Jautienos kepenėlės - naudingas šalutinis produktas! Jautienos kepenėlės: tradiciniai ir autoriaus receptai

Kai kurie žmonės, ypač vaikai, nevalgo grynų kepenų. Jie nemėgsta išvaizdos, kvapo, skonio ...

Toks „greitas“ geriausias variantas yra kepenėlės, minkštos, sultingos, kvapios.

Pagrindinė minkštos, švelnios ir skanios jautienos kepenų salotos paslaptis: tinkamai paruošti šalutinį produktą.

Jautienos kepenėlės - pagrindiniai virimo principai

Jautienos kepenys yra gana tankios. Jis turi būti pašalintas. Palengvinkite, jei kepenys užtrunka kelias minutes verdančiame vandenyje. Tada iškirpkite laivus ir ortakius.

Paruoštas produktas mirkomas nuo dviejų iki trijų valandų vandenyje arba piene, kad kepenys taptų minkštesnės.

Tada šalutinis produktas supjaustomas griežinėliais ir pernešamas per mėsmalę. Svogūnai ir česnakai nulupami ir smulkinami taip pat, kaip kepenys. Rezultatas yra gana skystas kepenų mišinys.

Mes esame įpratę gaminti tradicinius mėsainius rankomis. Kaip padaryti, kad iš šios skystos masės būtų skrudintos? Paprastai jautienos kepenų kotletai sudaro šaukštą. Krakmolas, manų kruopos, miltai ar kiaušiniai veikia kaip tirštikliai. Jei norite, kad mėsos būtų sultingos, į mėsos malūnėlį supilkite riebalus.

Jautienos kepenų skonio skonį galima keisti pridedant daržovių, virtų ryžių ar grikių į kepenų mišinį.

Receptas 1. Tradiciniai jautienos kepenėliai

Sudėtis

taukai - 100 g;

500 g jautienos kepenų;

miltai - 100 g;

papildoma druska;

20 g krakmolo;

svogūnai - 120 g;

kiaušinis;

rast. aliejus;

juodieji pipirai;

Virimo būdas 1. Išimkite plėvelę iš kepenų. Nupjaukite indus ir ortakius. Gerai nuplaukite po čiaupu ir keletą valandų mirkykite vandenyje. Paruoštas šalutinis produktas supjaustytas į gabalus. Išvalykite svogūnus, nuplaukite ir supjaustykite į keturias dalis. Nupjaukite odą nuo šoninės ir supjaustykite į gabalus. Visi produktai sumalami naudojant mėsmalę arba maišytuvą.

2. Nedidelį kiaušinį užpilkite ir pridėkite prie kepenų masės. Čia taip pat pridedame miltų ir krakmolo. Mes pipirai, druskos ir kruopščiai minkyti, kol homogeniški.

3. Šildykite keptuvę ant vidutinio šilumos ir užpilkite augalinį aliejų. Masę paskleiskite šaukštu į šildomą aliejų ir kepkite abiejose pusėse. Kepimo metu mes nepadidiname ugnies, kitaip krapštukai taps neprotingi ir sunkūs. Patiekiami mėsainiai su salotomis arba daržovių patiekalais.

Receptas 2. „Pora“ jautienos kepenų pjaustymas.

Sudėtis

dvi lemputes;

80 g majonezo;

jautienos kepenys - 0,5 kg;

augalinis aliejus - 50 ml;

kiaušiniai - trys vnt;

pipirai - žiupsnelis;

80 g miltų;

druska - 5 g

Virimo būdas

1. Išvalykite ir nuplaukite svogūnus, supjaustykite juos kubeliais. Uždėkite keptuvę ant viryklės, supilkite šiek tiek aliejaus ir pašildykite. Kepti smulkiai supjaustyti svogūnai, nuolat maišant, per vidutinį šilumą iki auksinės rudos spalvos.

2. Iš anksto mirkyti kepenys, išvalytos iš plėvelės, kraujagyslių ir kanalų. Gerai praplauname tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite jį vienkartiniu rankšluosčiu. Supjaustykite šalutinį produktą. Persiunčiame jį į maišytuvo talpą, pridedame prie kepto svogūnų pusės ir sumalami į homogenišką masę. Supilkite jį į dubenį, druską, įpilkite du kiaušinius, miltus ir pipirus. Na, mes viską sumaišome. 3. Kepkite keptuvę augaliniu aliejumi. Padažai su karštu aliejumi šaukštu ir abiejose pusėse pakepami tris minutes. Kiekvienas kepalas sutepamas majonezu, užpilamas šiek tiek kepti svogūnai ir sudedami du dalykai.

