Susipažinę ir tokie skirtingi sūdyti agurkai: su degtine, sultimis, mineraliniu vandeniu. Geriausi receptai kruopščiai sūdytiems agurkams už kiekvieną skonį

Susipažinę ir tokie skirtingi sūdyti agurkai: su degtine, sultimis, mineraliniu vandeniu. Geriausi receptai kruopščiai sūdytiems agurkams už kiekvieną skonį

Ką turi bendras mėsainis, suši, obuolių ir sūdytos agurkai? Iš pirmo žvilgsnio nieko. Bet jei atidžiai žiūrėsite, tai bus aišku: kiekvienas iš šių patiekalų yra savitas savo šalies simbolis. Amerikoje, Japonijoje, Austrijoje, Rusijoje - norint atspėti, kad gastronomijos priklausomybė yra labai paprasta.

Lengvai sūdyti agurkai tikrai patiko ypatinga meilė Rusijoje nuo seniausių laikų. „Suzdal“ netgi galvojo apie nacionalinę gastronominę šventę: ne mažiau kaip šiek tiek - agurkų dieną! Tūkstančiai rusų kasmet patenka į senąjį Suzdalą, kad išgautų skanius sveikus daržoves.

Ir nenuostabu! Jūs galite valgyti ledo šaltą degtinę su marinuotais agurkais, išimti išeinančio garo ir pasibaigti bulvėmis, virkite nuostabų marinaciją arba sutraiškyti savo sveikatą - taip! Rusijos šventė tiesiog neįmanoma įsivaizduoti be šio subtilaus, saldaus, sūraus, aromatinio ir traškaus užkandžio. Kai tik pradeda subręsti pirmieji agurkai, jie iš karto atsiranda ant Rusijos stalo, įskaitant mažai sūdytą patiekalą.

Sūdyti agurkai. Bendrieji virimo principai

Virti sūdyti agurkai yra labai paprasti, o svarbiausia - greitai. Jei namuose yra druskos ir žolelių, mėginys gali būti paimtas per kelias valandas. Naudojami vyšnių ir serbentų lapai, laurai ir krapai, juodos spalvos pipirai, krienai ir česnakai, čili pipirai ir garstyčios, bazilikas ir taragonas, mėtų ir kalendra. Kaip užpildą galite naudoti paprastą geriamąjį ar mineralinį vandenį, pridėti degtinę ar uogų sultis. Sūdymui tinka bet kokios augalų dalys: lapai ir šaknys, stiebai ir vaisiai. Agurkai skiriasi nuo patrauklumo ir išlieka visi. Svarbiausia sūdyti - pasiekti ypatingą traškumą. Tai priklauso nuo sūdymo metodo (karšto ar šalto) ir pagrindinės sudedamosios dalies - druskos. Patyrę namų šeimininkės žino, kad jei naudojama maža arba ioduota druska, agurkai taps minkšti ir praranda žavesį.

Bet kokie indai gali būti naudojami sūdymui: stikliniai stiklainiai (ypač patogūs dviejų ir trijų litrų), moliniai puodai, keptuvės, modernūs plastikiniai indai. Kodėl yra konteineriai! Puikūs sūdyti agurkai gaunami banališkame plastikiniame maišelyje ...

Lengvai sūdyti agurkai „Daily“

Kasdienių sūdytų agurkų receptas yra vienas populiariausių. Turėtų būti agurkai, krapai ir česnakai, o rezultatas bus garantuotas. Sūdymo būdas reiškia vadinamąjį karštą. Sudedamųjų triušių indai.

Sudėtis:

• švieži jauni agurkai;

• skėčiai, žalumynai ir džiovintos krapų sėklos;

• penki česnako skiltelės;

• didelės (kraštutiniais atvejais, vidutinės) druskos - trys turtingi šaukštai;

• verdančio vandens.

Paruošimas:

Nuplaukite agurkus, nuimkite antgalius.

Paruoškite tris litrus stiklainius, kruopščiai nuplaukite juos soda ir gerai nuplaukite.

Ant stiklainio dugno padėkite krapų skėtis ir česnako skilteles. Česnakai gali būti supjaustyti - tai suteiks geresnį skonį ir skonį.

Užpildykite stiklainį su agurkais, bandydami juos įdėti į vertikalias eilutes. Ant stiklainio, ant kaklo, dar kartą uždėkite krapus.

Supilkite druską į indą ant agurkų.

Supilkite stiklainį į viršų verdančiu vandeniu ir uždarykite įprastą nailono dangtelį.

