Labai patinka angliškos virtuvės patiekalai, ypač nesaldinti tešlos patiekalai - pudingai ir pyragaičiai. Keptas inkstų pudingas, kurį siūlau ruošti, šiek tiek skiriasi nuo klasikinio recepto, tačiau rezultatas viršija lūkesčius. Keptą valandą valgysime puodą puodelyje su vandeniu, nes orkaitės naudojimas šį patiekalą galima gauti greičiau. Taip, ir inkstams nereikia virti keletą valandų, per 24 valandas per parą mirkant juos, palikite šiuos prietarus mūsų močiutėms. Tačiau, norint šildyti inkstų riebalus, nebūkite tingūs, klasikiniai britų pudingai galima virti tik su juo, nes be inkstų riebalų tešla bus visiškai kitokia.
pudingoje galite pridėti grybų, skrudintos jautienos gabalėlių arba, kaip ir senovės britų receptuose, praturtinti savo skonį keliais austrais. Galite gaminti baltą grybų padažą ant jautienos sultinio ir užpilkite ant gatavo pudingo.
- Paruošimo laikas: 2 valandos
- Virimo laikas: 45 minutės
- Porcijos: 6
Inkstų pudingo sudedamosios dalys:
- 1 kg galvijų inkstų
- 2 raudoni svogūnai
- 3 šaukštai smulkintų petražolių
- 2 kiaušiniai
- 30 g kviečių miltų
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 150 ml pieno
Kulinarija su inkstais.
Vienas gana didelis jautienos inkstas sveria apie kilogramą. Mes plauname inkstus tekančiu vandeniu. Įdėkite keptuvę su šviežia, šaltu vandeniu. Vanduo periodiškai keičiasi. Sugerti 2 valandas.
mirkyti pumpurai yra suskirstyti į lobules. Inkstų viduryje rasite gana didelius inkstų riebalų ir ortakių indėlius. Riebalai turi būti kruopščiai supjaustyti, naudinga. Jūs galite, žinoma, vietoj inkstų riebalų virti pudingo su sviestu, bet skonis nebus tas pats.
Nupjaukite inkstų riebalus į mažus kubelius, sudėkite į tepalą. Mes išlydome riebalus ant mažiausios ugnies. Gauti apie 60–70 gramų grynų riebalų, kurie, kai jis atvės, yra naudingi bandymui.
Įdėkite inkstus į skilteles šaltu vandeniu, pridėkite prieskonių: česnako, žalumynų, pipirų, lauro lapų ir druskos (svarbu, visada virkite subproduktus daug vandens). Kepkite inkstus 10 minučių, po virimo, ir tada išmeskite juos į žarną ir nuplaukite šaltu vandeniu. Filtruojame inkstų riebalus, kad pašalintume riebalus. Taigi, paruošti pusgaminiai mūsų pudingui.
In šaukštą inkstų riebalų, pakepinti raudonais svogūnais, supjaustykite inkstus į mažus griežinėliais. Inkstų, svogūnų ir petražolių įdėjimas į riebalų pavidalą.
Kepimo tešla. Sumaišykite du neapdorotus kiaušinius ir likusius inkstų riebalus, įpilkite miltų, druskos, krakmolo ir pieno. Tešla bus gana skysta, gerai sumaišoma, kad išnyktų nedideli gabalėliai.
Užpildykite inkstus skysta tešla. Įsitikinkite, kad forma nebuvo užpildyta iki krašto, nes pudingas pakyla orkaitėje ir gali „sulaužyti bankus“.
Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių ir kepkite pudingą su inkstais apie 20-25 minučių vidurinėje lentynoje.
Paruošti inkstų pudingai galima valgyti karštu, bet jis yra labai skanus ir šaltas. Jei pudingas visiškai atšaldomas, jis gali būti supjaustytas į tvarkingas dalis.
