mėsmalę nei maišytuvas.
Nepaisant to, kad visos sudedamosios dalys naudojamos šviežios, gaminant žalią adjiką žiemai labai svarbu stebėti sterilumą. Valgomieji indai turi būti kruopščiai nuplauti soda ar skalauti verdančiu vandeniu. Visos daržovės gerai išplaunamos ir išdžiovinamos ant rankšluosčių. Labai dažnai adjika prisotina dėl drėgno vandens ar sorinoko lašų.
1 receptas: Žalioji adjika žiemai Gruzijoje
Tai klasikinė užkandžių versija, kuriai būdingas stiprus prieskonis. Ne visi gali vartoti padažą savo grynąja forma. Tačiau, kita vertus, tai puikiai tinka mėsai, sultiniams, sriuboms, pagrindiniams patiekalams ir taip pat gali būti naudojama kaip kitų padažų, įskaitant daržovių žalią adzhika, ruošimui žiemai. Sudėtis:
• karštais pipirais 1 kg;
• 0,15 kg česnako;
• druska 0,05 kg;
• Koriandras 10 gr.
Maisto gaminimas
Dėl klasikinės žalio adzhika žiemai reikia podvodylit pipirų. Tai galima padaryti saulėje arba orkaitėje. Skanūs padažai paverčia juos rūkančiais ant ankščių anglių. Nors pageidaujate, galite naudoti žaliavinius pipirus. Masinė gamyba tai daro ilgą laiką.
Laisvas karšto pipirų iš įdubų, nukirpkite antgalį. Česnako žievelė. Pereikite visus kartu per mėsmalę, pridėkite koriandą ir druską. Leiskite stovėti keletą valandų, periodiškai sumaišykite padažą, kad ištirptumėte druską ir skonį. Surenkite stiklainius, įdėkite į šaldytuvą.
Kaip prieskoniai, galite naudoti ir kmyną, pankolį, baziliką. Kai kurios namų šeimininkės paprasčiausiai į padažą prideda porą šaukštų apynių-saulėtų miltelių, susidedančių iš kvepiančių rytietiškų prieskonių.
2 receptas: Žalioji paprikos žiemos adjika
Pagal šį receptą pagamintas padažas nėra toks pikantiškas, kaip ir ankstesnis, jis turi nuostabų aromatingą česnako aromatą. Tai geriau virėjas iš prinokusių, raudonųjų daržovių, tada žalioji žiemos adjika gaus gražią spalvą.
Sudėtis:
• 2 kg Bulgarijos pipirų;
• ūminis 0,5 kg;
• česnakai 0,3 kg;
• druska.
Maisto gaminimas
Paprikos ir česnakai išvalomi, supjaustyti, pjaustyti per mėsmalę. Druska, sumaišoma ir supilama į sterilius stiklainius. Jūs galite uždaryti padažą su metaliniais ir nailoniniais dangteliais. Laikyti šaldytuve.
Ši adjika taip pat gali būti sriubos ir borschto padažas. Jis puikiai išlaiko šviežią Bulgarijos pipirų skonį iki pavasario ir gali būti alternatyvi šaldymo galimybė.
3 receptas: Žalioji žalioji adjika žiemai
Taip pat šis receptas turi antrą pavadinimą - adjika krapų. Kvapnus užkandis, kurio degantis skonis bus šiltas, ir žalumos aromatas jums primins vasarą.
Sudėtis:
• 0,2 kg krapų;
• petražolės 0,1 kg;
• 0,25 kg česnako;
• 0,5 kg karšto pipirų;
• Bulgarijos 1,5 kg;
• druskos 3 šaukštai.
Maisto gaminimas
Norint išsaugoti žalią adjiką žiemai, svarbu gerai apdoroti žaliąsias. Norėdami tai padaryti, jis plaunamas keliose vandenyse ir gerai išdžiovinamas. Storas petražolių ir krapų stiebas galima iš karto pašalinti.
Pipirai ir česnakai yra nulupti, sukti mėsmale, sumaišyti su žalumynais. Padažas prieskoniuojamas druska ir keletą valandų paliekamas ištirpinti. Tada adjika suskaidoma į stiklainius ir pašalinama saugoti. Kvapiųjų prieskonių pridėjimas yra nepageidaujamas, nes česnako ir šviežių žolelių aromatas yra gana ryškus. Bet jei norite, galite pridėti krakmolo ir baziliko krūva.
