Kepti kepimo pieną galima vadinti kasdienine kepimu. Erdvus ir pūkuotas arba plonas, subtilus ir storas, su skylėmis, su mielėmis, verdančiu vandeniu, jie visada skanūs. Yra daug receptų, jie visada padeda, kai šaldytuve staiga pasigamsta rauginto pieno.
Blynai su raugintu pienu - receptai ir išmintis
Galima gaminti tešlą įvairiais būdais raugintame piene, viskas priklauso nuo laukiamo kepimo rezultato. Bet bet kokios veiklos taisyklės yra tos pačios, o ne net taisyklės, bet paslaptys, kurias aš dabar pasidalinsiu su jumis.
- Dėl rūgščio pieno keptų blynų konsistencija yra labai elastinga ir minkšta, todėl labai patogu suvynioti bet kokį įdarą, tiek desertą, tiek saldus.
- Jei ketinate papildyti grybų ar mėsos gabalėliais, sumažinkite cukraus kiekį, tačiau neatminkite.
- Prieš gaminant maistą, visi komponentai turi būti laikomi kambario temperatūroje arba šiek tiek sušildomi, tada produktai bus minkštesni ir prabangesni.
- Kepimui galite imtis ne tik mėgstamų paprastųjų kviečių miltų, bet ir naudingų grikių arba kukurūzų miltų, gausite nuostabų desertą.
- Geriau ne kepti sviestą, bet tepaluose su gyvūniniu tepalu ir vienodai šildytu keptuvu. Riebalai gali užtrukti bet kokį, bent jau nedalytą bekonį.
- Neužpilkite cukraus į tešlą, jei turite saldų dantį, tada blynai sudegs.
- Rauginto pieno negalima naudoti senam, ty, jis turėtų būti vienodas, be atskirtų išrūgų.
- Sumaišant tešlą, geriau pirmiausia maišyti visą receptą, o tada sumaišyti į miltus. Aš visada iš pradžių išpilsiu tik pusę skysčio, tada pridėkite nuoseklumą, todėl jūs negalite suklysti su reikiamos tešlos tankiu.
- Jei sąmoningai nusprendėte gaminti blynus ant rauginto pieno, bet jūs turite tik šviežią maistą, lengvai jį pašildykite, išmeskite juodos duonos plutą, pridėkite šiek tiek pieno produkto, kefyrą, grietinę, pakanka tik šaukštelio.
- Nors blynai nėra šalti, jie turi būti alyvuoti arba įdaryti šiltu, tada jie nesulaužys.
Ploni blynai
Visų pirma, dėl kažkokios priežasties jie mėgsta tiksliai plonus. Toks kepimas yra gana paprastas, tiesiog reikia žinoti proporcijas.
Mes imsimės:
- 2 puodeliai rauginto pieno produkto
- 2 švieži vištienos kiaušiniai
- 1/3 cukraus stiklo
- 1, 5 puodeliai (+) balti miltai
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- Druska jūsų nuožiūra
Kaip minkyti:
Į patogų dubenį įpilkite iš anksto pašildyto skysčio stiklinę, sulaužykite kiaušinius, pridėkite cukrų, nepamirškite druskos. Sluoksniokite masę tol, kol homogeniškas, kad cukrus būtų parduodamas.
Sumaišius pradėkite sumaišyti miltus, galite jį ištirti tiesiai į skystį. Pasirinktinai pristatykite mažą vanilės skonį, bet tai yra, jei jūs patiekiate blynus su kažkuo saldus.
Traukite masę šluoste arba maišytuvu, kol gabalėliai ištirps, tada įpilkite likusį pieną, sviestą, viską gerai sumaišykite tešle. Kepame ant gerai šildomo keptuvės abiejose pusėse.
Blynai ant rūgščio pieno su skylutėmis
Koks stebuklas ažūrinis, švelnus blynai skylėje, nes jis yra ant rūgščio pieno, yra ypač pririšti, o ne blogiau nei mielės ar kefyras.