Atsargiai pasukite stiklainį keletą kartų vertikalioje ašyje skirtingomis kryptimis (druska greičiau ištirps).

Kai sūrymas atvės, indelis turi būti patalpintas į šaldytuvą. Tiksliai per dieną (ir jei negalite laukti, tada anksčiau) sūdyti agurkai gali būti patiekiami prie stalo.

Laikyti indą reikia tik šaldytuve. Kambario temperatūroje, agurkai rūgštūs.

Sūdyti agurkai su obuoliais

Agurkai, marinuoti su obuoliais, turi nuostabų skonį. Sodo uogų lapai atsiskleidžia obuolių skonio ir šviežio agurkų skonio. Nuostabūs sūdyti agurkai, virti karštu būdu, galite mėgautis dieną po sūdymo.

Sudėtis:

• 6-9 nedideli agurkai;

• 1-2 obuoliai;

• krapų skėčiai;

• 5-6 žirnių pipirai;

• 3-6 vyšnių ir serbentų lapai;

• krienų lapas;

• penki nulupti česnakai;

• druska (paimkite du šaukštus litrui vandens).

Virimo būdas

Barrettes talpa kruopščiai nuplaunama.

Obuoliai supjaustyti griežinėliais.

Į konteinerį įdėkite obuolių gabaliukus ir prieskonius.

Padėkite agurkus ant viršaus.

Ištirpinkite druską karštame vandenyje ir supilkite agurkus.

Viršuje uždenkite tinkamo skersmens plokštę su dangčiu - agurkai turi būti visiškai panardinti į marinatą, o ne plaukti.

Sūdant visiškai atvėsus, įdėkite jį į šaldytuvo lentyną.

Galite valgyti kitą dieną.

Sūdyti agurkai be sūrymo

Keletą valandų reikės sūdytiems agurkams virti be sūrymo. Taip, ir daug ingredientų nereikia: druskos ir česnako, agurkų ir krapų. Bet be paprasto plastikinio maišelio negali būti: agurkai jame.

Sudėtis:

• mažų identiškų agurkų kilogramas;

• Šaukštas druskos;

• keturios česnako skiltelės;

• 3-4 šakos krapų.

Paruošimas:

Nuplaukite žolę ir agurkus.

Nupjaukite agurkų antgalius.

Krapai smulkiai pjaustomi.

Pjaustykite česnaką, geriausia su peiliu.

Paimkite plastikinį maišelį, įdėkite visus ingredientus, paskutinius agurkus.

Užsukite maišą sandariai. Siekiant didesnio patikimumo, galite jį investuoti į antrąjį paketą.

Energingai pakratykite pakuotės turinį, kad druska būtų kruopščiai mirkomi agurkuose.

Įdėkite marinatą į šaldytuvą, išimkite jį ir keletą kartų pakratykite. Po aštuonių valandų agurkai bus visiškai paruošti. Jei negalite laukti, galite pradėti juos mėgautis per šešias valandas.

Sūdyti agurkai „Žanro klasika“

Klasikinis sūdytų agurkų marinavimo būdas yra šaltas. Saldus aromatas ir magiškas skonis suteikia daržovėms vyšnių ir serbentų lapų. Šviesos skonio užkandžiai ir ąžuolo lapų, krienų šviežumas. Po dviejų dienų galite paragauti nuostabių agurkų.

Sudėtis:

• du ​​kilogramai agurkų;

• keturi krapų skėčiai;

• šeši vyšnių, serbentų, ąžuolo lapai;

• dvi vidutinės arba viena didelė krienų plokštė;

• jei norite - petražolių ir (arba) krapų krūva;

• viena lavrushka;

• keturi pipirai;

• penki česnako skiltelės;

• litro vandens;

• du ​​dideli šaukštai druskos.

Paruošimas:

Agurkus nuplaukite švariu šaltu vandeniu.

Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite į gana didelius gabalus.

Nuplaukite žoleles: lapus, žolę, krapų skėčius.

Užpildykite talpą sūdyti, glaudžiai supakuokite agurkus ir perkelkite juos į prieskonius ir česnakus.

Įpilkite druskos verdančiame vandenyje, visiškai ištirpinkite.

Palaukite, kol sūrymas atvės, ir visiškai užpildykite juos agurkais. Jei daržovės plūdės, šiek tiek nuspauskite jas taip, kad jas visiškai panardintumėte į vandenį.

Po dviejų dienų užkandis yra paruošta. Laikykite jį šaldytuve.