4 receptas: Žalioji adjika žiemai su pomidorais
Adjika su pomidorais galbūt yra populiariausias šiuolaikinių šeimininkų receptas. Pomidorai aktyviai naudojami padažams, o jų skonis derinamas su visais patiekalais.
Sudėtis:
• 1,5 kg pomidorų;
• karštais pipirais 0,5 kg;
• 0,1 kg česnako;
• krienai 0,1 g;
• Druska 0,05 kg.
Maisto gaminimas
Sunkiausia šiame recepte yra krienų paruošimas ir šlifavimas, nes šaknis yra ryškus ir sukelia ašarojimą. Jei įmanoma, geriau tai padaryti ore, pavyzdžiui, balkone arba kieme. Išvalykite krienus reikia greitai, atokiau nuo veido. Tada supjaustykite į gabalus ir sumalkite mėsmaliu. Išvalykite uždaroje talpykloje arba plastikiniame maišelyje, beje, galite jį sumalti tiesiai į jį, susietą su mėsmalės išėjimu. Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir paruošiamos šlifuojant mėsmale, supjaustykite. Tada užpilkite druską ir paruoštus krienus. Masė maišoma. Adjika yra pasirengusi. Jis išliks pilamas į paruoštus bankus ir siunčiamas į šaldytuvą.
5 receptas: Žalioji žalioji adjika
.
Ar yra palikti žalieji pomidorai? Gera namų šeimininkė nieko nepraranda! Nuo žaliųjų pomidorų galite padaryti nuostabų žalią adjiką žiemai, kurio skonį bus sunku atspėti apie kompoziciją.
Sudėtis:
• 3 kg žaliųjų pomidorų;
• žalias paprikas 0,4 kg;
• česnakai 0,2 kg;
• krūva kalendra;
• krienų šaknis 0,2 kg.
Maisto gaminimas
Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti koriandą, kad ji galėtų gerai išdžiūti. Paprika, krienų ir česnakų gvazdikėliai švarūs. Pakeiskite pomidorus mėsmalėje, sumaišytoje su kitais ingredientais. Masė turėtų būti stora. Gerai sumaišykite viską, jei pageidaujate, pridėkite druską. Skleiskite ant mažų skardinių, užkarpykite dangtelius ir įdėkite į šaldytuvą. Adjika gali būti laikoma rūsyje, jei jo temperatūra neviršija 6 ° C.
6 receptas: Žalioji adjika žiemai su riešutais
Riešutai suteikia padažui aštrų skonį ir neįprastą skonį. Jie gali būti įdaryti neapdoroti, tačiau geriau išvirti sausoje keptuvėje arba išdžiovinti orkaitėje. Tai ne tik pagerins gatavo žalio adzhika skonį žiemai, bet ir nužudys mikrobus, kurie galėtų nusėsti ant branduolių paviršiaus.
Sudėtis:
• karštais pipirais 0,5 kg;
• Bulgarijos 1 kg;
• 1 kg pomidorai;
• riešutai 0,2 kg;
• česnakai 0,2 kg;
• druska.
Maisto gaminimas
Nulupkite visus pipirus, supjaustytus gabaliukais. Nuimkite stiebą nuo pomidorų ir supjaustykite juos į gabalus. Nulupkite česnaką. Viskas susmulkinama kartu su paruoštais riešutais, druska pagal skonį, paskleidžiama ant sausų skardinių, sandariai kamščiama ir laikoma saugoti.
7 receptas: Žalioji adjika žiemai su obuoliais
Šis padažas nėra labai aštrus, turi pikantišką skonį. Maisto gaminimui geriau naudoti žalias veislių obuolius, pavyzdžiui, Semerenko. Nereikia paruošti padažo su importuotais ir ypač importuotais vaisiais, nes gali kilti problemų dėl jo išsaugojimo. Įprasta aspirinas bus konservantas šiai žalioje adjika žiemai.
Sudėtis:
• 3 kg pomidorai;
• 1,2 kg obuolių;
• 3 šaukštai. l druskos;
• 5 tabletės;
• česnakai 0,2 kg.
Maisto gaminimas
Obuoliai turi būti nuplauti, nulupti, supjaustyti griežinėliais, atlaisvinti kamieną ir sėklas. Nuplaukite pomidorų, supjaustykite gabalėliais po mėsmale. Taip pat nulupti česnako skiltelės. Visi slinkite mėsmale, druskos ir pridėti aspirino. Tada palikite padažą kelias valandas. Periodiškai reikia maišyti masę. Kai aspirinas ištirpsta, žiemą šaldytuve reikia suskaidyti žalią adjiką, išpilstant į stiklainius.