Receptas 3. Jautienos kepenėlės su avižų dribsniais

Sudėtis

70 ml grietinės;

400 g jautienos kepenų;

smulkios druskos;

2 kiaušiniai;

40 g miltų;

didelis svogūnas;

prieskoniai;

90 g avižinių.

Virimo būdas

1. Iš filmo nuvalykite piene mirkytą jautienos kepenį. Iškirpkite visus dryžius ir srautus. Supjaustykite į mažesnius gabalus. Gerai nuplaukite ir lengvai išdžiovinkite.

2. Išvalykite svogūnus, nuplaukite ir sutrinkite.

3. Avižiniai dribsniai supilkite į kavos malūnėlį ir sumalkite iki miltų.

4. Sumaišytus kepenis ir pjaustytą svogūną sujunkite į dubenį. Įpilkite kiaušinių ir grietinės. Pagardinkite druska ir prieskoniais, įdėkite avižinių dribsnių ir sumaišykite. Kepenų masę palikite dešimt minučių. Jei po šio laiko masė bus vandeninga, pridėti šiek tiek daugiau miltų.

5. Šaukštas paskleiskite kepalus ant karštos keptuvės su sviestu. Kepkite apie tris minutes, tada apverskite ir kepkite, tuo pačiu metu. Skintos yra labai minkštos ir sultingos.

Receptas 4. Jautienos kepenėlės su ryžiais

Sudėtis

prieskoniai;

svogūnai - 0,5 kg;

jautienos kepenys - 500 g;

papildoma druska;

200 gramų apvalių ryžių;

2 kiaušiniai.

Virimo būdas

1. Sugerti kepenis vandenyje arba piene. Nuvalykite plėveles, pašalinkite kanalus ir indus. Nuplaukite po čiaupu, panardinkite servetėlėmis ir supjaustykite į mažus gabalus. Smulkinkite subproduktus mėsmalyje. 2. Nulupkite ir nuplaukite svogūnus. Iškirpkite į mažus gabalus. Šildykite alyvos keptuvę ant mažos ugnies. Pjaustytą svogūną įpilkite į karštą aliejų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

3. Virkite plauti ryžiai iki minkšto. Išmeskite jį į žarną ir nuplaukite tekančiu vandeniu.

4. Prijunkite kepenų mišinį su keptais svogūnais ir ryžiais. Įpilkite kiaušinių, pipirų ir druskos. Gerai išmaišykite.

5. Įpilkite šaukšto masę į karštą augalinį aliejų. Uždenkite ir kepkite tris minutes. Tada pasukite kotletus ir toliau kepkite tą patį laiką, bet nepadengdami. Patiekite mėsainius su daržovių salotomis arba šoniniais patiekalais.

Receptas 5. Jautienos kepenų gabalai „Namų stilius“

Sudėtis

krūtinėlė - 100 g;

stikline geriamojo vandens;

400 g jautienos kepenų;

30 g sviesto;

15 g česnako;

30 ml augalinio aliejaus;

90 g avižinių;

prieskoniai;

100 ml pieno;

70 ml ketchupo;

didelis svogūnas;

grietinė - 80 g

Virimo būdas

1. Supilkite avižinius į gilų plokštelę ir užpildykite jį pienu. Maišykite ir palikite 20 minučių.

2. Nuvalykite kepenis nuo filmų, indų ir kanalų. Gerai išskalaukite ir supjaustykite į mažus gabalus. Nulupkite česnaką, supjaustykite šoninę. Viską pasukite mėsmale.

3. Iš pieno išpjaukite avižinius dribsnius ir įdėkite į kepenų smulkintuvą. Druskos, pipirų ir gerai sumaišykite.

4. Įkaitinkite gana daug alyvos per didelę šilumą. Tada susukite ugnį ir paskleiskite šaukštus ant keptuvės su šaukštu. Kepkite juos abiejose pusėse, pažodžiui du ar tris minutes. Įdėkite paruoštus padažus į ketaus indą. 5. Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų. Įkaitinkite keptuvę, sudėkite sviestą ir ištirpinkite. Kepkite svogūnus į ruddy. Supilkite grietinės ir vandens, druskos ir pagardinkite prieskoniais. Virti padažą ir laikykite mažą ugnį maždaug penkias minutes.

6. Supilkite kotletus su padažu, padenkite ir užvirinkite ketvirtadalį valandos per mažą ugnį. Penkios minutės prieš pasirengimą pridėti ketchupą. Leiskite indui stovėti maždaug penkias minutes ir patiekite su šoniniu patiekalu, salotomis arba marinuotais agurkais.

