Sriubos yra daugelio šalių meniu. Tačiau, priklausomai nuo geografinės padėties, klimato sąlygų ir kitų veiksnių, šis pirmasis kursas kiekvienoje šalyje užima konkrečią vietą.
Pavyzdžiui, Europoje sriubos, nors ir yra ant stalų, yra labai retos, skirtingai nei tos pačios slavų virtuvės. Galbūt tai yra sunkesniu klimatu ir ilga žiema. Bet kokiu atveju sriubos yra populiarios su mumis. Ir dauguma šeimų beveik kiekvieną dieną pietums naudoja pirmąjį skystą karštą maistą.
Daugelyje namų šeimininkių sriubos pripažino ne tik skonį, naudingumą kūnui ir sotumui, bet ir dėl savo universalumo: pakanka pakeisti vieną ar du ingredientus su kitais produktais, o dabar visiškai naujas patiekalas yra paruoštas.
Bet galų gale, maistą ruošia ne tik namų šeimininkės, kurios gali sau leisti praleisti daugiau laiko maisto ruošimui, rodyti kūrybiškumą ir vaizduotę, ieškoti informacijos apie sriubas iš įvairių šalių, kasdieninius eksperimentus, bet ir dirbančias moteris. Todėl kiekviena moteris, esanti kiaulytėje, privalo turėti paprastų sriubų receptus kiekvienai dienai - 7 geriausi receptai, pateikti šiame straipsnyje, nereikalauja jokių specialių laiko ir medžiagų išlaidų. Visiškai lengvai, greitai ir skaniai kiekvieną dieną galėsite paruošti naudingų paprastų sriubų.
Paprasti kasdienių sriubų receptai - bendrieji virimo principai
Visos sriubos susideda iš garnyro ir skysto pagrindo, šie du pirmojo kurso komponentai yra prisotinti angliavandeniais, baltymais ir riebalais, kurie yra būtini organizmui. Paprasta maitinanti sriuba kiekvienai dienai yra skirtingi sultiniai: mėsa, žuvis, grybai, daržovės. Garnų sudėtyje gali būti įvairių produktų - tai mėsa ir daržovės, makaronai, grybai, grūdai. Pirmasis ir pagrindinis paprasto sriubos virimo etapas yra virimo sultinys.
Mėsos sultinys yra pagamintas iš bet kokios mėsos - kiaulienos, jautienos, ėrienos ir kitų rūšių. Naudojama daugiausia krūtinėlės ir minkštųjų. Nepaisant to, kad mėsos sultinio paruošimas užima daug laiko, rezultatas yra verta pastangų - sriubos pagrindas yra prisotintas ir riebi. Kepant, pridėti ingredientų, pavyzdžiui, kvepiančių šaknų (petražolių, salierų), pipirų, lauro lapų, žalumynų.
Sultinys virti ant kaulų pasirodo ypač kvepiantis. Naudokite ne pliką kaulą ir kaulus su mėsos liekanomis. Dėl minkšto ir malonaus aromato geriausia pirkti jaunų galvijų mėsą - veršieną, kiaulieną.
Žuvų sultinio pranašumas yra jo paruošimo greitis. Dėl pagrindo galite naudoti bet kokią žuvį - upėtakį, ešerį, lydeką, karpį. Į virimo procesą būtinai pridėkite svogūnų, morkų, lauro lapų. Šie papildomi ingredientai suteikia sultims ypatingą aromatą ir gražią spalvą. Paruošta žuvų bazė sriubai prieš kepant pirmąjį patiekalą dekantuojama.
Gausių ir skanių grybų sultinio paruošimui naudokite baltus grybus, ne mažiau skanus yra gaunamas iš voveraitės ir šampinjonio sultinio. Grybai gali būti naudojami ne tik švieži, bet ir džiovinti, užšaldyti.
Taip pat skanūs, kvapni ir įdomūs yra vištienos, anties, žąsų sultiniai. Jie yra lengvai ir paprastai paruošti, pagrindinis dalykas yra kruopščiai nuplauti skerdeną, jei reikia, nipti. Norėdami padidinti skonį, pridėkite tuos pačius svogūnus ir morkas.
