„Escalope“ - apvali ir net lygi mėsos dalis, kuri virinama be duonos. Didelis receptų kiekis. Kiauliena gali būti virinama įvairiais būdais. Tačiau visus patiekalus vienija vienas dalykas - puikus skonis, kurio negalima supainioti su nieko.
Kiaulienos eskalopas - bendrieji virimo principai
Eskalopams ruošti parenkami geriausi kiaulių skerdenos gabalai. Geriausia paimti iškirpimą, tai atitinka klasikines taisykles. Bet jūs galite paimti gabalą iš kaklo ar nugaros. Mėsa supjaustoma 1,5 cm storio gabalėliais, kartais lengva, bet ne visuose receptuose. Šukutės gali būti marinuotos, prieskonių įvairiais prieskoniais, bet negali būti dedamos miltais, manų kruopos. Priešingu atveju jis bus visiškai kitoks patiekalas.
Galima virti eskalopus ant grotelių, orkaitėje, viryklėje. Labai dažnai jie papildomi įvairiais kitais produktais: daržovėmis, sūriu, grybais ir įvairiais padažais. Patiekalų patiekalų parinktys taip pat yra didžiulis, viskas priklauso nuo pasirinkto recepto.
Kepta kiaulienos eskalopa pomidorų garstyčių marinade
Klasikinio kepto kiaulienos eskalo receptas, paruoštas naudojant pomidorų garstyčių padažą. Mėsa yra labai minkšta, sultinga, skrudinta iki gražios plutos. Jūs galite virti ant medžio anglies arba ant elektrinės grotelės.
Sudėtis
• 800 g kiaulienos;
• druska;
• 3 šaukštai sviesto;
• 2 šaukštai pomidorų kečupo;
• 15 česnakų rodyklių;
• 1 šaukštas medaus;
• 1 šaukštas garstyčių.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite kiaulieną, sausą, supjaustykite į gabalus iki 1,5 cm.
2. Sumaišykite medų ir pomidorų kečupą, galite naudoti pastą. Pridėti šaukštą garstyčių ir kapotų česnakų rodyklių. Sūdykite ir gerai sumalkite viską. Užpildykite mišinį su augaliniu aliejumi. 3. Ištepkite eskalopus paruoštu padažu ir padėkite į dubenį. Jei mišinys lieka, tiesiog padėkite ant gabalų.
4. Uždenkite puodą, galite tiesiog patraukti filmą. Laikykite šiltai mažiausiai 2 valandas. Šaldytuve galite stovėti 6 valandas arba visą naktį.
5. Paruoškite elektrinę grotelę ar grilį ant anglies.
6. Nuimkite mėsos gabalus, nuvalykite česnako lapus. Marinato nuvalymas nėra būtinas. Skleiskite gabalus taip, kad tarp jų būtų mažai vietos, o šoninės sienelės taip pat skrudintos.
7. Kepimo eskalos į gražią plutą. Patiekiama su daržovėmis, žolelėmis.
Kiaulienos eskalopas su pomidorais ir sūriu orkaitėje
Receptas yra labai elegantiškas ir šventinis eskalopas iš kiaulienos. Pomidorai turi šviežių, bet tankių, ne minkštų ir ne rūgštų. Sūris tik sunkus.
Sudėtis
• 0,6 kg mėsos;
• 1 svogūnas;
• 2 pomidorai;
• 5 šaukštai grietinės;
• 100 gramų sūrio;
• druska, pipirai, sausos žolės;
• 1 šaukštas sviesto.
Maisto gaminimas
1. Paruoškite patiekalą ant kepimo skardos. Geriau jį padengti kilimėliu arba tiesiog nuvalyti aliejumi.
2. Išpjaukite mėsą į sluoksnius centimetrais. Tada paimkite plaktuką. Beat off kiaulienos escalopes abiejose pusėse. Stiprus nereikalingas, iki 0,5 cm storio ir ploto padidėjimas perpus.
3. Sumaišykite druską, pipirus, sausas žoleles ir abiejų pusių patrinkite. Perkelkite į anksčiau paruoštą kepimo skardą.
4. Lengvai padengite majonezu ar grietine, tik šiek tiek pripildykite mėsos sultingumą.
5. Nuvalykite svogūną, supjaustykite labai plonais žiedais. Sulenkite kelis gabalus kiekvienai eskalopai.
6. Paprastai supjaustykite tankius pomidorus. Skilimas ant mėsos. Jei eskalos yra didelės arba pomidorai yra maži, galite įdėti 2 arba 3 pomidorus.
