Žuvų kotletai daugiakanalėje - labai paprasta! Garų ir keptų žuvų kotletų receptai lėtoje viryklėje, pagamintame iš įvairių rūšių žuvų

Žuvų kotletai daugiakanalėje - labai paprasta! Garų ir keptų žuvų kotletų receptai lėtoje viryklėje, pagamintame iš įvairių rūšių žuvų

Pastaruoju metu daugiakanalis tapo beveik privalomu daugelio namų šeimininku. Beveik visi patiekalai virti su jais - nuo sriubų iki kepimo. Net ir ruošiant prozos kepalus, jis turi aiškių pranašumų prieš įprastą keptuvę. Nepilipinėjanti danga neužsidega, o aukštos sienos neleidžia purkšti riebalų.

Žuvų pyragaičiai, skrudinti lėtoje viryklėje, yra garantuoti, kad jie bus ruddy ir sultingi, ir garuose - švelni ir tankūs.

Proceso komplikavimas yra tik žuvų filė, tačiau tai galima išvengti. Galite ieškoti šaldytų žuvų filė parduotuvėse, parduoti ir paruoštas maltas žuvis. Jei vartojate žinomą kokybišką pusgaminį, jo kokybė nesiskiria nuo naminių žuvų malimo.

Žuvų kotletai lėtoje viryklėje - bendrieji virimo principai

• Mėsos kepimo virimas lėtoje viryklėje arba, tiksliau, skrudinimas, yra beveik tas pats ir net paprastesnis nei įprastu būdu - kepti keptuvėje. Garavimas taip pat yra nesudėtingas procesas ir nereikalauja specialių įgūdžių.

• Toliau pateiktos programos yra tinkamos žuvų pyragaičių kepimui daugiakanalėje: „Kepimas“, „Kepimas“, „Multipovar“, „troškinimas“. Norint gaminti garus, reikia turėti „Steam“ arba „Steaming“ režimą.

• Malti žuvų kotletai gali būti ruošiami iš beveik bet kokios rūšies žuvų, todėl geriausia yra paruošti paruoštas filė. Priešingu atveju, skerdeną turėsite paimti sau, ir tai nėra tokia paprasta procedūra, ypač jei žuvis yra kaulinė. Būtina ištraukti visus kaulus, kad jie nepatektų į kotletus. Taip pat galite naudoti paruoštą smulkintą mėsą, tačiau šiuo atveju jums reikia atlikti pusiau gatavą produktą, turintį patikrintų prekių ženklų. • Žuvų pyragaičių kokybė tiesiogiai priklauso nuo tinkamai virtos mėsos. Būtina griežtai laikytis produktų proporcijų, atsižvelgiant į žuvų rūšį, iš kurios jis yra paruoštas. Sausai žuviai reikia pridėti kiaulienos, duonos ir daugiau svogūnų.

• kruopščiai sumalkite žuvis ir ilgą laiką suminkite mėsainius. Jei norite garuoti, geriau nutraukti žuvį maišytuvu. Iš tokios žuvies masės garo produktai gaunami ne tik nuostabiau, bet ir gerokai pagerina jų formą.

• Prieš kepdami, žuvų padažai turi būti išpjauti ir nuleisti, kad jie būtų skrudinti tik gerai kaitinamame augaliniame aliejuje, esančiame virimo dubenyje. Dėl to jie greitai tampa auksinės rudos spalvos, ir iš vidaus jie išlieka sultingi.

• Steam patties neturėtų būti paned. Tepimas bus suminkštintas garų pavidalu ir bus panašus į žaliavinę tešlą.

• Žuvų pyragaičiai yra nepalankūs šoniniam patiekalui, gali būti patiekiami beveik visiems. Populiariausi yra bulvių košės ir virti ryžiai.

Keptos žuvies kotletai baltos jūros žuvų lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• baltasis jūros žuvis - 600 gr .;

• vienas kiaušinis;

• svogūnų galvutė;

• 100 gr. šviežių taukų;

• šaukštą miltų;

• prieskoniai „Žuvies patiekalams gaminti“;

• rafinuotas aliejus;

• nedidelis krapų krūva;

• balti krekeriai, duonos, pageidautina naminiai.

Paruošimo metodas:

1. Rupiai supjaustykite šoninę ir gerai atšildytas žuvies filė. Valome svogūnus, supjaustome juos į gabalus. Du kartus paruošiame visus paruoštus komponentus mėsmale, einant per smulkų tinklelį. Svogūnai, pageidautina, kad paskutinis ruožas būtų sumaltas.

