Šiandienos gyvenimo ritmas diktuoja savo taisykles ir keičia žinomus virimo būdus.
Taigi, ne taip seniai buvo sunku įsivaizduoti bet kokį kitą agurkų rūgštimo būdą, išskyrus skardinę ar statinę. Tačiau šiandien, dėka plastikinių maišelių išradimo, mes galime pagaminti sūdytus agurkus tik maiše, nenaudodami didelių konteinerių.
Šis sūdymo metodas vadinamas sausu ir nereikalauja naudoti sūrymo ar marinado. Jis yra unikalus, nes neįmanoma sugadinti agurkų. Taip paruošti agurkai išlieka tokie pat žali, kaip perkant ir traškūs, kuriuos kartais sunku pasiekti naudojant tradicinius sūdymo metodus.
Agurkai pagal šį metodą paruošiami labai greitai. Tai trunka pažodžiui 5-6 val.
Kadangi dėl šio tipo marinavimo fermentacijos nėra, tokius agurkus gali valgyti net ir žmonės, turintys virškinimo trakto problemų.
Sūdytų agurkų surinkimo į pakuotę bendrieji principai
Šiai rūšiai yra tinkami švieži bet kokie agurkai, pageidautina, kad jų ilgis būtų ne didesnis kaip 10 cm.
1. Agurkai turi būti gerai išvalyti nuo purvo ir išpjauti iš abiejų pusių.
2. Jei naudojate šviežius žalumynus, tada jis taip pat turi būti nuplaunamas, purtant perteklinį vandenį, nuvalant įprastu arba popieriniu rankšluosčiu. Žalieji gali būti sudėti arba sugadinti ne per mažas dalis. Galite nupjauti žaliąsias, tačiau labai didelis, jei žalumynai supjaustyti per mažai, tada jis gali pagaminti sulčių, o kai sausas sūdymas yra kontraindikuotinas.
3. Česnakai turi būti nuvalyti ir supjaustyti taip smulkiai arba smulkiai supjaustyti, arba kapoti su česnako moliūgu ar trintuvu, tokiu atveju bus daugiau česnako skonio. 4. Paketą reikia paimti naujai ir stipriai, įdėti agurkus, druską ir prieskonius. Tada pakuotės turinys turi būti kruopščiai sumaišomas (agurkai su prieskoniais), tam tikrą laiką purtant pakuotę, sūdymo procese, galite periodiškai purtyti.
5. Įdėkite sandariai susietą, bet jūs turite pabandyti iš jo pašalinti visą orą.
6. Mes išimame maišelį į šaldytuvą mažiausiai keletą valandų, trukmė priklauso nuo agurkų dydžio.
Pagrindiniai prieskoniai su šiuo marinavimo metodu yra česnakai ir krapai, bet jūs galite naudoti viską, ką nori širdis. Paprastai pridedant prieskonių, kvapiųjų medžiagų ar prieskonių, priklausomai nuo to, kuriuos agurkus norite padaryti.
Pagrindinis receptas sūdytiems agurkams sūdyti pakuotėje
Produktai
- 1 kg tokio paties dydžio agurkų
- 1 valgomasis šaukštas. l druska
- 1 šaukštelis. paprastas cukrus
- 2-3 česnako skiltelės
- 1 šviežia krapai (vidutinės kekės)
Virimo būdas
Nuplaukite agurkus, nuimkite abu kraštus ir įdėkite į maišelį, įpilkite druskos su cukrumi ir nuplaukite (džiovinama, be drėgmės iš plovimo) krapų ir česnako skilteles, supjaustytas per pusę. Visi įdėti į paketą.
Trumpai suplakite maišelį, kad sumaišytumėte viską, pašalinkite orą, nustatykite ir palikite, pageidautina per naktį arba bent kelias valandas. Mes stengiamės. Galutinis produktas pašalinamas šaldytuve.
Mažai sūdyti agurkai „Country-style“ pakete
Produktai
- 1 kg agurkai
- Keletas krapų šakelių
- Keletas žaliųjų krienų lapų
- Kai kurie serbentų ir vyšnių lapai
- 4 česnako skiltelės
- 1 valgomasis šaukštas. l bet kokia druska
- 1 šaukštelis. Kmynų sėklos
Virimo būdas
Mes supakuojame visus ingredientus į paketą:
• kruopščiai nuplauti agurkai (abu galai turi būti išpjauti);
• druska;
• nuplauti žalumynai ir krapų šakutės, iš kurių pašalinamas visas drėgmės perteklius (rankšluosčiu ar popieriniu rankšluosčiu), jie turi būti nugriauti rankomis;
• smulkiai pjaustykite česnaką arba praleiskite česnako spaudą;
• Cuminas, išpjautas į skiedinį arba valcavimo galvutę.
Mes gerai pakratome pakuotę, kad visos sudedamosios dalys būtų sumaišytos su agurkais, pašaliname orą, nustatome ir išsiunčiame ant lentynos šaldytuve 5-8 valandas (laikas priklauso nuo agurkų dydžio).
