Labiausiai skanus blynų tešla yra kefyras. Receptai skirtingiems blynams, ploni, su skylutėmis, gali būti daromi pridedant vandens ar pieno, galite juos padaryti su mielėmis ar net be kiaušinių. Rezultatas visada puikus ir papildomai su sodu, tada jis reaguoja su rūgštine terpe kefyro ir blynai yra ypač pririšti.
Taigi, aš pasidalinsiu keletu gardžių blynų tešlos receptų. Yra keletas mėgstamiausių. Tačiau, iš pradžių, keletas paruošimo subtilybių, nes šie receptai yra ypatingi.
Blynų tešla kefyrui - receptai iš močiutės
Apskritai, kefyro blynų tešlos receptai yra labai įvairūs, kiekviena namų šeimininkė turi savo karūną, yra išbandyta asmeniškai ir pritaikyta pagal jūsų skonį. Na, apskritai, kartais tai darau. Man patiko receptas, pirmą kartą išbandžiau, tada aš atnešiu kažką savo. Visada paprastai yra daug sodos, arba blynai yra suplyšę, ar kažkas kita.
Minkštinimo tešlos technologija kefyre turi būti atidžiau stebima. Svarbu, kad jie nebūtų pernelyg stori ar trapūs. Todėl parašykite visas paslaptis:
- Kefyro tešla blynams neturi teisės būti pernelyg skysta, kitaip ne tik pirmasis, bet ir paskutinis blynas.
- Jei norite maišyti mineralinį vandenį, pieną ar tiesiog vandenį į kefyrą, tai gali būti tik kefyras.
- Prieš minkštinimo produktus nusausinkite kambario temperatūroje, „pašildykite“. Jei piene ant blynų šiltas, tada kefyro pakanka kambario temperatūros, galbūt šiek tiek didesnė. Kiaušiniai ir sviestas taip pat turėtų būti šilti.
- Nebūkite tingūs, kad išgautumėte miltus, visi kepimo būdai yra lengviau ir nuostabiau, nes atsijojus yra prisotinta deguonimi.
- Pridedant soda, griežtai laikykitės receptų, kitaip tešla pasirodys trapi, o blyneliuose jausmas.
- Po to, kai soda įpilama į mūsų tešlą, nebepapilkite, leiskite reakcijoms praeiti, tada blynai bus ypač perforuoti.
- Norite žuvingų, erdvių blynų? Turėsime šiek tiek pjauti. Atskirkite baltymus ir trynius, maišykite trynius su pagrindine tešla ir intensyviai įmaišykite baltymus į stiprią, stiprią putą ir pabaigoje pridėkite prieš pat kepimą.
- Kad mūsų blynai būtų ploni, subtilus riebalų kiekis pridedamas prie tešlos. Tai gali būti lydytas arba augalinis aliejus. Kai kurie mėgėjai prideda lydyto taukų. Tokie blynai nebėra desertas, bet nepriklausomas pagrindinis patiekalas.
- Kaip kepti keptuvę? Kai kurie supilkite augalinį aliejų. Jūs galite tai padaryti, bet tada išeinant iš produkto jie pasirodo riebalai. Geriausias variantas yra sutepti karštą keptuvę su nešaldytu kiaulienos gabalėliu, kuris yra užsikabinęs ant šakutės, galite uždėti vidinius vištienos riebalus, užšaldytus. Taigi jūs niekada nepervertumėte sviesto.
- Kefyro blynai kepti kiekvienoje pusėje. Jie gali būti pagardinti, stori ir įdaryti maltos mėsos. Saldūs, paprastai užpildyti varškės arba uogų.
- Skaniausias patiekalas yra karštas, iš karto po kepimo, su uogiene, uogiene, grietine arba sviestu. Tačiau kartais turite kepti blynus iš anksto, tada įdėti juos į krūvą ir paslėpti juos šaldytuve, tada kaitinti juos mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje.
- Niekada nemeskite daug tešlos ant keptuvės, tegul jis bus mažesnis, sukant keptuvę, leiskite jam gerai plisti, tada blynai bus plonesni, su traškiais kraštais.
- Jei vis dar nežinote, kaip kepkite tešlą kefyre, pirmiausia pradėkite mažesniu kiekiu skysčio, bet supilkite visus miltus, tada bus lengviau pasiekti norimą nuoseklumą.
- Tikras ketaus keptuvė yra geriausia kepimui. Tačiau šiuolaikinės namų šeimininkės gana sėkmingai susidoroja su elektros krepų kūrėjais. Dėl blynų reikia laikyti atskirą keptuvę, tada jie nesivargins ir bus puikiai pašalinti.
- Iš anksto ištirpinkite ištirpintą sviestą ir plunksną ar šepetį, kad sutepkite blynus. Kefyre paprastai greitai susilieja.
Apskritai, visos jos išduotos paslaptys dabar patenka į pačius receptus.
Custard tešla blynams
Kaip galbūt atspėjote, mes padarysime choux tešlą verdančiu vandeniu. Tada, jei norite gauti plonesnius blynus, galų gale galite užpilti vandens. Taip pat pabandykite saldumo, taip pat gali būti daugiau cukraus.
Mes naudojame tokius ingredientus:
- Pusė litro didžiausio kefyro
- Verdančio vandens stiklas
- Du švieži kiaušiniai
- Du su puse stiklinės baltųjų miltų
- Trys šaukštai saulėgrąžų aliejaus
- Pusė arbatinio šaukštelio kepimo soda
- Žiupsnelis druskos
- Valgomasis su cukraus šaukštu
Kaip padaryti, kad „choux“ pyragaičiai būtų kefyre:
Atskirame inde, kuris yra daugiau, mes sumaišome iš anksto pašildytą kefyrą ir miltus, kuriuos mes iš anksto išsirinkome (galite eiti tiesiai į dubenį su kefyru).
Atskirai, mažesniuose patiekaluose, kiaušinius sulaužykite stalo druska ir įdėkite į tešlą, įpilkite cukraus ir viską sumaišykite su maišytuvu arba šluoteliu.
Mes verdančiame vandenį, išnešame jame esančią sodą ir nedelsdami kišame į tešlą, tiesiog užpilkite ploną srautą, intensyviai maišant. Paskutinį aliejų supilkite, išmaišykite ir įvertinkite nuoseklumą, jei tešla atrodo stora, pridėkite šiek tiek vandens (šį kartą šiltas). Prieš kepdami duodame pusvalandį. Kepame ant keptuvės, šildomos iki aukštos temperatūros. Blyneliai ant čekių tešlos visada yra minkšti ir švelni.
Tešla kefyro ploniems blynams
Pagal šį paprasčiausią receptą jie yra ne tik ploni, bet ir švelni ir labai švelni. Paprastai aš neturiu tokių blynų, bet patiekite su vyšnių uogiene arba namine grietine.
Mes priimame:
- Du stiklinės kefyro, kurių riebumas yra 3, 2%
- Du švieži kiaušiniai
- Trys šaukštai augalinio aliejaus
- Stiklas aukščiausios rūšies kvietinių miltų
- Pusė arbatinio šaukštelio geriamojo sodos
- Ketvirtadalis šaukštelio druskos
.
Kaip padaryti tešlą ploniems blynams:
Atskirame inde, pjaukite kiaušinius cukrumi ir druska, tūris turėtų padidėti ir atsirasti putų. Ši putos įpilamos į miltus, maišant. Kitame dubenyje sumaišykite kefyrą su kepimo soda, kai tik ji išnyksta (reakcija vyksta), supilkite viską į tešlą, energingai pradėkite maišyti, jei patogi, naudokite šluotelę.
Bandymas suteikia trisdešimt minučių stovėti, bet ne šalta, bet kambario temperatūroje, kad nebūtų atvėsta. Prieš kepdami, supilkite aliejų, dar kartą maišykite ir kepkite blynus.
Kefyro ir pieno tešla
Norite padaryti blynus su skylutėmis, ypač skaniais? Padarykite tešlą kefyru ir pienu. Labai gerai, jei galite naudoti naminį pieną. Aš dažnai kepsiu su ožkų, yra tokia galimybė. Apskritai, kuo daugiau pieno, tuo labiau švelnūs jūsų blynai. Turime imtis:
- Pusė litro kefyro
- Trys šimtai ml šviežio pieno
- Du stiklinės kvietinių miltų
- Trys švieži kiaušiniai
- Trys šaukštai minkštinto sviesto
- Pusė arbatinio šaukštelio geriamojo sodos
- Virimo druskos žiupsnelis
- Dvi valgyklos su šaukštu cukraus
Kaip padaryti tešlą kefyre su pienu:
Pirma, sulaužykite kiaušinius druska ir cukrumi. Kefyrą sumaišome su pienu ugniai atspariame inde ir pašildykite iki 30 laipsnių, supilkite soda ir palaukite reakcijos. Išsijojus miltus tiesiai ten, sumaišykite šluoste, šakute ar maišytuvu ir pridėkite kiaušinių mišinį.
Uždenkite indus su tešla rankšluosčiu ir palikite šiltą pusvalandį. Galų gale, prieš kepant, ištirpinkite sviestą, leiskite jam atvėsti ir supilkite jį į tešlą, gerai išmaišykite ir kepkite blynus.
