Sunku nustebinti: pažįstamas silkė su svogūnais. Silkių receptai su svogūnais įvairiuose marinatuose: su actu, citrina, pomidorais

Daugelis silkės yra pelnytai mylimos dėl savo švelnios mėsos struktūros, vidutinio riebalų kiekio ir nepaprasto turto, suderinamo su bet kuriais šalutiniais patiekalais. Silkė ir „sūdyta žuvis“ iš esmės yra sinonimai. Nors žuvis kepama kitu būdu, tačiau, kaip įprasta, ją pristatome svogūnų ir prieskonių marinatu.

Svogūnai veikia kaip sultinio šaltinis ir kaip pilnas gatavo užkandžio komponentas. Praktiškai nėra daug skirtumo, tačiau paprastai pasirenkami balti vidutiniai svogūnai. Tačiau silkė, kurioje faktiškai yra daug rūšių, dažniausiai ateina pas mus ant Atlanto. Taigi jos vardas - Atlanto vandenynas, ypač kartais ir riebiai, pridedant „norvegų“.

Silkė su svogūnais - bendrieji virimo principai

• Sūdant reikia imtis šviežios šaldytos silkės. Jis yra iš anksto atšildytas, bet ne visiškai, padedant skerdeną į šiek tiek sūdytą šaltą vandenį. Atšildytos žuvys turi būti pakankamai šaltos ir pakankamai tankios.

• Po to atšildytos žuvys ištirpintos. Jei reikia, nuplėškite uodegą ir galvą peiliu. Labai atsargiai nuimkite odą ir atskirkite filė. Pagal kai kuriuos receptus filė pjaustoma po sūdymo.

• Silkės ar skerdenų skerdenos supjaustomos į gabalus arba paliekamos visai. Po to žuvis pilama su sūrymu, marinatu arba tiesiog trinamas druskos ir cukraus mišiniu.

• Sūdant galima pridėti svogūnų, po to, kai silkė šiek tiek laiko sūryme arba jau paruoštoje, sūdytoje žuvyje. Kartu su svogūnais dažnai dedamos pjaustytos morkos.

• Galite pridėti silkę su svogūnais su actu arba be jo, pakeičiant stiprią konservantą subtilesnę citrinos sultimis. • Į marinatą pridedama acto. Citrinų citrinos perelaivayut žuvys ir daržovės dedant bake.

• Įsitikinkite, kad druskos juos įdėkite prieskoniais ir prieskoniais, kurie suteikia žuvims ypatingą aromatą ir savo specifinį skonį.

Greitas silkė su actu ir svogūnais

Sudėtis

• šviežia šaldyta silkė - 2 vnt .;

• dvi lentelės. šaukštai druskos arba tiesiog rupūs;

• Svogūnai - kuo geriau;

• šaukštelis 6% stalo acto;

• trys lavrushka lapai;

• pipirai - 3 vnt;

• trys koriandro žirniai;

• gvazdikai - 3 skėčiai;

• du šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Virimo būdas

1. Žuvis iš anksto ištuštinkite. Kai jis yra visiškai atšildytas, švelniai išpjaukite skerdenas, supjaustykite galvą su uodeliais peiliu ir po to nuplaukite po šaltu vandeniu.

2. Tada, pradedant nuo uodegos iki galvos, nuimkite odą nuo abiejų žuvų. Ta pačia kryptimi laikydami peilį prie kraigo, atskirkite filė ir supjaustykite į gabalus.

3. Ištirpinkite didelę, nekoduotą druską 400 ml geriamojo vandens ir užpilkite sūrymu į silkių gabalėlį. Palikite ant stalo 2 valandas.

4. Actas, sumaišytas su augaliniu aliejumi, ir supjaustykite svogūnus į mažus žiedus.

5. Pašalinkite silkę iš sūrymo ir nuplaukite vandeniu.

6. Paimkite švarų dubenį ir geriausia iš stiklinio stiklainio ir įdėkite silkių gabalus į jį, pakaitomis juos prieskoniais, prieskoniais ir svogūnais. Tada užpildykite jį augaliniu aliejumi ir uždenkite indą dangčiu.

7. Jūs galite palaukti valandą kitam, gerai, ir jei „drooling“ srautai, galite iš karto valgyti.

Sūdyta silkė su olandų svogūnais

Sudėtis

• dvi šviežios silkės skerdenos;

• pusė citrinos;

• šeši šaukšteliai granuliuoto cukraus;

• du svogūnai;

• keturi šaukšteliai šiurkščių, „sūdyti“, druska;

• vienas didelis morkas; • Lavrushka - 6 lapai;

• 10 pipirų (gali būti pusiau balti).

Virimo būdas

1. Išliejusiose žuvyse išimkite uodega su galvomis, nuimkite odą ir gerai išplaukite kiekvieną žuvį. Tada kruopščiai atskirkite filė ir supjaustykite porcijomis.

2. Pjaukite pusę vidutinės citrinos, kiek įmanoma, plonu apskritimu, patrinkite didelį morką ir supjaustykite svogūnus į pusę žiedų.

