Kepenų tortas. Bendrieji virimo principai ir metodai
Kepenys yra naudingas produktas, tik vitaminų, geležies, trūkumų turinčių aminorūgščių, mineralų sandėlis. Nenuostabu, kad kepenų receptai yra tokie populiarūs. Paprasčiausias būdas jį gaminti yra „a la naturel“. Keletą minučių pjaustykite skilteles vidutinės ugnies metu - pasiruošę, ir jis bus skanus, bet labai paprastas.
Įvairių šalių kulinarinės tradicijos turi daugybę kepenų patiekalų, bet mes sutelksime dėmesį į kepenų tortą - švelnus ir erdvus, nemanau, iš pirmo žvilgsnio, kad toks nuostabus patiekalas ruošiamas iš įprastų kepenų. Tortas - tai sluoksniuota blynų konstrukcija, praleista naudojant paprastą majonezą ar užpildą. Papuoškite jį spalvotomis daržovėmis - gražiais, skaniais. Šalta, ji skonis dar geriau.
Kepenų tortas - maisto paruošimas
Šis patiekalas turi daug privalumų, jame nėra griežtų apribojimų, bet kokie kepenys ir bet kokia forma, vištiena, jautiena ir kalakutiena. Žąsų kepenys yra labiausiai retas dalykas, o kinai traktuoja jį kaip išskirtinį skanėstą, ruošdami garsųjį foie gras patiekalą. Jei jums pasisekė, ir jūs turite kilogramą šviežių žąsų kepenų, o surenkate šeimos šventę - baigsite ne tik pyragą, bet ir tikrą virimo šedevrą.
Tačiau nesijaudinkite, jei šaldytuve turite tik sušaldytos jautienos arba kiaulienos kepenų gabalėlį - iš jo išsiskiria puikus kepenų tortas. Pirkdami užšaldytus kepenis naudinga paaiškinti galiojimo datą. Atšaldyti kepenys turi būti švieži, ne per tamsios spalvos ir šiek tiek saldus, ypatingas kvapas. Kepenys yra gyvas filtras, todėl kuo senesnis gyvūnas, tuo daugiau kenksmingų medžiagų kaupiasi. Kartaus skonio pašalinimas mirkant, geriausia piene. Pakanka pamerkti jį valandą ar dvi. Minkštumas gali būti pasiektas nudegus verdančiu vandeniu. Galite supilti gabalus į verdantį vandenį 3-4 minutes - ir sulenkti į sietą, tada virkite kaip įprasta. Jūs turite pabandyti pašalinti visus filmus ir supjaustyti ortakius (siekiant išvengti tulžies patekimo į indą).
Kepenų tortas - geriausi receptai
1 receptas: sumažintas kalorijų kepenų tortas
Pati kepenys yra daug kalorijų, o majonezo pripildymo metu gauname patenkinamą ir net maistingesnį maistą. Kokia yra išeitis iš situacijos, kur yra modernių namų šeimininkių? Į mūsų receptą mes įtraukiame tarkuotąsias morkas su švelnesniais vištienos kepenimis, gauname mažesnio kaloringumo pyragą.
Sudėtis: kepenys (pusė kilogramo), svogūnai (2 vidutiniai gabaliukai), miltai (2 šaukštai), kiaušiniai (2 vnt.), Morkos (2 vnt.), Majonezas, česnakai.
Virimo būdas
Paruoškite mišinį blynams: sumaišykite kepenis ir svogūnus mėsmalyje, pridėkite kiaušinius ir miltus, druską ir pipirus. Įdaras: morkų mišinys su majonezu ir česnakais. Supilkite virtą morką ant mažiausio tarka. Kepti blynai. Trys keturios minutės - ir blynai turi būti apversti. Geriau tai padaryti dviem menteliais, kad tortas nesulūžtų, nes jis jau yra minkštas ir sultingas. Mes puošiame smulkiai pjaustytus žalumynus ir kiaušinių lustus.
2 receptas: kepenų pyragas su grybais
Jei tradicinis kepenų tortas tapo nuobodu, galite pagaminti originalų pyragą su grybais, puikiai derinamais su kepenimis - vištiena, kiauliena, jautiena. Skonis bus puikus!