Sūdyti agurkai su kartaus pipirais

Neįprastas aštrumas suteikia sūdytiems agurkams raudonus karštus pipirus. Cukrus šiek tiek saldina čilią. Tik truputį reikės dienos, norint sūdyti traškius agurkus.

Sudėtis:

• kilogramų stiprių agurkų;

• keturi krapų skėčiai;

• didelį krienų lapą (arba du mažus);

• Karšto paprikos paprikos;

• paprašius, lauro lapai;

• du ​​šaukštai druskos;

• šaukštas cukraus;

• litro geriamojo vandens;

• 7-8 žirniai su žirneliais. Paruošimas:

Agurkai „gaivina“, užpildykite juos nuo trijų iki keturių valandų šaltu vandeniu.

Apipjaustykite agurkų antgalius. Dideli agurkai turi būti nupjauti.

Paruoškite sūrymą verdant vandeniu ir ištirpinkite cukraus ir druskos mišinį. Visiškai atvėsinkite.

Supilkite agurkų poreikį emalio puode ar baseine. Padėkite ant žalumynų dugno su stiebais ir lapais.

Jaunų česnakų nereikia valyti: jis dedamas į indą su oda ir stiebu.

Ant žalumynų ir česnakų supjaustyti griežinėliai arba visi agurkai, padengti krapų skėčiais.

Supilkite visą sūrymą. Agurkai turi visiškai „nuskęsti“. Norėdami tai pasiekti, mažas priespauda - tinkamo skersmens dangtis arba plokštelė.

Paruošti agurkai, laikomi šaldytuve.

Konservuoti marinuoti agurkai

Lengvai sūdyti agurkai gali būti valgomi ne tik vasarą, bet ir žiemą. Žiemos ruošimas specialiam receptui leidžia gauti tą patį rezultatą kaip ir greitas sūdymas vasarą. Sudedamosios dalys nurodomos trijų litrų indelyje.

Sudėtis:

• du ​​kilogramai agurkų;

• 50 gramų mėgstamų žolelių: vyšnių, serbentų, krienų, taragonų ir krapų lapai;

• du ​​česnako skiltelės;

• pusė karšto pipiro (neprivaloma);

• 6 pipirai;

• litro geriamojo vandens;

• du ​​šaukštai druskos.

Paruošimas:

Atsargiai nuplaukite žalumynus ir agurkus.

Pamirkykite agurkus į šaltą vandenį.

Į trijų litrų indelį įdėkite žaliąsias, šašas, agurkus, kartaus pipirus.

Visas druskos kiekis ištirpinamas verdančiame vandenyje.

Visiškai atvėsus sūrymu, supilkite jarą su kaklu, uždenkite marlės servetėlę arba dangtelį su jame esančiomis skylėmis.

Sūdymas turi trukti kambario temperatūroje dvi dienas. Jei agurkai yra dideli, geriau juos ištverti tris dienas.

Užsukite stiklainį su metaliniu dangčiu. Įdėkite didelį puodą, pripildytą vandeniu, užvirinkite ir sterilizuokite 25 minutes. Korkas kamščiu, atvėsti ir siųsti į saugyklą.

Šiek tiek sūdyti agurkai „Penkios minutės“

Jei tikrai norite iš karto išbandyti sūdytus agurkus, nereikia ilgai laukti. Išreikštas sūdymo metodas, vadinamas „Penkios minutės“, leidžia juos virti tiksliai penkias minutes.

Sudėtis:

• agurkų kilogramas;

• krapų krūva;

• trys česnako skiltelės;

• du ​​šaukštai druskos.

Paruošimas:

Nuplaunami agurkai supjaustyti į pusę centimetro storio apskritimus.

Padažykite ir pjaustykite česnaką, geriausias būdas yra pjaustyti peiliu.

Darykite tą patį su krapais.

Paruoškite tinkamą indą su uždaromu dangteliu. Indai turėtų būti tokie, kad agurkų griežinėliai užima maždaug ketvirtadalį jo tūrio.

Į trąšą įdėkite agurkus, suplėšytus arba susmulkintus žali, supjaustytus česnakus maždaug tris minutes.

Palaukite minutę ir į plokštelę įdėkite traškūs, lengvai sūdyti griežinėliai.

Vengrijos marinuoti agurkai

Lengvai sūdyti agurkai, virti pagal šį receptą, turi nuostabų aromatą ir aštrų skonį. Tai viskas apie skrudintos baltos duonos gabalėlį! Užkandžių paruošimas yra lengvas, svarbiausias dalykas yra ne paliesti agurkus tris dienas. Štai kiek dienų jie turi būti sūdyti.