Taip pat galite gaminti sultinius paprastoms sriuboms kiekvieną dieną iš mėsos kamuoliukų, mėsos kamuoliukus. Šio sriubos pagrindo privalumas yra tai, kad kepimas trunka mažiau nei dešimt minučių.
Siekiant sumažinti sriubos virimo laiką, sultinys gali būti paruoštas iš anksto su kelių dienų marža. Šaldytuve sultinys laikomas sandariai uždarytame inde. Grybai, vištiena, daržovių bazės sriuboms gali būti naudojamos per 24 valandas, mėsos sultiniai gali būti laikomi iki 48 valandų. Taip pat galite užšaldyti sultinį, kuris padidins jo galiojimo laiką. Tuo pačiu metu tinkamai užšaldytas sultinys nepraras savo naudingų savybių. Geriausia užšaldyti specialiuose stikliniuose induose arba plastikiniuose maišeliuose. Konteineris turi būti visiškai švarus ir sandariai uždarytas.
1. Paprasta sriuba kiekvienai dienai „Borsch“
Naminis borschas yra parašo patiekalas, kuris daugeliu atvejų yra prie stalo. Kvapnus, turtingas, malonus rūgštumas ir neįtikėtinai ryškios spalvos - šio paprasto sriubos receptas kiekvienai dienai yra tiesiog privalomas kiekviename nešiojamojo kompiuterio šeimininke.
Sudėtis:
• 800 gramų jautienos file;
• svaras bulvių;
• du morkos;
• vienas didelis svogūnas;
• keturi ne labai dideli burokėliai;
• 250 gramų pomidorų pasta;
• 400 g balto kopūsto;
• šaukštas acto;
• juodieji pipirai;
• 6-7 skiltelės česnako;
• petražolių lapai;
• kepimo aliejus virimui;
• dvi ar trys lauro lapai;
• grietinė.
Paruošimas:
1. Atsargiai nuplaukite runkelius. Be valymo, įdėkite jį į mažą puodą, užpilkite šaltu vandeniu. Įdėjome puodą ant ugnies, po virimo mes sumažiname dujas, virinamas runkeliai pusvalandį. Paruoštos daržovės dedamos į šaltą vandenį. Išimkite iš atšaldyto runkelių žievelės. Paruošti vaisiai patrinkite ant šiurkščio ryžių.
2. Nuplaunamas jautienos minkštimas, supjaustytas į vidutinio dydžio gabalus. Įdėkite mėsą į didelį puodą, užpildykite vandeniu, kad skystis padengtų jautieną apie dešimt centimetrų, įpilkite nuluptą svogūną, supjaustykite į dvi dalis. Kepkite penkiasdešimt minučių po virimo.
3. Nuvalykite morkas, patrinkite, kepkite augaliniame aliejuje iki mylimojo. Pridėti keletą šaukštų pomidorų pasta, kepkite dar penkias minutes. Kepimas į šoną. 4. Nupjaukite bulves į mažus gabalus. Mes pjaustome kopūstus į šiaudus, tuo plonesni šiaudai, skanesnis ir storesnis borskas.
5. Nuimkite paruoštą mėsą iš sultinio, šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite į mažus bulvių strypelių dydžio gabalus.
6. Taip pat pašalinkite svogūną iš sultinio, jį išmeskite.
7. Druskos sultinys, pipirai. Įdėkite bulves, virkite dešimt minučių.
8. Pridėti kopūstus, mėsą, keptas morkas ir lauro lapus.
9. Kai kopūstai suminkštėja (po 7-10 minučių virimo), uždėkite runkelius ir supilkite actu.
10. Kruopščiai sumaišykite visas sudedamąsias dalis, 10 minučių padenkite keptuvę dangčiu.
11. Baigiamojoje sriuboje uždėkite česnaką, pernešamą per specialųjį spaudą, paimkite laurą.
12. Prieš patiekdami tam tikrą laiką, primygtinai raginkite sriuba, supilkite į lėkštes, pagardinkite grietine, papuoškite petražolių lapais.
