Jautienos kepenų salotos. Bendrieji virimo principai
Tie, kurie nori pagerinti savo sveikatą ir padidinti hemoglobino kiekį, tiesiog turi įtraukti į mitybą jautienos kepenis. Tačiau, norint naudoti produktą grynoje formoje, yra šiek tiek nuobodu, todėl galite iš jo pagaminti daug skanių ir sveikų patiekalų, pavyzdžiui, jautienos kepenų salotų. Yra keletas rūšių jautienos kepenų salotų: karšta, šalta, pūlinga arba dažniausia, kai visi ingredientai yra tiesiog maišomi.
Kepta ir virtos daržovės (morkos su svogūnais), paprikos, grybai, žalieji žirniai, marinuoti agurkai, sūris, kiaušiniai ir žalumynai gerai suderinami su kepenimis. Galite eksperimentuoti truputį ir pabandyti sujungti vieną patiekalą visiškai nesuderinamu, iš pirmo žvilgsnio, produktus (pavyzdžiui, kepenis su vynuogėmis, apelsinais ar obuoliais). Jautienos kepenų salotose gali būti kitų šalutinių produktų, pvz., Vištienos kepenų. Dažymui dažniausiai naudojamas majonezas, grietinė, augalinio aliejaus mišinys su garstyčiomis, citrinų sultimis arba česnakais ir stalo actas.
Jautienos kepenų salotos - maisto ir patiekalų paruošimas
Pradėkite virti jautienos kepenų salotos turėtų būti su pagrindinės sudedamosios dalies paruošimu. Norėdami tai padaryti, kepenys turi būti kruopščiai nuplauti, pašalinti iš plėvelės ir virti. Taip pat galite išleisti kepenis su svogūnais arba padaryti šalutinį produktą porai. Jautienos kepimo laikas dvigubame katile yra apie 1 val. Jei iš anksto supjaustysite kepenis į mažus gabalus, jis virs daug greičiau. Aušinami kepenys supjaustomi mažais kubeliais, kubeliais arba šiaudais. Daržovės kruopščiai nuplaunamos, prireikus - virtos arba keptos augaliniame aliejuje, po to - maltos. Paprastai jis patiekiamas ant stalo, kuris gali būti dekoruotas salotų lapais ir kitais žalumynais. Iš patiekalų taip pat reikės gilios salotos dubenį ar dubenį, keptuvę, keptuvę ir mažą dubenėlį padažui ruošti. Iš virtuvės įrangos taip pat naudinga grotelė, pjaustymo lenta, žarnos skiltelė ir česnako spauda.
Jautienos kepenų salotos receptai:
1 receptas: jautienos kepenų salotos
Šis švelnus ir skanus patiekalas tinka ne tik atostogoms, bet ir įprastoms vakarienėms. Jautienos kepenų salotos naudoja labiausiai prieinamus ingredientus, kuriems nereikia sudėtingo pirminio apdorojimo.
Reikalingi ingredientai:
- 300 g jautienos kepenų;
- 2 svogūnai;
- Pusė puodelio paprastų ryžių;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- Augalinis aliejus - 30–45 ml;
- Krapų krūva;
- Majonezas.
Paruošimo metodas:
Kepkite kiaušinius kietai virintus, užpilkite vandeniu ir atvėsinkite. Tada - nuvalykite ir patrinkite ant šiurkščio ryžių. Kepkite sūdytame vandenyje, kol virti ir atvėsinti, patrinkite ant vidutinio trintuvo. Kepkite ryžius, kol jie virti sūdytame vandenyje, atsigriebkite į žarną ir atvėsinkite. Krapų plovimas ir malimas. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite plonais žiedais. Kepkite svogūną keptuvėje, kaitinamoje iki alyvos iki auksinės rudos spalvos. Dabar pereikime prie jautienos kepenų kepenų sluoksnių formavimo: 1 sluoksnis - kepenys, 2 sluoksniai - kepti svogūnai, majonezas, 3 sluoksniai - ryžiai ir mažas majonezas, 4 sluoksniai - smulkiai pjaustyti krapai, 5 sluoksniai - kiaušiniai, užteršti majonezu. Jūs galite papuošti gatavą patiekalą su žalumynais arba pomidorų griežinėliais. Pageidautina, kad salotos stovėtų keletą valandų šaldytuve ir mirkytos.