Sudėtis:

• pusantro kilogramo vidutinių agurkų;

• baltos duonos gabalas;

• didelis krūva žaliųjų ir krapų skėčių;

• česnako galvutė;

• du ​​litrai vandens;

• keturi šaukštai druskos.

Paruošimas:

Nuplaukite agurkus, nuimkite abu patarimus.

Nulupkite ir supjaustykite dideliais česnakų gabalais.

Įdėkite paruošto stiklo indelio dugną pusę krapų žalumynų.

Įdėkite agurkus į stiklainį, sandariai prispaudžiant juos kartu su česnakais.

Paruoškite sūrymą tirpinant druską verdančiame vandenyje.

Duona kepama sausoje keptuvėje arba skrudintuve. Apvyniokite krekerį į marlės voką arba medvilninį maišelį ir padėkite ant agurkų. Duona neturėtų trupėti. Supilkite indelį su šiltu, bet ne karštu marinatu kartu su duona, uždenkite marlės servetėlėmis.

Įdėkite stiklainį į gana šiltą vietą. Gerai, jei jis pašildytų natūralią saulės šilumą.

Trys ar keturios dienos, o agurkai sėjami, stiklainį reikia pasukti, palikdami saulę iš skirtingų pusių.

Perkelkite agurkus į kitą konteinerį.

Sūrymo štamas ir užpildyti agurkai.

Užkandį laikykite šaldytuve.

Sūdyti agurkai su garstyčiomis

Aštrus skonis pasižymi sūdytais agurkais, virtais su sausomis garstyčiomis ir petražolėmis. Sūdymo laikas trunka labai mažai. Jei viską padarysite vakare, pirmąjį testą galite atlikti ryte.

Sudėtis:

• trys kilogramai agurkų;

• du ​​šaukštai garstyčių miltelių;

• trys česnako skiltelės;

• trys petražolės šakelės;

• dvi salierų šakos;

• du ​​krapų skėčiai;

• du ​​litrai vandens;

• 100 gramų druskos;

• 30 gramų cukraus.

Paruošimas:

Kruopščiai nuplaukite agurkus ir žoleles.

Nulupkite ir pjaustykite česnaką.

Iškirpkite žalumynus.

Sumaišykite visus prieskonius. Pusė įdėta į paruoštų stiklainių dugną.

Agurkai, įdaryti į stiklainį, purškiami antroji prieskonių pusė.

Supilkite visą sausą garstyčią ant agurkų.

Paruoškite sūrymą iš vandens, cukraus ir druskos, verdant vandeniu ir iš karto supilkite agurkus.

Po 12 valandų pateikite lentelę.

Sūdyti agurkai „Senelio namelyje“

Nuostabus baziliko ir juodųjų serbentų aromatas - agurkai, virti pagal šį receptą. Agurkai „Senelėje prie Dachos“ kvapas vasarą, saulė ir laimė. Ir kaip krizė! Receptų grožis yra pilnoje „dacha“ laisvėje: kiekvienos meilužės prieskoninių žolelių kiekis pasirenka pagal savo skonį.

Sudėtis:

• savavališkas agurkų skaičius;

• krapai;

• juodųjų serbentų lapai;

• bazilikas; • pusantro litro sūrymo vandens;

• Penki šaukštai druskos.

Virimo būdas:

Nuplaukite agurkus, nuimkite abu patarimus.

Įdėkite į sūdymo indą, užpildykite aštriais žalumynais ir lapais.

Virkite stiprią marinatą ir iš karto supilkite agurkus.

Galite pasimėgauti užkandžiais per dieną.

Sūdyti agurkai su tarragonu ir serbentų sultimis

Stiklinė juodųjų serbentų sultys, vyšnių lapai ir botanikos sūris suteikia visiškai fantastišką marinuotų agurkų aromatą ir skonį. Sūdymas ruošiamas žiemai, todėl reikia sterilizuoti.

Sudėtis:

• apie du kilogramai agurkų;

• tris ar keturis centimetrus krienų šaknis;

• keturios česnako skiltelės;

• 10 gramų tarragono;

• 15 vyšnių lapų;

• litro vandens;

• du ​​šaukštai druskos su kalnu;

• puodeliai serbentų sulčių.

Paruošimas:

Prieskonių plovimas.

Agurkai, supakuoti su prieskoniais, glaudžiai įdaryti į stiklainį.

Supilkite stiklinę raudonųjų serbentų sulčių, tada užpilkite verdančia sūrymu į kaklą.