7. Pomidorai, kaip antai kiauliena, taip pat yra viršutinis sluoksnis su nedideliu grietinės arba majonezo kiekiu. Druska nebūtina. 8. Kepame patiekalą pusvalandį 200 laipsnių kampu.
9. Mes patrinti sūrį.
10. Iš krosnies gauname keptuvę su eskalopais. Kiekvienam iš jų įdėjome šiek tiek tarkuoto sūrio, kad patiekalas būtų gražus, plonas ir elegantiškas.
11. Grįžkite atgal. Kepkite kiaulienos dar vieną valandą. Temperatūrai nereikia keisti.
Kiaulienos eskalopai su grybais keptuvėje
Patiekalas, skirtas apetitiniam eskalopiniam patiekalui su grybais, kuriam net nereikia įjungti orkaitės. Viskas paruošta labai greitai ir greitai. Iš šių produktų gaunamos 3 pilnos porcijos. Patiekalas gali būti patiekiamas su šoniniu patiekalu iš ryžių, bulvių arba atskirai su žalumynais ir daržovėmis.
Sudėtis
• 3 vnt. Mėsos 150 g;
• 300 g pievagrybių;
• 2 skiltelės česnako;
• 150 g grietinės;
• 2 lemputes;
• 40 ml sojos padažo;
• 40 ml aliejaus;
• žali, pipirai ir kiti prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Į keptuvę įpilkite aliejaus. Mes pašildome.
2. Escalopes švelniai sumušė su plaktuku, įdėkite keptuvę ir kepkite 3-4 minutes kiekvienoje pusėje. Dangtis nėra būtinas. Mes paimame į dubenį.
3. Kiaulienos kepimui reikėjo nuimti nuluptus svogūnų galvutes į pusę žiedų. Įdėkite į keptuvę, pradėkite kepti.
4. Iškirpkite grybus, bet jokiu būdu nedidelį. Jūs galite ketvirčiais, mažomis grybų pusėmis. Išsiųstas į lanką, atneškite pusę.
5. Grąžinkite eskalopus į keptuvę.
6. Grietinė kartu su sojos padažu ir česnaku, įpilama 100 ml vandens. Užpildykite padažą prieskoniais ir supilkite į grybus ir kiaulieną.
7. Uždenkite keptuvę dangčiu, virkite indą ant mažos ugnies 10-12 minučių.
8. Galų gale pabarstykite kapotų krapų ar kitų žolelių.
Kiaulienos eskalopas ant marinuotų svogūnų
Labai paprastos ir skanios kiaulienos eskalopos receptas, kuris virinamas orkaitėje. Svogūnai patiekalui turi daug, bet tai nepažeis. Sudėtis
• 700 g kiaulienos file;
• 500 g svogūnų;
• 150 g acto;
• 1 šaukštas ketchupo;
• 3 šaukštai grietinės arba majonezo;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis. kiaulienos prieskoniai;
• druska;
• 2 šaukštai sviesto.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite grietinę su kečupu, pridėti prieskonių mėsai, druskai ir susmulkintam česnakui ir patrinkite padažu iki sklandaus.
2. Iškirpkite mėsą į apvalias eskalas, ne ilgesnes kaip 1 cm storio. Lengvai nuplėškite ritulį, bet tik šiek tiek, stengiamės ne didinti jų plotą.
3. Mes patrinkite mėsą su padažu. Panaikinkite pusvalandį.
4. Iškirpkite svogūnus į pusiau žiedus. Supilkite su actu, sumaišytu per pusę su švariu vandeniu. Mes patrinkite su savo rankomis ir taip pat paliekame pusvalandį, lygiai kaip mėsa.
5. Įjunkite orkaitę 190 m. Sutepkite formą dviem šaukštais aliejaus.
6. Iš marinato paimame svogūną, įdėjome į formą, ji bus eskalopų pagalvė. Viršuje išdėstyta mėsa. Supilkite sulčių iš puodo, kuriame buvo marinuota kiauliena, apačios.
7. Kepkite mėsą 35–40 minučių krosnyje. Patiekite eskalopus su svogūnais.
Kepta kiaulienos eskalopa medaus sojos marinade
Dar vienas didelis marinatas kepta ar kepta šukutės. Mėsa yra minkšta, sultinga, ruddy. Jei sojos padažas yra šiek tiek sūdytas, galite pridėti šiek tiek druskos.
