Atrodytų, kad vienas iš mūsų niekada mano gyvenime bandė prancūziškus bulves? Bet kas atėjo su tokiu patraukliu patiekalu - ne visi žino! Tikslesnė pasakyti, kad mažai žmonių žino, ir netgi jie supainioja jų informacijos teisingumą!
Nors tai jokiu būdu nepaveikia šio patiekalo populiarumo - kiekviename restorane ar kavinėje tai pamatysite skyriuje „Garnyrai“. Keptos bulvytės - puikiai atrodo ant stalo tiek savaitės, tiek atostogų metu. Šis traškus patiekalas su skrudintais plutomis ir minkšta šerdimi yra mėgstamas ir suaugusiems, ir vaikams! Be to, jis taip greitai ir efektyviai paruoštas, kad laimėjo visų pasaulio virėjų meilę. Vieninteliai neigiami patiekalai - tai didelis kalorijų kiekis! Tačiau tai netrukdys mums mėgautis puikių prancūzų bulvių dalimi!
Namuose maisto ruošimas prancūziškomis bulvėmis visai nėra sunku. Po bulvių šveitimo jie supjaustė juos į vidutinio dydžio strypus, plaunami (arba, ypač, krakmolingų rūšių) šaltame vandenyje ir išdžiovinami popieriniu rankšluosčiu.
Tada augalinis aliejus supilamas į giliai keptuvę arba kepyklą, tokiu kiekiu, kad bulvės kepimo metu gali laisvai plaukti jame ir bulvių gabaliukuose. Gaudyti paruoštas bulves su skimmeriu, jis išdėstytas plokštelėje. Pirmiausia ji turėtų būti padaryta su servetėlėmis, kuriose bus riebalai iš bulvių. Prieš patiekdami sūdykite prancūziškus bulves tiesiai ant plokštės.
Prancūzijos bulvės - maisto ruošimas
Norint gauti skanių ir traškių prancūzų bulvių, svarbu pasirinkti tinkamas bulves. Tai turėtų būti gana didelės prinokusios bulvės. Iš jaunų bulvių patiekalas neveiks, nes jis neturi reikiamo skonio ar tankio. Be to, neturėtumėte vartoti prancūziškų bulvių, kurių sudėtyje yra daug krakmolo, virimo, nes po skrudinimo jis greitai sušvelnės.
Kepimo bulvių paruošimas prasideda norimos formos bulvių gumbų atranka, be defektų ir pažeidimų. Po to kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir supjaustome į ilgus lazdelius, kurių skerspjūvis yra 1x1 cm, po to, kai išplaunami bulvių lazdelės tekančiu vandeniu, kruopščiai išdžiovinkite juos popieriniu rankšluosčiu ar servetėlėmis. Mūsų bulvės yra paruoštos skrudinimui!
4 kepsniams reikės:
- 4 didelės bulvės;
- 3-4 pylimai druskos;
- 150 g miltų;
- 200 ml augalinio aliejaus.
Sutinku, kad būtinų sudedamųjų dalių sąrašas pateikiamas beveik visuose namuose! Recepte prancūziškos bulvytės yra dedamos į miltus ir tada kepamos tik verdančioje alyvoje. Taigi, po skrudinimo bulvės visada bus traškios plutos ir patrauklios auksinės spalvos! Jis pasisekė net ir nepatyrusiems virėjams ar pradedantiesiems, kurie imsis pirmųjų žingsnių šioje srityje.
Nulupkite bulvių gumbus ir nuplaukite juos vandeniu. Jei reikia, iškirpkite visus juodus taškus ir nešvarumus. Siekiant supjaustyti bulves grynuose šiauduose - yra daug prietaisų, bet jei neturite tokių, tada supjaustykite bulves į sluoksnius ir jie jau supjaustyti į juosteles.
Supjaustytas bulves įdėkite į konteinerį su didelėmis pusėmis, įdėkite druskos ir kviečių miltų. viską sumaišykite taip, kad kiekviena bulvių šiaudelė būtų sūdyta druska ir miltais.
Giliame puode arba keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir įdėkite į jį bulvių šiaudus, stengdamiesi sumažinti jo dalį, kad visa bulvių dalis būtų padengta verdančia alyva. Jūs neturėtumėte iš karto pridėti prie keptuvės visų bulvių masių - šiaudai tiesiog susilies ir nebus kepti. Terminio apdorojimo procese pamatysite, kaip prancūziškos bulvytės griežinėliai pradės įsigyti aukso spalvą - šiuo etapu jie turi būti sumaišyti su mentele, bandant nesugadinti, ir pakepti apie 1 minutę. Tada, naudojant skimmerį, keptos bulvės turi būti ištrauktos iš talpyklos ant popieriaus rankšluosčio arba servetėlės, kad jis atleistų visą riebalų perteklių, o ant verdančio aliejaus pridedama antra bulvių dalis. Turėkite omenyje, kad vienoje sviesto porcijoje galima pagardinti tik 1-2 porcijas bulvių, nes tuo metu joje kaupiasi kancerogeninės medžiagos, kurios patenka į bulvę. Neišsaugokite savo sveikatos!
Karštos, bet šiek tiek riebalinės bulvės patiekiamos su padažais - jie puikiai papildys ir suteiks pikantiškumo skoniui! Mėgaukitės valgiu!
4 porcijos trapių prancūziškų bulvių - tai elementarūs santaupai! Ir nors liūto dalis recepto kainuose užima augalinį aliejų, patiekalo kaina vis dar gana maža:
- 4 bulvės - 12 rublių;
- 150 g miltų - 3 patrinti.
