Daugelis kepenų salotų sukelia nerimą. Nenuostabu, nes vietiniuose restoranuose jie pradėjo dirbti palyginti neseniai. Anksčiau namų virtuvėse jie visai nebuvo pasirengę.
Iš Europos atvyko salotos su kepenimis. Jei jie sėkmingai derins produktus ir viską paruošia teisingai, jie greitai pateks į įprastą kiekvieno šeimos meniu.
Salotos su kepenimis ir grybais: bendrieji paruošimo principai
Pagrindiniai šių receptų ingredientai yra kepenys ir grybai.
Juos papildome produktais, pvz., Česnakais, svogūnais, kiaušiniais, virtomis vištienos mėsa ir kai kuriais kitais ingredientais.
Salotų padažai turėtų padidinti kiekvieno iš jų skonį.
Sluoksniuotos salotos su kepenimis ir grybais
Jūs galite virėjas kiekvieną dieną ir kaip šventinį patiekalą
Sudėtis
• vištienos kepenys - 300 g;
• 3 kiaušiniai;
• šampinėliai - 200 g;
• svogūnai;
• kumpis - 200 g;
• saulėgrąžų aliejus skrudinimui;
• maltus juoduosius pipirus, druską;
• majonezas - 250 gr .;
• actas - šaukštas;
• šiek tiek petražolių;
• cukrus - šaukštas.
Virimo būdas
1. Šildykite keptuvę, supilkite nedidelį kiekį alyvos.
2. Nuplaukite kepenis ir padėkite jį ant keptuvės. Kepkite 5 minutes kiekvienoje pusėje.
3. Visiškai atvėsinus kepenis, supjaustykite į plonas juosteles.
4. Kepkite kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
5. Grybus nuplaukite tekančiu vandeniu. Iškirpti į mažus gabalus, jei šampinėliai yra maži - tiesiog supjaustykite per pusę.
6. Šildykite keptuvę gerai su nedideliu aliejaus kiekiu, paskleiskite grybus ir kepkite 7-10 minučių, kartais maišydami. Galų gale įpilkite druskos, įpilkite juodųjų pipirų. 7. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į pusiau žiedus, kaip įmanoma plonesni. Mes jį skleidžiame gilioje plokštelėje ir užpilame verdančiu vandeniu, kad jis visiškai padengtų svogūnus. Įpilkite druskos, acto ir cukraus. Visi sumaišykite ir uždenkite dangčiu. Svogūnai turėtų marinuoti apie 10 minučių, po to jam reikia nuvažiuoti visiškai vėsioje vietoje.
8. Kumpis supjaustytas plonomis juostelėmis.
9. Pradėkite padengti salotų sluoksnį. Pirma, ištepame platų plokščią plokštelę su plonu majonezo sluoksniu.
10. Skleiskite kepenų sluoksnį, šiek tiek druską ant viršaus, peremazyvaya majonezą.
11. Sluoksniuoti kiaušinius, majonezą dar kartą.
12. Kumpis, majonezo sluoksnis.
13. Grybai. Majonezas yra geriau išspausti iš pakuotės akių pavidalu.
14. Pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis.
Salotos su kepenimis, grybais ir runkeliais
Aštrūs salotos ir netikėti produktų deriniai
Sudėtis
• kiaulienos kepenys - 350 gr .;
• svogūnai;
• burokėliai - 300 gr .;
• trys česnako skiltelės;
• austriški grybai - 150 gr.
• augalinis aliejus;
• majonezas - 150 ml.
• druska, pipirai.
Virimo būdas
1. Virkite runkelius sūdytame vandenyje, jis turėtų būti visiškai minkštas. Patikrinkite pasirengimą su aštriu peiliu, jis turėtų lengvai pereiti per runkelius.
2. Išpjaukite kepenis 1 cm storio kepsniais.
3. Šildykite keptuvę šiek tiek aliejaus. Pjaustykite kepsnius ir kepkite po 3 minutes.
4. Įdėkite paruoštą kepenį į atskirą patiekalą, druską ir pridėkite juoduosius pipirus.
5. Grybai supjaustyti į juosteles.
6. Įdėkite juos į pašildytą keptuvę ir kepkite 10 minučių augaliniame aliejuje. Gaisras turėtų būti vidutinio sunkumo.
7. Visi ingredientai turi visiškai atvėsti.
8. Sutarkuokite runkelius ant šiurkščios taršos.
9. Česnakai nulupti ir nupjauti kuo mažesni. 10. Nupjaukite gatavų kepenų kepsnius į juosteles.
11. Visi produktai sumaišomi su majonezu. Jei reikia, įpilkite druskos. Leiskite salotoms stovėti 1 valandą. Plokštelėse galima pabarstyti šviežiomis petražolėmis ir kepti sezamu.
