Sūdyti agurkai su tarhun yra Gruzijos virtuvės receptas, dėl kurio lengva rauginti nedidelius agurkus ir mėgautis savo maloniu įtrūkimu ir pikantišku skoniu per dieną. Sutinku, kad jis gali būti skanesnis - šviežios juodos duonos gabalas su pluta, šaldyta šonine ir šalta sūdyta agurkai. Nenuostabu, jie sako, kad viskas genijus yra paprasta, ji tiesiogiai susijusi su maistu. Nedidelis žolelių kiekis vietoj tradicinių krapų ir česnakų papildys naują skonį ir kvapą. Labai malonu pristatyti šiek tiek įvairovę į nustatytas tradicijas, pareikšti kažką savo. „Tarragon“ yra tik viena iš tų žolelių, kurias retai pridedame prie marinatų ir marinatų, tačiau yra neteisinga pamiršti apie tokį skanų ir kvapnią prieskonį.
Yra du būdai, kaip virti sūdytus agurkus - karštus ir šaltus. Karštas marinatas bus paruoštas maždaug per dieną ar net anksčiau. Šaltas metodas reikalauja daugiau laiko, nes turi prasidėti pieniško rūgščio fermentavimo procesas, kuris suteikia ruošiniams kiekvieno mėgstamiausio skonio.
- Virimo laikas: 50 minučių
- Paruošimo laikas: 24 valandos
- Kiekis: 1 kg
Sūdytų agurkų su tarragonu virimo ingredientai:
- 1 kg mažų agurkų;
- 30 g šviežių tarhuna;
- 20 g druskos;
- 2 litrai vandens;
- 1 šaukštelis. koriandro sėklos;
- 1 šaukštelis. juodieji pipirai;
- 4 gvazdikėliai.
Sūdytų agurkų su baldais virimo metodas.
Mes pasirenkame mažus, stiprius ir dygliuotus agurkus. Geriausia virti daržoves, surinktas prieš keletą valandų iki apdorojimo arba prieš naktį. Ideali vieta maistui gaminti yra jūsų kotedžas arba namas kaime: jūs neturite transportuoti pasėlių iš sodo į miestą, nereikia sterilizuoti sūdymui, ir jums nereikia nieko virti.
Mes skalaujame šviežią tarragoną po čiaupu šaltu vandeniu, nuplėšdami stiebo lapus. Sūdant šį receptą, saujelė žolės yra pakankamai didelė.
Į didelį puodą įpilkite šaltą vandenį, įdėkite agurkus 30-40 minučių, po to nuplaukite, supjaustykite iš abiejų pusių.
Jei norite, kad jie greitai užpiltų, po to supjaustykite kiekvieną agurką į 2-3 gabalus, vėl įdėkite jį į keptuvę, supilkite jį švariu vandeniu, išleiskite - tai yra skystis ateityje.
Supilkite vandenį į puodą, įpilkite druskos, įpilkite pipirų, koriandro sėklų, lauro lapų ir gvazdikėlių. Užvirinkite sūrymą, užvirinkite 4-5 minutes.
Įdėkite paruoštas daržoves ir žolę į puodą, užpilkite verdančią sūrymą, uždenkite dangčiu, palikite atvėsti kambario temperatūroje. Tada, kai viskas visiškai atšaldoma, mes siunčiame keptuvę į šaldytuvą vieną dieną.
Šį receptą taip pat galite paruošti švelniai sūdytiems agurkams. Nereikia virti sūrymo, tiesiog sumaišykite ingredientus, kol druska visiškai ištirps. Skleiskite agurkus ir tarragoną švariuose induose, užpilkite sūrymu, palikite vėsioje vietoje 3-4 dienas. Pradėjus pieno rūgšties fermentacijos procesą, galite valgyti.
Sūdytus agurkus laikykite šaldytuve arba rūsyje su taragonu. Tokiu būdu sūdyti produktai nėra laikomi ilgai, jie turi būti valgomi per kelias dienas.