Agurkai „Švelnus“
Produktai
- 1 kg smulkių agurkų iki 5 cm
- kvapiųjų krapų krūva
- 2 bazilikų šakelės (žalios)
- 4 citrinų žolės šakutės (jei yra), jei ne, tada jūs galite tai padaryti be jo arba pabarstyti agurkus su šviežiai spaustomis citrinų sultimis
- 1 nedidelis česnako skiltelė
- 1 valgomasis šaukštas. l druska
- 0,5 tl. cukrus
Virimo būdas
1. Mano agurkai, vienoje pusėje nupjauti uodega ir įdėti į pakuotę;
2. Visi mano žali, supjaustyti dideli ar ašaroti, pašalinti perteklių drėgmę ir taip pat siųsti pakuotėje. Jei neturite citrinų žolės, tiesiog išspauskite šviežią citrinos sultis;
3. Iškirpkite česnako skiltelę į kelis gabalus ir pridėkite prie agurkų;
4. Įdėkite druską į maišelį;
5. Paketas yra gerai supurtytas, kad viską sumaišytumėte, bet nebūkite labai uolūs, maži kornišonai yra gana švelni ir lengvai sulaužomi;
6. Ištraukite orą iš maišelio, užklijuokite jį ir įdėkite į šaldytuvą 2–4 valandas.
Agurkų receptas „Twinkle“
Produktai:
- 1 kg agurkų arba mažų agurkų
- 1 šviežia krapai (krūva)
- 2-3 česnako skiltelės
- karštų raudonųjų pipirų (šviežių) arba keli šaukštai sauso sauso žemės
- 1 valgomasis šaukštas. l druskos
- 1 šaukštelis. cukrus
Virimo būdas
1. Mano agurkai, mes nupjauti tik agurkų uodegą, jei jie yra agurkai, tada nukirpti abu patarimus ir įdėti juos į maišelį;
2. Mano krapai, pašalinant drėgmės perteklių, supjaustomi į didelius gabalus ir siunčiami į agurkus.
3. Pjaustykite česnaką česnako spaudoje ar grotelėmis ir pridėkite prie agurkų;
4. Jei naudojate šviežią karštą pipirą, tada jis turėtų būti supjaustytas į ploną žiedą ir, jei jis yra žemės paviršius, įpilkite prieskonių į agurkus. Suma priklauso nuo to, kokio aštrumo lygio norite gauti. Pavyzdžiui, jei įdėjote 1 mažą raudoną pipirą arba pusę šaukšto frezuotų, tada agurkai pasirodys šiek tiek aštrūs, jei įdėsite daugiau, tada jie bus ryškesni. Todėl pirmą kartą geriau įdėti minimalų kiekį ir, jei to nepakanka, padidinkite pipirų kiekį ir palikite agurkus sūdyti keletą valandų. Taigi eksperimentuokite su pipirų kiekiu, kad gautumėte geriausią prieskonį.
5. Į maišelį įdėkite cukrų ir druską;
6. Gerai suplakite maišelį (jei prie agurkų įdėjote druskos, švelniai pakratykite, kad jų nepažeistumėte), ištraukite orą ir pritvirtinkite;
7. Palikite šaldytuve 2-7 valandas, laikas priklauso nuo agurkų dydžio.
Mažai sūdyti agurkai „rusų“ pakete
Produktai
- 1 kg agurkų
- 1-2 česnakai (gvazdikėliai)
- 2-4 str. l krienų šaknys smulkintos
- 1 valgomasis šaukštas. l druskos
Virimo būdas
• Agurkus reikia nuplauti, pašalinti drėgmės perteklių, nuimti abu galus ir įdėti į maišelį;
• Pjaustykite česnaką ant tarkuoto arba peilio;
• krienų šaknis gerai išplaunamas, išvalomas nuo odos ir bet kokio purvo ir sumalamas mėsmalėje arba maišytuve. Sandėlio pragaras netinka, nes sudėtyje yra acto; • Pridėti druską;
• Suplakite maišelį, kad sumaišytumėte sudedamąsias dalis, pašalinkite orą, susukite ir įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 5 valandas.
Lengvai sūdyti agurkai „Super-Express“ pakete
Produktai
- 0,5 kg agurkai
- 2 šaukšteliai. druskos
- 0,5 tl. cukrus be skaidres
- keli česnako skiltelės
- 1 skonio krapų krūva.
Šis greito agurkų marinavimo metodas reikalauja poros minučių, tačiau čia reikia naudoti ne maišelį, o plastikinį indą ir agurkus, kuriuos reikia nupjauti.
Virimo būdas
1. Mano agurkai, pašalinti drėgmės perteklių, supjaustyti griežinėliais ir įdėti į plastikinį indą;
2. Trinti česnako skilteles ant smulkios trintuvo ir įdėti į agurkus;
3. Mano krapai, taip pat pašalinti drėgmę, ne labai didelį supjaustyti ir įdėti į konteinerį;
4. Įpilkite druskos ir cukraus;
5. Kai visos sudedamosios dalys yra dedamos į talpyklą, uždarykite jį sandariai ir pradėkite purtyti, jis turi būti atliekamas per 1-2 minutes, gerai, arba kol pavargsta rankos.