Salotos su kepenimis, grybais ir sūriu
Pikantiškų ir subtilių maisto produktų derinys
Sudėtis
• vištienos kepenys - 200 g;
• 1 vištienos kumpis;
• graikiniai riešutai - 70 gr .;
• baltasis sūris - 130 g;
• šampinėliai - 300 gr .;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• Salotų salotos - 300 g;
• šaukštelis medaus;
• šaukštas citrinos sulčių;
• šaukštas sojos padažo;
• druska;
• šaukštelis gatavų garstyčių;
• saulėgrąžų aliejus skrudinimui.
Virimo būdas
1. Kepkite vištienos kepenų aliejų abiejose pusėse 5 minutes. Mes druskos.
2. Virkite kumpį sūdytame vandenyje.
3. Grybai supjaustyti į keturias dalis. Kepkite vidutiniškai 10 minučių, pridėkite druską.
4. Riešutai kepti sausoje keptuvėje 7-10 minučių, nuolat maišant. Tada, jei įmanoma, pašaliname iš jų lukštą, lengvai trinamas riešutus tarp delnų.
5. Sūrį supjaustykite kubeliais, kiekvienas jų kraštas turi būti maždaug 1 cm.
6. Kai mėsa atvėsta, ją supilkite mažais žiedlapiais.
7. Kepenys supjaustytos juostelėmis.
8. Smulkiai supjaustykite riešutus peiliu arba spaudžiame skiedinyje.
9. Virimo marinatas. Sumaišykite citrinos sultis, sojos padažą, garstyčias ir medų. Pridėti šiek tiek druskos. Visi gerai sumaišomi, kol visiškai ištirps medus.
10. Įdėkite visus produktus į gilų dubenį. Švelniai suplyškite salotų lapus į mažus gabalus. Supilkite padažą ir sumaišykite su mediniu šaukštu ar rankomis. Nenaudokite metalinių prietaisų, jie gali pažeisti piktžoles, o citrinos sultys, būdami liečiantis metalą, suteiks nemalonaus skonio. 11. Padėkite salotų porcijas ant plokštelių. Galite papuošti šviežių petražolių arba arugula lapais.
Salotos su kepenimis, grybais ir rupiniais
Cezario salotų dietinis variantas
Sudėtis
• kiaulienos kepenys - 250 gr .;
• balta duona - 200 g;
• vienas didelis pomidoras arba du vidutiniai;
• pusiau svogūnai;
• kietasis sūris - 70 g;
• šaukštas citrinos sulčių;
• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• šaukštelis sezamo;
• šaukštas sojos padažo;
• austriški grybai - 150 gr.
• šaukštelis acto;
• šaukštelis cukraus;
• kepimui skirtas aliejus;
• pusė arbatinio šaukštelio medaus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kepenis, padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir užpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Nupjaukite kepenis šiek tiek mažiau nei centimetro storio kepsniais. Kepkite ant abiejų pusių 3 minutes. Kepimo pabaigoje įpilkite druskos.
2. Nupjaukite duoną į mažus kubelius. Džiovinkite orkaitėje, kol susidaro lengvas pluta. Aušinimas.
3. Pomidorų plovimas, supjaustytas į 4 dalis. Aštriu plonu peiliu iškirpame šerdį, paliekant tik išorinę pomidorų dalį, ty filė. Iškirpkite jį į juosteles.
4. Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų, padėkite ant plokštės ir užpilkite verdančiu vandeniu. Įpilkite acto ir cukraus. Uždenkite dangčiu keletą minučių. Tada marinuoti svogūnai išmesti į žarną, kad visi skysti stiklai.
5. Sūrį supjaustykite kubeliais. Jų dydis turėtų būti toks pats, kaip duonos skrebučiai.
6. Nupjaukite nuo grybų stiebo, padalinkite rankas į mažus žiedlapius. Kepkite austrės grybus ant nedidelio kiekio augalinio aliejaus, druskos.
7. Sumaišykite citrinos sultis, medų, alyvuogių aliejų, sojos padažą. Kepkite sezamo sėklą porą minučių sausoje keptuvėje. Įdėkite juos į degalinę.
8. Sumaišykite produktus, įpilkite druskos pagal skonį ir salotą paskleiskite a la carte plokštelėse. Supilkite padažą.
Salotos su vištienos kepenimis, grybais ir greipfrutais
\ t
Restorano delikatesas, kurį galima mėgautis namuose
Sudėtis
• vištienos kepenys - 200 g;
• plonas griežinėliais išpjautas šoninė;
• 1 greipfrutas;
• 300 gr. austrės grybai;
• juodieji pipirai;
• salotų mišinys;
• šaukštas sojos padažo;
• pusiau citrinos sultys;
• šaukštelis gatavų garstyčių;
• pusę šaukštelio cukraus miltelių;
• šaukštas alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas
1. Kiekviena vištienos kepenė yra atskirta. Visi jie suvynioti į šoninę. Parduotas specialus, jau supjaustytas plonais žiedlapiais. Jei jie yra per plati, juos galima pjauti išilgai. Gaukite siauras juosteles, kurios suvynioja kepenis.
