Naminiai šprotai pasirodo geresni už apsipirkimą - tai faktas Ambasadorius šprotai namuose - procesas yra neįtikėtinai paprastas, sutinku, - įdėkite žuvis į darbo sūrymą. Šiame recepte šiek tiek daugiau laiko praleidžiau, nes šprotai išvalyti iš galvos, skeletų ir įdubų ir pripildyti aliejumi. Pasirodė kažkas panašaus į ančiuvius.
Alyvuogių aliejuje gerai subrendusios žuvies filė atrodo labai gerai ant šviežios ruginės duonos, su sviestu ir žaliais svogūnais. Taip, ir salotų padaže taip pat galima įdėti keletą sūraus šprotų spilkos, iš tokių prieskonių gaunamas labai pikantiškas skonis.
Svarbu išlaikyti dvi pagrindines taisykles - šprotai yra druskos tirpale mažiausiai 3 dienas, po to - ne mažiau kaip 2 dienas aliejuje. Per šį laiką žuvys, kaip sako, „subrends“ (nežinau, kodėl specialistai naudoja šį terminą), tačiau faktas lieka - 5 dienos! Tada šaldytuve galima laikyti naminių šprotų stiklainį, kol tai yra būtina, svarbu ne įlipti į purviną šakutę.
- Virimo laikas: 5 dienos
- Kiekis: 600 g
Šprotų sūdymo namuose ingredientai:
- 1 kg šviežių šaldytų šprotų;
- 220 g jūros druskos;
- 1 litras vandens;
- 2 lauro lapai;
- 120 g aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.
Šprotų virimo namuose metodas.
Šviežia šaldyta šprotai palieka naktį šaldytuve, kad jis tinkamai atitrūktų. Tada įdėkite į žarną, nuplaukite šaltu vandeniu čiaupu.
Supilkite jūros druską į nerūdijančio plieno puodą.
Supilkite vandenį į puodą su druska, ant viryklės, virkite 2-3 minutes, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Šprotą įdėkite į aušintą sūrymą, įpilkite du lauro lapus, įdėkite plokščią plokštelę ant viršaus taip, kad žuvys nuskendo sūryme.
Įdėkite indą į šaldytuvą tris dienas.
Praėjo trys dienos ir galite tęsti darbą. Sulenkite šprotą į žarną į marinato kaminą. Tada jūs turite padaryti, tai ne pats maloniausias dalykas - žuvų valymas. Aš patariu dėvėti medicinines pirštines, jis yra skausmingai atsparus šio mažo dalyko aromatas. Taigi, mes nupjauta šprotų galvą, nugarinėjome palei nugarą, pasiekiame skeletą, tada nuimame pilvą su vidiniais.
Nuo 1 kg šprotų išliks maždaug 600 g.
Paimkite švarius, hermetiškai uždarytus stiklainius ir sudėkite išvalytus šprotų filė tankiais sluoksniais. Kiekvienas sluoksnis yra girdomas ekstra aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi.
Užpildykite stiklainį į viršų, išpilkite likusią alyvą, ji išsaugos žuvis. Patariu imtis mažų bankų, geriau šprotų filė skleisti keliose mažose talpyklose.
Šaldytuve nuimame naminių šprotų indelį, per dvi dienas žuvys bus paruoštos. Tačiau laikui bėgant šprotai tik geriau skonis. Taigi neskubėkite atidaryti!
Klasikinis sumuštinis - mes paimame storą šviežios ruginės duonos skiltelę su traškiu pluteliu, paskleidžiami šaltu sviestu, ant viršaus užpilama keletas filė ir pabarstomi žaliais svogūnų žiedais. Pasiruošę naminiai šprotai. Bon apetitą!
