Kiaulienos pilvą daugelis mėsos produktų suvokia kaip mėsą, tinkančią tik kepti. Bet tai yra klaidinga samprata. Virti krūtinėlė yra skanus ir švelnus patiekalas, kurį reikėtų vengti, išskyrus tuos, kurie yra dietoje. Tiesa, maisto ruošimo procese reikia laikytis kai kurių taisyklių.
Virti krūtininės viryklės virimo principai
Pirma, maistui geriau rinktis ne labai riebalų krūtinėlį, jame esančią mėsą turėtų būti kiek daugiau ar daugiau nei kiauliena. Tačiau taip pat reikalingi riebalų sluoksniai.
Antra, prieš kepant, krūtinėlė dažnai sūdoma arba atliekamas kitas paruošiamasis gydymas.
Trečia, būtina virti krūtinėlį, pridedant įvairių prieskonių, kurie suteiks šiai mėsai patrauklesnį pikantišką skonį.
Norėdami virti virtų krūtinėlės su daugybe prieskonių, verta susiuvinėti dviejų sluoksnių marlės maišeliu, verdant jį dviejuose ar trijuose vandenyse, kad įsitikintumėte, jog atsikratysite vaistinės kvapo ir naudosite tokiu būdu. Krūtinėlė turėtų būti padengta įvairiais prieskoniais (koriandru, kadagiu, smilkalais, gvazdikėliais ir pan.), O po tam tikro laiko, priklausomai nuo receptų, atsigulti su jais po jungu, atsargiai viską sudėkite į maišelį ir virkite. Tačiau jūs galite suvynioti mėsą su prieskoniais į virtos marlės gabalėlį arba net užvirinti, pridedant daugiau prieskonių į nedidelį vandens kiekį.
Dažnai tai rekomenduojama šonine, įdarytu česnaku. Norėdami tai padaryti, jūs turite padaryti pjūvį giliai į aštrų peilį ir įdėti į juos plonus česnako gabalus. Patartina praleisti pakankamai dažnai, tada jūsų patiekalas skonis geriau.
Receptas 1. Virti krūtinėlė su maltais pipirais
Sudėtis Kiaulienos pilvas - 1 kg
Bay lapai - 5-6 lapai
Gvazdikai - 5-6 pumpurai
Juodieji žirniai - 10 žirnių
Česnakai - galva
Malti juodieji pipirai
Paprikos milteliai
Balti pipirai
(galite naudoti malūną „Pepper Mix“)
Druska
Sudedamųjų dalių skaičius nurodomas maždaug.
Virimo būdas
Nuplaukite krūtinėlę, nuvalykite odą peiliu tik tuo atveju.
Virkite vandenį, druską, įpilkite pipirų, gvazdikėlių ir lauro lapų. Kepkite apie 50-60 minučių, įsitikinkite, kad vanduo visą laiką užima mėsą. Proceso metu krūtinėlės gabalas geriau pasisukti kelis kartus.
Palikite vandenyje, kol atvės.
Pašalinkite virtą šoninę iš sultinio ir patrinkite pipirų ir smulkiai pjaustytų česnakų mišiniu. Labai sandariai suvynioti į foliją ir per naktį palikti šaldytuve.
Ši šoninė gali būti patiekiama kaip užkandis arba kaip šalutinis patiekalas su daržovių garnyru ir krienais ar garstyčiomis.
Receptas 2. Virti krūtinėlė su prieskoniais
Tokia virtų šoninė gali būti patiekiama iš karto po virimo ir yra karšta ir šalta.
Sudėtis
Kiaulienos pilvas - 800 g
Svogūnai - 1 didelis svogūnas
Česnakai - 1 didelė galvutė
Lavrushka - 5-6 lapai
Didelis aštrus žalumynų krūva (petražolės, bazilikas, rozmarinas, čiobreliai - šeimininkės pasirinkimas)
Juodieji pipiriniai žirniai
Saldūs pipirai
Virimo būdas
Verdant sūdytame vandenyje, svogūnus ir česnakus sudėkite be žievelės ir nesupjaukite, lauro lapai, pririšti žolelių krūva, pipirais. Kai vanduo vėl virsta, įkiškite krūtinėlį atgal.
