Muffins, galbūt, myli visus! Paprasti pyragaičiai yra gerai žinomi visiems nuo vaikystės. Kas neprisimena maišelių, kurie buvo patiekiami su kompotais ar arbata vaikų darželyje ir mokykloje?
Rinkiniai namuose, ne mažiau skanūs ir vienodai erdvūs bandelės be kiaušinių, mūsų pasirinkime. Jie yra paprasti ir ateina į vietą, kai norite skanaus kepimo, o kiaušiniai, atsitiktinai, nėra prieinami.
Kiaušiniai be kaulų. Bendrieji virimo principai
• Bandelės gali būti bet kokios. Minkšta kepimo tešla yra suminkyta ant sausos mielės, be kefyro ar varškės su kepėjais kiaušinių negamina daugiau erdvių bandelių, o kepimas ant pieno bus šiek tiek griežtesnis. Bandelės gali būti turtingos ir liesos, su įdaru arba be jos.
• Dažniausiai naudojami dažai: obuoliai, cinamonas, uogienė. Tešla yra skonio vanilės, skonio, lydyto sūrio ar obuolių gali būti pridedama.
• Minkymo technologija nesiskiria nuo panašios tešlos su kiaušiniais. Tokio komponento, reikalingo kepimui kiaušiniams, nebuvimas praktiškai neturi įtakos galutiniam produktui. Bandelės yra vienodai skanios ir pūkuotos, bet su tankesne struktūra.
• Kiaušiniai net nėra naudojami produktų paviršiaus tepimui. Liesos bandelės yra padengtos vandeniu atskiestu krakmolu ir pabarstomos sezamu. Viršuje kepti konditerijos gaminiai, sutepti cukraus sirupu arba pienu. Jūs negalite ištepti bandelės visiškai, skonis nepatirs, tik išvaizda šiek tiek pasikeis - pluta nebus tokia turtinga.
Greitas, greitas bandelės be kiaušinių kefyre su sezamu
Sudėtis:
• trys su puse puodelio miltų;
• 300-350 ml kefyro;
• 60 gr. natūralus saldaus kremo sviestas;
• cukrus - 50 g;
• Šaukštą druskos „Extra“; • šaukštas krakmolo;
• pusę stiklinės vandens;
• sezamo sėklos;
• trys šaukštai gamykloje pagamintų miltelių.
Sudėtis:
1. Miltelių perkėlimas, supilkite pusę jos į dubenį. Įpilkite druskos, kepimo miltelių ir cukraus, lėtai maišykite. Taip pat galima su šaukštu, bet su pirmuoju metodu visi komponentai tolygiau išsklaidys.
2. Rupiai patrinkite sviestą ant miltų, intensyviai patrinkite jį su delnais į smulkius trupinius. Mes formuojame mažą kalvą, o centre - platų, gilų piltuvą. Užpildykite jį šiltu kefyru.
3. Šaukštu, perkelkite miltus iš šonų, sumaišykite su kefyru. Tada, sudedant dalį likusių miltų, sumaišykite tešlą. Ji turėtų pasirodyti staiga ir minkšta, o ne užklijuoti miltais. Mes padalijame kefyro tešlą į rutuliukus, apie 8 cm dydžio.
4. Sutepkite keptuvės dugną ir sienas su rafinuotu aliejumi, atverkite būsimų bandelių ruošinius. Sutepkite paviršių kietu vandeniu atskiestu krakmolu, pabarstykite sezamu.
5. Kepkite 200 laipsnių kampu iki maždaug 20 minučių malonaus skaistėjimo.
Džiovintos bandelės be kiaušinių ant sausų mielių su uogiene
Sudėtis:
• pilnas stiklinis kefyras;
• 11 gr. „Greitas“ kokybės mielės;
• pusę puodelio šaldytos aliejaus;
• 10 gr. smulkios druskos;
• trys aukštos kokybės miltų stiklinės;
• bet koks storas uogienė;
• arbatinį šaukštelį cukraus tešloje ir šaukštą sirupui;
• ketvirtį puodelio vandens.
Paruošimo metodas:
1. Kefyro maišymas su augaliniu aliejumi, įpilama į vandens vonią ir šiek tiek pašildykite. Nuolat maišykite mišinį, kad jis būtų tolygiai šildomas. Mes stebime temperatūrą, ji neturėtų viršyti 39 laipsnių.
2. Pirmą kartą perėjus miltus, pridėkite druską, mieles ir cukrų, pakartokite procedūrą. Palaipsniui pilant kefyro masę, sumaišykite tešlą. Ne pernelyg sandariai uždenkite indą su drobė ir palikite, laukdami didėjimo, šiltame kambaryje. 3. Po maždaug pusės valandos, kai tešla bus dvigubai didesnė, padėkite ją ant stalo. Supildami miltus ir truputį smulkinančias rankas, suskirstėme į kamuoliukus.
