Ryžiai ir mėsa yra puikus maisto produktų derinys. Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, su šiuo deriniu - plov. Atrodo, kad toks kompleksas. Tačiau ne visi, net ir patyrę virėjai, gali išdidžiai pasakyti, kad žino, kaip reguliariai, trapiai ir kvapnią pilafą gaminti.
Pasirinkdami žingsnius po žingsnio receptus iš ryžių su mėsa, išsamiai aprašoma, kaip virti skanus pilaf į puodus orkaitėje be didelių problemų, o ne tik tai. Pateiktas receptas skaniai keptoms ryžiams su mėsa ir laipsniškas populiarių keptų ryžių receptas kinų kalba.
Ryžių patiekalai su mėsa - bendrieji virimo principai
• Ryžių kruopos yra apvalios grūdinės - su puodų ryžiais, suapvalintais galais ir ilgais grūdais - jo branduoliai yra pailgos, su smailiais galais. Abiejų veislių ryžių skonis mažai skiriasi. Grūdų rūšis gali paveikti gatavo patiekalo konsistenciją ir išvaizdą.
• Apvalinti grūdus lengviau sugerti ir išlaikyti drėgmę. Jame yra daug krakmolo, ir labai sunku iš jo išpjauti trapų patiekalų. Tokie ryžiai dažniausiai naudojami gaminant košes ir troškinimus.
• Ilgaamžiai ryžiai laikomi geriausiais ryžių ir trupinių ryžių patiekalais su mėsa. Ji praktiškai nevirsta minkšta, gerai išlaiko savo formą ir neturi pernelyg lipnumo. Po virimo toks krūmas nereikalauja skalauti.
• Mėsa. Kepimui su ryžiais paprastai pasirenkamos riebalinės veislės, pvz., Kiauliena. Geriausia paimti kaklą, bet bet koks kitas gabalas su didžiausiu plonu riebalų sluoksniu. Jei pageidaujate, riebalinė mėsa visada gali būti pakeista liesesne jautiena, arba netgi pakeisti vištienos mėsą. • Visos ryžių patiekalas su mėsa įdėta daržovių. Jie ne tik papildo patiekalą savo skoniu, bet ir tampa sultingesni. Dažniausiai tokiuose patiekaluose dedami svogūnai, paprikos ir morkos. Daržovės supjaustomos pagal receptą, ir prieš jas derinant su kitais komponentais, jos patiekiamos iki minkštųjų augaliniame aliejuje.
• Prieskoniai. Bet koks ryžių patiekalas su mėsa negali būti be jų skonio. Juoda arba kvepianti maltos pipirai, ciberžolė - dažniausiai naudojami. Pilaf, galite pasiimti specialų maišelį su paruoštu prieskonių rinkiniu.
• Iš virtuvės indų, ryžių ir mėsos patiekalų ruošimui pagal šiuos žingsnius pagal receptus, jums gali prireikti wok, ugniai atsparios formos arba puodai.
Mėsos ryžiai: keptuvės receptas, nuoseklus receptas
Laipsniškas ryžių ir puodų receptas naudojamas maltai kiaulei. Jei pageidaujate, riebalinė mėsa gali būti pakeista mažiau riebiu jautiniu arba mitybos produktu, pavyzdžiui, virtomis viščiukais. Naminių paukščių filė nėra smulkinama mėsmaliu, geriau jį supjaustyti plonomis juostelėmis.
Sudėtis:
• svaras garų kiaulienos (kaklo);
• 200 gr. apvalių grūdų ryžių kruopos;
• dvi mažos lemputės;
• vienas paprikos vaisius;
• didelis saldus morkas;
• 80 gr. grietinėlė „valstiečių“ sviestas;
• ciberžolė;
• 150 gr. „Kostroma“ sūris;
• ne aromatinis augalinis aliejus;
• smulkių pipirų;
• balti duonos rupiniai.
Paruošimo metodas:
1. Rankiniu būdu išrūšiuoti ryžius - pasirinkite šiukšles ir sugadintus grūdus.
2. Supilkite grūdus į žarną ir įdėkite į vėsaus vandens slėgį. Mes išplauname grūdus, kol iš jo pradės tekėti visiškai skaidrus vanduo. 3. Nuplaukite plaunamus ryžius dideliu vėsiu vandeniu, nustatykite intensyvią ugnį. Kartais maišant, užvirkite. Maišymas, pabandykite pasiekti keptuvės dugną, kad atskirtumėte lipnus ryžius.