Sterilizuokite stiklainius į verdantį vandenį: 3 litrus 35 minutes, du litrus - 25 minutes, litrus stiklainius 15 minučių.

Korkas, atvėsęs aukštyn kojom.

Sūdyti agurkai su degtine

Originalus receptas sūdytiems agurkams su degtine yra labai populiarus tarp vyrų. Skonis yra stiprus, agurkai žlugo. Su tokiu užkandžiu visos šventės bus sėkmingos.

Sudėtis:

• agurkų kilogramas;

• du ​​lauro lapai;

• skonio prieskoniai: krienų lapai, sodo ar miško vyšnios, juodieji serbentai, petražolės ir krapai;

• 40 ml obuolių sidro acto (galima pakeisti vynuogėmis);

• 10 skiltelių česnako;

• 40 ml degtinės;

• 1,2 litrų vandens;

• šaukštas cukraus;

• du ​​dideli šaukštai rupios druskos.

Paruošimas:

Sugerti agurkus dvi ar tris valandas.

Paruoškite sūrymą tirpinant druską su cukrumi verdančiame vandenyje. Įpilkite lauro lapų, vėl virkite, išmeskite lavrushka. Paruoškite sūdymui skirtą indą ir įdėkite į jį visas žalias ir česnako skilteles.

Padėkite agurkus ir supilkite degtinę, actą, tada karštą marinatą.

Supilkite vėsioje vietoje ne ilgiau kaip vieną dieną.

Sūdyti agurkai „Sūdyti ant mineralinio vandens“

Ant agurkų sūdyta mineralinė medžiaga krekingo stipresnė ir atrodo stipresnė! Daugelis šeimininkų, išbandę šį sūdymo metodą, vėl ir vėl sugrįžo pas jį.

Sudėtis:

• agurkų kilogramas;

• česnako galvutė;

• trys krapų skėčiai ir krapų žolės;

• aštuoni juodieji pipirai;

• du ​​lauro lapai;

• trys pipirų pipirai;

• litro gazuoto mineralinio vandens.

Paruošimas:

Paruoškite agurkus, nupjaukite abu patarimus.

Česnaką nulupkite ir supjaustykite į didelius gabalus ar plokšteles.

Įdėkite žaliąsias, česnaką, agurkus, česnaką dar kartą į druskos talpą, uždenkite visą druską.

Supilkite mineralinio vandens agurkus. Kad nebūtų plūduriuojančios, įdėkite plokštelę ar dangtelį.

Įdėkite šaldytuvą, periodiškai išimkite ir sumaišykite sūrymą. Jei agurkai yra sūdomi hermetiškoje talpykloje, jie gali būti tiesiog pakratomi.

Idealus tokių agurkų sūdymo laipsnis pasiekiamas per tris dienas.

Pickles - gudrybės ir patarimai

  • Kad agurkai būtų sūdyti tolygiai, jie turi būti vienodo dydžio.
  • Maži vaisiai sūdomi greičiau. Norėdami pagreitinti procesą, turite nukirpti abu agurkų patarimus.
  • Jūs negalite marinuoti agurkų aliuminio induose. Oksiduotas aliuminis gali rimtai pakenkti sveikatai.
  • Geriausius marinuotus uogienus reikia surinkti ankstyvą rytą, prieš juos sudeginus. Tokių vaisių nereikia mirkyti: jie išliks stiprūs ir taps traškūs.
  • Norint išsivalyti marinaciją, jums reikia ryškiai žalių plonų odelių. Pimples duos vaisių viduje tiek druskos, tiek aštrų skonį.
  • Jei vietoj krienų lapo naudoti pačią šaknį, skonis bus kartaus. Puikus krienų kompanija gamina vyšnių ir ąžuolo lapus.
  • Jei agurkai nusausinami, jie gali būti „atgaivinti“ prieš sūdymą, penkias valandas įlankoje su šaltu vandeniu. Vaisiai yra prisotinti drėgme, tampa stiprūs, atsikratyti kartumo.
  • Labai gerai sūdyti akmenį (paprastą virimą) arba rupią jūros druską. Reikia vengti joduotos druskos.
  • Norint gauti geresnį sūdymą, agurkams reikia tamsos. Atsižvelgiant į būtinus procesus, sulėtinkite.
  • Jei aštrūs prieskoniniai augalai yra nulupti rankomis, o ne supjaustyti peiliu, marinatas bus kvapnesnis, o agurkai bus labiau skanūs.
Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška