Šviesiai raudona šios žuvies mėsa, priklausanti lašišai, turi ypač subtilų skonį. Lašiša yra tinkama skrudinti ir rūkyti, ji gali būti kepti ir troškinti. Ir mūsų receptų pasirinkimas padės jums padaryti soyaki salotas su tikrai skaniais kotletais.
Bendrieji maltos sojų padažų gamybos principai
Parduodant šią žuvį jau yra paruoštas malimas. Bet jei yra galimybė įsigyti kepsnius ar lašišų skerdeną, tai ne taip sunku iš jo pagaminti naminę maltą mėsą. Norėdami tai padaryti, reikia supjaustyti žuvis, nuimti odą, atskirti filė, pašalinti visus kaulus. Tada sumalkite jį mėsmaliu arba maišytuvu.
Lašiša nėra per daug riebi. Todėl, kad kotletai nebūtų išdžiūti, kartais į maltą žuvį įpilama taukų. Be to, balta duona, mirkyta piene arba grietinėlėje, yra atsipalaidavusi ir pūkuota, o manų kruopos yra naudojamos tuo pačiu tikslu.
Ką dar jie įdėti į tokius mėsainius? Juoda ar raudona karšta pipirai tinka prieskoniams, taip pat žuvų prieskoniams. Eikite gerai su raudonomis maltomis žuvų krapais, petražolėmis ir žaliais svogūnais. Taip pat pridedami smulkiai pjaustyti arba į maišytuvą šlifuoti svogūnai. Švieži tarkuoti imbiero šaknis ir sojos padažas atneša įdomių skonių, beje, pats savaime yra labai sūrus, ir šiuo atveju maltą mėsą galima papildomai nesūdyti. Yra galimybių paruošti sockeye padažus su sūriu, bulvėmis ar maltomis kitomis žuvų rūšimis. Šiuos receptus galima rasti žemiau.
Mincemeat cutlets su šonine ir raudonaisiais pipirais
„Salo“ padažai taps sultingesni. Jei jis yra sūrus, nepilkite smarkiai smulkintos mėsos. Sudėtis
Kilogramas maltos lašišos;
du kiaušiniai;
svogūnai;
raudonieji pipirai;
keturios baltos duonos dalys;
druska;
rupiniai;
70 gramų riebalų;
pieno
Virimo būdas
Iš duonos skiltelių mes nupjauta plutos. Trupinį užpildykite nedideliu kiekiu pieno. Sutepkite. Mes su pirštais. Pienui reikia tiek daug, kad duona jį visiškai mirktų, bet ne per daug, kad nebūtų užpildytas skystis.
Nulupkite svogūną. Smulkiai susmulkinkite arba pertraukite per maišytuvą. Supilkite į dubenį. Mes ten pertraukiame kiaušinius. Mes sumaišome.
Riebalai supjaustomi labai mažais kubeliais arba slinkite mėsmalėje. Išsiųsta į lanką. Dar kartą išmaišykite. Pridėti sockeye įdaru. Mes druskos. Supilkite raudoną karštą maltą pipirą. Ir minkyti, kol sklandžiai.
Šildykite alyvą keptuvėje. Formos rankas. Mes siunčiame kepti ant ramios liepsnos. Pirma 8-10 minučių vienoje pusėje, tada tas pats, kita.
Malti mėsos kotletai su imbieru
\ t
Kvapni ir vidutinio sunkumo. Raudonųjų pipirų kiekį galima keisti priklausomai nuo pageidaujamo patiekalo aštrumo, o patariama naudoti imbierą saikingai - jo ryškus skonis gali nužudyti visus kitus.
Sudėtis
750 g maltos lašišos;
du šaukštai kapotų šviežių imbiero šaknų;
du maži svogūnai;
1/4 šaukštelio džiovintų raudonųjų pipirų dribsnių;
druska;
kiaušinis.
Virimo būdas
Svogūnai švarūs, smulkiai supjaustyti. Įpilkite į maltą žuvį. Ten mes sulaužome kiaušinį. Įdėkite imbierą, druską, raudonųjų pipirų dribsnius. Maišykite.
Mažų kotletų gamyba. Įdėkite juos ant plokštelės ir įdėkite į šaldiklį maždaug dvidešimt minučių.
