Daržovių salotų sterilizavimas žiemai leidžia mėgautis skaniais užkandžiais per 2-3 žiemą.
Salotos apšildymas banke sunaikina mikroorganizmus ir bakterijas, hermetiškas uždarymas leidžia išsaugoti daržoves daugiau nei metus.
Pomidorų salotos žiemai su sterilizavimu - bendrieji virimo principai
Sterilizavimas - didelių (90-100 laipsnių) temperatūrų tuščių skardinių apdorojimas ir salotų užpildymas.
Įšilimui reikia užkandžių, salotų, supjaustytų iš šviežių daržovių.
Pomidorų salotos, skirtos žiemai su sterilizavimu, laikomos 1-2 metus, jei dangteliai yra visiškai sandarūs.
Pomidorų salotų konservavimo procesas sterilizuojant žiemą:
1. Bankai plaunami tekančiu vandeniu nenaudojant ploviklio.
2. Salotos - pjaustytos šviežios arba skrudintos - dedamos į stiklainį „ant pečių“ - nepasiekia kaklo 1-2 cm.
3. Dangteliai virinami vandenyje ne ilgiau kaip 5 minutes, o po to jie dengiami skardinėmis.
4. Salotos, esančios skardinėse, yra dedamos į didelį metalinį indą su verdančiu vandeniu ir šildomos mažai šilumos. Ant indo apačios įdėkite ne sintetinio audinio gabalėlį.
5. Tada bankai pašalinami (pageidautina naudoti specialią metalo rankenėlę) ir valcuoti.
Sterilizavimo laikas skiriasi priklausomai nuo talpyklos talpos su salotomis:
• 500–750 ml - 10 minučių;
• 1 litras - 15 minučių;
• 2 litrai - ne mažiau kaip 20 minučių;
• 3 litrai buteliuko - pusvalandį.
Pomidorų salotos žiemai su sterilizavimu - bulgarų
Šioje pomidorų salotoje žiemą su sterilizavimu optimaliai naudoti šiek tiek nesubrendusius pomidorus. Žaliosios pupelės pridedamos prie patiekalo ir vitamino. Sudėtis:
• žalsvai pomidorai - 5 kg;
• jaunos žaliosios pupelės - 5 kg;
• dideli morkos - 1,3 kg;
• petražolės (šaknys ir lapai) - 200 g;
• granuliuotas cukrus, actas (9%) - 150 g;
• Svogūnai - 1,2 kg;
• augalinis aliejus kepimui;
• papildoma druska - 3 šaukštai. l ar šiek tiek daugiau jūsų skonio;
• maltus juoduosius pipirus, raudonus miltelius - 20 g (galite pakeisti kiekį).
Paruošimas:
1. Nuplaukite visas daržoves, nuimkite stiebus, sėklas, lapus.
2. Pupelės gali būti supjaustytos per pusę arba praleidžiamos per mėsmalę.
3. Svogūnai pakepami prie skaidrumo.
4. Supilkite morkas, sutrinkite petražolę skiediniu ir praleiskite šaknis mėsmalyje ir pridėkite prie svogūnų, kepkite.
5. Pomidorai, supjaustyti per pusę, arba griežinėliai, jei jie yra dideli. Užtepame aliejumi be kvapo, prireikus pridedant vandens, apie 15 minučių.
6. Galų gale pridėkite svogūnų ir morkų, druskos, cukraus, prieskonių - pipirų ir acto „kepti“. Pašalinkite nuo karščio po 3 minučių.
7. Sulenkite masę skardinėse (1 litras), uždenkite dangteliais ir sterilizuokite mažiausiai pusvalandį. Sukurti.
Pomidorų salotos žiemai su sterilizavimu - korėjiečių kalba
Aštrus užkandis gali būti valgomas švieži. Siekiant išbandyti pikantišką patiekalą žiemą, pomidorų salotos, skirtos žiemai su sterilizacija, turi būti tinkamai paruoštos.
Sudėtis:
• grietinėlė (pomidorai) - 3 kg;
• česnakai - 2,5 vidutinio dydžio galvutės;
• 4 kvapnūs pipirai (gali būti juodi, kad būtų ryškus);
• kaimiškas augalinis aliejus - 160 ml;
• reguliarus actas, cukrus - visi 150 g;
• petražolės - 50 g;
• druska papildoma - 2 šaukštai. l.;
• paprikos - 150 g.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ir išdžiovinkite visus komponentus.
2. Pjaustykite žaliąsias ir pipirines. 3. Smulkinkite česnaką ir pipirus (antroji pusė) skiedinyje.
4. Atskirai paruošite marinatą - sumaišykite sviestą, smulkiai sumaltą druską, cukrų ir actą.
5. Pomidorai padalijami su peiliu per pusę.
6. Mes įdėti stiklainius (1 litras) sluoksniais: pomidorų sluoksnį, česnako mišinio sluoksnį, vėl pomidorų sluoksnį - petražolių sluoksnį su pipirais.
