Razinų - aprašymas
Razinos - vynuogės, džiovintos pavėsyje arba saulėje. Iš turkų žodis „razinas“ ir išverstas: „vynuogės“. Kaip maisto produktas, jis myli visus Viduržemio jūros, Vidurio ir Artimųjų Rytų regionus. Per pastaruosius 2500 metų razinų rūšių skaičius išliko nepakitęs, nors prekybos pavadinimai dažnai keičiasi. Todėl anksčiau paskelbtose virimo knygose jie šiek tiek skiriasi nuo šiuolaikinių.
Dažniausiai rinkoje arba parduotuvėje galite pamatyti 4 pagrindines razinų rūšis:
Korinka - senojoje terminijoje „shigani“ arba „bidana“ - tai modernus prekybos pavadinimas. Tai yra tamsi, mėlyna arba beveik juoda, kartais bordo razinos, be sėklų. Tai vyksta labai saldus ir šiek tiek saldus, sausas.
Kishmish arba Sabza (prekinis pavadinimas) - tai lengva, maža saldžių veislių razina. Naudojamos baltos arba žalios sėklinės vynuogės.
Paprastos vieno krašto razinos, vidutinio dydžio, šviesios alyvuogių šviesos. „Husayne“ razinos - „ponios pirštai“ - didelės, labai saldus, mėsingos, su keliais dideliais kaulais.
Prekybos srityje yra rankinės ir gamykloje pagamintos razinos. Ruzinai, perdirbami pagal gamyklinį metodą, yra geriau valomi, tolygesni, bet ne tokie kvapni, kaip ir apdorojami rankomis. Kitaip kulinarijos reikmėms perdirbimo pobūdis nėra svarbus.
Razinas - naudingos savybės
Gamta mums davė dovaną beveik neišsenkantiems ištekliams. Natūralus maistas yra daug vitaminų, mineralų ir kitų žmogaus organizmui būtinų elementų. Naudokite visas razinų naudą, kad išlaikytumėte fizinę ir psichinę sveikatą. Razinos yra labai daug kalio, vitaminų B1, B2, kalcio, natrio ir kitų elementų. Be to, jo sudėtis apima niaciną (nikotino rūgštį), kuri yra fermentų, dalyvaujančių baltymų apykaitoje ir ląstelių kvėpavime, komponentas, taip pat reguliuoja nervų aktyvumą. Niacino dėka razinos turi raminamąjį poveikį ir stiprina nervų sistemą. Razinos padeda pašalinti edemą ir didina šlapimo išsiskyrimą. Taip yra dėl kalio kiekio, kuris turi teigiamą poveikį apsinuodijimo atveju. Su šaltuoju kosuliu rekomenduojama naudoti razinų nuovirą. Norėdami tai padaryti, užpilkite stikline verdančio vandens su 100 g sausų uogų, palikite 10 minučių, padermę, sumaišykite su svogūnų sulčių. Gerkite 3 kartus per dieną, pusę puodelio. Sultinio razinos taip pat yra naudingos bronchitui, pneumonijai, hipertenzijai.
Norėdami paruošti, užpilkite 100 g razinų (susmulkintų) su stikline vandens, 10 minučių virkite maža šiluma, išspauskite naudojant marlę. Šie džiovinti vaisiai yra 8 kartus daugiau gliukozės ir fruktozės nei vynuogės, todėl paprasta pakeisti saldainius ir kepsnius. Be to, razinų sudėtyje yra antioksidantų, kurie užkerta kelią ėduonies atsiradimui. Razinos yra tik džiovintos vynuogių uogos, tačiau jų naudingųjų savybių atžvilgiu jos yra toli į priekį.
Kontraindikacijos: negalima vartoti žmonėms, sergantiems ūminiu širdies nepakankamumu, nutukimu, skrandžio opa.
Razinos - kalorijos
Razinų kalorijų kiekis yra 264 kcal 100 gramų.
Razinos - naudojimas virimui.
