Lėtas viryklė yra tikra pagalba virtuvės šeimininkei.
Jame galite virti daug puikių patiekalų skaniau nei viryklėje, o lėtos viryklės ausys yra geriausias to įrodymas.
Bendrieji sriubos virimo principai lėtoje viryklėje
Nesvarbu, kaip moterys myli savo pagalbininką, daugelis žmonių mano, kad jis netinka sriubai. Ir veltui. Kaip ir daugelis užpildymo sriubų, lėtos viryklės ausys paprasčiausiai atšaukiamas dėl to, kad jis nėra taip virinamas, kaip troškintas, nudegęs, lyg orkaitėje. Dėl to patiekalas ypač skanus ir aromatas.
Uha yra senas patiekalas, yra daug rūšių. Ši ausys yra žuvų sriuba su svogūnais, nieko daugiau nėra pridėta. Bet dabar mes papildome patiekalo sudėtį su įvairiais produktais: įdėkite į morką ir kitus šakniavaisius, žoleles, bulves, grūdus ir pan. Visi šie priedai prisideda prie sriubos skonio lėtoje viryklėje.
Kiekviena namų šeimininkė, žinoma, turi savo mėgstamą receptą, tačiau mūsų pasirinkimas, kuriame siūlomos įvairios sriubos virimo galimybės, greičiausiai bus naudingas.
Daug, pavyzdžiui, priklauso nuo žuvų pasirinkimo. Lėtos viryklės virti ausys, pagamintos iš ešerių ir kitų vidutinių upių žuvų, labai skiriasi nuo lašišų galvų.
Įprasta naudoti gaminant visas žuvies dalis, įskaitant tai, kas lieka virimo metu.
Jei ketinate virti žuvų sriubą lėtoje viryklėje, pirmiausia reikia plauti ir apžiūrėti žuvis, įsitikinkite, kad jis yra geras. Tada išvalykite karkasą, nupjaukite galvą ir pelekus. Nuimkite akis ir žiaunas nuo galvos. Tai turi būti daroma labai atsargiai, kad lėtoje viryklėje nebūtų sugadintas sriubos skonis.
Jei žuvis yra maža ir ji visiškai patenka į ausį, jau dabar laikas ją įdėti į šaltą vandenį ir maždaug valandą virti „Žuvies“ programa. Jei ketinate gaminti žuvų sriubą iš didelės žuvies dalies (pvz., Lašišos), turite atskirti galvą (ir, žinoma, nuvalykite ją kaip nurodyta pirmiau), pelekai (jie turėtų būti supjaustyti tiesiai, nukirpti kietą dalį, likusi dalis turėtų būti naudojama) ir uodega. Jei ketinate pjauti filė iš kitos skerdenos dalies, likusius kaulus ir odą taip pat reikia naudoti ausyje. Įdėkite visas šias dalis į lėtos viryklės dubenį su šaltu vandeniu ir virkite maždaug valandą. Tada kruopščiai patempkite sultinį, galvą ir kitas virtas smulkių žuvų dalis katėms (kaip lašišų galvos ir uodegos, daugelis žmonių patinka juos valgyti patys) ir grąžinti sultinį į dubenį.
Dabar jūs turite įdėti gerus žuvies gabalus į karštą sultinį, pageidautina be kaulų, ir ką norite pridėti: bulves, grūdus, šaknis ir pan. Kepkite sriubą lėtoje viryklėje apie 30 minučių.
Įjunkite „Šildymo“ režimą ir dar pusę valandos į ausį.
Jei daroma prielaida, kad bus vaikų ar pagyvenusių žmonių, geriau virti sultinį po virimo „pagrindinės“ žuvies ir tada pridėti bulves ir pan. Išardykite žuvis atskirai ir padėkite ant plokštės, įsitikinkite, kad nėra kaulų.
Gerai rinkti žuvų pyragą su žuvies sriuba.
Receptas 1. Žuvų sriuba daugelyje viryklių, pagamintų iš upės žuvies „Rybatskaya“
Sudėtis
- Upių žuvys (lydekos, karpiai ir tt) - apie pusė kilogramo
- Karpių arba mažų upių žuvų uodegos ir galvos - apie 300 g
- Bulb svogūnai - vidutiniai svogūnai arba pusiau dideli
- Morkų - vienas didelis
- Jei reikia, petražolės šaknis -
- Bulvės - 3-4 vidutinio dydžio gabaliukai
- Įlankos lapai, petražolės, žirniai, salierai ir žalieji salierai - neprivaloma, šiek tiek
- Nurodytų produktų skaičius yra maždaug 1 litras vandens
.
Virimo būdas
- Išvalykite visas žuvis, kurias ketinate naudoti žuvų sriuba. Iš karpių arba lydekos pjaustytų filė. Trifle supjaustyti į 2 -3 gabalus.
- Supilkite šaltą vandenį per daugiakanalio indą ir įdėkite galvą, pelekus, mažų žuvų gabalus, kaulus ir tt Kepkite maždaug valandą „Quenching“ režimu.