Receptas 6. Jautienos kepenėlės su manų kruopomis

Sudėtis

svogūnai - 130 g;

kiaušinis;

augalinis aliejus;

jautienos kepenys - 0,5 kg;

smulkiai sumalyta druska;

manų kruopos - 100 g

Virimo būdas

1. Išimkite plėvelę iš kepenų, išimkite indus ir ortakius. Šalutinį produktą nuplaukite po čiaupu ir supjaustykite į gabalus. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Karpykite kepenis ir svogūnus maišytuvu arba mėsmaliu.

2. Kepenų svogūnų mišinyje supilkite į manų kruopą, sumaišykite ir palikite jį tam tikrą laiką, kad kūnas išsipūtų. Tada pridėkite kiaušinį ir druską. Dar kartą gerai išmaišykite.

3. Uždėkite keptuvę ant viryklės, supilkite gana daug naftos ir šilumos. Kepkite karštu aliejumi ir kepkite abiejose pusėse. Kepkite patiesu pakankamai greitai. Pakanka, kad per kelias minutes juos užsidegtumėte kiekvienoje pusėje.

Receptas 7. Jautienos kepenys su grikiais

Sudėtis

didelis svogūnas;

400 g jautienos kepenų;

augalinis aliejus;

nebaigtas grikių stiklas;

maltos juodieji pipirai;

du kiaušiniai;

smulkiai sumalyta druska;

60 g miltų.

Virimo būdas

1. Išvalytas iš plėvelės ir visas perteklius yra gerai plaunamas tekančiu vandeniu. Nuvalykite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite į mažus gabalus ir sumalkite mėsmaliu. 2. Virti plaukti grikiai, kol virti. Atvėsinkite ir padėkite kepenų smulkintuve. Pridėkite prie kiaušinių ir miltų, pipirų, druskos ir sumaišykite.

3. Smulkintą mėsą paskleiskite šaukštu į pašildytą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite abiejose pusėse į apetitą.

Receptas 8. Jautienos kepenys „Atostogos“

Sudėtis

200 g olandų sūrio;

800 g jautienos kepenų;

500 g svogūnų;

liesa nafta;

120 g manų kruopos;

žalumynai;

juodieji pipirai;

kiaušinis;

papildoma druska;

200 g majonezo;

du morkos;

Bulgarijos pipirai;

šeši pomidorai.

Virimo būdas

1. Išimkite plėvelę iš kepenų, iškirpkite visus nereikalingus, gerai nuplaukite ir supjaustykite į gabalus. Nulupkite šiek tiek daugiau nei pusę svogūnų, nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabaliukais. Nupjaukite viską mėsmale.

2. Kepenų smulkinimo metu įdėkite manų kruopos ir kiaušinių kruopos, pagardinkite druska ir prieskoniais. Kruopščiai sumaišykite maltą mėsą.

3. Išpjaukite smulkintą mėsą kepalų forma ant karštos keptuvės, pridedant šiek tiek augalinio aliejaus. Kepkite pjausnius iki apetitinio plutos. Įdėkite gatavus mėsainius ant lengvai tepamo kepimo skardos.

4. Nulupkite ir nuplaukite likusius svogūnus, morkas ir pipirus. Pjaustyti svogūnai su plonomis plunksnomis. Didelis morkų grotelės. Bulgarijos pipirai supjaustyti plonomis juostelėmis. Uždėkite keptuvę ant viryklės, supilkite aliejų ir gerai jį pašildykite. Įdėkite svogūnus ir kepkite, kol jie bus skaidrūs. Tada pridėti morkų traškučius ir toliau kepti, nuolat maišant, kol minkštas. Kepkite bulgarų pipirus, maišykite ir kepkite dar penkias minutes. Daržovių kepimas vėsioje.

5. Nuplaukite pomidorų, nuvalykite servetėlėmis ir supjaustykite ne per storu apskritimu. 6. Uždėkite mažą daržovių kepsnį ant kiekvienos patties, ant viršaus uždėkite pomidorų apskritimą ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Supilkite majonezu ir maždaug penkias minutes išsiųskite į krosnį, kad ištirptumėte sūris. Papuoškite mėsainius su šviežiomis žolelėmis. Tokios kotletai bus tikras šventinio stalo puošimas.

Jautienos kepenėlės - virėjo patarimai ir gudrybės

• Jums reikia kepinti kepenų jautienos kepenis ant mažos ugnies. Nuo dviejų iki trijų minučių kiekvienoje pusėje, kad jie liktų švelni ir minkšti.
• Norint, kad pjaustytuvai būtų sodrus, galite pridėti soda acto, suminkštyto į maistą.
• Jei norite, kad kotletai būtų dar sultingi, tada keletą minučių prakaituokite juos kreminiu padažu.
• Patepkite patties su grietine. Dėl pikantiškumo galite suspausti keletą skiltelių česnako ir sumaišyti.
• Kepkite kepalus nedideliu kiekiu sviesto, kitaip jie bus per riebalai.