2. Į maltą žuvį įpilkite šiek tiek paruoštų prieskonių, maltų pipirų. Smulkiai supjaustykite krapus ir pridėkite į įdaru. Pridėkite savo skonį, pridėkite kiaušinį, gerai sumaišykite. Tada, įpilant miltų, dar kartą gerai sumaišykite. 3. Įpilkite šiek tiek alyvos į įjungtą daugiakanutę. Kol jis įšyla, mes formuojame mažas, pailgas formos pūkas su sudrėkintomis rankomis.

4. Pagamintus pusgaminius gaminame riešutais ir įdedame į karštus riebalus. Kepkite abiejose pusėse iki šviesaus rudumo. Vienos partijos virimo laikas gali būti nuo 20 minučių iki pusės valandos.

Sultingi žuvų pyragaičiai menkių daugiakanalėje

Sudėtis:

• menkių filė - pusė kilogramo;

• didelis svogūnas;

• 100 ml riebalų, 22% grietinėlės;

• 1 kiaušinis;

• rafinuotas aliejus;

• miltai, skirti maistui;

• 100 gramų manų kruopos.

Paruošimo metodas:

1. Mes atšaldome menkes iš anksto šaldytuve, gerai išplauti ir supjaustyti į gabalus. Išvalome svogūnus, supjaustome galvą į keturias dalis. Smulkinkite svogūnus ir žuvį mažomis mėsomis su maišytuvu arba mėsmaliu.

2. Įpilkite manų kruopos, grietinėlės į žuvies masę, čia kiaušinį sulaužykite. Pabarstykite maždaug pusę šaukšto išgarintos (smulkios) druskos, lengvai prieskonių, labai atsargiai maišant.

3. Išspauname dubenį su maltos mėsos plėvele ir valandą įšaldome.

4. Iš atšaldytos smulkintos mėsos skreiskite mažas, savavališkas formas, pusgaminius ir gerai supjaustykite miltais.

5. Kepimo režime įšilkite aliejaus ir kepkite menkių padažais, kol jie bus švelni - subtilus aukso dažiklis abiejose pusėse.

Žuvų kotletai daugiakookeryje su varške - „Double“

Sudėtis:

• elastingas 9% varškės - 500 g;

• svarų didelių jūros ar upių žuvų;

• du ​​žali kiaušiniai;

• švieži žalumynai (krapai);

• ne aromatinis aliejus;

• manų kruopos arba krekeriai.

Paruošimo metodas:

1. Du kartus pasukite žuvies filė mėsmalėje. Atskirame dubenyje supilkite sieto varškę.

2. Smashing kiaušiniai, mes pilti baltymus į žuvis, ir pridėti trynius į varškę. Lengvai įpilkite abiejų masių, įpilkite šiek tiek maltų pipirų ir gerai sumaišykite. 3. Sudrėkinę rankas vandeniu, formuojame varškės masę ir smulkintą žuvį pagal mažą vienodo dydžio kotletą. Tuomet mes juos sujungiame, iškeliame vienas į kitą ir šiek tiek paspaudžiame juos su mūsų delnais, kad geriau „susiliečiau“.

4. Mes supjaustome žuvies ir varškės kotletus į krekerius ir panardinsime juos į karštą aliejų. Kepkite iki konkurso, žiūrėdami abiejų pusių.

Žuvų kotletai lėtoje viryklėje su sūriu

Sudėtis:

• bet kurios didelės jūros žuvies filė - 500 gr .;

• kiaušiniai - 2 vnt .;

• didelis svogūnas;

• 100 gramų „Rusijos“ sūrio;

• baltas nesaldintas ilgas kepalas - 200 g;

• smulkiai sumalti balti krekeriai;

• 25 gr. manų grūdai.

Paruošimo metodas:

1. Nuplaukite filė, supjaustykite ir pasukite mėsmalėje, supjaustykite svogūnus ir pridėkite į smulkintuvą.

2. Nupjaukite visus plutelius nuo kepalų, supilkite trupinius pienu. Atskirame dubenyje supilkite kiaušinius ir kruopščiai patrinkite juos sausu manų kruopu.

3. Išspauskite trupinius, sumaišykite ir sumaišykite su kiaušinių mase. Uždenkite dubenį, atidėkite 20 minučių.

4. Tada mes perkeliame trupinius į smulkintą žuvį, užkandžiame ir įmaišome druskos pagal skonį. Minkyti gerai.

5. Pjaukite sūrį į plonus kubelius, juos formuojant įdėkite į kiaulių vidurį. Gerai panirovani pusgaminiai ir kepami lėtoje viryklėje, panardinant į gerai pašildytą aliejų.