- Tuo tarpu bulvės, morkos, svogūnai ir petražolės. Nuplaukite žaliąsias. Supjaustykite svogūną į 4 dalis, bulves ir šaknis į gana didelius kubelius ar apskritimus. Žalieji trupina žirklėmis arba supjaustyti.
- Supilkite sriubą ir gerai išpjaukite per mažą sietą arba net du, padėkite jį į kitą.
- Įdėkite daržovių ir gražiai supjaustykite didelius žuvies gabaliukus karštame sultinyje. Kepkite 10 minučių.
- Atidarykite daugiakanalio dangtelį, įpilkite druskos pagal skonį, lapų lapus, pipirus ir pusę visų žalumynų. Kepkite dar 10 minučių.
- Tuomet leiskite 30 minučių „šildytam“ režimui, tada supilkite į plokšteles. Kiekviename įdėkite šviežių žalumynų; jei pageidaujate, galite įpilti maždaug trečdalį šaukštelio šviežiai spaustos citrinos sulčių į kiekvieną plokštelę.
Receptas 2. Žuvų sriuba lėtoje viryklėje su petražolėmis
Sudėtis
- Lašiša
- Morkos - 2 vnt.
- Svogūnai - 2 mažos lemputės
- Petražolės - didelė krūva ir viena šaknis
- Bulvės - 3-4 dideli gumbai
- Laivų lapai, pipirai, jei pageidaujama - šiek tiek rozmarino
- Druska pagal skonį
- Šafranas - arbatinio šaukštelio krašte
- Degtinė - 30 g
- Lemon - keletas nedidelių griežinėlių
Virimo būdas
- Norėdami sumažinti lašišą. Nupjaukite galvą ir nuvalykite ją, pašalinkite akis ir žiaurus; supjaustyti pelekus ir nutraukti kietąją dalį; supjaustykite filė (jei ji reikalinga virimui, pvz., kotletams, tada ištraukite odą iš jos); atskirti uodegą, taip pat pašalinkite kietą dalį.
- Uodega, galvą, pelekus, kaulus ir odą reikia įdėti į daugiakanalę dubenėlį, nuluptus morkas, petražoles (šaknis ir stiebai, paliekant tik lapus), ir ten taip pat turėtų būti dedami svogūnai. Supilkite šaltu vandeniu ir virkite apie 40 minučių.
- Atsargiai nuimkite sultinį ir įdėkite dalį žuvies filė (pageidautina su oda) ir supjaustytas bulves.
- Kepkite dar vieną ketvirtį valandos, tada pridėkite lavrushka, pipirus, degtinę su šafranu. Kepkite „Quenching“ režimu 7-10 minučių ir palikite stovėti dar vieną ketvirtį valandos „šildymo“ režimu.
- Išplaukite sriubą ant plokštelių taip, kad kiekvienoje jų būtų žuvies gabalas. Atskirai aptarnaukite citrinų skilteles ir pjaustytus petražolių lapus.
Receptas 3. Ausis raudonos ir baltos žuvies daugiakanalis
Sudėtis
- Lašiša - galvutė ir apie 200 g gabalas
- Menkė (juodadėmė menkė, lydeka) - apie 200 g gabalas
- Mažos bulvės - 7-8 vnt.
- Morkos - viena
- Svogūnai - vienas
- Lemon - ketvirtis
- Žalieji, lauro lapai, pipirai, druska - pagal skonį
Virimo būdas
- Išvalykite žuvis, pašalinkite pelekus, akis ir žiaunas.
- Iš gabalėlių supjaustykite filė (pageidautina su oda, kitaip ji gali suskaidyti).
- Supilkite kaulus ir galvą vandeniu, pageidautina šaltu, visą morką ir svogūną sudėkite į tą pačią vietą ir virkite maždaug 40-50 minučių.
- Nupjaukite gautą žuvų sultinį.
- Jei gaminate iš filė, turėtumėte praleisti pirmą darbo dalį ir užpildyti filė gabalus su šaltu vandeniu. Jei turite žuvų sultinį, geriau jį naudoti karštu.
- Taigi, supilkite raudonųjų žuvų ir lydekų arba menkių filė gabalus, įdėkite bulves į 6 skilteles ir virkite 15 minučių (jei jie buvo užpildyti šaltu vandeniu - 30 minučių).
- Atidarykite dangtį, druską ir prieskonius. Įjunkite šildymo režimą ir virkite maždaug valandą.
- Baigtoje sriuboje išspauskite citriną ir supilkite šaukštą kapotų žalumynų.
Receptas 4. Ausys daugiafunkciniame su kaulais
Sudėtis
- Bet kokia žuvis - 700 g
- Bulvės - 3-4 gumbavaisiai
- Pjūvis - pusė puodelio
- Morkos - nedidelių šakniavaisių pora
- Petražolės - vienas sodrus augalas (šakniavaisiai ir žalumynai)
- Svogūnai - 2 nedideli svogūnai
- Žirnių pipirai, lauro lapai, rozmarinas, druska - pagal skonį
Virimo būdas
- Tai greičiausias sriubos receptas lėtoje viryklėje, leidžiantis jums viską virti vienu metu. Bet jums reikia drobės maišelio su ryšiais ir gana dideliu.