7. Užpildykite marinatą „per pečius“, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 20 minučių.
8. Tada pasukite juos, atvėsinkite, pašalinkite juos laikyti šaltoje patalpoje.
Pomidorų salotos žiemai su sterilizacija - želė
Marinatas, skirtas salotoms su želatina, šiam patiekalui prideda prieskonių. Užkandžiai yra aštrūs ir aromatiniai. Jis gali būti naudojamas kaip atskiras patiekalas, taip pat aštrus patiekalas, skirtas mėsos ir žuvies patiekalams.
Sudėtis:
• pomidorai - 900 g;
• paprikos - 900g;
• jauni agurkai (be sėklų) - 900g;
• petražolių krūva;
• 5 skiltelės česnako;
• 3 svogūnai;
• pipirai ir žirniai - 14 vnt.
• cukrus - 5,5 g. l.;
• 2 litrų verdančio vandens;
• bekvapė alyva - 5.5 str. l.;
• 90 ml acto 9%;
• želatina - 75 g;
• druska - pagal skonį.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ingredientus, pašalinkite visas nepageidaujamas sėklas ir šiukšles.
2. Virkite vandenį. Atskirai ištirpinkite želatiną į stiklinę šalto vandens ir palaukite. Jau po 20-30 minučių užpilkite jį į virtą vandenį, įpilkite cukraus ir druskos ir pašildykite mišinį per mažą ugnį, kol grūdai ištirps (neužvirkite!).
3. Supjaustykite daržoves: supjaustykite svogūnus ir pipirus į šiaudus, supjaustykite pomidorus ir agurkus, smulkiai supjaustykite petražolę ir česnaką peiliu arba praleiskite mėsmalėje.
4. Išplautų indelių sluoksniai (1-1,5 litrai): pomidorai, pipirai, agurkai, svogūnai, petražolės su česnakais. Pakartokite sluoksnius į stiklainį. 5. Įpilkite šiltą mišinį su želatina, įpilkite acto, tada augalinį aliejų.
6. Uždenkite stiklainius ir sterilizuokite mažiausiai 20 minučių.
7. Sukite, pasukite salotas ir uždenkite, kol atvės, ir laikykite saugojimui.
Pomidorų salotos žiemai su sterilizavimu - žuvis
Originalus užkandis su silkėmis, pomidorais ir burokėliais yra nestandartinis patiekalas, bet ne mažiau skanus. Idealiai tinka naudoti tokią pomidorų salotą žiemai, sterilizuojant bulvių koše arba virtus ryžius.
Sudėtis:
• 850 g pomidorų;
• 450 g silkės (kazino, šviežiai šaldytos šprotai);
• 150 g bordo runkelių;
• 350 g morkų;
• 170 g svogūnų;
• cukrus - 2,5 šaukštai. l.;
• smulkia druska - 1,5 šaukštai. l.;
• šviežių augalinių aliejų kepimui;
• 2 šaukštai. l actu 9 proc.
Paruošimas:
1. Nuvalykite svogūnus, supjaustykite juos žiedais ir kepkite, kol pusė virinama ant mažos ugnies, pridedant alyvos.
2. Perkeliame jį į gesinimo baką - katilą, lėtą viryklę, tik didelį puodą su storomis sienomis, apačią.
3. RUB morkas ir kepti, pridėti į svogūnus.
4. Malti runkelius maišytuve ir kepkite juos atskirai iki pusiau virti, sujungti juos su likusiomis daržovėmis.
5. Smulkiai supjaustykite pomidorus arba trynkite tris, įpilkite į katilą, troškinkite maždaug 20 minučių. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, nuolat maišykite.
6. Kol mišinys yra troškinamas, paruošite žuvis - mes pašaliname vidų, pelekus, galvas ir uodegą. Jei žuvis yra didelė, supjaustykite gabalus.
7. Įdėkite žuvis į daržoves ir troškinkite dar pusę valandos.
8. Tada uždėkite bankus (0,5 litrus) ir sterilizuokite 10-12 minučių.
9. Šią salotą reikia laikyti ne žemesnėje kaip 8 laipsnių temperatūroje, optimaliai - ant apatinės šaldytuvo lentynos.
Pomidorų salotos žiemai su sterilizacija - asorti
Klasikinis daržovių derinys - pomidorai, kopūstai, agurkai, morkos - daro šią salotą įvairiapusę. Pomidorų salotos, skirtos žiemai su sterilizavimu, tinka šoniniam patiekalui, pirmuosiuose kursuose ir mėsos prieduose.
Sudėtis:
• 2 kg - kopūstai, agurkai, prinokę grietinėlės pomidorai;
• 0,5 kg - raudonieji pipirai (saldus), morkos ir svogūnai;
• krapai - 50 g;
• kartūs pipirai - 2 žirniai;
• lauro lapai - 4 vnt .;
• aromatinis aliejus - 200 ml;
• druska - pagal skonį;
• 9 proc. Acto - 2 šaukštai. l
Paruošimas:
1. Nuplaukite daržoves ir supjaustykite agurkus į apskritimus, pomidorus - į griežinėliais (pusės, jei jos yra mažos), supjaustykite kopūstus. Kepkite svogūnus, pipirus ir morkas kaip borsą (kepkite aliejuje).
