Be to, kad moliūgą galima paversti vežimu ir eiti į kamuolį, ši senovės daržovė turi kulinarijos ir gydomųjų dorybių masę.
Tik ryškiai geltonos spalvos vaisių masės akivaizdoje natūraliai atsiranda gera nuotaika, kuri savo ruožtu prisideda prie apetito pagerėjimo.
Moliūgų vežimėlis, žinoma, yra pasakos, tačiau galima sutikti su tuo, kad daržovėje yra tam tikros stebuklingos galios, su sąlyga, kad ji yra tikrosios pasakos rankose, galinčiose iš jo gaminti kulinarinį šedevrą.
Kaip paruošti moliūgą, kad išgelbėtų vitaminus
Kiekvienas patiekalas turi būti ne tik gražus ir skanus. Pagrindinis kiekvieno maisto produkto tikslas - aprūpinti organizmą gyvybiškai svarbiais vitaminais, mikroelementais, baltymais, riebalais ir organiniais junginiais. Jei civilizacijos aušros metu žmogus nustatė moliūgų ir kitų kultūrų naudingas savybes intuityviu, pasąmoningu lygiu, tuomet dabar jo biocheminė sudėtis yra gerai ištirta, o vaisto naudingumo laipsnis vertinamas vaistais.
Norėdami suprasti, kokie mechaninio ir terminio apdorojimo metodai turi būti taikomi daržovėms, turite žinoti bent jau pagrindines biocheminių medžiagų, kurios sudaro moliūgą, savybes.
Vitaminai A, B ir C yra moliūgų kiekyje. Vitaminas A yra 2,5 karto didesnis už reikalaujamą paros kiekį, o B vitaminai yra visose jų įvairovėse, įskaitant B9, retai randami kituose produktuose, folio rūgštyje.
Vitaminai yra labiausiai jautrūs kulinarijos perdirbimui ir reikalauja specialaus požiūrio. A, B vitaminai sunaikinami terminio apdorojimo procese, o vitamino C kiekis maisto produktuose smarkiai sumažėja net valant ir pjaustant, o vėliau, šildant iki 400 ° C, jis beveik visiškai sunaikinamas. Todėl daržovės turi būti plaunamos, nuluptos ir supjaustytos labai greitai, tai geriausia padaryti prieš pat naudojimą. Taigi, nėra prasmės laikyti vitaminų salotas šaldytuve. Kalbant apie mineralus, daugelis jų virimo procese virsta sultiniu. Kalcis, kalis, natris, varis, geležis, fosforas, cinkas gerai ištirpsta vandenyje. Visi šie elementai yra moliūgų, ir jie yra gyvybiškai svarbūs. Todėl jums reikia rūpintis jų asimiliacija. Be to, moliūgų sudėtyje yra jodo, mangano, magnio, fluoro, kobalto, dalyvaujančių svarbių organinių junginių, fermentinių procesų statyboje, teigiamai veikiantys ląsteles.
Pažymėtina, kad moliūgų kalorijų kiekis yra labai mažas (22Kk / 100 g), nepaisant to, kad jame taip pat yra pakankamai ne šiurkščių skaidulų, kad būtų užtikrintas greitas prisotinimas.
Moliūgas, nepaisant to, kad yra svetimas iš Centrinės Amerikos, yra labai paplitęs mūsų rajone. Jis gali būti lengvai auginamas Dachos ir namų ūkių sklypuose arba perkamas iš tų pačių vasaros gyventojų rinkoje. Atsižvelgiant į viską, kas pasakyta apie daržovių naudą, ji turi būti įtraukta į meniu, ypač dėl to, kad moliūgas saugykloje taip pat nėra įnoringas.
Kiek virti moliūgų - terminio apdorojimo metodai
Jei kieta daržovė turi terminį apdorojimą, kaip tai daroma tankios moliūgų masės atveju, tada mes pasirenkame parinktis, priklausomai nuo receptų ir remiantis tuo, kas buvo pasakyta aukščiau apie produkto naudos palaikymą.
Norėdami paruošti salotas, desertus, pyragų užpildus, pasirinkite šiuos terminio apdorojimo būdus:
Pašalpa
Sūdykite arba pabarstykite cukrumi nuluptą moliūgą, kad jis greitai išleistų savo sultis ir virkite mažiausią vandens kiekį: jums reikia tiek pat vandens, kiek reikia, kad mėsa nebūtų sudeginta, o ne priliptų prie keptuvės dugno iki minkšto. Tuo pat metu būtinai uždarykite dangtelį.