Mes naudojame:
- 2 puodeliai rauginto pieno
- 200 gramų išsiųstų miltų
- 50 gramų lydyto sviesto
- 1/4 puodelio cukraus
- 3 švieži kiaušiniai
- 0, 5 arbatiniai šaukšteliai įprastos sodos, neužgesinti
- Vanilė ir druska jūsų nuožiūra
Kaip kepti:
Kad jūs ir aš turėtume ypatingą ažūrą, atskirkime voveres atskirai nuo skirtingų plokščių trynių. Geltonieji tryniai, kartu su cukrumi, druska ir šiek tiek pašildytu pienu, intensyviai sumušė. Mes palaipsniui pradedame užpildyti miltus su soda.
Visą sumaišome iki visiško gabalėlių lūžimo, tada supilkite ištirpintą sviestą, sumaišykite. Mes galime šiek tiek stovėti, galų gale, prieš ruošdami maistą, sumaišome baltymus, plakta į putas, kruopščiai juos sumaišome ir nedelsdami gaminame blynus.
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis
Siūlau skanus žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis, ypač pradedantiesiems. Tikiuosi, kad jums patiks šis paprastas receptas.
Parengsime šiuos komponentus:
- 0, 5 litrai rauginto pieno
- 12 šaukštų baltos spalvos miltų šaukštelių
- 2 švieži kiaušiniai
- 1/4 šaukštelio valgomojo soda, sumaišoma su actu
- Šaukštas rafinuoto saulėgrąžų aliejaus
- Mažas sviesto gabalas
- Druska su cukrumi pagal diskreciją
Paruošimas:
Mes maišome kiaušinio dubenyje.
Įpilkite rauginto pieno ir sumaišykite.
Išmaišykite miltų porcijas, įpilkite cukraus, druskos.
Pakelkite visą masę iki tolygios.
Užpildykite išpilstytą sodą.
Galiausiai supilkite išgrynintą aliejų.
Kepkite blynus ant keptuvės, tolygiai šildykite.
Be kiaušinių
Man labai patinka kepti be kiaušinių, nes tai yra biudžetas, ir todėl, kad kepimas yra labai švelnus.
Mes naudojame receptą:
- Litro rūgšties (jogurtas, kefyras)
- 2, 5 puodeliai persiųsti miltai
- 2 šaukštai cukraus ir cukraus
- 2 šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus
- 2 šaukštai minkštinto sviesto
- 0, 5 arbatiniai šaukštai valgomojo soda ir druska
Kaip sumaišyti:
Pieno rūgšties produktas turi būti šiek tiek šiltas, pusė jo ir maišyti kiaušinius, pridėti soda, neužgesinti, druskos, pridėti cukraus. Gerai, mes razbaltyvaem ir pradėsime atsijoti visą miltų kiekį tiesiai į tešlą. Geriau viską plakti maišytuvu, kad visiškai sudaužytumėte gabalus.
Išgėrus vienodą konsistenciją, pridėkite likusį skystį ir supilkite sviestą, truputį atvėsinkite. Dabar indus su tešla 30 minučių dėkite rankšluosčiu, užvirinkite, po kepimo blynus ant augalinio aliejaus.
Receptas su mielėmis
Puikus mielių receptas sekmadienio šeimos pusryčiams. Kaip vaikas, buvo malonu pabusti nuo kepamų blynų kvapo, nuo keptuvės žnyplės ir virdulio triukšmo.
Mes imame mokestį:
- Stiklas rūgščio pieno produkto
- 2/3 puodelio karšto vandens
- 1, 25 puodeliai persiųsti miltai
- 2 vištienos švieži kiaušiniai
- 2 šaukštai cukraus
- šaukštelis sausos mielės
- 2 šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus
- Druska
Kaip virėjas:
Sumaišykite plačiame patogiame inde pusę stiklinės miltų, supilkite mieles su cukrumi, druska, sumaišykite viską. Į mišinį supilkite visą šiltą skystį, švelniai sumaišykite ir palikite šiltinti. Atskirame dubenyje supjaukite kiaušinius, galite nuplėšti arba sumaišyti, pridėti juos prie tešlos, vėl minkyti. Dabar jums reikia supilti ploną karšto vandens srautą, bet jokiu būdu ne verdančiu vandeniu, intensyviai maišant tešlą.
Po visų manipuliacijų, paruošta tešla turėtų būti šiek tiek daugiau, po to, kai iš karto užkepsime ant šilčiausios visos. Patiekite su lydytu sviestu arba namine grietine.