4. Verdančiame vandenyje, kad gautumėte ryžių spalvą, pridėkite šiek tiek ciberžolės, įpilkite druskos.
5. Nupjaukite sviesto, padėkite jį į puodą, maišykite ir sumažinkite šilumą.
6. Nesuteikdami intensyvaus virimo, virkite, kol virti. Kramtant, ryžiai neturėtų likti kieti.
7. Virkite virintus ryžius ant sieto ir palikite ten dekantuoti drėgmės perteklių.
8. Išpjaukite plaušieną, išplaukite mėsą ir supjaustykite į gabalus. Malti kiaulę įdaroje. Geriausia, kad mėsos malūnėlis būtų sureguliuotas pagal minimalų smulkinimą.
9. Įpilkite aliejaus į šiltą keptuvę. Šildome vidutiniškai per minutę.
10. Įdėkite smulkintuvą į keptuvę. Kepkite, susmulkinkite mėsą, surinktą su šakute. Kruopštus, šiek tiek sūdytas, pagardintas pipirais.
11. Keptos maltos mėsos išpilstymas į dubenį.
12. Išvalykite daržoves. Mes supjaustėme Bulgarijos pipirų vaisių morkas ir minkštimą į smulkius, supjaustytus, svogūnus savavališkai, pageidautina proporcingai.
13. Keptuvėje, kur kepta mėsa, įdėkite naują augalinio aliejaus partiją, supjaustykite supjaustytas daržoves. Virkite per vidutinę ugnį iki aukso.
14. Kai visi gaminiai yra paruošti, galite pradėti gaminti puodą, bet pradėkime nuo formos. Ant dugno ir sienų užtepkite ploną sviesto sluoksnį ir pabarstykite duona. Neužkliuvę, purtykite, sukdami formą virš kriauklės. 15. tolygiai išdžiovintų ryžių pavidalu ir lengvai jį spauskite mentele iki apačios, kad užsandarintumėte.
16. Ryžiai, vienodai užpildyti ryžių sluoksniu. Jei jums nepatinka riebalai, vietoj kiaulienos galite įdėti virtos vištienos krūtinėlės. Jis turėtų būti supjaustytas plonomis juostelėmis, o ne mėsmalėje.
17. Dabar įdėjome daržovių. Lygis, kad jie visiškai padengtų mėsos sluoksnį.
18. Viršutinė, smulkinama ant didelio grotelės ir švelniai tiesinama su šakute, paskirstykite sūrį. Nereikia imtis kieto, sūrymo suluguni.
19. Įdėkite keptuvę į pašildytą orkaitę. Mes palaikome ketvirtį valandos ir mes gauname. Kadangi visi komponentai buvo paruošti atskirai, mums reikia tik pasiekti auksinį plutą ir šiek tiek laiko jų skoniui ir skoniui sujungti.
Kepti ryžiai su mėsa: laipsniškas kinų patiekalo receptas
Laipsniškai keptas ryžių su mėsa receptas naudojamas virti ilgagrūdžiai grūdai. Galite pagaminti bet kokių ryžių patiekalų, pagrindinis dalykas yra tas, kad ryžiai neturėtų būti virti minkšti, o ryžiai turi būti sausi ir nelipni.
Sudėtis:
• liesos kiaulienos mėsos - 200 g;
• du raudoni ir žalieji ešeriai;
• 80 gr. konservuoti ananasai (griežinėliai);
• du kiaušiniai;
• 200 gr. ilgagrūdžiai ryžiai;
• kartaus svogūnų galvutė;
• aukštos kokybės augalinis aliejus, užšaldytas;
• 40 ml tamsos sojos koncentrato;
• ketvirtį šaukšto čili;
• 20 ml citrinos sulčių.
Paruošimo metodas:
1. Iš anksto, sūriame vandenyje, užvirinkite ryžius. Nuplaukite vandeniu, kad išplautumėte glitimą ir palikite išdžiūti ant sieto.
2. Paruoškite daržoves. Ištirti, išvalyti ir supjaustyti į mažus kubelius. 3. Geriausia paruošti tokį patiekalą wok, tačiau, jei tokių nėra, įprastai stora sienelė bus tinkama. Svarbiausia, kad jis būtų platus.
4. Į keptuvę įpilkite porą šaukštų aliejaus, nustatykite vidutiniškai šilumą.
5. Sušildykite ne ilgiau kaip minutę, supjaustykite daržoves: pipirus ir svogūnus į keptuvę. Maišykite, maišydami, kol minkštas, bet ne pasirengimas.
6. Plonos juostelės pjauna mėsą ir prideda daržoves.
7. Didelėje šilumoje, švelniai maišydami, kad nepažeistumėte minkštų daržovių, greitai kepkite penkias minutes.
8. Supilkite kiaušinius į puodelį ir lengvai ištraukite juos šakute. Mes nesumažiname, įnešime tik vienalytiškumą, kitaip omleto poveikį.
9. Intensyviai maišydami keptuvės turinį, įpilkite kiaušinių masę.
10. Įdėkite ryžius ant viršaus, įpilkite čili pipirų, ananasų, sojos padažo ir citrinos sulčių. Maišykite.
11. Minimali šiluma, mes gerai pašildome patiekalą, tada išimkite jį iš viryklės ir leiskite jam stovėti apie dešimt minučių.
Ryžiai su mėsa: žingsnis po žingsnio receptas, skirtas orkaitėje esantiems trupiniams pilafams
Kiekvienas myli pilafą, bet ne visi žino, kaip tinkamai virti. Indų virtuvės patiekalai reikalauja specialių įgūdžių. Netinkamai parinktos ryžių ir vandens proporcijos, pernelyg stiprus ugnis ir vietoj trupaus pilafo, galite gauti košė. Pabandykite virti ryžius su mėsa šiame žingsnyje po receptų orkaitėje puoduose. Toks pilafas jokiu būdu neprisidės prie klasikinės kolbos versijos. Jis pasirodys lygiai taip trapus ir kvepiantis.
Sudėtis:
• morkos - 250 gr. (viena didelė šakninė daržovė);
• svaras kiaulienos garų masės;
• dvi mažos lemputės; • 400 gr. ilgagrūdžiai ryžiai;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
• trys arbatiniai šaukšteliai prieskonių „Pilaf“.
Paruošimo metodas:
1. Mėsą plauname. Iškirpkite aštriu siauru peiliu, mažais simetriškais griežinėliais.
2. Į storą sienelę keptuvėje supilkite ploną sviesto sluoksnį, kaitinkite jį per intensyvią ugnį.
3. Įdėkite kiaulieną į karštus riebalus ir greitai išmaišykite. Vienos pusės gabalai turėtų būti gerai paraudę.
4. Labai ploni, pusiau žiedai, pjaustyti svogūnai, nuleisti jį į mėsą. Virimas per mažą ugnį iki skaidrumo.
5. Morkos supjaustytos plonomis trumpomis šiaudomis. Pridėti į lanką ir toliau ruošti viską kartu dar penkias minutes.
6. Mes prisalivaem, mes užpilame prieskonių. Gerai sumaišykite ir kepkite ne mažiau kaip dvi minutes. Tai daroma taip, kad prieskoniai turi laiko „atidaryti“ ir suteiktų patiekalui visą skonį.
7. Ruošiant skrudinant, keptuvėje arba virdulyje įpilkite vandens.
8. keptuvėje su paruoštu skrudinimu, užpilant išilgai puodo krašto, mes pristatome verdantį vandenį. Vanduo turi visiškai padengti visus mėsos gabalus.
9. Uždenkite dangčiu, troškinkite ant mažos ugnies bent pusvalandį. Nepamirškite kartais žiūrėti po dangčiu, kad maišytumėte indo turinį.
10. Nuplauname perkeltą fig. Mes skleidžiame sietą ir tam tikrą laiką paliekame pašalinti likutinį vandenį.
11. Įleiskite puodus. Patartina laikyti molio talpyklas pusvalandį vandenyje, tokiu būdu apdoroti nereikia glazūros padengtų indų.
12. Vienodai paskirstykite keptuvės turinį į paruoštus puodus, išdžiovintus ryžius padėkite lygiomis dalimis.
13. Į kiekvieną virintą vandenį įpilkite karštą vandenį, kad jis tik šiek tiek padengtų grūdus. 14. Įdėkite puodus ant kepimo skardos ir nustatykite jį į vidutinį orkaitės lygį.
15. Temperatūrą mes sukursime iki 190 laipsnių, virkite apie 40 minučių. Laikas skaičiuojamas nuo pašildymo momento iki reikiamos temperatūros.
16. Prieš gaudami, išimkite mėginį - viduje turi būti gerai virtos.
Ryžių patiekalų su mėsos virimo gudrybės, naudojant laipsniškus receptus ir naudingus patarimus jiems
• Prieš naudodami palieskite grūdus. Paimkite ne tik šiukšles, akmenis, atsitiktinai sugautus, bet ir pažeistus grūdus.
• Virti ryžių grūdus su apvaliais grūdais per mažą ugnį, jis gerai išlaiko drėgmę ir intensyviai verdant grūdai greitai ištirps. Jų išorinis apvalkalas lūžs prieš laiką, o patiekalas turės nepagrįstą išvaizdą.
• Mėsos pjaustymui nenaudokite maišytuvo. Puodai turi būti veltinio gabaliukai. Per rupią tinklelį mėsos malūnėlėje išpjaukite mėsą, o jei gabaliukai yra per dideli, vėl vėl susmulkinkite.