8 receptas: Žalioji adjika su imbieru ir baziliku žiemai
Neįtikėtinai kvepiantis ir sveikas padažas su unikaliu imbiero skoniu. Norint paruošti žalią adjiką žiemai, jums reikia šviežios ir sultingos šaknies, bet jei negalite gauti, galite naudoti sausus miltelius.
Sudėtis:
• 0,3 kg karštų pipirų;
• 1 kg bulgarų;
• 1,2 kg pomidorų;
• imbieras 80 gr .;
• bazilikas 1 krūva;
• druskos 2 šaukštai;
• česnakai 0,22 kg.
Maisto gaminimo adhhika
Iki nulupkite imbiero šaknį su česnakais. Pašalinkite vidų nuo paprikos. Bazilikas kruopščiai nuplaunamas ir išdžiovinamas. Pasukite per mėsmalę visus ingredientus, imbiero šaknį reikia praleisti. Jis turi sausgysles, kurios gali būti sužeistos ant peilio, o tai reikštų mėsmalės išardymą darbo viduryje. Sumaišytą masę sumaišykite, pridėkite druską, palikite stovėti, kol visiškai ištirps. Tada paskleiskite kvepiančius užkandžius paruoštuose skardinėse ir laikykite juos šaldytuve.
9 receptas: Žalioji prieskonė žiemos aštriems pomidorams
Šis receptas turi didelę konservantų ingredientų koncentraciją - česnaką ir karštą pipirą. Pomidorai šiam padažui, pageidautina pasirinkti mėsingas ir saldus. Tada jis tikrai prašys jo skonio.
Sudėtis:
• 2 kg pomidorų;
• kartūs pipirai 0,8 kg;
• 0,5 kg česnako;
• druska.
Maisto gaminimas
Pipirai ir supjaustyti gabaliukais. Česnako žievelė. Pomidorai nuplaunami, supjaustyti į gabalus. Susmulkinkite viską kartu su mėsmale, druska. Reikalauti kambario temperatūroje 3 valandas, tada suskaidyti į paruoštus stiklainius ir laikyti.
Žalioji žiemos adjika - patarimai ir naudingi patarimai
Nevalyta adjika yra gera, nes ji labai greitai ruošiasi. Tačiau pagrindinė problema yra polinkis į rūgštį. Tuo pačiu meilužiu kiekviena šalis gali būti kitokia. Sūrį gali paveikti keletas veiksnių, tačiau yra keletas vertingų patarimų, kurie gali padėti jums tai išvengti.
• Kuo daugiau adjikos yra aštrių ir aštrių priedų, tuo mažesnė tikimybė, kad ji taps rūgštesnė. Bet jei kyla abejonių, visada galite pridėti šiek tiek acto ar aspirino. Pakanka 1 tabletės vienam litrui.
• Jei pomidorai žiemą patenka į žalią adjiką, geriau rinktis mėsingas daržoves. Jei pomidorai yra vandeningi, tada juos reikia slinkti atskirai ir nusausinti nusistovėjusį skystį.
• Jei naudojate pernokusius pomidorus, jie gali būti atskirti atskirai, virti porą minučių, atvėsinti ir virti pagal receptą. • Padažykite padažą mediniu šaukštu. Ir pageidautina paprastai apsaugoti daržoves nuo sąlyčio su oksiduojamais metalais.
• Žalioji žiemos adjika turėtų būti laikoma steriliuose induose. Tačiau padažas taip pat vertas plastikinių butelių, kuriuos reikia nuplauti soda ir džiovinti.
• Siekiant išvengti pelėsių susidarymo, garstyčių miltelius reikia sumaišyti arba supilti į mažą aliejų.
• Geriau dirbti su karštais pipirais pirštinėse, nes tai gali palikti nudegimą ant rankų odos.
Tačiau pagrindinė skanios ir gerai saugomos žiemos adjikos paslaptis yra aukštos kokybės daržovės. Jie neturėtų būti pernelyg ryškūs, su pažeidimais ir puvinio pėdsakais. Net jei daržovės yra mažos širdys, jūs neturėtumėte jo naudoti. Geriau pailginti padažus terminiu apdorojimu.