2. Paprasta sriuba kiekvienai dienai „Žirnis su rūkyta mėsa ir sultiniu“
Puiki paprasta sriuba kiekvieną dieną, pažįstama mums nuo vaikystės. Puikus skonis ir pilno prisotinimo jausmas.
Sudėtis:
• trys su puse litrų jautienos sultinio;
• 300 g skaldytų žirnių;
• dvi lemputes;
• druska;
• du morkos;
• augalinis aliejus;
• karštųjų pipirų ankštys;
• laurų;
• pipirų pipirai;
• pusė kilogramo rūkytų šonkaulių.
Paruošimas:
1. Nuplaukite žirnelius ir mirkykite tris valandas šaltu vandeniu. Po laiko kruopščiai nuplaukite, išpilkite vandenį, padėkite jį į puodą su sultiniu. Kepkite maždaug keturiasdešimt minučių.
2. Iškirpkite šonkaulius, padėkite juos į žirnius.
3. Pjaustykite svogūnus ir morkas bei šiek tiek druską ir kepkite atskiroje talpykloje iki minkšto. Taip pat pridėkite į sriubą.
4. Tomas per penkiolika minučių per mažą ugnį.
5. Jei reikia, įdėkite laushka ir čili, pridėkite druską.
6. Kepkite penkias minutes, išimkite keptuvę nuo viryklės. 7. Patiekiama su juoda duona arba krutonais.
3. Paprasta sriuba kiekvienai dienai „Ryžiai su mėsos gabaliukais“
Kvapnus, maitinantis paprastas sriuba per dieną ruošiama kasdien ir tinka ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.
Sudėtis:
• stikline ryžių;
• 500–600 g maltos mėsos;
• trys bulvės;
• morkos;
• augalinis aliejus;
• druska, pipirai;
• svogūnai;
• du litrai vandens;
• žiupsnelis karis;
• petražolės (lapai).
Paruošimas:
1. Suformuotas iš kruopščiai sumaišyto smulkinimo, įpilant nedidelį kiekį druskos ir pipirų. Norėdami, kad įdaras nepatektų į rankas, reguliariai plaukite delnus vėsiame vandenyje.
2. Supilkite vandenį į puodą, užvirinkite, nulupkite nuluptas ir supjaustytas bulves mažais kvadratais ir kruopščiai nuplautus ryžius.
3. Kai tik vanduo vėl virsta, mėsos kepkite į vandenį, vėl virkite maždaug dvidešimt minučių.
4. Keptuvės sudedamosios dalys ruošiamos, mes gaminame aromatinius daržovių kepsnius, smulkiai supjaustytus svogūnus, tarkuotus morkas, druską ir karį.
5. Sriubą sriuboje skleidžiame į likusius jau paruoštus ingredientus, mes ruošiame dar penkias minutes ir išjungiame dujas.
6. Supjaustykite petražolę ir papuoškite, kai kiekvieną dieną valgysite paprastą sriubą su mėsos gabaliukais.
4. Paprasta sriuba kiekvieną dieną „Vištiena su makaronais“
Valgomojoje, neįtikėtinai skanioje ir neabejotinai sveikoje vištienos paprastoje sriuboje kiekvieną dieną su kiaušinių makaronais turi būti bent kartą per savaitę. Šviesa, bet tuo pat metu maitinanti sriuba nepaliks nė vieno abejingo.
Sudėtis:
• vištienos;
• morkų;
• viena bulvė;
• svogūnai;
• druska;
• keletas žalumynų šakelių (krapų, petražolių);
• kepimui skirtas aliejus;
• trys litrai vandens;
• maltus pipirus;
• lauro lapai;
• stiklinė miltų; • 50-60 ml vandens bandymui;
• kiaušinis.
Paruošimas:
1. Pirmiausia, iš kiaušinio sumaišykite standų tešlą, ketvirtį puodelio vandens, žiupsnelio druskos ir miltų. Patalpinkite jį šiuo metu, suvyniokite į plastikinį maišelį.