2 receptas: jautienos kepenų ir salierų salotos
Šis mėsos patiekalas yra labai maitinantis, skanus ir kvepiantis. Salotų paruošimas pakankamai greitai ir tinkamas bet kokiems renginiams (atostogos, svečių ar giminaičių atvykimas, šeimos vakarienė ir pan.).
Reikalingi ingredientai:
- 400 g jautienos kepenų;
- 200 g džiovintų grybų;
- Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- 1 morkas;
- 1 svogūnas;
- 1 salierų kotelis;
- Majonezas;
- Druska;
- Krapai;
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l
Paruošimo metodas:
Kepkite vandeniu, supjaustykite mažais gabalėliais ir virkite, kol pasūdysite virintame vandenyje. Grybai mirkomi vandenyje ir virkite, kol tai daroma. Svogūnai supjaustyti plonais žiedais (jei norite, galite užpilti verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte karčiųjų skonį). Nuplaukite mano morkas, išvalykite, groteliu ir kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Kepti kiaušiniai kietai virti, atvėsinti, švarūs ir smulkiai supjaustyti. Salierų plovimas, valymas ir supjaustymas į mažus gabalus. Į dubenėlį įdėkite kepenis, grybus, kiaušinius, salierus, morkas ir svogūnus, užpildykite majonezu ir švelniai sumaišykite visus ingredientus. Norėdami paragauti, pridėti druskos ir papuošti indą su krapais.
3 receptas: jautienos kepenų salotos su vynuogėmis
Labai skanus šventinis patiekalas, kuris maloniai nustebins visus svečius. Vynuogės, kepenys ir daržovės yra puikiai suderintos viena su kita, todėl labai įdomus užkandis.
Reikalingi ingredientai:
- Jautienos kepenys - 320 g;
- 2 svogūnai;
- 1 vidutinio dydžio morkos;
- Tamsos vynuogės (be sėklų veislės) - 120 g;
- Žalios salotos;
- 2 šaukštai. l sviestas ir augalinis aliejus;
- Raudona ir juoda maltos pipirai;
- Druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
Mano kepenys, supjaustytos į mažus gabalus ir virkite ant mažos ugnies, kol virkite, periodiškai pridedant vandens. Sumaišykite kepenis druska ir pipirais. Nulupkite svogūnus ir morkas, supjaustykite plonomis juostelėmis ir kepkite keptuvėje su sviestu iki auksinės rudos spalvos, tada įdėkite kepenis į daržoves ir virkite maždaug penkias minutes. Atsargiai nuplaukite vynuoges, supjaustykite vynuoges per pusę. Salotų lapai turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Kepenų padažėme salotų dubenyje su morkomis ir svogūnais, įdėkite vynuoges ir pagardinkite augaliniu aliejumi. Visi komponentai yra gerai sumaišyti. Baigtas patiekalas yra papuoštas salotų lapais.
4 receptas: „Prancūzijos“ jautienos kepenų salotos
Pagrindinės salotos sudedamosios dalys yra grybai ir kepenys, todėl patiekalas yra toks maitinantis ir maistingas. Jautienos kepenų salotos gali būti ir švenčių, ir paprastų kasdienių patiekalų.
Reikalingi ingredientai:
- 250 g jautienos kepenų;
- Champignons - 200 g;
- 1 svogūnų galvutė (geriau nei raudona);
- Žaliosios salotos - 240 g;
- Alyvuogių aliejus - 75 ml;
- Actas - 40 ml;
- 50 g sviesto;
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį.