Kishmish ir tamsiai beicos razinos naudojamos įvairių kepinių gamybai konditerijos pramonėje, antra - ypač dažnai Velykų pyragai ir bandelės. Paprastosios razinos su vienu kaulu dažniausiai naudojamos gėrimų, kompotų, taip pat mėsos patiekalų ir pilafo paruošimui. Didelės akmens razinos taip pat plačiai naudojamos virimui. Susmulkinti ir supjaustyti, naudojami pudingams ir pyragams gaminti, sveiki gėrimai (giros, vaisių gėrimai). Be to, iš jo gaminami puikūs kompotai, o razinos patys ilgą laiką išlaikys tikrąjį skonį. receptai su razinomis
1 receptas: želė tortas su razinomis be kepimo
Jei esate pernelyg tingus kepti ir tortas yra labai būtinas - šis receptas yra tik jums. Nereikia kepti, greitai ir lengvai atlikti. Norėdami tai padaryti, mes padarysime keletą želė variantų, vienas iš jų yra grietinė.
Sudėtis: grietinė - (riebalų kiekis 20–700 g), traškūs krekeriai su aguonų sėklomis (300 g), garintos razinos (100 g), šokoladas (200 g), greita želatina (25 g), želė (90 g), cukraus (1 kamino), vanilino (1 pakuotė). Dėl apdailos, paimkite keletą baltų vynuogių.
Virimo būdas
Želatiną atskieskite karštu vandeniu (150 ml). Leiskite atvėsti. Želė praskiedžiama pagal instrukcijas (300 ml). Taip pat leiskite atvėsti. Cracker pertrauka per pusę. Jei krekeriai yra dideli, tada sulaužykite mažesnius. Apipurkškite grietinę su granuliuotu cukrumi ir vanilėmis, po to pridėkite atvėsintą želatiną, sudaužykite dar kartą. Supjaustykite šokoladą peiliu, geriau jį užšaldyti. Į dubenėlį su grietine įpilkite garintų razinų ir krekerių ir gerai sumaišykite.
Tokiu būdu (nuimamas) įdėkite trečdalį grietinėlės ir pabarstykite jį šokoladu. Įdėkite dar vieną trečdalį kremo ir pabarstykite šokoladu ir padėkite paskutinį trečdalį. Įdėkite formą į šaldytuvą 30 minučių. Nupjaukite vynuoges į pusę. Supilkite vynuoges ant užšaldyto torto ir supilkite ant atvėsintos žalios želė. Įdėkite šaldytuvą, mirkykite 2-3 valandas. Skanus želė tortas laukia jūsų svečių. Receptas gali būti keičiamas: naudokite kitus vaisius, skirtingos spalvos želė, vietoj šokolado - vyšnių.
2 receptas: obuolių ir razinų duona
Skanus ir sveikas saldus duona su obuoliais ir razinomis. Šis originalus receptas yra labai mėgstamas visiems vaikams, net ir labiausiai kaprizingiems. Sudedamosios dalys: mielės (galite vartoti sausai, 2 šaukštai L.), pienas, cukrus (pusė puodelio), razinos be akmenų (1 puodelis), druska (1/2 šaukštelio), cinamonas žemės (2 šaukštai.), kviečių miltai (2 puodeliai + šiek tiek podpilo), obuoliai (4-5 vnt.).
Virimo būdas
Paruoškite cukraus, šilto pieno ir mielių. Sumaišykite cinamoną, miltus ir druską. Supilkite miltus į tešlą, kol gaunama stora, klampi masė. Jei reikia, įpilkite daugiau pieno. Tada įpilkite mirkytų razinų ir supjaustytų obuolių ir palikite 2 valandas. Tada padėkite tešlą ant tepalo, palikite dar kelias valandas. Kepkite orkaitėje 60 minučių. Pasirinkite vidutinę temperatūrą. Duona turi būti sukietėjusi ir tapti tuščia. Tepkite ją aliejumi ir leiskite jam atvėsti 15 minučių. Dabar galite išimti formą.
3 receptas: obuoliai su varškė ir razinomis
Skanus, lengvas ir sveikas desertas. Munkas taps labiau prisotintas, varškė gerai tinka razinoms.
