Kepenų pyragas (žingsnis po žingsnio receptas) yra gausus užkandis bet kuriai atostogai. Vištiena, jautiena, kiaulienos kepenų kepalas

\ t

Iš kepenų galima gaminti daug įdomių ir skanių patiekalų. Kepenų tortas yra geriausias iš jų. Šis patiekalas bus sunaikintas tiek skruostams, tiek tiems, kurie nemėgsta kepenų.

Kepenų tortas - pagrindiniai virimo principai

Daugelis namų šeimininkių nedvejodamos ruošia kepenų pyragą, manydamos, kad tai ilgas ir varginantis. Taip, būtina apšlakstyti, bet iš tikrųjų viskas nėra taip baisu, kaip atrodo.

Blynai pyragaičiai gaminami iš vištienos, jautienos arba kiaulienos kepenų. Žinoma, geriau naudoti vištienos produktus, nes paukščio kepenys yra virti greičiau ir turi subtilų skonį. Kepenys plaunami, pašalinami perteklius ir pro mėsmalę. Į gautą tešlos pagrindą dedami kiaušiniai, grietinė ir miltai. Siekiant išvengti blynų su guma, įdėkite kiaušinius į vieną gabalą 200 g subproduktų.

Blynai kepami iš tešlos, užtikrinant, kad jie nebūtų per stori.

Kai visi blyneliai yra paruošti, ruoškite užpildą. Norėdami tai padaryti, svogūnai valomi ir smulkiai susmulkinami. Nuluptos morkos perleidžiamos per dideles grotelių skyles. Tada daržovės kepamos iki minkštos ir atvėsintos.

Padažui naudokite majonezą arba grietinę. Jis spaudžiamas per česnako spaudą ir maišomas.

Tada į plokščią patiekalą įdėkite blyną, tepkite jį majonezo česnako padažu ir padėkite daržovių įdaru. Uždenkite kitą blyną ir pakartokite sluoksnius. Taigi surinkite pyragą, kol blynai ir užpildymas baigsis.

Dekoravimui galite naudoti daržoves, kiaušinius arba kukurūzus.

Sluoksnyje galite naudoti šviežių pomidorų arba žaliųjų svogūnų griežinėliais.

Receptas 1. Kepenų pyragas (laipsniškas receptas) iš jautienos kepenų

Sudėtis

jautienos kepenys - 400 g;

150 g majonezo;

trys kiaušiniai;

švieži žalumynai; 200 ml pieno;

50 ml saulėgrąžų aliejaus;

100 g miltų;

dvi lemputes;

jūros druska;

du morkos;

smulkmenų pipirai.

Virimo būdas

1. Nuplaukite kepenis po čiaupu, supjaustykite plėvelę ir supjaustykite į mažus gabalus. Šaliname šalutinį produktą per mėsmalę arba sumalkite maišytuve.

2. Kepenų mišinyje pridėti kiaušinių, druskos, pipirų ir palaipsniui pilant miltus, minkyti tešlą be kokso. Dabar supilkite pieną ir gerai išmaišykite.

3. Į šildomą keptuvę įpilkite aliejaus. Kepurė užima šiek tiek tešlos ir supilkite į keptuvę. Greitai paskirstykite jį išilgai dugno ir kepkite blyną abiejose pusėse, po dvi minutes. Baigti blynai atvėsti.

4. Valome svogūnus ir smulkiai susmulkinami. Trys didelės valomos ir plaunamos morkos. Kepkite daržoves saulėgrąžų aliejuje iki minkšto.

5. Į plokščią patiekalą dedame blyną, sutepame majonezu ir paskleisime keptas daržoves. Uždenkite antrą blyną ir pakartokite procedūrą. Taigi, mes surenkame visą pyragą. Papuoškite jį supjaustytomis žolelėmis ir palikite mirkyti valandą.

Receptas 2. Kepenų pyragas (laipsniškas receptas) iš vištienos kepenų

Sudėtis

vištienos kepenys - 600 g;

valgomoji druska;

trys žaliaviniai kiaušiniai;

petražolės;

trys virti kiaušiniai dekoravimui;

du dideli svogūnai;

česnakai - trys gvazdikėliai;

dvi didelės morkos;

miltai - 80 g;

mažos virtos morkos;

rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;

majonezas - 300 g;

20% grietinėlės - 100 ml.