3. Pusė litro arba litro stiklainio apačioje išdėstykite kelis svogūnų žiedus, lauro lapus, citrinos gabalėlį ir nedidelį žiupsnį morkų.

4. Augalinį sluoksnį pabarstykite pusę arbatinio šaukštelio cukraus, pabarstykite žirneliais žiupsnelis grubiai maltų pipirų ir šiek tiek druskos (apie žiupsnį druskos).

5. Tada vėl įdėkite silkės gabalus ir vėl įdėkite daržovių sluoksnį, pagardintą druska, prieskoniais ir cukrumi, tada vėl uždėkite žuvis. Pakeiskite sluoksnius, kol užpildysite baką iki galo.

6. Užpildykite stiklainius glaudžiai nailono dangteliais ir dvi dienas laikykite šaldytuve.

7. Patiekiant tokiu būdu paruoštą silkę, patartina pilti augaliniu aliejumi.

Silkė su actu ir svogūnais - „Silkė - Heh“

Sudėtis

• trys šviežios šaldytos silkės skerdenos;

• mažas morkas - 3 vnt .;

• dvi lemputes;

• trys nedideli česnakai;

• šaukštelis rupios druskos;

• 9% acto - 200 ml;

• dvi lentelės. šaukštai kokybės sezamo sėklų;

• 50 ml aukštos kokybės augalinio aliejaus;

• keturi šaukštai lengvo sojų acto.

Virimo būdas

1. Silkė atšildo, žarnyne, nuimkite galvutes ir supjaustykite skerdenas į mažus gabalus.

2. Įdėkite žuvis į dubenį ir pusę valandos padenkite actu.

3. Paspauskite spaudą arba patrinkite česnaką ant smulkios trintuvės, morkų - ant specialios trintuvės, skirtos Korėjos salotų paruošimui. Pjaustykite svogūnų žiedus. 4. Iš žuvies dubenėlį virš krašto nutekėjimo acto. Įpilkite kapotų daržovių, supilkite į sojos padažą, sviestą ir pabarstykite sezamu, druska ir gerai išmaišykite.

5. Uždenkite dubenį dangčiu ir tris valandas padėkite į šaldytuvą.

Greitas silkė su actu ir svogūnais

Sudėtis

• Silkių skerdenos - 2 vnt .;

• penki šaukštai obuolių sidro acto;

• du šaukšteliai rupios druskos;

• pusę šaukštelio granuliuoto cukraus;

• juodieji pipirai (žirniai) - 10 vnt .;

• nedidelis koriandro sėklų žiupsnelis;

• du dideli svogūnai.

Virimo būdas

1. Supilkite stiklinę išgryninto geriamojo vandens į mažą puodą. Įpilkite cukraus ir druskos, užpilkite actu ir nuolat maišykite. Nedarykite marinato per karšta, tiesiog pašildykite, kad cukrus ir druska gerai ištirptų.

2. Atskirkite filė nuo silkės ir supjaustykite į pusantrų centimetrų.

3. Tada paimkite švarų indą ir įdėkite į jį žuvis, kintančius silkių sluoksnius su svogūnų sluoksniais su žirneliais ir koriandro sėklomis.

4. Supilkite į indelį gerai atvėsintą marinatą ir vieną dieną palikite uždengtą dangtelį.

Sūdyta silkė su svogūnais

Sudėtis

• dvi šviežios šaldytos silkių skerdenos;

• pusantro šaukštai druskos;

• pusė šaukštelio baltojo granuliuoto cukraus;

• trys mažos lauro lapai;

• penki žirneliai;

• du gvazdikų pumpurus;

• pusė šaukštelio koriandro (sėklos);

• krapai (sėklos) - 1/2 šaukštelio.

Pateikimui:

• liesas aromatinis aliejus;

• citrinos sultys;

• valgomoji druska;

• cukrus;

• svogūnų salotų svogūnai.

Virimo būdas

1. Užvirkite pusę litro filtruoto geriamojo vandens. Druska, pridėkite granuliuotą cukrų, uždėkite visus prieskonius ir prieskonius ir toliau ruoškite marinatą šiek tiek užvirus maždaug penkias minutes. 2. Mažame dubenyje arba dubenyje užpilkite šiek tiek tekančiu šaltu vandeniu, įpilkite šiek tiek druskos ir maišykite. Įpilkite šaldytą žuvį vandenyje ir atšildykite, bet ne visiškai. Silkė turėtų būti šiek tiek šalta, šiek tiek tvirta ir elastinga.

3. Nupjaukite galvas, žarnas ir nuplaukite žuvų skerdenas tekančiu vandeniu, išimdami juodą plėvelę iš pilvo.

4. Kiekvieną žuvį supjaustykite per du centimetrus ir įdėkite į stiklainį.

5. Tada supilkite silkių gabalus šiltu (ne karštu) marinatu ir palikite ant stalo, kol visiškai atvėsins, uždengs dangčiu.