2. Nuplaukite vištieną ir įdėkite į puodą, supilkite tris litrus šalto vandens, įpilkite druskos. Mėsą virkite, kol virti, išimkite, atvėsinkite ir supjaustykite į mažas dalis.
3. Išsukame ploną tešlos sluoksnį, supjaustykite sluoksnį 4-5 cm pločio juostelėmis, šiek tiek išdžiovinkite juosteles, supjaustykite makaronus.
4. Įtemptoje sultinyje išpjaukite svogūnus ir morkas, keptas svieste ir kapotų bulvių. Kuko iki virti bulvių.
5. Išmeskite džiovintų kiaušinių makaronus, lauro lapus į sriubą. Po verdančio sultinio virkite dar penkias minutes. Jei druskos nepakanka, į sriubą šiek tiek pridedame druskos, jei reikia, pipirais.
6. Patiekite dekoruojant žalumynais ir įdėkite vieną gabalėlį į kiekvieną dubenėlį.
5. Paprasta sriuba kiekvienai dienai „Žuvis su kiaušiniais ir soromis“
Šis receptas naudoja lašišą, galite gaminti sriubą iš galvos, filė arba net su kaulais. Jis taip pat gali būti pakeistas kitomis žuvimis ir net žuvies konservais.
Sudėtis:
• 300 gramų lašišos;
• du morkos;
• trys bulvės;
• didelis svogūnas;
• žalumynų krūva;
• du litrai vandens;
• maltus pipirus, druską;
• lauro lapai;
• 100 gramų soros;
• du kiaušiniai;
• keletas Provanso žolelių.
Paruošimas:
1. Kepkite nedideliame puodelyje dideliame vandens kiekyje, kol patepkite, nuplaukite ir atsukite ant sieto.
2. Nuplaukite žuvį, supilkite jį dviem litrais vandens. Įdėjome vidutinę ugnį, virkite trisdešimt minučių, kol virti, po virimo užpilkite druskos sultinyje, vieną nuluptą morką, lauro lapą ir pusę svogūnų.
3. Antrasis morkas ir likusieji svogūnai kepami iki mylimosios keptuvėje. 4. Nulupkite bulves ir supjaustykite kubeliais.
5. Nuimkite gatavą žuvį iš sultinio, supjaustykite arba supjaustykite į mažus gabalus. Svogūnai, laurai ir morkos iš sultinio mesti.
6. Įdėkite bulves į sultinį, virkite, kol minkštas.
7. Pridėti kepti, Provanso žolės, žuvies gabalus, soros. Kepkite dešimt minučių.
8. Kruopščiai sumaišykite kiaušinius su druska plokštelėje, supilkite į ploną srautą į paprastą žuvų sriubą kiekvieną dieną, nuolat maišykite indą šaukštu ir iš karto išjunkite dujas.
9. Uždenkite puodą dangčiu, palikite sriubą.
6. Paprasta sriuba kiekvienai dienai „Grybai su sūriu“
Šio karšto pirmojo patiekalo paruošimui galite naudoti bet kokius grybus. Prieskoniai ir prieskoniai suteikia neįtikėtinai kreminės sūrio sriubos, neįtikėtinai aromato.
Sudėtis:
• svogūnai;
• 400 g baltų grybų;
• ketvirtį sviesto pakuotės;
• 80 ml grietinėlės;
• 1,8 litrų vandens;
• ant pipirų ir muskato riešutų;
• 200 g perdirbto sūrio;
• petražolės, žalieji svogūnai.
Paruošimas:
1. Mes plauname grybus, atskiriame kepurės nuo kojų.
2. Įdėkite kojas į puodą su vandeniu, virkite dvidešimt minučių.
3. Nupjaukite dangtelius, supjaustykite svogūnus. Keptuvėje kepkite abu sviesto ingredientus į auksinį atspalvį, supilkite į grietinėlę, druską, pipirus. Tomimas šiek tiek laiko.
4. Įdėkite lydytą sūrį į puodą su kojomis, sumaišykite. Kepkite 5–7 minutes. Supilkite ingredientus puode su panardinamu maišytuvu.