2. Į keptuvę įpilkite gana šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite kiekvieną kepenų gabalėlį šonine. Ji turėtų būti rožinė. Galų gale, druska ir lengvai pabarstykite juodaisiais pipirais.
3. Grybai skirstomi į maždaug 3 cm pločio žiedlapius, kepkite nedideliu kiekiu aliejaus. Taip pat įpilkite druskos ir pipirų. Kepdami kepkite grybus su citrinos sultimis.
4. Nuvalykite greipfrutą, nuimkite plėvelę iš kiekvienos skilties.
5. Išpjauti sulčių iš dviejų skiltelių. Sumaišykite jį su alyvuogių aliejumi, sojos padažu ir garstyčiomis.
6. Salotos plaunamos ir suplėšomos į didelius gabalus.
7. Paimkite plačią plokščią plokštelę. Plokštelės viduryje padėkite salotų derinį. Aplink pakaitomis įdėkite kepenų gabalėlį į šoninę, austrių gabalėlį ir greipfrutų gabalėlį. Supilkite padažą apskritime, palikite šiek tiek salotų.
Salotos su kepenimis, grybais, pupelėmis ir arugula
Lengvas dietinis indas
Sudėtis
• vištienos kepenys - 300 g;
• šampinėliai - 300 gr.
• raudonosios pupelės - pusė stiklo; • arugula - 200 gr.
• alyvuogių aliejus - šaukštas;
• sojos padažas - šaukštas;
• šaukštelis obuolių sidro acto;
• trečdalis cukraus miltelių arbatinio šaukštelio;
• 1 skiltelės česnako.
Virimo būdas
1. Vidutinės ugnies metu kepkite kepenų gabalus, kol jie bus paruošti. Tai yra maždaug 4-5 minutės kiekvienoje pusėje. Skrudinimui naudojame saulėgrąžų aliejų. Mes druskos.
2. Grybai supjaustomi per pusę, jei didelės - į 4 dalis. Fry taip pat.
3. Pupelės, iš anksto mirkytos per naktį, virinamos sūdytame vandenyje. Išleiskite skystį.
4. Smulkiai pjaustykite česnaką ir lengvai kepkite alyvuogių aliejumi.
5. Išpilkite česnako aliejų mažame dubenyje, įpilkite citrinos sulčių, cukraus miltelių ir acto ir sumaišykite.
6. Nupjaukite kepenis į didelius gabalus, sumaišykite su pupelėmis ir arugula. Supilkite visą padažą ir šiek tiek maišykite.
Salotos su kepenimis, grybais ir kinišku omletu
Tiems, kurie mėgsta kinų maistą
Sudėtis
• vištienos kepenys - 300 g;
• 2 kiaušiniai;
• sojos padažas - 3 šaukštai;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• 2 dideli salotų lapai;
• Austrių grybai - 250 g;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Wasabi padažas - pusė šaukštelio.
Virimo būdas
1. Kepkite kepenis augaliniame aliejuje. Mes druskos.
2. Padarykite omletą iš kiaušinių ir šaukštą sojos padažo. Gerai šildomas keptuvė, supilkite augalinį aliejų. Kai jis yra šildomas, supilkite pusę omleto, kepkite ant abiejų pusių. Su visa kita mes darome tą patį.
3. Supilkite į alyvuogių aliejų ir kepkite ant didelio šilumos kapotų grybų ir smulkiai pjaustytų česnakų. Pridėti šaukštą sojos padažo. Skrudinimo procese reikia nuolat maišyti. Keletą sekundžių pridėkite česnaką, kol grybai yra visiškai virti. 4. Nupjaukite kepenis į juosteles.
5. Apsukite omletą su ritiniu ir supjaustykite makaronus, supilkite apie pusę centimetro.
6. Grybai, su česnako pamainomis gilioje plokštelėje. Alyva taip pat turėtų ten patekti į kanalizaciją. Kruopščiai sumaišykite viską su wasabi. Sumaišykite su kepenimis ir makaronais.
7. Patiekite ant salotų lapų.
Salotos su kepenimis ir grybais - gudrybės ir patarimai
1. Kad salotos su kepenomis pasirodytų skanios, ji turi būti tinkamai virti. Skrudinimo metu neperšildykite produkto. Būtinai nuplaukite prieš kepdami.
2. Kepenys yra labai specifinis produktas skonio ir tekstūros požiūriu. Kadangi derinkite jį su kitais salotų produktais, atidžiai, kruopščiai mąstykite per visus ingredientus.
3. Kepenys ir grybai yra tarpusavyje susiję produktai. Galite naudoti miškus, saugoti grybus, kepti ir marinuoti.
4. Ypatingas dėmesys skiriamas salotų padažui. Vištienos atveju paprastas majonezas neveiks.