Storas
Ar žinote, kad stori blynai kepti daug greičiau? Kadangi tešla užpilkite daugiau. Tvirtas laiko taupymas, per daug gerai valgyti tokius blynus, valgė vieną blyną ir valgė.
Ką mums reikia:
- Stiklas rūgšties
- 1, 5 puodeliai iš anksto ištirptų miltų
- 3 vištienos kiaušiniai
- Šaukštelis reguliaraus soda
- Druska
- Rafinuoti du šaukštai
Kaip:
Kiaušinius supilkite į šiltą skystį, sumaišykite mišinį, supilkite į sodą, porcijomis išpjaukite miltų į burbulinę masę, tešla turi būti labai stora kaip grietinė. Pabaigoje užpilkite aliejaus, palikite pusę valandos. Orkaitė bus gerai apšildytoje keptuvėje.
Curvy
Oro, lengvi ir purūs blynai gali būti patiekiami bet kuriai šventei ir jie bus tinkami, taip pat galite įdėti raudoną ikrų arba plakta grietinėle.
Mes naudojame ingredientus:
- 300 ml šilto fermentuoto pieno produkto
- 300 gramų sūdytų kviečių miltų
- Kepimo miltelių maišelio lytis
- 2 šaukštai saldaus grietinėlės
- 2 švieži kiaušiniai
- Druskos nuožiūra
- 2 šaukštai cukraus
.
.
Kaip virėjas:
Maišytuvai, įmaišyti kiaušinius į putas kartu su cukrumi, įpilkite šiek tiek pašildyto pieno. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius, kad viskas gerai išmaišytų.
Supilkite gautą skystį į miltus, maišydami maišytuvu. Labai svarbu ištirti miltus, kurie gali būti net du kartus, blynai bus nuostabesni. Mes suteikiame gatavai tešlai stovėti maždaug dvidešimt minučių ir kepame karštoje keptuvėje, suteptuose bet kokiais gyvūniniais riebalais. Cukrus supilkite mažiau, jei kepama su mėsa arba grybais.
Virti blynai (su virtu vandeniu)
Skirtingai nei klasikinis receptas, virti vanduo pridedamas prie kremo krakmolo. Taigi jie tampa minkšti ir elastingi, todėl juos lengva apvynioti įvairiais įdarais.
Mes parengsime:
- 0, 5 litrų rūgščio pieno
- 300 gramų išsiųstų miltų
- Stiklinė verdančio vandens
- 2 švieži kiaušiniai
- 0, 5 arbatiniai šaukšteliai druskos, valgomojo soda ir cukraus
- 3 šaukštai augalinio aliejaus
Maisto gaminimas:
Kepkite kiaušinius į putas, įpilkite šiltą skystį, druską, įpilkite cukraus. Sumaišykite ir atsargiai patekkite į miltus, sudaužydami visus gabalus.
Paruoštoje tešlos lašinėje augalinis aliejus ir plonas srautas, intensyviai maišant verdantį vandenį su soda. Dabar po pusvalandžio kepkite blynus tešla.
Subtilūs blynai su skylėmis
Paruošimas nėra labai sudėtingas, paslaptis yra tik išlaikyti produktų klojimo proporcijas ir nuoseklumą.
Mums reikės:
- Kefyras - 0,5 litrų
- Verdantis vanduo - 1 puodelis
- Kviečių miltai - 300 gramų
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 2 lentelė. šaukštai
- Soda - 1 tl.
- Druska 1 2 šaukštai
- Augalinis aliejus - 4 lentelė. šaukštai
Kepimo procesas:
Kiaušinius sudaužome į patogų patiekalą ir truputį supjaustykite.
Įpilkite druskos su cukrumi, lengvai maišykite. Nereikia bandyti įveikti putų, kad ištirptų visus birius komponentus.
Įpilkite šiltą kefyrą ar kitą pieno produktą.
Verdančio vandens maišytuve.
Įpilkite verdančio vandens į blynų masę intensyviai maišant.
Jei pageidaujama, įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir pakeiskite bet kurią kitą daržovę.
Išmaišykite miltus į mišinį, sumaišykite, kad visi gabaliukai būtų ištirpinti.
Mes pašildome keptuvę, nes pirmasis blynas bus ant jo plonas sviesto sluoksnis. Mes kepame vidutinės ugnies.