Virti apie 1,5 - 2 valandas, įsitikinkite, kad vanduo nevirsta.
Pašalinkite šoninę iš sultinio ir padėkite prie stalo karšto ar šalto. Jei norite aptarnauti šaltą virtą krūtinėlę, leiskite jam atvėsti sultinyje.
Receptas 3. Krūtinėlė, virti sūrymu
Ši virtos krūtinėlės versija skirtingai skiriasi nuo pirmiau minėtų ir primena virtą šoninę. Sudėtis
Kiaulienos pilvas - apie kilogramą
Druska - apie 1 pilną didelį šaukštą per litrą vandens
Juodieji pipiriniai žirniai
Saldūs pipiriniai žirniai
Karšti pipirai - gabalas
Bay lapai - 3-4 lapai
Svogūnai - 1 vnt
Virimo būdas
Ištirpinkite druską karštame vandenyje, supjaustykite svogūnus, lauro lapus ir pipirus. Įdėkite krūtinėlės gabalėlį ir maždaug 40 minučių virkite šiek tiek pastebimai virkite.
Palikite į sūrymą per dieną, tada gaukite ir naudokite kaip šaltą užkandį su krienais, garstyčiomis ar adzhika.
Receptas 4. Virti krūtinėlė svogūnų žievelėje
Tai turbūt labiausiai žinomas virti bacono receptas. Patiekalas primena virti rūkytos šoninės skonį, tarnauja šalta, supjaustyta griežinėliais.
Sudėtis
Apie kilogramą kiaulienos pilvo
Husk 2-3 svogūnėliai
Česnakai - 1 galvutė
Juodieji pipirai, gvazdikėliai, kalendros - pagal skonį
Visų aštrų žolelių krūva
Druska
Virimo būdas
Svogūnų žievelės panardinkite į šaltą vandenį ir virkite maždaug ketvirtį valandos, tada nuimkite. Norėdami tai padaryti be sunkumų, geriau iš karto uždėti lukštus į marlės maišelį ar ryšulį. Beje, geriau daryti tą patį, kai kiaušiniai dažomi Velykams.
Vandens druska. Į gvazdikėlį įdėkite česnako, pipirų ir žolelių krūva. Įdėkite šoninę ir virkite maždaug valandą.
Paimkite mėsą iš sultinio, suvyniokite į foliją ir palikite šaldytuve vieną dieną. Tada galite supjaustyti šoninę į skilteles ir valgyti kaip šaltą patiekalą.
Receptas 5. Virti krūtininiai ritiniai
Šis įdomus ir skanus patiekalas gali būti ruošiamas iš krūtinėlės gabalo, jei jis yra per plonas bet kokiai kitai virimo galimybei. Norėdami gauti skanų virtą krūtininį ritinį, jums reikės gabalo, kurį galite su oda, apie 3-4 cm storio, net plonesni. Sudėtis
Plonas kiaulienos pilvas
Česnakai - daug, galvos poros, arba, jei reikia, daugiau
Pipirų mišinys
Druska
Mėgstamiausios žalumynai, pavyzdžiui, petražolės arba bazilikas
Įlankos lapai
Juodieji pipiriniai žirniai
Virimo būdas
Krūties plovimas. Jei oda yra labai sunki, geriau jį nupjauti. Galite šiek tiek nugalėti gabalą, padengiant jį filmu.
Pjaustyti česnakai ir žalumynai. Įtrinkite kiaulienos gabalėlį su druska ir pipirais, sukite ritinį, susitraukite su baltu sriegiu.
Virkite sūdytą vandenį, įdėkite pipirų ir lauro lapų, įdėkite ritinį. Užvirinkite mėsą maždaug pusantros valandos, įsitikinkite, kad jis visada yra visiškai panardintas į vandenį.
Atvėsinkite sultiniu, nuimkite, nuimkite sriegį. Iškirpti į apskritimus. Patiekite kaip šaltą patiekalą su krienais ar garstyčiomis arba pašildykite keptuvėje.