Sudėtis
• 1 kg mėsos;
• 100 ml sojos padažo;
• 1 šaukštas medaus;
• 4 skiltelės česnako;
• 0,5 tl. juodieji pipirai;
• raudonųjų pipirų žiupsnelis;
• 1 šakelė rozmarino.
Maisto gaminimas
1. Paruošti kiaulieną pagal visas taisykles, supjaustyti ir atidėti.
2. Sumaišykite sojos padažą su medumi. Jei jis nėra šviežias ir jau buvo saldintas (ar tik storas), būtina iš anksto jį ištirpinti mikrobangų krosnelėje.
3. Į marinatą įdėkite juodos ir raudonos paprikos. Mes dedame kapotų česnakų skilteles. Maišykite. 4. Rozmarino šakelė negali būti sutraiškyta. Tiesiog trinkite jį rankomis, padėkite jį į dubenį.
5. Sutepkite mėsos padažą, padėkite ant rozmarino. Mes padengiame. Marinuoti šaldytuve per naktį arba atlaikyti porą valandų kambario temperatūroje.
6. Išimame eskalopas, perkeliame juos į groteles, paruošiame kiaulieną.
Rožinis kiaulienos eskalopas ant grotelės
Paprasčiausias receptas eskalopams su grotelėmis su minimaliu prieskonių rinkiniu. Tai tikras skrudintos mėsos skonis!
Sudėtis
• 4 gabaliukai, kurių storis 1,5 cm;
• 3 šaukštai sviesto;
• juodieji pipirai, druska.
Maisto gaminimas
1. Užkabinkite mėsą 1 cm storio plaktuku.
2. Sverkite gabalus juodaisiais pipirais ir druskos kiekiu savo nuožiūra.
3. Šildykite alyvą keptuvėje beveik rūkyti. Mes platiname eskalopas.
4. Kepkite 2 minutes vienoje pusėje.
5. Apverskite, kepkite dar 2 minutes kitoje pusėje.
6. Dabar jūs turite sumažinti gaisrą ir kepkite viduryje, kiekvienoje pusėje vėl 3 minutes.
Kiaulienos eskalopas su ananasais ir sūriu
Šiam nuostabiam patiekalui naudojami konservuoti ananasai ir kietasis sūris. Bet jei yra šviežių tropinių vaisių, tada galite jį paimti, maisto skonis bus paveikti, jis bus dar įdomesnis.
Sudėtis
• 6-7 eskalos;
• 2 šaukštai majonezo;
• 2 skiltelės česnako;
• 3-4 ananasų žiedai;
• 150 gramų sūrio;
• 2 šaukštai sojos padažo;
• pipirai;
• aliejaus forma.
Maisto gaminimas
1. Escalopes šiek tiek atbaidė iki 7-8 mm storio.
2. Sumaišykite sojos padažą su majonezu, juodaisiais pipirais ir susmulkintu česnaku. Sutepkite kiaulienos gabalus ir perkelkite į formą, tepkite.
3. Iškirpkite ananasų žiedus į mažus kubelius. Mes platiname visus eskalus, mes suskaidome į vieną sluoksnį. 4. Įdėkite keptuvę į orkaitę, kepkite mėsą 180 laipsnių 20 minučių.
5. Sūrio grotelės. Paskirstykite ananasus.
6. Pridėti temperatūrą iki 200 laipsnių, kepkite dar 10-15 minučių, kol viršuje pasirodys gražus pluta.
Kiaulienos Escalope - patarimai ir gudrybės
• Jei kovojant su eskalopais kiaulienos padengimas maišeliu, juose bus daugiau sulčių, mėsa bus minkštesnė, o virtuvėje nebus plitimo.
• Norėdami kepti kiaulieną iki auksinės rudos spalvos, jums reikia įdėti gerai esančios alyvos ir neleisti, kad sultys išsiskirtų.
• Idealus papildymas eskalopams yra česnako padažas, jis gali būti grietinė, pomidorai, majonezas arba labai lengvas, pagamintas iš natūralaus jogurto.
• Po virimo paruošite eskalopus. Jei mėsa vėl pašildoma, ji taps kieta, sausa ir skonio.
• Labiausiai skanūs eskalopai kilę iš šviežios mėsos, kuri nebuvo užšaldyta. Jei minkštimas jau buvo užšaldytas, jis turi būti palaipsniui atšildomas žemoje temperatūroje ant šaldytuvo lentynos.
