Hamburgeriai yra ne tik greitas maistas, valgomas skristi.
Tai puikus užkandis kelyje.
Ir pietūs „tormozk“ darbuotojo maišelyje.
Jis taip pat yra unikalus būdas padaryti kūdikį valgyti kaloringas mėsos kepalus abiems skruostams.
Yra daug mėsainių receptų, nors jie visi atrodo dvyniai.
Nepaisant to, nedideli ingredientų skirtumai leidžia pasirinkti arba sukurti savo šeimos receptą.
Kaip ir visiems paprastiems patiekalams, nebijokite eksperimentuoti. Išbandykite pjaustymą iš vieno, iš kito padažo. Na, sujunkite kelių salotų.
Receptai, skirti hamburgeriams - bendrieji virimo principai
• Ruošiant mėsainius, dažniausiai naudojami jautiena, kalakutiena arba vištiena.
• Mėsa yra susmulkinama sukant per mėsmalę arba peiliu supjaustoma į mažus gabalus.
• Mėsos kotletai kepti keptuvėje. Gamtoje - virš anglių, ant specialaus tinklelio.
• Forma ir storis priklauso nuo mėsainio tipo. Jie gali būti apvalūs, kvadratiniai arba ovalūs.
• Atsižvelgiant į skonį, jautiena gali būti pakeista kiauliena, veršiena arba ėriena. Turkijos mėsa ant vištienos.
• Pagrindinė mėsainių padažų ruošimo pagal mūsų receptus taisyklė yra kuo mažiau paliesti rankas su smulkinta mėsa. Rekomenduojama naudoti tik virtuvės reikmenis (dvi šakės), netgi pjaustant į padažus.
• Smulkintos ir rankomis išpjautos mėsos pjaustyklės yra sausos ir mažiau konkurencingos.
• Rekomenduojama mėsos pusgaminius gaminti virš vidutinio karščio, kol gaunamas skrudintas pluta. Būtent šis plutelis užkirs kelią per dideliam mėsos sulčių praradimui. Ir tik po to, kai gausite ugnį, ji sumažinama iki vidutinės ir paruoškite kotletus. • Malti mėsai, skirtai mėsoms, pagal toliau aprašytus receptus, galite pridėti pupelių, sūrio. Žuvyje - medaus ir apelsinų žievelės. Skruostus galima virti sūrio įdaru.
• ant bandelių, be hamburgerių padažų, pagal klasikinį receptą jie įdeda daržovių įdaru. Receptai trumpai apibūdina tokių daržovių patiekalų paruošimo rekomendacijas.
Hamburgerio kotletas - receptas iš vištienos filė su sūriu
Šis kotletas su daržovių garnyru yra papuoštas salotų lapais. Garnuoti sumaišytus šiaudinius morkus su virtomis kukurūzais (galima konservuoti). Įpilkite šiek tiek čili pipirų, šiek tiek pabarstykite actu ir šiek tiek kaitinkite. Daržovės, išpjautos ant kotleto, atšaldytos.
Sudėtis:
• 450 gr. vištienos krūtinėlė (galima paruošti smulkintą);
• pusė raudonųjų paprikos;
• 50 gr. - baltieji krekeriai;
• svogūnų galvutė;
• 50 gr. kietas, nesmulkintas sūris;
• jogurtas - 2 šaukštai. l
Paruošimas:
1. Saulėgrąžų aliejuje smulkiai pjaustytą svogūną išsaugokite šviesiai auksine spalva. Įpilkite kapotų paprikos. Viskas šiek tiek pašildykite, tada visiškai atvėsinkite.
2. Sukite gerai nuplautą ir džiovintą vištienos mėsą mėsmalėje. Sumaišykite maltą mėsą su daržovėmis. Įpilkite krekerių ir tarkuoto sūrio. Jūsų skoniui sutepkite pipirais, įpilkite šiek tiek druskos ir gerai sumaišykite.
3. Padalinkite mėsos masę į šešias lygias dalis. Nuo kiekvienos formos apvalios patty ir kepkite. Prieš kepant, priešfiksuokite.
Sultingas jautienos mėsainis hamburgeriui - receptas su neįprastu priedu
Idealiai tinka tiems, kurie seka figūrą. Griežinėlis įdėtas į salotą miltų miltuose su sėlenomis. Galite pridėti mėsainį su plonais pomidorų žiedais ir mažomis paprikų juostelėmis. Sudėtis:
• liesos jautienos - 750 gramų;
• Instant svogūnų sriubos maišelis.
Paruošimas:
1. Gerai nuplaukite mėsos gabalėlį. Nupjaukite visus perteklinius filmus peiliu ir supjaustykite į mažus gabalus. Pasukite jautieną mėsmalyje, įpilkite sriubos miltelius ir kruopščiai sumaišykite.