Receptas 6. Virti „Sūrus krūtinėlė“
Virti virtą šoninę pagal šį receptą užtruks kelias dienas: pirma, mėsa turi būti sūdyta, tada virti, tada šiek tiek laiko marinuoti. Bet skonis yra nuostabus.
Sudėtis
Mėsingas kiaulienos pilvo gabalas
Malti juodieji pipirai
Druska
Česnakai - 1-2 galvutės
Virimo būdas
Supilkite kiaulienos gabalėlį su druska, pabarstykite juodaisiais pipirais, suvyniokite į plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą dvi dienas.
Išskleisti ir įdėti į verdantį vandenį. Virti apie pusantros valandos, pasiruošimas patikrinti, pradurta peiliu. Virimo metu mėsos gabalas turėtų būti keletą kartų apverstas.
Paruoškite krūtinėlę ir vis dar karštai gausiai nashpigovat česnaką. Nedelsiant įdėkite mėsos šlifavimo popierių į priespaudą ir per naktį šaldykite. Šis krūtinėlė yra gerai šalta.
Receptas 7. Virti šoninė su prieskoniais
Šis virti krūtinėlė gali būti valgoma ir šalta, ir karšta.
Sudėtis
Kiaulienos pilvas - 1 kg Druska - vienam litrui vandens 2 šaukštai su viršuje
Cukrus - vienam litrui vandens 2 šaukštai be viršaus
Bay lapai - 4-5 lapai
Kardamonas, anyžių, žvaigždės anyžių, čiobrelių skonis
Sausi garstyčios
Česnakai - 5 + 5 gvazdikėliai
Virimo būdas
Virinama cukrus, druska, garstyčios (šaukštelis be viršaus), 5 skiltelės česnako skiltelės ir visi prieskoniai vandenyje. Atvėsinkite.
Krūtų plovimas, įbrėžimas, supjaustymas į didelius gabalus. Įdėkite šiuos gabalus į marinatą ir šaldykite penkias dienas. Pakuotę reikia išgerti kasdien ir sumaišyti mėsą, o jei skysčio nėra, pridėti daugiau.
Po penkių dienų užsukite krūtinėlę, nuvalykite marinato liekanas servetėlėmis. Pabarstykite prieskoniais ir kailis su pjaustytu česnaku. Tuomet mėsa glaudžiai uždarykite plėvelėje, tada folijoje. Užpilkite nedideliu kiekiu verdančio sūdyto vandens ir virkite 45-60 minučių, įsitikinkite, kad vanduo nevirsta.
Atvėsinkite tiesiai į sultinį. Tada išimkite krūtininę foliją ir plėvelę ir keletą valandų nusiųskite į šaldytuvą. Šis patiekalas gali būti naudojamas kaip pusryčiai, dedami į duoną, taip pat galite pasimėgauti svečių šaltu užkandžiu.
Receptas 8. Karštas virti krūtinėlė
Kitas virti kumpio receptas pusryčiams ar užkandžiams.
Sudėtis
Kiaulienos pilvas - 1 kg
Česnakai - 5 gvazdikėliai
Įlankos lapai
Druska - 100 g
Adjika - 2-3 šaukštai
Juodieji pipirai
Virimo būdas
Virkite vandenį, pridėti prieskonių ir įdėkite krūtinėlės. Virinama maždaug valandą. Atvėsinkite vandeniu ir padėkite jį viduje vėsioje vietoje, bet ne dvi dienas šaldytuve.
Iš sūrymo įpilkite sūdytos virtos krūtinėlės, kruopščiai nuvalykite rankšluosčiu ir truputį česnaku patrinkite česnaką, sumaišytą su adzhika.
Padėkite šoninę į maisto maišelį ir palikite į sandariai uždarytą maišelį kambario temperatūroje porą valandų.
Įdėkite šaldytuvą. Gerai atvėsus patiekalas, jis gali būti valgomas su karštais prieskoniais arba ant sumuštinio.