Paruošimo metodas:
Salotos lapai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Kepenys plaunami ir pašalinami. Mano šampinjonai ir supjaustyti mažais griežinėliais. Svogūnai švarūs ir supjaustyti į žiedus. Įpilkite 30 ml alyvuogių aliejaus į pašildytą keptuvę ir įpilkite sviesto. Kepkite grybus, kol kepami, kartais maišydami. Grybai perkeliami į dubenį, o likusioje aliejuje kepkite kepenis ir svogūnus. Į keptuvę įpilkite druskos ir pipirų. Likusią alyvą užpilkite actu, pipirais ir druska. Sumaišykite kepenis, svogūnus ir grybus, pagardinkite virtu padažu ir padėkite užkandžius ant salotų lapų.
5 receptas: jautienos kepenų salotos su marinuotais agurkais
Patiekalas virsta pikantišku, kvapniu ir labai skaniu. Galite saugiai pasiūlyti tokį užkandį svečiams arba paruošti jautienos kepenų salotas paprastoms vakarienėms.
Reikalingi ingredientai:
- Jautienos kepenys - 400 g;
- 3 mažos morkos;
- Marinuoti agurkai - 5 vnt.
- 3 svogūnai;
- Majonezas;
- Paprikos;
- Druska;
- Krapai;
- Augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
Kepenys kruopščiai nuplaunamos, nuimkite plėvelę, virkite, kol virti, atvėsinkite ir supjaustykite į mažus kubelius. Nuplaukite mano morkas, išvalykite, groteliu ir troškinkite augaliniame aliejuje iki virimo. Išvalykite svogūnus, supjaustykite į pusę žiedus ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Agurkai supjaustyti mažais kubeliais ir šiek tiek išspausti. Krapų plovimas ir malimas. Visų sudedamųjų dalių įdėjimas į gilų salotų dubenėlį, truputį druskos, pipirų, užpildykite majonezu ir tinkamai sumaišykite visus ingredientus. Paruoštos jautienos kepenų salotos su marinuotais agurkais.
6 receptas: šiltos salotos su jautienos kepenimis „Manor“
Reikalingos sudedamosios dalys:
- 60 ml sojos padažo;
- 20 g pušies riešutų;
- 200 g jautienos kepenų;
- šviežiai sumaltas pipirų mišinys;
- 100 g pievagrybių;
- 10 ml balzaminio acto;
- 2 pomidorai;
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- 30 g arugula.
Paruošimas:
Kepenis nuplaukite po čiaupu, nuimkite plėvelę ir nuimkite kanalus. Nusausinkite vienkartiniu rankšluosčiu ir supjaustykite pailgos juostelės.
Česnakai nulupkite, plaunami ir išdžiovinami. Trupinkite grybus į plokšteles. Supilkite alyvą į keptuvę, padėkite ant ugnies ir pašildykite. Kepkite kepenis ir kepkite, nuolat maišydami, kol šviesos rudiškumas. Pridėti grybus į kepenis ir virkite dar tris minutes. Dabar supilkite sojos padažą, maišykite ir virkite dvi minutes.
Nuplaukite ir išdžiovinkite arugulą. Įdėkite jį į gilius patiekalus. Įdėkite į plaunamus ir supjaustytus pomidorus. Įdėkite kepti kepenis su grybais kartu su kepimo metu susidariusia sultimi.
Padažykite salotos balzamiko actu, pagardinkite pipirų mišiniu ir sumaišykite. Patiekite salotą šiltai, purškiant ją pušies riešutais.
7 receptas: salotos su jautienos kepenimis ir obuoliais
Reikalingos sudedamosios dalys:
- 400 g jautienos kepenų;
- maltos juodieji pipirai;
- obuolys;
- druska;
- paprikos;
- 80 g grietinės;
- 3 marinuoti agurkai;
- 50 g majonezo;
- žalieji svogūnai.
Paruošimas:
Kepenį nuplaukite tekančiu vandeniu, įdėkite į gilų indą ir pusvalandį mirkykite pieną, kad atsikratytumėte kartaus skonio. Tada išleiskite pieną, nuvalykite kepenis verdančiu vandeniu ir nuimkite plėvelę. Nupjaukite kepenis į didelius gabalus ir virkite, kol minkštas. Išleiskite vandenį. Atvėsinkite kepenis ir supjaustykite į mažus gabalus.