Garų padažai lėtoje viryklėje su pikantišku grietinėlės padažu

Sudėtis:

• atšildytos žuvies filė - 600 g;

• nedidelis krapų krūva;

• česnakai;

• trys šaukštai sviesto;

• vienas vištienos kiaušinis;

• šaukštas miltų ar krakmolo.

Padažui:

• nedideli marinuoti agurkai;

• česnakai;

• 20% grietinės 150 ml;

• dvi krapų šakeles;

• trys svogūnai pisca.

Paruošimo metodas:

1. Melenko mes supjaustome česnako skiltelę ir krapus. Rūšiuoti filė į mažąją mėsą su maišytuvu arba bent du kartus pasukti mėsmalėje. 2. Supilkite kiaušinį į maltą žuvį, įpilkite krapų ir česnakų. Mes prisalivaem, mes supilti miltus ir mes kruopščiai minkyti. Mažame dubenyje ištirpinkite sviestą.

3. Naudokite šlapias rankas, kad sukluptumėte nedidelio dydžio pūką. Gerai supilkite į lydytą sviestą iš visų pusių, įdėkite juos į garo talpyklą ir padėkite ant karšto vandens.

4. Uždarykite dangtelį ir paleiskite daugiakanutę, įdiegdami „Steam“ programą. Žuvies patties kepimo pora ketvirtį valandos.

5. Nors padažai garinami, paruošite padažą. Melenko supjaustė sūdytus agurkus. Sutrinkite krapus, smulkiai supjaustykite arba praleiskite didelį česnako skiltelę spaudoje.

6. Įdėkite grietinę į mažą dubenį, įpilkite agurkų, krapų ir česnakų, išspaudtų nuo marinato. Pridėti šiek tiek padažo ir gerai sumaišykite padažą.

7. Iš lėto viryklės gauname paruoštas žuvų kotletus ir karštą su padažu ir šviežiomis daržovėmis. Galite pridėti bulvių koše.

Skanus ir greitas pomidorų padažas pomidorų ir grietinės lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• baltos jūros žuvys (filė) - pusė kilogramo;

• 150 gr. senas, ne pikantiškas ilgas kepalas;

• kiaušinis;

• mažas svogūnas;

• baltieji krekeriai;

• augalinis aliejus.

Pomidorų padažas:

• du ​​šaukštai nesūdytų pomidorų pasta;

• keturi dideli grietinėlės šaukštai;

• 30 gr. miltai;

• 350 ml žuvų sultinio.

Paruošimo metodas:

1. Maišytuvas arba mėsmalė su smulkiu tinklu, supjaustykite žuvies filė ir svogūnus.

2. Gerai minkančios rankos, įpilkite įterpto pieno ir suspaustą kepalą. Supjaustykite kiaušinį į mėsą, lengvai prieskonį ir pridėkite druską, gerai sumaišykite.

3. Nuplėškite pailgas pūkines padažas ir rupiuokite rupinius, kepkite lėtoje viryklėje su augaliniu aliejumi. Naudokite kepimo režimą ir nuleiskite jį tik gerai įkaitintuose riebaluose, kad jie greitai patektų į plutą. 4. Gaminame paruoštas žuvų pyragas, skalaujamas dubuo vandeniu ir nuvalome. Įdėkite alyvą, išlydykite jį tame pačiame režime. Supilkite miltus ir maišykite, kol pasirodys būdingas kremo atspalvis.

5. Pomidorų ir grietinės ištirpinkite sultinyje (vandenyje), lengvai išmaišykite mišinį ir supilkite į keptos miltų dubenėlį. Gumbai neturėtų likti.

6. Kepkite padažus į padažą ir virkite mažiausiai penkias minutes, kol padažas pradeda sutirštėti.

Techniniai patarimai, kaip gaminti žuvų kotletus lėtoje viryklėje

• Vietoj sūrio galite paslėpti mažą sviestą žuvų kotletų viduryje. Jis taps sultingesnis ir konkurencingesnis.

• Savarankiškai atskirtas filė, nuvažiavus mėsmalėje arba nedelsiant išmaišykite maišytuvą. Jei tokio įtaiso nėra, dar kartą sumalkite mėsmaliu naudodami smulkų tinklelį.

• Stenkitės naudoti baltos duonos riešutus ir, pageidautina, ne smulkiai sumalti. Apvaisinkite padažus, užtikrindami, kad duona būtų lygiai padengta ir visiškai padengta. Taip bus išvengta sulčių nutekėjimo iš vidaus ir padidintas jų sultingumas.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Paieška