2. Padarykite šešis plokščius apvalius kotus iš maltos jautienos. Didelėje storoje sienelėje panardinkite saulėgrąžų aliejų ir pakepkite pusgaminius.
3. Kiekvienoje pusėje kepkite, kol mėsainiai tampa raudoni. Tai užtruks apie 5 minutes.
Jautienos mėsainiai - mėsainių receptas
Maža kvadratinė jautiena. Su jais patogu ruošti mažus mėsainius. Kiekvienos kepimo metu keptuvėje įdėkite ploną, šiek tiek didesnio dydžio kietą sūrį. Kepimo metu sūris tirpsta ir tampa šiek tiek sunkus.
Sudėtis:
• svaras maltos jautienos;
• juodųjų pipirų žiupsnelis;
• sviestas - pusantro šaukštai;
• smulkios druskos;
• pora šaukštų aliejus;
• bet koks lengvai lydomas sūris aukštoje temperatūroje - 250 gr.
Paruošimas:
1. Primarchitas ir druskos jautiena, įpilkite sviesto ir sumaišykite. Padėkite malūnėlį tarp dviejų pergamentų lakštų ir išgręžkite stačiakampiu sluoksniu, kurio storis ne didesnis kaip 1 cm, tuo pačiu metu vienos pusės ilgis yra 15 cm, o antrasis - 20 cm.
2. Naudodami ilgą peilį arba mentelę, padalinkite mėsos sluoksnį į 12 vienodų kvadratų ir pusę valandos padėkite į šaldytuvą.
3. Vidutinio aukščio karštyje kaitinkite storą sienelę. Ištirpinkite sviestą ant jo. Supjaustykite kotletus ir kepkite 3 minutes, kol dugnas taps paraudęs. Apverskite, įdėkite šiek tiek didesnį plono sūrio gabalėlį. Kepkite dar 2 minutes, kol virti. 4. Suformuojant sumuštinį pagal pūką, galite įdėti ploną citrinos žiedą, lengvai kepti sausoje keptuvėje.
Hamburgerinio sūrio skiltelė - kepta vištienos receptas
Vištienos kotletai mėsainiams su lipniu sūriu. Jie puikiai tinka šoniniams patiekalams su keptais grybais su svogūnais.
Sudėtis:
• 700 gr. maltos vištos;
• „Rusų“ arba „Poshekhonsky“ sūris - 200 gr.
Paruošimas:
1. Padalykite mėsą su keturiais vienodais „kamuoliukais“. Kiekviename, padarykite platų ir gilų griovelį. Užpildykite supilamą piltuvą su dviem šaukštais šiurkščiai tarkuoto sūrio. Patraukite įdaru ir vėl sukite „rutuliu“. Lengvai sulenkite, kad padarytumėte dviejų centimetrų storį.
2. Pusgaminius įdėkite į pjaustymo lentą ir šaldykite 40 minučių.
3. Pipirai atšaldyti produktai, mažai druskos. Įkaitinkite groteles iki vidutiniškai stiprios ir kepkite pusgaminius, kol jie bus paruošti. Kiekviena pusė trunka apie 5 minutes.
Hamburgerio kotletas - kalakutienos mėsainiai su pupelėmis
Prieš įdėdami kalakutienos ir pupeles į bandelę, jo apatinė dalis tepama prieskoniais garstyčia, sumaišyta su medumi, o viršutinė dalis - su majonezu. Kaip garnyras padėkite pjaustytus pomidorus, svogūnus ir salotų lapus.
Sudėtis:
• stiklinė baltųjų pupelių (konservuotų);
• 500 g kalakutienos mėsos;
• česnako skiltelė;
• kviečių krekeriai, duona - 2 šaukštai. l.;
• pusė paprikos;
• šaukštas pomidorų padažo;
• nedidelis žalias svogūnų plunksnas (50 g);
• šaukštelis valgomosios druskos;
• trys šaukštai aukštos kokybės augalinio aliejaus;
• trečdalis mažo šaukšto maltų pipirų. Paruošimas:
1. Sumaišykite konservuotas pupeles su maltu česnaku ir alyvuogių aliejumi. Lengvai sumaišykite pupeles su šakute.
2. Įpilkite visas kitas sudedamąsias dalis ir šaukštelį gerai suminkykite šaukštu. Forma apvalios plokščios pūkinės užkandinės hamburgeriui. Blankai neturi būti storesni nei pusantro centimetro. Kiekvieną kartą pabarstykite smulkia druska ir pipirais.
3. Įkaitinkite keptuvę. Pabarstykite šiurkščia druska ir pakaitinkite. Supilkite aliejų kepimui ir leiskite jam atvėsti. Nuleiskite ir grilkite mėsainius abiejose pusėse, kol jie bus visiškai virti.