- Žuvys supjaustytos ir supjaustytos į didelius gabalus. Įdėkite lino maišelį ir kaklaraištį.
- Įdėkite nedidelį žuvies maišelį, didelius supjaustytus bulves, kruopščiai nuplautą sorą, pjaustytų morkų, visą nuluptų svogūnų ir petražolių šaknį į daugiakanalio indą.
- Supilkite šaltu vandeniu ir virkite pusvalandį „Quenching“ režimu.
- Iš multicooker išimkite žuvies, svogūnų ir petražolių šaknų maišelį, įdėkite druskos, lauro lapų, rozmarinų, pipirų ir petražolių, ne per smulkiai supjaustykite, ir dar 10 minučių ruoškite tą patį režimą.
- Išardykite žuvį iš maišelio ir perkelkite jį į ausį atskirai; Taip pat galite tarnauti griežinėliais citrinų.
Receptas 5. Žuvų sriuba lėtoje viryklėje su ryžiais
Sudėtis
- Karpiai - 300 g
- Mažos žuvys (pavyzdžiui, mažoji ešeriai) - 500 g
- Svogūnai - vienas
- Ryžiai - du trečdaliai puodelio
- Pomidorai - 3-4 mažos arba pusantros didelės
- Žalieji, lauro lapai, pipirai - pagal skonį
Virimo būdas
- Išvalykite žuvis; smulkmenos gali būti supjaustytos į dvi dalis; Nepjaukite karpio gabalo.
- Užpildykite žuvį kambario temperatūroje vandeniu, sudėkite visą, bet iš anksto išvalytą svogūnų galvutę ir gesinkite 30 minučių.
- Susiformuokite sultinį; šunims skiriama smulkmena, dabar svogūnai yra atidėti, karpiai yra padalinti į gabalus ir išdėstyti ant plokštelės: jie turėtų būti atskirai duoti prie ausies, nes karpiuose yra gana daug akmenų.
- Į sultinį įpilkite ryžių ir virkite 20 minučių.
- Tuo tarpu pabarstykite pomidorus ir nulupkite juos. Paimkite svogūnus, virtus su žuvimi. Grindykite daržoves su maišytuvu.
- Supilkite pjaustytus pomidorus ir svogūnus į sriubą, įpilkite druskos, įdėkite lavrushą, pipirus ir virkite dar 10 minučių.
- Prieš patiekdami pabarstykite kapotų žalumynų.
Receptas 6. Ausys „Out of the Rooster“ Multicooker
Sudėtis
- Vištienos sultinys - 1 litras
- Lydeka arba menkė - 500 g
- Bulvės - 4-5 gumbai
- Morkos - 1 gabalas
- Svogūnai
- Petražolės ir krapai - mažos kekės
- Įprasti prieskoniai ir prieskoniai žuvų sriubai - pagal skonį
- Druska
Virimo būdas
- Šio recepto ypatybė yra ta, kad ausis yra virtos ant paruošto sultinio, o ne žuvies, bet vištienos. Šis patiekalas yra labai maistingas ir ypač rekomenduojamas žmonėms, kuriems reikia atsigauti.
- Išvalykite žuvį ir įdėkite į daugiakanalio dubenėlį su lempute. Įpilkite šiltą ar net karštą sultinį ir virkite 20 minučių.
- Paimkite žuvis ir svogūnus, nuimkite sultinį, tada įdėkite supjaustytas bulves, morkas, supjaustykite kubeliais, apskritimais ar puslankiais. Kepkite 20 minučių. Žuvys be kaulų.
- Įpilkite druskos ir prieskonių ir pusę valandos laikykite „šildytame“ režime.
- Į žuvies sriubos dubenėlį įdėkite be kaulų gabalus žuvies ir kapotų petražolių ir krapų.
Ausys „Multivark“: gudrybės ir patarimai
- Petražolės ir lauro lapai dažniausiai naudojami kaip prieskonis prie daugiakanalio ausies. Bet jūs galite eksperimentuoti ir įdėti šiek tiek kmynų: skonis bus originalus.
- Jūs galite pridėti šiek tiek šafrano arba ciberžolės prie ausies gintaro spalvai gauti. Tiesiog nepersistenkite: šie prieskoniai suteikia ne tik spalvą, bet ir ypatingą aromatą.
- Norėdami greitai plauti rankas ar patiekalus iš žuvingo kvapo, naudokite šaltą vandenį ir paprastą vienkartinį muilą. Jei tai nepadeda, nuvalykite indus su citrusų pluta.
- Jei jūsų namuose nepatinka sriubos ar morkų, įdėkite juos į lino ar marlės maišelį ir virkite tokiu pavidalu: tada bus lengva gauti viską. Ir, žinoma, galite tiesiog įtempti sultinį.