Virimo būdas

1. Kruopščiai nuplaukite vištienos kepenis ir išvalykite jį iš tulžies pūslės (jei yra) ir filmus. Nupjaukite subproduktus mažais gabalais ir padėkite jį į dubenį. Įpilkite kiaušinių, riebalų grietinės ir miltų. Viską sumaišykite su panardinamuoju maišytuvu, kol sklandžiai. Druska ir sumaišoma.

2. Šildykite aliejų keptuvėje. Mes surenkame šiek tiek tešlos su kaušu, supilame jį į keptuvę ir ją paskirstome per visą paviršių, pasukdami iš vienos pusės į kitą. 3. Kepkite blynus vidutiniškai. Kai tik blynas pradeda atsilikti nuo sienų, pasukite jį mentele ir toliau kepkite, kol jis tampa ruddy.

4. Lemputės švarios nuo lukšto ir jas smulkiai susmulkina. Morkos išvalytos ir trys ant šiurkščių trintų. Kepkite daržoves per vidutiniškai 10 minučių. Galų gale mes pipirai ir druska. Atvėsinkite ir padalinkite į lygias polias pagal blynų skaičių.

5. Spaudykite česnaką į majonezą ir sumaišykite.

6. Įdėkite pirmąjį blyną ant plokščios plokštės. Mes padengiame jį majonezo ir česnakų padažu ir paskleidžiame keptas daržoves. Mes padengiame antrą blyną ir surenkame tortą, kartodami sluoksnius.

7. Atskirti trynius iš baltymų virintuose kiaušiniuose. RUB juos atskirai ir įdėkite į skirtingas plokšteles.

8. Sutepkite kepenų torto viršų ir šonus padažu. Pabarstykite tryniais ant viršaus ir pabarstykite kiaušinių baltymu ant šonų. Mes gaminame rožę iš virtos morkos ir su juo papuošiame pyragą. Šonuose mes išdėstome žalumos šakeles. Mes paliekame paruoštą pyragą mirkyti kelias valandas.

Receptas 3. Kepenų pyragas (laipsniškas receptas) su lydytu sūriu

Sudėtis

Blynai

Pusė kilogramo jautienos kepenų;

augalinis aliejus;

stiklinė pieno;

druska;

pusė puodelio miltų;

du vištienos kiaušiniai.

Įdaras 1

keturi svogūnai;

augalinis aliejus;

dvi morkos.

Įdaras 2

100 g perdirbto sūrio;

majonezas;

krapų krapai;

česnakai - du dantys.

Virimo būdas

1. Jautienos kepenys išvalo nuo venų ir filmų. Iškirpkite subproduktus ir nuvalykite mėsmalę. Dėl kepenų mišinio, mušti kiaušinius, druską ir purtyti. Supilkite pieną ir toliau plakti. Pridėti miltų ir minkyti tešlą be gabalėlių.

2. Uždėkite keptuvę ant ugnies, supilkite augalinį aliejų ir pašildykite. Įpilama maždaug pusė didelio kepenų masės masės ir kepama, kol blynas pradeda atsilikti nuo sienų. Tada švelniai pasukite peilį ir kepkite dar tris minutes. Taigi kepkite visus blynus ir atvėsinkite. 3. Paruoškite pirmąjį užpildą. Morkos ir svogūnai švarūs ir plaunami. Morkos praleidžia per dideles skylutes. Svogūnai smulkiai susmulkinami. Kepkite daržoves iki rožinės, pereikite prie plokštės ir atvėsinkite.

4. Paruoškite antrąjį užpildą. Sūris smulkiai tris. Nuplaukite žaliąsias, išdžiovinkite ir supjaustykite. Įdėkite jį į sūrį. Išspauskite nuluptus česnakus. Pridėti majonezą ir sumaišykite.

5. Užpilkite blyną ant plokščios plokštelės, sutepkite majonezu ir skleiskite daržovių užpildą, tolygiai paskleiskite jį ant visos blynelės. Mes padengiame antrą blyną ir sutepiame sūrio įdaru. Taigi, mes ir toliau renkame pyragą, kintant užpildais. Įdėkite į šaldytuvą impregnavimui, tada supjaustykite ir tarnaukite.

Receptas 4. Kepenų pyragas (laipsniškas receptas) su pomidorais ir kiaušinienėmis

Sudėtis

pusė kilogramo vištienos kepenų;

juodieji pipirai;

keturi kiaušiniai;

druska;

balti svogūnai;

200 g majonezo;

100 g miltų;

150 ml pieno;

du pomidorai;

du putpelių kiaušiniai;

žalumynai;

juodosios alyvuogės.