5. Mano žalumynai, sumalkite.
6. Įdėkite keptas kepalus su svogūnais ir žalumynais į grybų tyrę.
7. Patiekite karštą sriubą su šviežiais traškiais krutonais.
7. Paprasta sriuba kiekvienai dienai „Daržovės su mėsa“
Nėra būtina vartoti receptūroje nurodytus ingredientus, visiškai įmanoma pridėti arba pašalinti ką nors.
Sudėtis:
• svaras jautienos krūtinėlės;
• svogūnai; • 200 gramų cukinijų;
• 200 g saldžiųjų pipirų;
• 300 gramų pomidorų;
• morkos;
• pjaustyti česnaką arba du;
• dvi ar tris bulves;
• žalumynai;
• druska;
• maltos paprikos.
Paruošimas:
1. Įdėkite mėsą į keptuvę, užpilkite vandenį, virkite maždaug valandą. Pašalinkite paruoštą jautieną ir supjaustykite į mažus kubelius.
2. Svogūnai, morkos ir pipirai supjaustyti juostelėmis, kepti iki minkštos keptuvėje.
3. Nulupkite bulves, cukinijas, pomidorus ir supjaustykite juos į grynus net kubelius.
4. Druskos sultinys, paruošti daržovės, kvepiantis pipirų, svogūnų ir morkų, mėsos gabalėlių skrudinimas. Sūdykite sriubą su paprika ir druska.
5. Uždarykite dangtelį, virkite ant tyliausios ugnies keturiasdešimt minučių. Praėjus penkioms minutėms iki pasirengimo, mes supjaustome česnaką į sriubą.
6. Papuoškite šviesią vasaros sriubą su šviežiais žalumynais.
Paprasta kasdieninė sriuba - gudrybės ir patarimai
• Jūs galite greitai virti mėsos sultinį, jei susukate mėsą ir gaminti mėsos, arba iš anksto supjaustyti mėsos gabalėlį.
• Kad sultinys būtų skaidrus, įsitikinkite, kad virimo metu pašalinate putas. Be to, virimo metu turėsite keletą kartų pašalinti viršutinę riebalinę plėvelę. Be to, sultinys turėtų virti ant mažos ugnies, bet kokiu atveju ne virti ir ne virti.
• Neturite laiko pašalinti putas? Supilkite pusę stiklinės šalto vandens, jis vėl pakils.
• Jei mėsą įdėsite į šaltą vandenį, sultinys bus maistesnis.
• Jei į sultinį įdėsite visą svogūną, jis pasirodys kvepiantis ir gražus aukso spalvos.
• Grybų sultinys sūdomas virimo pabaigoje, žuvis - pačioje pradžioje ir mėsa - pusvalandį prieš pasirengimą.
• Taigi, kad vištienos sultinys neprarastų savo skonio, geriau nei įdėti jokių prieskonių, išskyrus svogūnus ir morkas.
• Kad daržovių sriuba be bulvių būtų maitinanti ir storesnė, įdėkite šiek tiek kepti miltus. • Daržovių sriuba bus skanesnė, jei įdedate grietinės ar grietinėlės.
• Jei sriuboje yra maisto produktų, kurių sudėtyje yra rūgšties, pavyzdžiui, rūgštus ar marinuotus agurkus, likusios daržovės turėtų būti dedamos ant virimo pabaigos, kitaip jos nebus išlydytos ir lieka sunkios.
• Jei makaronai pirmą kartą išleidžiami verdančiame vandenyje, o po to išmesti atgal į žarną, makaronų sriuba pasirodys ne drumstas, bet skaidrus. Tas pats principas taikomas ir kepant ryžių sriubą.
• Kepant sriubą su miežiais, kruopos turi būti virinamos atskirai.
• Visada išimkite lauro lapą iš paruoštos sriubos, kitaip prieskoniniai, kvapni prieskoniai suteiks ypatingą kartumą, kai reikės patiekalo.
• Jei sriuboje yra česnakų, jo nereikia virškinti, geriau pridėti šį ingredientą virimo pabaigoje.