Nuplaunami žalieji svogūnai smulkiai susmulkinami. Nulupkite obuolį, nuimkite šerdį ir supjaukite kūną.
Pailginkite pipirus nuo kotelio, šveiskite sėklas ir supjaustykite į mažus gabalus.
Marinuoti agurkai smulkiai supjaustyti. Visus supjaustytus produktus sudėkite į gilų dubenį ir sumaišykite su majonezu ir grietine, druskos ir sezono su juodaisiais pipirais.
8 receptas: jautienos kepenų bulvių salotos
Reikalingos sudedamosios dalys:
- pusė kilogramo jautienos kepenų;
- pakavimo majonezas;
- 400 g bulvių;
- 40 g krapų;
- 200 g marinuotų agurkų;
- 50 g žaliųjų svogūnų.
Paruošimas:
Nuplaukite ir valykite filmų kepenis. Iškirpkite ortakius ir virkite pusiau valandos vandenyje šiek tiek sūdytame vandenyje, pridedant į keptuvę nuluptą svogūną, porą žalumynų ir keletą žirnių. Tada supilkite sultinį. Kepenys atvėsta ir trys ant šiurkščio ryžių.
Užvirinkite bulves uniformomis, atvėsinkite, nuimkite žievelę ir sumalkite, taip pat kepenis. Marinuoti agurkai ant grotelių su maži skylutėmis.
Uždenkite gilias plokšteles su maisto plėvele ir padėkite salotas į sluoksnius:
- pusiau virtos bulvės. Mes kailis su majonezu;
- tarkuotų jautienos kepenų;
- marinuoti agurkai. Pabarstykite augalais ir riebalais majonezu.
Iš naujo išdėstykite sluoksnius šioje eilutėje. Salotą paverčiame plokščiu patiekalu. Nuimkite plokštelę ir nuimkite plėvelę. Gerai apsiaustas su majonezu ir pabarstykite kapotų krapų. Papuoškite pjaustytų graikinių riešutų.
9 receptas: salotos su jautiena ir runkelių kepenimis
Reikalingos sudedamosios dalys:
- keturi runkeliai;
- česnakai;
- jautienos kepenys - 300 g;
- majonezas;
- pusantrų puodelių apvalių ryžių;
- citrinos sultys;
- augalinis aliejus;
- druska;
- petražolių krūva.
Paruošimas:
Nuplaukite runkelius. Kiekvieną daržovę suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje, kol minkštas. Tada atvėsinkite, nulupkite ir trupinkite į mažus kubelius.
Kepenį nuplaukite tekančiu vandeniu, užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite plėvelę. Nuimkite kanalus ir supjaustykite kepenis į mažus gabalus. Šalutinį produktą įdėkite į pašildytą augalinį aliejų ir kepkite dvi minutes, kol nesusidarys lengvas. Uždenkite dangčiu, užverkite ugnį ir padėkite dar penkias minutes. Kepkite plaunamus ryžius, kol jie bus virti, sulenkite į pažeistą ir nuplaukite. Petražolės smulkiai susmulkina. Įdėkite visus paruoštus produktus į gilų dubenį. Druska, supilkite citrinos sultis, įpilkite smulkiai pjaustytų česnakų ir sumaišykite.
Jautienos kepenų salotos - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
Pagrindinė jautienos kepenų salotų virimo paslaptis, žinoma, yra tinkamai paruoštas šalutinis produktas. Jei kepenis pirmą kartą įdedate į indą su pienu ir leiskite mirkyti tam tikrą laiką, produktas taps konkurencingesnis ir nepraranda šios kokybės tolesnio terminio apdorojimo procese. Jei užpildysite salotos su saldžiarūgščiu padažu, mėsa pasirodys ypač aštrus ir kvapni.