Visi agurkai yra paruošti. Jei norite gauti daugiau sūdyto skonio, palikite agurkus tam tikrą laiką (ne ilgiau kaip valandą).
Sūdyti agurkai „Pikantiški“
Produktai
- 1 kg agurkų
- keli česnako skiltelės
- 2 šaukšteliai. pipirai
- 1 šaukštelis. garstyčių milteliai
- 2-3 lauro lapų krapai (krūva)
- 1 krūva Italijos petražolių
- 1 valgomasis šaukštas. l druska
- 1 šaukštelis. rudasis cukrus (gali būti pakeistas baltu)
Virimo būdas
1. Agurkai turi būti nuplauti, pašalinti drėgmės perteklių, nuimti abu antgalius ir įdėti į plastikinį maišelį;
2. Susmulkinti česnako skiltelės su peiliu ir lengvai supjaustyti, pridėti į maišelį; 3. Visi mano žalumynai, supjaustyti į didelius gabalus ir dedami į agurkus;
4. Pridėti agurkams saldžiųjų žirnių, sausų garstyčių, druskos, lauro lapų ir cukraus;
5. Pakratykite pakuotę taip, kad viskas būtų sumaišyta, mes stengiamės pašalinti orą iš jo, mes susietame ir išsiunčiame į šaldytuvą naktį.
Sūdyti agurkai „Kaukazo būdu“
Produktai
- 1 kg agurkų
- 2-3 česnako skiltelės
- 1/4 puodelio susmulkintos salierų šaknys
- 1 šaukštelis. koriandras (šviežia) šviežia kalendra arba petražolė (jei nepatinka cilantro)
- 1 krūva raudonos bazilikos
- 1 valgomasis šaukštas. l druskos
- 1 šaukštelis. cukrus
Virimo būdas
1. Agurkai kruopščiai nuplauti, pašalinti drėgmės perteklių, nuplėšti abu antgalius ir įdėti į maišelį;
2. česnako griežinėliai gali būti sutraiškyti peiliu, supjaustyti į kiekvieną gabalą ir įdėti į agurkus;
3. Atsargiai nuplaukite visus žalumynus, suplėšykite arba supjaustykite į didelius gabalus ir nusiųskite juos į pakuotę;
4. Nuplaukite salierų šaknis, nulupkite jį ir patrinkite ant didelės arba vidutinės taršos, sumaišykite su druska ir cukrumi ir nusiųskite į maišelį;
5. Į maišelį įpilkite maltą koriandą;
6. Pakuotė yra gerai suplakti, bet ne ilgai, išspauskite orą iš jo, tvirtai pritvirtinkite ir nusiųskite į šaldytuvą 5-7 valandas.
Patarimai ir patarimai, kaip pakuoti sūdytus agurkus:
- Prieš sūdymą, trumpą laiką sumažinkite agurkus šaltame vandenyje, todėl jie taps dar traškesni ir pašalins kartumą, jei yra.
- Siekiant vienodesnio agurkų marinavimo, reikia pabandyti pašalinti visą orą iš pakuotės, nes paprasčiausiai palikite pakuotę į dubenį su vandeniu ir tada į jį įpilkite agurkų ir prieskonių. Vanduo, tarsi išspausti paketą aplink agurkus ir išspausti visą orą iš pakuotės.
- Kad agurkai būtų greičiau druskos, reikia periodiškai maišyti maišelį arba bent 4-5 kartus.
- Jei jūsų agurkai yra pernelyg sūrūs, tiesiog pridėkite keletą šaukštų cukraus ir pakratykite maišelį dar kartą, tada vėl jį įdėkite į šaldytuvą.
- Kuo mažesni agurkai, tuo greičiau jie sabotuoja, todėl, jei vartojate agurkus, jie bus paruošti per kelias valandas.
- Paprastai agurkai renkami tokiam pačiam dydžiui sūdyti, kad jie būtų vienodai sūdomi.
- Siekiant pagreitinti sūdymo procesą, agurkai gali būti pernešti su šakute keliose vietose.
- Kad agurkai būtų ruošiami kuo greičiau, juos reikia supjaustyti griežinėliais. Šioje formoje agurkai sūdomi beveik akimirksniu ir yra paruošti tiesiogine 10 minučių.
- Norėdami pašalinti perteklių druską nuo agurkų prieš patiekdami, galite juos nuvalyti popieriniu rankšluosčiu.
- Kad būtų išvengta agurkų nutekėjimo į šaldytuvą, geriau įdėti maišelį iš jų ant plokštelės ar kai kurios talpyklos.
Deja, su šiuo metodu sūdyti agurkai negali būti laikomi ilgą laiką, todėl geriau juos sūdyti mažomis porcijomis, kad juos vienu metu būtų galima valgyti.