6. Po to įdėkite žuvų indelį į šaldytuvą ir palikite jį keturias dienas.

7. Su sūdytomis žuvies dalimis nuimkite odą, nuimkite kraigo ir gerai pasirinkite visus kaulus.

8. Sulenkite dubenėlį ir supilkite aromatinį augalinį aliejų.

9. Svogūnai supjaustomi į plonus žiedus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Tada greitai atšaldykite svogūnų žiedus po šaltu vandeniu ir padėkite likusią skystį gerai. Lengvai druskos, pridėti cukraus ir citrinos sulčių. Maišykite ir uždėkite silkę.

„Ilgai trunkantis“ šviesiai sūdytas silkė su svogūnais

Sudėtis

• šviežia šaldyta silkė - 2 skerdenos;

• du svogūnai;

• viena didelė citrina;

• didžiausias šlifavimo druskos šaukštas (su skaidriu);

• 100 ml augalinio aliejaus.

Virimo būdas

1. Žarnyne šiek tiek atšildyta žuvis (nesmulkinkite galvų), gerai nuplaukite ir patrinkite kiekvieną žuvį iš visų pusių druska. Nepamirškite praleisti druskos ir pilvo iš kiekvienos žuvies iš vidaus.

2. Tada padėkite jį ant didelio folijos lapo ir gerai supakuokite. Rankos tvirtai folija foliją, stengdamiesi kuo labiau stumti ją prieš žuvų skerdenas. Įdėkite „maišelį“ į maišelį ir įdėkite į šaldytuvą dvi dienas.

3. Iš folijos išimkite sūdytą žuvį, nuimkite odą ir atskirkite filė nuo kaulų. Pincetais išimkite visus mažus kaulus ir supjaustykite juos į gabalus. 4. Svogūnai supjaustyti plonais žiedais, išimkite citrinų žievelę ir supjaustykite į mažus gabalus.

5. Ant švaraus stiklainio dugno padėkite žuvų sluoksnį. Ant jo padėkite ploną svogūnų sluoksnį, padėkite ant jo citrinos skilteles ir sudrėkinkite su augaliniu aliejumi, tada vėl žuvimi.

6. Šioje sekoje užpildykite visą stiklainį, paskutinis sluoksnis turi būti „citrina“.

7. Kamščiuokite stiklainį su nailono dangteliu ir įdėkite į šaldytuvą tris valandas.

Silkė su svogūnais, morkomis ir citrina

Sudėtis

• dvi šviežiai šaldytos silkės;

• šaukštas rupios druskos;

• pusantro šaukštai cukraus;

• citrina - 1, didelė;

• svogūnai - trys galvutės;

• morkos - 1, mažos;

• skonio koriandras, karštas raudonas pipiras;

• didelis lauro lapelis;

• saulėgrąžų aliejus, šviežios žaliosios svogūnai ir krapų tara.

Virimo būdas

1. RUB morkas ant „korėjiečių“ tarka, atskirai supjaustykite svogūną ir citriną į žiedus ar žiedus. Sumaišykite morkas ir svogūnus.

2. Išliejus silkę, atskirti filė nuo kaulų ir kraigo ir šiek tiek supjaustyti mažais gabalais.

3. Litriniame indelyje pirmiausia uždėkite daržoves, tada žuvies gabalus. Padėkite ant citrinos ant plono sluoksnio, tada daržovių, žuvies ir pan. Vėl padėkite daržovių sluoksnį. Pripildant rezervuarą, kiekvienas sluoksnis šiek tiek pabarstomas cukrumi, sumaišytu su druska.

4. Uždenkite užpildytą stiklainį, uždenkite dangčiu, šaldykite. Rekomenduojama du kartus per parą pasukti stiklainį, kad visi žuvies gabalai būtų aliejuje. Per dvi dienas silkė bus paruošta.

Silkė su actu ir svogūnais Korėjos stiliaus pomidorais

Sudėtis

• ne aromatinis augalinis aliejus - 150 ml;

• dvi šviežiai sušaldytos silkės skerdenos;

• du šaukštai storo, ryškiai raudonų pomidorų;

• šaukštelis karšto pipirų; • 5 aromatiniai pipirai;

• trys dideli svogūnai;

• vienas arbatinis šaukštelis raudonos paprikos;

• penki šaukštai 9% stalo acto;

• mažas žiupsnelis koriandro ir toks pat cukraus kiekis.

Virimo būdas

1. Užpilkite žuvies karkasą.

2. Į storų sienų stewpot užpilkite augaliniu aliejumi. Pridėti pomidorų tyrę ir gerai išmaišykite. Saldinkite, druskinkite, nuleiskite visus prieskonius, prieskonius ir virkite ant mažos ugnies. Kai marinatas verda, virkite jį nuolat maišant iki minutės ir išimkite iš karščio. Supilkite acto ir gerai sumaišykite.

3. Sutrinkite silkių šulinėlius, atskirkite filė ir supjaustykite ne daugiau kaip 2 cm storio gabalus.

4. Įdėkite žuvies gabalus į nedidelį plastikinį indą arba stiklinį indą, kiekvieną eilutę suskildami su svogūnų žiedais. Užpildykite šaltu marinatu ir palikite šaltu 13-15 valandų.