Įsivaizduokite neįprastą duoną su kreminės citrinos glaistu ir skaniais citrusinių aromatų - minkštais, kaip debesimis, ir erdviu, kaip pūkas; tai nereikia perpjauti - tiesiog pakanka atskirti skilteles, kad mėgaukitės šiuo nuostabiu kepimu!
Šio originalo citrusinių duonos skonis primena Velykų pyragą; Ypač skanus, jei skaldote gabalus su sviestu. Pjovimo peilis nėra reikalingas dėl ypatingos duonos formavimo. Raganos duona nėra formuojama kepalu, bet yra sudaryta iš atskirų tešlos gabalų, išklotų lydytu sviestu - todėl griežinėliai yra lengvai atskiriami. Be sviesto, į sluoksnį gali būti pridėta cukraus ir cinamono arba citrusinių vaisių, kuris suteiks originalų skonį ir kvapą gniaužiantį mufiną.
Du kartus jau kepiau citrinų apelsinų duoną ir dar kartą ją pakartosiu! Aš jums rekomenduoju.
- Virimo laikas: 2 valandos
- Porcijos: 8-10
Citrusinės duonos su kreminės citrinos glaistu sudedamosios dalys:
Bandymui
- Šviežia mielė - 15 g;
- Pienas - 150 ml;
- Cukrus - 4 šaukštai. l.;
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Sviestas - 60 g;
- Druska - 1/4 šaukštelio;
- Vanilinis cukrus - 1 maišelis;
- Kvietiniai miltai - 350-400 g
.
Užpildymui:
- 1 citrinos žievelė;
- 1 apelsinų žievelė;
- Cukrus - 4 šaukštai. l.;
- Sviestas - 30 g.
Laistymui:
- grietinės arba grietinėlės sūris - 100 g;
- cukraus milteliai - 2 šaukštai. l.;
- citrinos sultys - 1-2 šaukštai. l
30x11 cm forma
Citrusinių duonos gaminimas su kreminės citrinos glaistu
Kepimo tešlos citrusų duonai
Rupinkite mieles 2 šaukštais. l cukraus iš viso bandymui.
Kai mielės tampa skystos, įpilkite į pašildytą pieną iki 36 ° C ir sumaišykite.
Tada išmaišykite 1 puodelį miltų ir dar kartą maišykite, nes tešla nėra labai stora konsistencija - užvirinti. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir įdėkite šiltoje vietoje 15-20 minučių.
Tuo tarpu iš šaldytuvo gauname kiaušinius ir sviestą - leiskite jiems pašildyti iki kambario temperatūros: sudedamosios dalys, dedamos į mielių tešlą, neturėtų būti nei šalta, nei karšta, bet arba kambario temperatūra, arba šiltos.
Kai žievė yra pakelta ir pripildyta burbuliukų, toliau gaminkite mielių duonos tešlą.
Įpilkite kiaušinių į užvirinti, suminkštintą sviestą ir cukrų (2 šaukštai. L.).
Palaipsniui pabarstykite ištirptus miltus. Tai gali užtrukti šiek tiek daugiau ar mažiau nei 3 stiklai (1 stikline 200 ml be kalno yra 130 g miltų). Kartu su miltais įpilkite druskos ir žievelės vanilino (arba vanilinio cukraus maišelio).
Minkšti minkštą, minkštą tešlą, kuri neprilipsta prie rankų.
Po to, kai ją sumaišykite 5–10 minučių (kuo ilgiau, duona bus gausesnė ir erdvesnė), mes dedame tešlą į augaliniu aliejumi suteptą dubenį, pabarstykite miltais, uždenkite rankšluosčiu ir įšildykite šiltą vietą 1 val. , kol tešla ateis, padvigubinusi.
Citrusinių duonos užpildo paruošimas
Tuo tarpu tešla tinka, užpildo užpildą. Citrina ir apelsinas kruopščiai nuplaunami karštu vandeniu, pageidautina šepečiu, kad nuplautumėte vaško sluoksnį, kuris dažnai naudojamas citrusiniams vaisiams. Tuomet 5-7 minutes garavo vaisius verdančiu vandeniu - ši procedūra pašalins žievę nuo žievės.
Mes patrinkime uogienę su citrusiniais citrusiniais augalais ir sumaišykite mėsą su cukrumi.
Šlifuokite pirštus - paaiškėja, kad labai gražus aukso-oranžinis cukrus su nuostabiu apelsinų ir citrinų aromatu.
Užpildyti sviestą išlydyti - iki tešlos sutepimo ji neturėtų būti karšta ar užšaldyta, bet maloniai šilta.
Citrusinių duonos ruošimas
Kai tešla pakyla, mes ją susmulkiname ir išgręžiame ant stalo, pabarstyto miltais, į stačiakampę lovą, kurios ilgis yra 30 cm iki 50 cm.
Sutepkite sluoksnį su lydytu sviestu, naudodami virimo šepetį.
Ir tada tolygiai pabarstykite cukrumi ir citrusinių vaisių žievelėmis.
Dabar reikia supjaustyti stačiakampį į 5 juosteles, kurių kiekvienas yra 10 cm pločio.
Mes sukrauname juos vieną.
Ir supjaustykite gautą kaminą į 6 gabalus.
Kepimo pergamento dalis yra išteptas rafinuotu saulėgrąžų aliejumi ir padengta popierine duona. Formoje išdėstome tešlos gabaliukus, įdėdami juos į griežinėliais.
Duonos derliaus nuėmimas paliekamas 20-30 minučių šiltoje vietoje. Tuo tarpu orkaitę galima šildyti iki 180º-200ºC.
Kai duona pakyla ir beveik užpildo formą, įdėkite jį į orkaitę vidutiniu lygiu ir kepkite 35-40 minučių. Jei pastebėsite, kad viršūnė prasidėjo daug, o viduryje vis dar nėra visiškai kepta (pasitikrinkite su bambuko uogiene) - uždenkite duoną pergamento arba folijos lapu. Pasirengimo požymiai yra sausas užkandis ir aukso ruddy duona.
Kepime duoną iš pelėsių, traukdami pergamento kraštus. Mes suteikiame šiek tiek atvėsti, tada švelniai nuimkite popierių ir padėkite ant tinklelio - toliau atvėsinkite.
Tuo tarpu mes paruošiame glazūros glazūrą, sumaišant grietinę (arba grietinėlės sūrį) su cukraus milteliais ir citrinų sultimis.
Šilta citrusų duona pilama grietinėlės-citrinos glaisto.
Nusilenkite skanių citrusinių duonų „žiedlapius“, užkepkite arbatą su citrina ir mėgaukitės citrusinių vaisių kepalais!
Paruošta citrinos duona su grietinėlės ir citrinos glaistu. Bon apetitą!