2. Išplautų 1 litro bankų sluoksniuose padėkite salotas: agurkai, pomidorai, kopūstai, zazharka, prieskoniai.
3. Tokie sluoksniai turėtų pakaitomis, kol bus užpildytas visas bankas.
4. Į stiklainį įpilkite druskos, cukraus ir acto, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiu.
5. Sterilizuokite 20 minučių ir kamščiu, apverskite, apvyniokite. Kai tik bankai atvės, pereikite prie šalčio.
Pomidorų salotos žiemai su sterilizavimu - medus
Šis daržovių patiekalas yra švelnus, visiškai aštrus. Medus pažymi, kad šis užkandis idealiai papildo pagrindinius ir kasdienius šeimos patiekalus.
Sudėtis:
• prinokę pomidorai - pusantro kilogramo;
• paprikos (pageidautina raudonos mėsos) - pusantro kilogramo;
• 100 ml acto (leidžiama naudoti obuolį);
• druska - 0,5 šaukštai. l.;
• medus - 100 ml;
• juodieji pipirai - 10 žirnių.
Paruošimas:
1. Iš pipirų nuimkite sėklą ir kojas, supjaustykite plonomis juostelėmis. 2. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite ketvirčiais.
3. Atskirai sumaišykite skystą medų, actą, druską ir supilkite daržoves su šiuo mišiniu, sumaišykite. Palikite valandą, kol pomidorų sultys pradės išsiskirti.
4. Tada padėkite keptuvę ant ugnies ir troškinkite salotas 10 minučių.
5. Masę į skardines padėkite beveik į viršų, uždenkite dangčiu ir sterilizuoti į puodą. Jei bankai yra pusę, laikykite verdančiame vandenyje mažiausiai 15 minučių.
6. Po susukimo ir atvėsinimo.
Pomidorų salotos žiemai su sterilizavimu - mėtos
Įdėjus kvapiąją mėtą į šią salotą patiekalas yra neįprastas ir labai šviežias. Be to, ši pomidorų salotos, skirtos žiemai su sterilizavimu, atrodo labai gražios banke ir ant plokštės.
Sudėtis:
• pomidorai - 1 kg;
• petražolės ir krapai - vienoje kekėje;
• mėtų - apie 6 lapai;
• cukrus, druska - 1 šaukštelis. (su skaidriu);
• Actas - 5 g (šaukštelis).
Paruošimas:
1. Nuplaukite žalumynus ir pomidorus.
2. Pomidorai padalijami į pusę arba skiltelėmis, jei jie yra dideli.
3. Smulkiai supjaustykite mėtų, krapų ir petražolių.
4. Įdėkite pomidorų ir žalumynų į paruoštus pusę litro stiklainius.
5. Viršuje pabarstykite cukrumi ir druska, užpilkite actu.
6. Užpildykite salotą verdančiu vandeniu ir dangčiu.
7. Kiekvieną kartą sterilizuokite 12 minučių, tada uždarykite dangtelius ir atvėsinkite salotas.
Pomidorų salotos žiemai su sterilizacija - gudrybės ir patarimai
Bet kokių daržovių salotų sterilizavimo žiemai procesas yra paprastas, jei laikotės paprastų rekomendacijų:
1. Įšilkite vandenį keptuvėje, kurios aukštis yra keli centimetrai daugiau salotų stiklainių.
2. Iš apačios visada padėkite audinio gabalėlį, kad bankai nebūtų sprogo.
3. Gaisras sterilizacijos metu turėtų būti mažas, kad vanduo būtų vos virinamas. 4. Bankai turėtų būti verdančiame vandenyje iki daržovių klojimo lygio, bet ne salotose.
5. Užkandžius uždenkite sterilizavimu.
6. Nedėkite stiklainių pernelyg tarpusavyje. Jie turėtų būti laisvai pašalinti iš visos.
7. Norint gauti bankus, naudokite specialų prietaisą - žirklę. Tai padės išvengti nudegimų.
Sandėliavimas:
• po sterilizavimo pasukite visas skardines aukštyn kojom, kad pamatytumėte, kur dangteliai yra sandariai uždaryti, ir jūs galite jį sukti, kol salotos bus sugedusios;
• jei iš dangtelio išgirsite šnypštį ar marinatą arba sulčių, atidarykite stiklainį, troškinkite vieną ar dvi minutes iš salotų, išplaukite stiklainį, užpildykite ir sterilizuokite nauju dangčiu;
• Skardines galite apvynioti antklodės, bet jei viską atlikote teisingai, papildoma sterilizacija (su lėtai vėsinant) nebūtina.
Norėdami laikyti pomidorų salotas žiemai su sterilizacija turėtų būti vėsioje - ne daugiau kaip 10-15 laipsnių - patalpoje. Ideali vieta šiam tikslui yra rūsys, rūsys arba balkonas.