„Fishcake“ - „Hamburger“ receptas - lašišos receptas su medumi ir „Zest“
Pagal šį receptą pagamintas žuvies kepalas tinka bet kokiam mėsainiai. Bet tai geriausia patiekti ant skrudintos duonos su ožkos sūriu ir salotų lapais. Gali būti aromatizuotas mažai riebalų majonezu.
Sudėtis:
• pusė kilogramo lašišos filė;
• rūkyta šoninė - 100 gramų;
• mažas oranžinis;
• šaukštelis medaus;
• du šaukštai pjaustytų petražolių.
Paruošimas:
1. Plauti lašišą po čiaupu. Žuvis gerai išdžiovinkite rankšluosčiu ir smulkiai supjaustykite peiliu.
2. Taip pat pridėkite susmulkintą šoninę. Soda, grotelės mažu tarka su apelsinų žievelėmis ir įdėkite medų.
3. Supjaustytą petražolę supilkite į maltą žuvį, pridėkite druską ir pipirus pagal savo skonį. Gerai maišykite iki vienodos konsistencijos.
4. Padalinkite įdaru į keturias vienodas dalis ir pelėsių pailgas pjūklas (ne platesnis nei bagetė).
5. Pusgaminius įdėkite į gerai šildomą alyvuogių aliejų į keptuvę. Kepkite tris minutes kiekvienoje pusėje.
Vištienos mėsainiai - „Havajų mėsainiai“ receptas
Pagal klasikinį receptą, kepsnys virinamas ant grotelių. Nepaisant to, jis gali būti kepamas alyvoje keptuvėje. Hamburgas su Havajų kotletu yra pagamintas iš specialių bandelių. Salotų lapai dedami ant apatinės dalies ir tik tada kotletas. Rekomenduojama ant to supjaustyti šiek tiek kepti ananasų žiedą ir supilti su saldžiarūgščiu padažu. Sudėtis:
• šviežių maltų vištienos - 500 gramų;
• 100 gramų duonos trupinių arba šiurkščių kviečių krekerių;
• vienas žalias kiaušinis;
• trys lentelės. šaukštai graikinių riešutų branduolių (žemės);
• nedidelis imbiero gabalas.
Paruošimas:
1. Sujunkite tarkuotą imbierą su duonos trupiniais ir maltais pipirais. Įpilkite mišinį į maltą vištieną. Druskos pagal skonį ir patekti į kiaušinį. Gerai sumaišykite viską su šaukštu.
2. Iš virtos smulkintuvo kepkite keturias tortilijas ir kepkite produktus, kol virti ant grotelių.
„Kanados“ mėsainių patties - receptas su keptais grybais
Turkijos hamburgerio padažai šiam receptui yra sultingi ir švelni. Maltiems šviežių pievagrybių gabalams jie suteikia ypatingą grybų skonį. Daržovių garnyras, skirtas mėsainiai su tokiu patty, gali būti susmulkintų pomidorų ir marinuotų saldžiųjų svogūnų.
Sudėtis:
• Turkija smulkinta - 500 gramų;
• du ar trys dideli šampinėliai;
• pusė litro pieno;
• mažas baltos bandelės gabalas;
• mažas svogūnas;
• salotos su petražolėmis.
Paruošimas:
1. Sugerti pieno balto mufino gabaliuką. Po 15 minučių išspauskite ir įdėkite į įdaru.
2. Smulkiai supjaustykite grybus ir svogūnus ir supjaustykite petražoles. Supilkite daržoves ir grybus į įdarą.
3. Pridėkite druskos pagal savo skonį ir pipirus. Įdėkite kiaušinį ir kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Įdėkite įdaras į šaldytuvą ketvirtį valandos.
4. Suformuokite mažas plokščias padažas ir kepkite ant grotelių. Nominali šildymo sistema užima 8 minutes.
Hamburgerio kotletai - virimo patarimai ir patarimai
• Kepdami su mentele, nelaikykite krapštukų. Ji yra taip gerai skrudinta. Kai suspaustas, dalis sulčių išnyks, o kiaulė taps sausa. • Kad sūrio mėsainiai būtų ruošiami, pjaustykite sūrio gabalėlį prieš pat maistą. Uždenkite keptuvę sandariai dangčiu ir leiskite sūriui gerai ištirpti.
• Jei naudojate liesą mėsą ir žuvį maltai mėsai gaminti, į smulkintą mėsą įpilkite šiek tiek pjaustytą šoninę. Jūs galite įdėti nedidelį sviesto gabalėlį į kiekvieną.
• Hamburgerio kotletų storis neturi viršyti dviejų su puse centimetro. Be to, jie neturėtų būti plonesni nei pusantro centimetro.
