Šiame recepte pasakysiu, kaip padaryti pitą - liesą pyragą su kišenėle ir pita-hummus užpildu, žirnių pasta. Hummus yra pagamintas iš virtų žemės vištienos žirnių (avinžirnių), bet ne kiekvienas turi galimybę įsigyti avinžirnius mūsų platumose, todėl siūlau jį pakeisti įprastais žirneliais. Žinoma, skonis šiek tiek skiriasi, tačiau principas yra tas pats.
Norint paragauti žirnių ir virtų žirnių, pridėkite sezamo pasta (tahini), šviežių citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus, česnako skonį. Susidariusi saldi pasta yra hummusas, susitikau su savo žolelių žirneliais ir net iš konservuotų pupelių, bet paprastieji žirniai vis dar yra artimiausi avinžirnių giminaičiai.
- Paruošimo laikas: 12 valandų
- Virimo laikas: 2 valandos
Hummus pita sudedamosios dalys
Dėl Pitta:
- 230 g kviečių miltų;
- 120 ml šilto vandens;
- 8 g presuotos mielės;
- 3 g cukraus;
- 15 ml alyvuogių aliejaus.
Hummui:
- 200 g nuluptų žirnių;
- 50 g sezamo;
- 1/2 citrinų;
- 1-2 skiltelės česnako;
- 25 ml alyvuogių aliejaus;
- 3 g maltos raudonos paprikos.
Maisto gaminimas su hummu
Hummus kūrimas
Keletą kartų plauname žirnelius tekančiu vandeniu (kol vanduo bus skaidrus), 8-12 valandų mirkykite juos šaltu vandeniu (2 litrai), paprastai palieku jį naktį. Tuomet mes išpiliame vandenį, vėl nuplaukite, įpilkite 1,2 l šalto vandens į puodą su storu dugnu, supilkite žirnelius atgal, virkite ant mažos ugnies 1 valandą 30 minučių, nepilkite druskos. Kai baigtas žirnelis lengvai plinta tarp pirštų, galite išimti indą nuo karščio.
Pasukite žirnius į smulkius sietus, palikite skysčio. Supjaukite žirnius į maišytuvą, kad susidarytumėte minkšta pasta, jei reikia, įpilkite truputį sultinio (jei pastos būna labai storos).
Į žirnių pasta įpilkite maltos paprikos ir druskos. Sezamo sėklas kepkite keptuvėje, atvėsinkite, sumalkite kavos malūnėlis, pridėkite gautą masę į kitas sudedamąsias dalis. Vietoj sezamo galite pridėti tahini pasta.
Taip pat į pasta įdedu 1-2 arbatinius šaukštelius visą sezamo sėklų, kad gautumėte kitą tekstūrą.
Išspauskite citrinos sultis, užpilkite 1-2 šaukštus pagal savo skonį.
Įdėkite česnaką ar ne, nuspręskite sau, nėra jokių griežtų taisyklių šiame recepte, todėl 1-2 skiltelės yra labai naudingos.
Sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir hummus yra paruoštas, jį galima laikyti šaldytuve 2-3 dienas.
Pitaso kūrimas
Išsmulkintus kviečių miltus įpilkite mielės, atskiestos šiltu vandeniu, su žiupsnelis cukraus.
Minkyti tešlą apie 10 minučių, kai ji tampa lygi, užpilkite alyvuogių aliejų, padengiama rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje 30-40 minučių.
Susmulkinkite tešlą, supilkite jį į miltelių miltelių plokštę iki maždaug 5 milimetrų storio. Supjaustykite stiklą su plonu kraštu apvaliais tortiliais.
Orkaitė kaitinama iki 250 laipsnių Celsijaus. Padėkite plokščias pyragas ant vielos stovo, kepkite ant jo 4-5 minutes. Jei norite, kad tortai būtų pernelyg ilgai laikomi orkaitėje, tada plonas ir trapūs krekeriai pasisuks.
Užpildykite karštus pitas su hummu ir valgykite su malonumu. Lenteninis maistas yra labai skanus!