Receptas 9. Virta krūtinėlė su pupelėmis ir lęšiais
Šis virtos šoninės receptas tinka tiek pietums, tiek vakarienei.
Sudėtis
Kiaulienos pilvas - 1 kg
Raudonosios pupelės - 1 puodelis
Lęšiai žalia - 1 puodelis
Česnakai - 1 galvutė
Pomidorų pasta - 2-3 šaukštai
Virimo būdas
Nuplaukite pupeles ir mirkykite per naktį. Ryte užpildykite gėlą vandenį ir užvirinkite. Skalauti lęšius ir valandą po valgio ruošimo raudonos pupelės užmigti vandenyje. Nuplaukite krūtinėlį, nuvalykite odą, supjaustykite į mažus gabalus ir padėkite ją. Virinama 40 minučių, tik po to galite sūdyti ir pridėti kapotų česnakų. Virinama dar 10 minučių, sumaišykite pomidorų pasta. Virkite kitą minutę pažodžiui ir išjunkite ugnį. Tada dėkite po dangčiu mažiausiai 15 minučių.
Kepimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių, todėl nenaudokite šių instrukcijų kaip nepakeičiamo reikalavimo. Paruošti indus reikia patikrinti.
Receptas 10. Virti šoninė su kopūstais
Šio patiekalo paruošimui geriau imtis krūtinėlės be odos. Tačiau, jei tikrai patinka oda, galite iš pradžių virti krūtinėlę su juo, po to nukirpti odą ir supjaustyti jį peiliu ir supjaustyti mėsą bei riebalus, pagal receptą, į vidutinio dydžio gabalus. Tada pridėti prie patiekalo ir tada, ir dar daugiau. Tačiau tai mėgėjas.
Sudėtis
Apie kilogramą kiaulienos pilvo
Bay lapai - 3-4 vnt
Kopūstai - 500 g
Kaparėliai - 3 šaukštai
Švieži balti kopūstai - 500 g
Juodieji pipiriniai žirniai - 10 vnt
Pomidorų pasta - 5 šaukštai
Virimo būdas
Įpilkite šoninę ir prieskonius verdančiame vandenyje. Virkite ant labai mažos ugnies 40 minučių, tuo tarpu įdėkite raugintų kopūstų į puodą ar sautinį troškinį su nedideliu kiekiu vandens. Daugelis prideda pora cukraus šaukštelių. Smulkiai supjaustykite šviežius kopūstus. Įdėkite į puodą ir sumaišykite su marinuotais. Įpilkite kaparėlių ir pomidorų pasta.
Krūtinėlė išeina iš sultinio ir supjaustoma vidutinio dydžio gabaliukais. Į kopūstą įpilkite mėsos. Sumaišykite viską, supilkite sultinį taip, kad jis pasiektų kopūstų ir mėsos viršų, bet jų neapima.
Viską virkite maždaug 10 minučių, kol kopūstai bus paruošti.
Virti krūtys - subtilumai ir naudingi patarimai
- Kiaulienos pilvas yra labai skanus ir minkštas. Nepaisant to, jie neturėtų iš tikrųjų atsikratyti: tai vis dar gana riebalai.
- Aštrūs prieskoniai (krienai, garstyčios, adjika), pomidorai, rauginti kopūstai, česnakai ir aštrūs prieskoniniai augalai padės „nužudyti“ virtų šoninių riebalų skonį. Visi šie papildai puikiai dera su krūtine.
- Jei norite, galite iš dalies supjaustyti riebalus ir supjaustyti juos plonais griežinėliais. Skrudindami juos ant mažos ugnies keptuvėje, gausite puikių valgomųjų riebalų ir įtrūkimų. Tepalai bus geras košės, bulvių, kopūstų, kiaušinių ir riebalų priedas, o riebalai gali būti naudojami kepimui ar troškinimui (pvz., Mėsos) arba troškinių virimui sriubose.
- Tuo pačiu metu nereikėtų visiškai išpjauti riebalų iš krūtinėlės: skonis bus visiškai kitoks.