Tada mes gauname kotletus ir kepti juos neužklijuotoje keptuvėje, gerai šildomoje. Pakanka penkių iki šešių minučių kiekvienoje pusėje.
Maltoji mėsos kotletai su sockeye su tarkuotomis bulvėmis
\ t
Nuoširdus ir konkurencingas. Iš tokių ingredientų gausite keturis gana didelius mėsainius.
Sudėtis
400 gramų lašišų (du kepsniai);
dvi bulvės;
pusiau svogūnai;
maltos juodieji pipirai;
du česnako skiltelės;
druska;
keturi menai. šaukštai rupinių;
augalinis aliejus;
kiaušinis.
Virimo būdas
Užvirinkite bulves uniformoje. Ruošdamas lašišos kepsnius išskalaukite ir išdžiovinkite. Nupjaukite odą, nuimkite kaulus, supjaustykite filė į gabalus.
Virimo užpildai. Šlifuokite žuvį maišytuvu su svogūnais ir česnakų gvazdikėliais. Mes druskos. Pridėti pipirus. Sulaužykite kiaušinį. Minkyti.
Su paruoštomis bulvėmis nuvalykite žievelę. RUB su trintuvu. Pridėti į įdarą. Mes sumaišome.
Mes gaminame kotletus iš žuvies ir bulvių smulkinimo. Dabar mes juos apvaisiname. Mes kepame augaliniame aliejuje: pirmiausia ant didelės liepsnos pora minučių abiejose pusėse, tada uždenkite dangčiu ir laikykite žemą ugnį, kol pasiruošsite.
Malto lašišų kotletai su manų kruopomis ir grietinėlėmis
\ t
Norėdami gauti labai subtilius mėsainius, šiame recepte maišytuvas virsta svogūnu į tyrę. Jei pageidaujama, manų kruopos gali būti pakeistos pjaustytomis avižų dribsnėmis.
Sudėtis
Kilogramas maltos lašišos;
kiaušinis;
keturi dideli svogūnai;
100 g manų kruopos;
150 ml grietinėlės;
duonos trupiniai;
druska;
žuvų prieskoniai.
Virimo būdas
Lemputės, nuluptos, supjaustytos į didelius gabalus. Punch gerai su maišytuvu.
Įdėkite įdaru į gilų dubenį. Pridėti svogūnų, prieskonių, druskos ir žaliavinio kiaušinio. Sumaišykite ingredientus.
Supilkite manų kruopą į šaltą grietinėlę. Gerai maišykite. Duokite bangą. Įdaryti įdaryti įdaryti kremo manų kruopos. Gerai išmaišykite.
Malti mėsą surenkame šaukštu, kiekvieną skardą dedame ant skardinių, išgręžkite, formuokite rankas.
Keletą minučių kepkite abiejose pusėse, tada per mažą ugnį po dangčiu, visiškai pasiruošę.
Maltoji mėsos kotletai iš sockeye salotų
\ t
Šie padažai panašūs į zrazy. Kaip įdaras į kiekvieną įdedamas sūrio gabalas, kuris ištirpinamas virimo metu. Šiame recepte mėsainiai virinami orkaitėje, todėl jie mažiau maistingi ir naudingesni nei kepti.
Sudėtis
Sockeye svaro filė;
petražolių krūva;
druska;
kiaušinis;
200 g sūrio;
maltus pipirus.
Virimo būdas
Filė nuplaukite, išdžiovinama. Supjaustykite griežinėliais ir sumalkite mėsmalę.
Petražolės smulkiai susmulkino. Sūrį supjaustome į mažus gabalus - dydis skiriasi priklausomai nuo to, kiek yra mėsainiai.
Pridedame petražolių, žalias kiaušinis, druska, pipirai. Minkyti.
Paruoškite orkaitės formą. Tepkite ją aliejumi.
Į delną surenkame smulkintos mėsos dalį, įdėkite sūrio gabalėlį į centrą. Valgykime kotletą, kad sūris būtų viduje, ir mes jį įforminsime. Tiesiog padarykite likusią padažą.
Karštoje krosnyje kepkite pjaustymus dešimt minučių. Tada mes jį pasukame vieną kartą, šiek tiek sumažinsime temperatūrą ir laikome jį dar 15 minučių, kol bus paruoštas.