Virimo būdas

1. Nuplaukite kepenis, išvalykite visą perteklių ir sumalkite mėsmale arba maišytuve. Į gautą mišinį įpilkite kiaušinį ir miltus, sumaišykite, kad nebūtų paliktas vienkartinis. Supilkite porą šaukštelių pieno ir maišykite su šluotele. Pagardinkite pipirais ir druska.

2. Šildykite keptuvę šiek tiek aliejaus ir šilumos. Išpjaukite kepenų masę šaukštu ir tolygiai paskirstykite jį išilgai dugno. Uždenkite ir virkite maždaug tris minutes. Tada švelniai pasukite ir kepkite tą patį laiką.

3. Sumaišykite tris kiaušinius su likusiu pienu. Energingai purtykite šluotelę. Iš mišinio kepkite plonais omletais.

4. Nuplaukite pomidorus, nuvalykite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

5. Dabar surinkite tortą sekančia seka: kepenų blynai, tepinėlis su majonezu, omletas, tepinėlis majonezu, pomidorų griežinėliai. Pakartokite tokius sluoksnius, kol baigsis kepenų blynai. Papuoškite tortą savo nuožiūra ir palikite jį keletą valandų šaldytuve, kad pamerktumėte.

Receptas 5. Kepenų pyragas (laipsniškas receptas) lėtoje viryklėje

Sudėtis

400 g kiaulienos kepenų;

augalinis aliejus;

du kiaušiniai;

juodieji pipirai;

du kiaušiniai;

druska;

50 g miltų;

70 g kieto sūrio;

dvi lemputes;

100 g majonezo;

du morkos;

česnakai - trys dantys.

Virimo būdas

1. Nuplaunama ir išvalyta iš visų kepenų perteklių per mėsmalę. Išvalykite svogūnus. Pusiau smulkiai susmulkinkite ir pridėkite prie kepenų mišinio. Čia važiuojame kiaušinius, druską, pipirus ir palaipsniui pilant miltus, viską gerai išmaišykite.

2. Gauta kepenų tešla pilama į tepalą. Įdėkite jį į prietaisą, uždarykite dangtelį ir paleiskite „kepimo“ programą. Kepkite 25 minutes. Ištepame tortą su garais, apverskite ir virkite dar dešimt minučių.

3. Nulupti svogūnai smulkiai smulkinti. Nulupkite morkas ir sumalkite dideles grotelių skyles. Fry daržoves augaliniame aliejuje, pipiruose, druskoje, kol minkštas.

4. Majoneze spauskite česnakus ir sumaišykite.

5. Nuimkite gatavą kepenų tortą iš dubenio, atvėsinkite ant vielos stovo ir perpjaukite.

6. Įdėkite apatinę pyragą ant plokščios plokštės, padengite jį majonezo česnako padažu ir tolygiai paskirstykite pusę daržovių įdaro. Uždenkite antrą tortą.

7. Sumaišykite likusį daržovių užpildą padažu ir tepkite torto paviršių su gauta mase. Viršuje pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu ir įšaldykite į šaldytuvą.

Receptas 6. Kepenų pyragas (laipsniškas receptas) su baklažanais

Sudėtis

Tešla

pusė puodelio pieno;

Pusė kilogramo jautienos kepenų;

svogūnų galvutė;

du kiaušiniai;

druska;

stiklinė kvietinių miltų;

kepimo milteliai;

30 ml augalinio aliejaus.

Įdaras

150 g minkšto sūrio;

baklažanai;

majonezas;

pomidorai;

50 g graikinių riešutų;

du česnako skiltelės; petražolės ir kalendra.

Virimo būdas

1. Pasukite paruoštą kepenį lempute per mėsmalę. Į gautą masę įpilkite kiaušinių, supilkite į pieną ir augalinį aliejų, įpilkite druskos, kepimo miltelius. Palaipsniui pilant miltus, sumaišykite tešlą be gabalėlių, storo kremo nuoseklumą. Padarykite plonus blynus iš tešlos.

2. Kepkite baklažaną orkaitėje, po pusę valandos užveržkite, nulupkite ir pjaustykite. Pomidorą nuplaukite verdančiu vandeniu, nulupkite ir smulkiai pjaustykite. Smulkiai supjaustykite graikinius riešutus. Česnakai praleidžia spaudoje. Pjaustyti žali. Pridėti daržovėms majonezą ir sumaišykite.

3. Sumaišykite tortą. Ištepkite šonus majonezu. Pabarstykite torto viršų ir šonus smulkiai tarkuotu sūriu. Palikite mirkyti pusvalandį.