Dėl pripuskaniya puikus daugiakaneris, mikrobangų krosnelė. Kepimas
Moliūgą galite kepti dviem būdais, taip pat atsižvelgiant į receptų ypatumus ir skonį, kurį reikia gauti.
Pirmasis metodas. Į riebaluotą kepimo skardą arba ketaus keptuvę įdėkite pjaustytų moliūgų gabaliukus. Kepimo skardą įdėkite į pašildytą orkaitę (170-1800C) ir iš anksto pašildykite keptuvę ant viryklės. Greitai suformuoti plutą, kuris bent iš dalies įspės apie vitaminų praradimą, lengvai pabarstykite susmulkintą minkštimą cukrumi. Šis metodas taip pat suteiks daržovėms šiek tiek pikantiškumo ir akcentuos moliūgų skonį. Nebijokite, kad salotoje saldus moliūgas išsiskiria saldumu. Priešingai, visų skonių atspalvių derinys yra puiki harmonija, kuria profesionalūs virėjai visada siekia.
Antrasis metodas. Jei vis dėlto norite išsaugoti natūralų moliūgų skonį, supjaustykite paruoštą daržovę folijoje ir naudokite orkaitę. Folija neleis išgaruoti vitaminų. Tiesiog neišplėškite po kepimo, kol moliūgas atvės.
Užgesinimas
Tarkime, kad moliūgas yra jautienos troškinys su daržovėmis arba yra pieno košė. Šiuo atveju turime daryti prielaidą, kad skirtingų ingredientų paruošimo trukmė nėra tokia pati. Mėsai gaminti, priklausomai nuo veislės ir rūšies, reikės nuo 40 iki 1,5 valandų. Grūdų ruošimo poreikis įvairiais atvejais, 15–40 minučių. Pridėkite moliūgų 10-15 minučių prieš virimo pabaigą. Čia taip pat reikia atsižvelgti į moliūgų pjaustymo sumą: sutepkite ant trintuvo, jis virs 7–10 minučių, o didesniems kubams reikia, gal net daugiau nei 15 minučių.
Kitas veiksnys, turintis įtakos terminio apdorojimo trukmei, yra moliūgų įvairovė ir brandumo laipsnis. Kiekvienu atveju reikia išbandyti produktą, kad nustatytumėte patiekalui reikalingo konsistencijos kietumą arba minkštumą. Maisto gaminimas
Šis moliūgų gaminimo būdas dažniausiai reikalingas sriuboms. Jei kalbame apie sriubos tyrę, galite sumažinti šilumos poveikio laiką dėl preliminaraus mechaninio paruošimo: tiesiog padarykite moliūgų tyrę ir per 2-3 minutes išsiųskite jį į sriubą kartu su šviežiais žalumynais. Uždenkite keptuvę su dangčiu ir palaukite, kol moliūgas išgaruos.
Svarbu bet kokiam daržovių virimo metodui prisiminti svarbiausią dalyką - jums reikia sutaupyti daugiau vitaminų gatavame inde.
Kaip paruošti moliūgą - receptą keptiems obuoliams su moliūgais ir razinomis
Produktų sudėtis:
- Dideli obuoliai 6 vnt.
- Moliūgų plaušiena 150 g
- Razinas 70 g
- Džiovinti abrikosai 80-100 g
- Moliūgų sėklos
- Medus 200 g
- Sezamas
- Baltos vynuogės
- Oranžinis sirupas 100 g
Paruošimo metodas:
Nuplaukite didelius saldžiarūgščius obuolius, iškirpkite dalį kūno ir šerdies uodega. Nuplaukite razinų ir džiovintų abrikosų (nereikia garuoti). Džiovinti abrikosai smulkiai pjaustyti. Plaušienos obuoliai ir moliūgai, grotelės, sujungti su džiovintais abrikosais, razinomis ir medumi. Paruoškite mišinį ir įdėkite obuolius ir supilkite juos į foliją. Uždėkite kepimo skardą ir kepkite 15 minučių 1700C. Kai atvėsite, nuimkite foliją, įdėkite obuolius į plokšteles, pabarstykite sezamo sėklomis ir susmulkintomis moliūgų sėklomis. Papuoškite vynuogėmis ir užpilkite apelsinų sirupu.