4. Mes sukame aštuonių centimetrų storio stačiakampius. Įdėkite uogienę į centrą ir lengvai paspauskite. Pirmą kartą užpildome vieną laisvą kraštą, ant jo antrojo krašto, o centre supjaustome du centimetrus, pjaustant abu tešlos sluoksnius.
5. Pritvirtiname kraštus žemyn, tvirtai suspaudžiant ir šiek tiek pasukdami, mes formuojame ovalo formos tuščią. Perkeliame juos į kepimo skardą, iš anksto sutepę augaliniu aliejumi.
6. Forminiai ritiniai paliekami po audiniu iki ketvirtadalio valandos, tada išsiunčiami karštoje orkaitėje.
7. Ištirpinkite sirupui parinktą cukrų į stiklinės vandens.
8. Kepame kepalus maždaug penkiolika minučių, tada išimdami ir ištepdami sirupą, įdėkite į krosnį dar septynias minutes.
Kefyras be kiaušinių - „Sūris“
Sudėtis:
• perdirbtas sūris - 300 g;
• aliejus, liesas, sušaldytas;
• du šaukštai įsigyto ripperio;
• kefyras - 300 ml;
• 16 gr. cukraus rafinuotas cukrus;
• Kvietiniai miltai - 350 gr.
Paruošimo metodas:
1. Šiltame kefyre užpilkite aliejaus. Gerai išmaišykite mišinį, sumaišykite cukrų, lydytą sūrį ir druską.
2. Atskirame plokščiame dubenyje kultivatoriaus mišinį išpjaukite į miltus, supilkite kefyrą su sviestu ir sumaišykite tešlą. Pasirodo, šiek tiek lipnus, bet jei sudrėkinsite rankas su aliejumi, su juo bus lengva dirbti.
3. Uždenkite dubenėlį servetėlėmis, palaukite 20 minučių. Tada sukite apvalius bandelius, padėkite juos ant sviesto krakmolo. Kepame karštoje orkaitėje, šildome - 190 laipsnių, trukmė - 25 minutės.
Mielių bandelės be cinamono kiaušinių - „Rosetės“
Sudėtis:
• pienas - 250 ml;
• 2 šaukštai „momentinių“ mielių granulių; • cukrus - 50 g;
• geros margarino pakuotės;
• trys su puse stiklinės aukštos kokybės miltų;
• druska - 0,5 šaukštai.
Užpildymui:
• sviestas - 2 šaukštai, aukštos kokybės, saulėgrąžos;
• cukrus;
• cinamonas, sumaltas iki miltelių.
Paruošimo metodas:
1. Lėkštelėje, su minimalia šilumos ar vandens vonia, ištirpinkite susmulkintą margariną. Alyvinę masę atvėsinkite iki oro temperatūros.
2. Mielių maišymas su cukrumi, druska, supilkite į šiltą pieną, kruopščiai maišykite visiškai tirpius birius produktus. Pridėkite atšaldytą margariną, padarykite homogeniškumą.
3. Palaipsniui supilkite miltus į mielių masę, lėtai sumaišykite. Jis pasirodys gerai dantytas, o ne sunki tešla. Surinkę jį į rutulį, padėkite jį į maišelį ir keturias valandas padėkite į šaldytuvą. Pageidautina palikti naktį.
4. Tešla, kuri įsišakojo į šaltą ritinį, iškeliama į stačiakampį, centimetrinį sluoksnį. Drėkindami jį augaliniu aliejumi, laisvai pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu. Padedame tešlą ir įdarome į storą ritinį, supjaustytą į penkių centimetrų pločio gabalus.
5. Mes padengiame kriauklę su pergamentu, ant jo uždedame augalinį aliejų. Mes paimame ritinio griežinėliais, glaudžiai suspaustus iš vienos pusės ir įdėjome šią pusę į kepimo skardą. Dvidešimt minučių laikome šiltu po rankšluosčiu.
6. Kepkite apie 20 minučių, vizualiai stebėdami plutą.
„Obuolių rožės“ - kvepiančios varškės bandelės be kiaušinių
Sudėtis:
• aukštos kokybės rafinuotas aliejus - 120 ml;
• pienas - 150 ml;
• mažai riebalų varškės - 300 g;
• 160 gr. cukraus;
• du šaukštai, be stiklelio, gamyklos ripperis;
• 600 gr. Kvietiniai miltai;
• šaukštelis vanilės miltelių.