- 200 ml augalinio aliejaus - 12 rublių.
Iš viso: keturių porcijų kaina lygi 27 rublių, o vieno - 7 rublių kaina. Ar tai ne biudžetas? Net kaip jūs tai aiškiai matėte. Be to, namuose virtos bulvės bus daug naudingesnės nei greito maisto įmonėse virtos bulvytės - čia negalėsite reguliuoti augalinio aliejaus „grynumo“ ir pokyčių! Kuko su mumis skanūs receptai ir išleisti pinigus išgelbėti savo malonumui!
Kiti prancūzų bulvių receptai
1 receptas: klasikinės bulvytės
Jei esate greito maisto prancūzų bulvių mėgėjas, tada šis receptas yra skirtas jums. Bulvės, virtos pagal šį receptą, paaiškėja, ką jūs patiekiate, pavyzdžiui, „McDonalds“. Todėl su mūsų receptu galite mėgautis savo mėgstamu patiekalu namuose.
Sudėtis:
7 vidutinės bulvės;
300 gr. augaliniai aliejai;
paragauti druskos.
Paruošimas:
1. Po valymo ir bulvių plovimo supjaustykite kubeliais ir išdžiovinkite servetėlėmis.
2. Supilkite augalinį aliejų į savo skonį puode ar kitoje gilioje formoje, šildykite.
3. Nedidelių bulvių porcijų įdėjimas į keptuvę, kepkite iki auksinės rudos spalvos ir skaldykle skiedikliu. Nusausinus alyvą, padėkite jį ant plokštės. Tik po to druskos ir karšto.
2 receptas: kiaušinių baltyminiai bulvytės
Jei jums patinka prancūziški bulvytės, bet apsiriboti keptais maisto produktais, jūs tikriausiai turėsite tokį receptą. Ši bulvė gali būti saugiai duodama net vaikams, ir paaiškėja, kad žodžiais tariant, tai labai rupi ir traški, todėl mylime prancūzų bulves.
Sudėtis:
7 bulvės;
voverės 2 kiaušiniai;
paragauti druskos ir paprikos.
Paruošimas:
1. Nuplaukę bulves ir nulupdami juos supjaustykite į 1 cm storio lazdeles.
2. Lengvai sudaužykite kiaušinių baltymus druska. Supilkite juos į paruoštas bulves ir gerai išmaišykite, kad kiekvienas baras būtų padengtas baltymu. 3. Šildykite orkaitę gerai. Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi, ant jo padėkite bulves ir pabarstykite paprika. Kepimo skardos įdėjimas į orkaitę kepkite iki auksinės rudos spalvos. Patiekite karštą.
3 receptas: prancūziškos bulvės
Kitas prancūziškų bulvių receptas tiems, kurie jį mėgsta, bet yra siaubingas dėl minties, kiek kalorijų ir žalos sveikatai ji gauna su tokiu norimu patiekalu. Šis paruošimo metodas numato minimalų riebalų kiekį, tačiau jame yra prieskonių, kurie bulvėms suteikia šiek tiek aštrumo.
Sudėtis:
1 kg bulvių;
50 gr. rast. aliejus;
50 gr. rupiniai;
1 šaukštelis. saldūs paprikos milteliai su maltomis kmynais;
raudonųjų pipirų žiupsnelis
paragauti druskos su juodaisiais pipirais.
Paruošimas:
1. Po plovimo ir lupimo bulves, supjaustykite į 8 dalis ir gerai išdžiovinkite servetėlėmis arba popieriniu rankšluosčiu. Įdėkite paruoštas bulves į didelį dubenį, pabarstykite aliejumi ir gerai sumaišykite, kad sviestas tolygiai padengtų visus griežinėlius.
2. Kitame dubenyje sumaišykite duoną su paprikos milteliais, raudonais ir juodaisiais pipirais, kmynais ir druska. Sukepkite bulves, gautas aštriai pagardintame.
3. Sušildydami krosnelės šulinį ir kepdami ant kepimo popieriaus, bulvių skilteles padėkite ant vieno sluoksnio, įdėkite į orkaitę. Periodiškai užsukite įkaitintoje orkaitėje maždaug pusvalandį, kol ji tampa auksine ir traškia. Patiekite karštą.
Prancūzų bulvės - patyrusių virėjų patarimai
Svarbu, kad bulvės būtų kruopščiai išdžiovintos popieriniu rankšluosčiu ar servetėlėmis, prieš jas supilant į sviestą. Priešingu atveju, aliejus, liečiantis drėgnas bulves, gali pradėti purkšti ir sudeginti. Kepant prancūziškus bulves, pageidautina naudoti rafinuotus aliejus (pageidautina dezodoruoti). Be to, aliejus gali būti saulėgrąžų arba alyvuogių, medvilnės arba kukurūzų - žodžiais, pagal jūsų norą, o jo skonio atspalvis turės paruoštą patiekalą.
Kaip nustatyti, kad alyva alyvoje kaitinama iki norimos temperatūros? Labai paprasta - į jį įdėkite nedidelį bulvių gabalėlį ir žiūrėkite. Jei bulvės iš karto susidarys, apsuptos verdančio aliejaus burbulų, tai reiškia, kad atėjo laikas paruošti keptas bulves kepti. Jei ne, tada būtina tęsti šildymą.
Druskos bulvės turėtų būti paruoštos, nes kitaip ji nebus traški. Geriausias variantas būtų padaryti jį jau tada, kai bulves iš keptos patiekiate ant patiekalo, prieš patiekiant.