Sudėtis: cukrus (2 šaukštai L.), keli kieti obuoliai, varškė (150 g), razinos (4 šaukštai L.), kiaušinio trynys (2 vnt.), Manų kruopos (20 gramų).
Virimo būdas
Malti varškės, sumaišykite su manų kruopomis, cukrumi, tryniu, razinomis. Su obuoliais, iškirpkite viršų su aštriu peiliu, nuimkite vidurį, nepažeidžiant sienos. Užpildykite juos mišiniu ir įdėkite į indą su skylute, kepkite 3-4 minutes aukštoje temperatūroje. Po kepimo apipurkšti obuolius su cukrumi. Bon apetitą!
4 receptas: mėsos salotos su razinomis
Aprašymas: skanus ir originalus mėsos salotos su razinomis. Jis papuošs bet kokį stalą, o mėsos ir razinų derinys sukurs išskirtinį skonį. Prašau sau ir savo svečiams šį nuostabų patiekalą. Sudėtis: jautiena (300 gramų), 1 morkas, putpelių kiaušiniai (6 vnt.), Razinos (100 gramų), mozzarella (200 gramų), alyvuogių aliejus.
Virimo būdas
Pirmiausia, nuplaukite mėsą, virkite ir supjaustykite į didelius gabalus, padėkite jį į salotų dubenėlį. Razinų išdžiovinimui būtina iš anksto mirkyti keletą valandų. Mocarelą supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite ir virkite morkas, tada supjaustykite dideliais gabaliukais. Šioje salotoje visi ingredientai turėtų būti pakankamai sumažinti. Virinama putpelių kiaušinius (4 minutes), nulupkite ir supjaustykite per pusę. Kad salotos nebūtų riebios, pagardinkite alyvuogių aliejumi. Pridėkite prieskonių pagal skonį. Salotos yra paruoštos! Patiekite prie stalo ir pasimėgaukite svečiais.
5 receptas: kepta kiauliena su razinomis
.
Aromatinė mėsa su įvairiais prieskoniais ir arbatos padažu. Šiek tiek saldus mėsos skonis, malonus razinų skonis, aštrus kartumas.
Sudėtis: kiauliena (400 g), tam tikra juodoji arbata, riešutai be sėklų (2 šaukštai L), vanduo (40 ml), koriandras, augalinis aliejus (2 šaukštai L), raudonieji pipirai ir juodoji žemė , druska, miltai (1 valg. šaukštas), muskato riešutai ant peilio, garstyčių (1/2 šaukštelio).
Virimo būdas
Paruoškite arbatą stikline vandens. Tuomet jį nuimkite ir supilkite į didelį indą ir įpilkite stikline verdančio vandens. Razinas nuplaukite ir įpilkite į arbatą, palaukite. Paruoškite mėsą: nuplaukite, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu arba servetėlėmis, supjaustykite kubeliais centimetru. Mėsą kepkite karštu aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Tada sumažinkite šilumą ir pridėkite stiklinę arbatos. Virkite ant mažos ugnies 10 minučių. Dar nepridėkite razinų.
Pagardinkite pipirais, muskato riešutais, gerai išmaišykite ir troškinkite, kol mėsa virinama (apie 15-20 minučių). Mėsos troškinimo metu, kai skystis užvirsta, įpilkite arbatos ar vandens (jei jis baigiasi). Kai mėsa yra beveik paruošta, pridėti razinų, nedidelį kiekį vandens, pusę arbatinio šaukštelio garstyčių, troškinkite dar 10-15 minučių. Norint padauginti padažo, miltus sumaišykite sausoje keptuvėje, visą laiką maišydami. Kai miltai pradeda keisti spalvą, pridėkite jį prie mėsos. Ant šoninio patiekalo siūloma aptarnauti ryžius. Bon apetitą!
Razinai - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Saldžiosios mielės tešla visada yra stebuklinga lazdelė. Iš jos visada galite gaminti pyragus ar pyragus, taip pat Velykų pyragus ar vestuvių kepalus. Kepiniams ruošti geriausia naudoti smulkintas razinas, iš anksto jį supilkite į miltus, kad jis būtų tolygiai pasiskirstęs tešlos ir pačiame kepimo produktu.