Į pildymą:
• du šaukštai baltojo cukraus;
• 40 gr. naminis, sušaldytas grietinėlė;
• du arbatinius šaukštelius maltos cinamono;
• saldžiarūgščiai obuoliai - 300 g; • keturi šaukštai tamsaus cukraus.
Paruošimo metodas:
1. Pirmiausia paruošite užpildą. Nulupkite obuolius, supjaustykite juos mažais gabaliukais į kubelius. Į keptuvę arba stora sienelėmis pan ištirpinkite sviestą. Įdėkite obuolių, pabarstykite cinamonu ir cukrumi. Kartais maišoma, užvirinkite maždaug penkias minutes, tada sulenkite į sietą arba žarną.
2. Varškės tešlos kepimas. Siete sumalkite varškę į platų dubenį, įpilkite pieno, cukraus ir augalinio aliejaus. Kruopščiai nušluostykite ir tada perpilkite miltus su raukšlininku, sumaišykite.
3. Gauta minkšta tešla iškelia penkių milimetrų sluoksnį, stengdamasi suteikti jai stačiakampę formą. Tolygiai paskleiskite rudą cukrų ant paviršiaus ir šiek tiek pasukite valcavimo galvute. Tada tolygiai paskirstykite troškintus obuolius, bet ne per visą plotą, užimame tik pusę. Pradedant nuo obuolių įdaro, pasukite.
4. Gautas ritinėlis supjaustytas į gabalus, maždaug 5 cm pločio, formuokite bandeles, paimkite vieną iš gabalų, tvirtai suspauskite vieną iš gabalų ir nustatykite, nuleidžiant šią pusę žemyn į gerai alyvuotą formą. Trumpu atstumu išdėstykite kitą, tą patį ruošinį. Iš nustatyto produktų kiekio išeina apie 20 bandelių.
5. Įdėkite skrudintuvą į karštą (170 laipsnių) orkaitę, paruošite apytiksliai 40 minučių obuolių bandeles.
Anglų bandelės be kiaušinių su obuoliais - „Scone“
Sudėtis:
• saldūs obuoliai su tankiu minkštimu - 450 gr .;
• 80 ml pieno, galite namuose;
• kvietiniai miltai - 450 gr.
• 110 gr. sviesto terpės riebalai;
• du valgomieji šaukštai cukraus tešlos ir kai kurie purškiamieji;
• 10 g kepimo miltelių maišelis;
• šaukštelis vanilės miltelių;
• cinamono milteliai.
Paruošimo metodas:
1. Išsukite miltus su ripperiu į erdvų indą. Supjaustytą sviestą supilkite į mažus gabalus ir patrinkite į trupinius. Pridėti ketvirtį arbatinio šaukštelio druskos, cinamono, cukraus ir vanilės. 2. Nulupkite obuolius. Kai kurie vaisiai patrinti ant šiurkščiosios trintų pusės, o kiti yra supjaustyti mažais gabaliukais kubeliais arba kubeliais. Jei tarkuoti obuoliai davė daug sulčių, geriau išleisti dalį jo.
3. Supjaustytus obuolius sudėkite į dubenį su mišriomis prekėmis, įpilkite pieno, suminkykite. Tada mes perkeliame jį į stalą, sumaišome jį su savo rankomis, padarome jį tolygesnį ir plastiškesnį.
4. Išmaišykite obuolių tešlą į sluoksnį, kurio storis ne mažesnis kaip 1,5 cm, o iš jo išimtas stiklas supjaustytas bandelių ruošiniais, kuriuos pereiname prie kepimo skardos. Nepamirškite iš anksto patrinti dugno augaliniu aliejumi ir lengvai sumaišyti aliejaus sluoksnį miltais.
5. Sutepkite kaukolės paviršių su pienu, lengvai pabarstykite cukrumi ir kepkite įkaitintoje orkaitėje. Kepame apie pusvalandį.
6. Atšaldyti kepiniai gali būti lengvai sumaišyti su cukraus milteliais, kaip apdaila.
Kiaušiniai be kaulų - virimo patarimai ir gudrybės
• Nereikia sudaryti didelių bandelių. Maži produktai ne tik padidės, bet ir greičiau bus kepami.
• Nebandykite sandariai skleisti kepimo skardos ant kepimo skardos. Tegul jie tinka mažiau, bet produktai bus lygiai kepti. Palikite tarpą tarp mažiausiai pusantro centimetro tarpų.
• Kepkite tik rekomenduojamomis temperatūromis. Bet koks nukrypimas gali pakenkti. Jei temperatūra yra aukštesnė, bandelės gali būti suspaustos, esant žemesnėms temperatūroms, jos bus išdžiūvusios.