Sudėtis: kepenys (800 gramų), pienas (250 g), miltai (200 g), kiaušiniai (3 vnt.), Druska, augalinis aliejus kepti. Įdaras: česnakai (pusė žurnalo), svogūnai (2 galvutės), majonezo 1 pakuotė. Virimo būdas
Pjaustytą svogūną kepkite augaliniame aliejuje, pjaustykite šampinjonus ir kepkite, kol skystis išgaruos, sumaišykite su svogūnais ir kepkite dar 5-7 minutes, druska ir pipirais.
Pyragai: supjaustykite kepenis mėsmalyje, įpilkite kiaušinių, pieno, augalinio aliejaus, sumaišykite, druską. Mes kepti plokščias pyragas, kepti jas iš dviejų pusių. Suformuokite tortą, perkeliant pyragus su grybais. Paskutinis sluoksnis yra išteptas majonezu ir pabarstyti tryniais tryniais. Mes papuošiame daržovių gėlėmis ir lapais.
3 receptas: kepenų tortas su grietinėlės ir citrinos sultimis
Sudėtingesnis produktas gaunamas, jei vietoj majonezo naudojate plakta grietinėle su citrinų sultimis. Pats kepenys yra sumaišyti su avižiniais dribsniais, tai leis įsisavinti riebalų perteklių, o pyragas taps minkštas ir purus.
Sudedamosios dalys: švieži kepenys (500–700 gr.), Svogūnai (2 vnt.), Avižiniai (valcuoti avižos, 50 gr), kiaušiniai (3 vnt.), Pienas, druska, pipirai. Padažui: riebalinis kremas (200 g), česnakai, citrinos sultys.
Virimo būdas
Nuplaukite švieži kepenis verdančiu vandeniu, sumaišykite kartu su pienu supilkite svogūnų ir avižinių dribsnių, pridėkite tris kiaušinius ir gerai sumaišykite. Kepti ant blynų keptuvės iš dviejų pusių. Padažas: plakti grietinėlė su česnakais ir citrinų sultimis, balta ir juoda pipirais. Suteikite pusę valandos įlieti ir pabarstykite žalumynais viršuje.
Kepenų tortas - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Labiausiai neprilygstamas užkandis gaunamas iš mažų kepenų porcijų. Jie gali papuošti bet kokį stalą ir net stalo stalą. Jų formavimui naudokite blynus, pakanka trijų sluoksnių. Užpildymo galimybės taip pat gali būti skirtingos: daržovės, grybai. Jei sluoksniai yra padengti skirtingais užpildais, galite gaminti lėkštę. Svarbiausia, kad jie būtų sultingi ir suderinti su kepenų skoniu. Keletas žodžių apie kepenų naudą ir žalą
Vištienos kepenyse yra daug vitamino B12, jis būtinas raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui. Priskirti vitamino suvartojimą anemijai. Taip pat įtraukta į vištienos kepenis yra selenas, kuris turi teigiamą poveikį skydliaukei. Šis vaistas gali būti skiriamas vaikams nuo 6 mėnesių.
Jautienos kepenyse yra daugiau A ir B vitaminų, būtinų mikroelementų. Karvės ir veršienos kepenys rekomenduojami diabeto ir aterosklerozės profilaktikai, atsigavimui po sunkių ligų. Jame yra gyvybiškai folio rūgšties, kuri padidina imunitetą. Jis taip pat naudingas vaikams ir suaugusiems.
Kiaulienos kepenys yra šiek tiek mažesnės už maistinių medžiagų kiekį, bet taip pat naudingos.
Reikia nepamiršti, kad per didelis šio šalutinio produkto naudojimas gali būti žalingas. Kepenyse esančios gavybos medžiagos gali neigiamai paveikti pagyvenusių žmonių sveikatą. Apriboti jo naudojimą turėtų būti, jei padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje. Ir svarbiausia, jūs galite valgyti tik sveikų gyvūnų kepenis, kurie buvo tinkamai šeriami.