Malti šaukštai su žalumynais
Kad kiaušiniai būtų lengviau ir nekenksmingi figūrai, receptuose nėra naudojami visi kiaušiniai, o tik jų baltymai.
Sudėtis
600 gramų lašišos;
1/2 šaukštų citrinos sulčių; keli krapai iš krapų;
žaliųjų svogūnų plunksnos;
juodieji pipirai;
du kiaušinių baltymai;
druska;
augalinis aliejus;
20 gramų miltų.
Virimo būdas
Nerka my, mes supjaustome filė - pašaliname kaulus, odą. Padedant mėsmalės gaminti smulkintą žuvį.
Svogūnai ir krapai smulkiai susmulkina. Pridėti į įdarą. Ten mes dedame dviejų kiaušinių voveres, miltus. Pagardinkite druska, citrinos sultimis, pipirais.
Be to, reikia gerai pašildyti keptuvę, pageidautina su nelipniąja danga, nes kepimui pridedame gana mažai aliejaus, todėl patartina tai daryti be jo. Padaryti mažus padažus. Kepkite tris minutes abiejose pusėse, kad neuždžiūtų. Patiekiami su šviežiomis žolelėmis ir grietine.
Malti mėsos kotletai su balta žuvimi
\ t
Tokie kotletai gali būti mažo dydžio - jie taps įdomiu užkandžiu. Pasirinkite baltos jūros žuvis, kurias pasirinksite, menkes, juodadėmių menkių, europinių jūrų lydekų, „pollock“.
Sudėtis
Svaras sockeye filė;
pusė kilogramo menkės filė;
dviejų kiaušinių voverės;
augalinis aliejus;
didelis krūva krapų;
sojos padažas
Virimo būdas
Abiejų rūšių žuvų filė supjaustyta mažais gabaliukais. Mes siunčiame maišytuvą, ir mes paverčiame švelniais užkandžiais.
Krapai smulkiai supjaustyti. Įdėkite jį į įdaru. Atskirkite kiaušinių baltymus, įdėkite juos į žuvis. Mes sumaišome. Supilkite sojos padažą - porą šaukštų, dar kartą išmaišykite.
Supilkite maltą arbatinį šaukštelį, gaminkite nedidelius skanius mėsainius. Kepkite dvi ar tris minutes kiekvienoje pusėje iki aukso.
Garinti maltos mėsos (lėtai viryklėje)
Šis metodas yra geras, nes leidžia išsaugoti vertingas žuvų mitybos savybes. Skruostai nėra per daug kalorijų, bet ne mažiau skanūs. Sudėtis
400 gramų lašišos filė;
dvi lemputes;
druska;
100 g duonos trupinių;
žalumynai pagal skonį;
vienas kiaušinis
Virimo būdas
Sumaišykite lašišų filė maišytuve. Tas pats metodas gali būti sutraiškytas ir svogūnai.
Į smulkinti su svogūnais įpilkite druskos, kiaušinio, kapotų žalumynų. Minkyti.
Dabar mes užmigiame duonos. Jei įdaras išsiskiria skysčiu, galite padidinti jų skaičių. Mes sumaišome. Suteikite mėsai stovėti ketvirtadalį valandos.
Tada galite pradėti gaminti kotletus. Mes juos formuojame savo rankomis. Skleidome specialų daugiakanalio talpyklą garavimui. Į prietaiso indą įpilkite vandens (pagal instrukcijas). Pasirinkite norimą režimą. Garuoti mėsainiai pasiekia maždaug 25 minutes.
Mincemeat Cutlets - paslaptys ir gudrybės
· Po kepimo ant abiejų pusių užpilkite šiek tiek vandens ar sultinio ir užvirinkite po dangčiu. Taigi jie bus labiau švelnūs, mažiau riebalai ir kepsnys.
· Kepant kotletus, šlapias rankas šaltu vandeniu.
· Jei maltos žuvys išplaunamos, prieskonių pridėjimas padės susmulkinti.
· Padaryti ne itin riebias žuvis daugiau sultingų padeda ne tik kiaulienos, bet ir kitų ingredientų, pavyzdžiui, majonezo, taip pat daržovių: kopūstų, cukinijų, morkų.
· Virtos karvės gali būti užšaldytos būsimam naudojimui.