Tešla blynams su skylėmis, žingsnis po žingsnio
Siūlau žingsnis po žingsnio receptą paprastam blynų su skylutėmis tyrimui. Mano vaikai tikrai mėgsta šį receptą. Na, tai tiesiog pasirodo skanus. Čia naudoju įprastą mineralinį vandenį su dujomis, ir tai yra visa paslaptis.
Mes naudojame šiuos ingredientus:
- Stiklinė riebalų kefyro
- Stiklas bet kokio mineralinio vandens su duju
- Stiklas kviečių miltų
- Du kiaušiniai
- Trys šaukštai lydyto sviesto
- Žiupsnelis druskos
- Du valgomieji šaukštai cukraus
Kaip minkyti tešlą, žingsnis po žingsnio:
- Kefyrą sumaišome su mineraliniu putojančiu vandeniu ir šiek tiek šildome.
- Atskirti trynius iš baltymų ir plakti į baltą putą su cukrumi ir druska. Didelis cukraus kiekis.
- Voverės, priešingai, kol mes jas įšaldome į šaldytuvą, atvėsintos greičiau užsikirs.
- Išmaišykite miltus į kefyro mišinį, supilkite į trynius ir ištirpintą, šiek tiek atšaldytą sviestą.
- Maišykite ir uždenkite rankšluosčiu, palikite valandą ant grindų.
- Mes gauname voveres ir mušame juos į stipriąsias putas.
- Į tešlą įpilkite putų, atsargiai šaukštu, švelniai laikrodžio rodyklę, iš apačios į viršų. Nedelsiant kepkite.
Kefyro tešla be kiaušinių
Be kiaušinių kefyro blynai visada yra švelnūs, beje, receptas tinka veganams, kurie nevalgo gyvūninės kilmės produktų. Kefyras gali pasirinkti bet kokį riebalų kiekį.
Mes priimame ingredientus:
- Pusė litro šviežio kefyro
- Stiklas kviečių miltų
- Pusė arbatinio šaukštelio geriamojo sodos
- Trys šaukštai rafinuoto aliejaus
- Du valgomieji šaukštai cukraus
- Ketvirčio arbatinė druska
Kaip padaryti blynų tešlą be kiaušinių:
Šiek tiek šildomas kefyras supilamas į patogų patiekalą. Pridėti į jį cukraus su virėjas druska ir sodos, sumaišykite, palaukite, kol jis burbuliukai gerai.
Išmaišykite miltus tiesiai į kefyrą. Tiesiog neužmigti iš karto, tada ne atskiesti, kitaip blynai bus suplėšyti. Pridėjus aliejaus ir sumaišykite, kol išsisklaidys visi gabalėliai. Galite reguliuoti nuoseklumą, priklausomai nuo to, kokių blynų reikia, storas arba plonas.
Tešla suteikia šiek tiek užvirinti ir pradeda kepti. Būtina šiek tiek supilti, kad būtų patogu jį perjungti.
Mielių tešla kefyrui blynams
Sultingas tešlą gaunamas sodrus, storas ir maitinantis blynai. Toks netgi su grietine, netgi supjaukite į juos kiaušinius, bent jau įdėkite į uogienę, viskas gerai. Anksčiau blynai buvo kepti tik su mielėmis. Dalys buvo išmatuotos alkūnėmis, ant rankos stovi ant alkūnės, ir tai yra krūvelės aukštis, kurį reikia valgyti, o iš tikrųjų jie valgė. Mes naudojame šiuos produktus:
- Stiklinė kefyro
- Trys ketvirtadaliai stiklo vandens
- Pusantros puodeliai kviečių miltų
- Du valgomieji šaukštai išgryninto aliejaus
- Du vištienos švieži kiaušiniai
- Žiupsnelis druskos
- Du arbatiniai šaukšteliai cukraus
- Arbatos šaukštelis sausos atominės mielės
.
Kaip padaryti mielių tešlą kefyre:
Šildome šiek tiek vandens, skiedžiame mieles ir pusę briaunoto puodelio miltų, įdėkite įšilimą šiltoje vietoje po rankšluosčiu.
Sumuokite kiaušinius su cukrumi ir sumaišykite su šiltu kefyru. Kai kempinė artėja, užpilkite mišinį ir įpilkite augalinio aliejaus.
Lėtai sumaišykite likusius miltus, gerai sudaužykite gabalėlius ir palikite tešlą į šiltą, jaukią vietą. Blynai gali būti kepami augaliniame aliejuje.
Čia, galbūt, ir visi mano geriausi receptai, kaip padaryti tešlą blynams ant jogurto. Jei turite specialų receptą, prašome pasidalinti komentarais.