Šis receptas turi daug pasirinkimų - pasiimkite savo mėgstamus obuolių ir moliūgų ingredientus.
Kaip paruošti moliūgą - receptą, skirtą originaliai moliūgų salotoms
Produktai:
- Rukkola
- Ančių filė, skrudinta 200 g
- Bazilikas
- Rozmarinas
- Feta sūris 150 g.
- Alyvuogės, marinuotos 100 g
- Moliūgai, virti 200 g
- Raudona, salotų pipirai, 150 g
- Alyvuogių aliejus, citrinų sultys, cukrus ir pipirų mišinys - padažu
Paruošimas:
Ašaros žalias bazilikas, rozmarinas ir arugula plačiame plokščiame inde. Naminiai paukščiai, sūris ir moliūgas supjaustyti lygiomis kubeliais. Nupjaukite alyvuogių be akmenų į plonus žiedus ir supjaustykite paprikas į juosteles. Visas paruoštas sudedamąsias dalis maišykite pradžioje į gilų salotų dubenėlį, tada įdėkite į plokštelę krūvoje. Iš sviesto, sulčių ir prieskonių ruošite skonį ir užpilkite salotomis prieš patiekdami.
Kiek virti moliūgų - moliūgų sriuba su medžioklės dešrelėmis, vokiečių kalba
Sudėtis:
- Vištienos sultinys 1,8 litrų
- Moliūgų 600 g
- Grietinėlė (20%) 300 g
- Svogūnai, 180 g lemputės
- Sviestas, lydytas 70 g
- Dešros (dešros), medžioklė 300 g
- Petražolės, garbanotas (pašarams)
- Sezamo, moliūgų sėklos, susmulkintos
- Česnakai 30g
Paruošimas:
Moliūgas trinamas ant trintuvo. Iškirpkite dešras į žiedus, supjaustykite svogūnus. Perpilkite svogūną į pašildytą sviestą, padėkite jį ant plokštės. Tame pačiame aliejuje kepkite rūkytas dešreles, pridėkite jiems česnaką ir taip pat įdėkite atskirai.
Verdančiame vištienos sultinyje nuleiskite moliūgą ir virkite, kol minkštas, patiekite sultinį su prieskoniais, pridėkite rudus svogūnus. Išimkite keptuvę iš viryklės ir supilkite sriubą į maišytuvą. Smash, pridedant šilto kremo. Grąžinkite sriubą į keptuvę, užvirkite. Patiekite su keptomis dešrelėmis plokštelėje ir garnyruokite su žalumynais, sezamo sėklomis ir sėklomis.
Kaip paruošti moliūgą - naudingi patarimai
- Moliūgai yra ideali drožinėjimo daržovė. Jis taip pat gali tarnauti kaip „patiekalas“, jei supjaustysite „dangtelį“ prie pagrindo, išimsite sėklą ir įdedate mėsos, grūdų ar vaisių ir kepkite indą orkaitėje.
- Istoriniai artefaktai rodo, kad senovės actekai valgė ne tik moliūgų ir sėklų, bet ir stiebų, gėlių ir lapų. Atsižvelgiant į atsirandančią kulinarinę idėją papuošti patiekalus su valgomosiomis gėlėmis, retkarčiais surenkite moliūgų gėles ir, nupjautus šiurkščiavilnių dalių dalis, marinuokite gėles įprasta marinatu arba išsaugokite desertams storame cukraus sirupe.
- Moliūgų sėklos yra mylimos daugeliu, nekalbant apie jų naudą, ne mažiau vertingos biocheminės sudėties ir plačiai naudojamos liaudies ir mokslo medicinoje. Pabandykite įsigyti visą moliūgą su sėklomis. Net jei vaisiai yra dideli, jos celiuliozė gali būti supjaustyta, padalyta į porcijas ir užšaldyta konteineriuose arba vakuuminiuose maišeliuose. Sėklos yra brangios, o moliūgai yra visiškai socialinis produktas.
- Šaldyti moliūgai yra greitesni ir lengviau virti.
- Sėklos turi būti rūšiuojamos, plaunamos ir išdžiovinamos. Laikykite juos spintoje, sandariame stiklo inde. Moliūgų sėklos naudojamos kepimui, salotų ir desertų ruošimui.
