Skanus ir sveikas užkandis su kmynais, anyžiais, imbieru. Geriausi greito duonos receptai bulvių sultinyje ir sūrymu

Skanus ir sveikas užkandis su kmynais, anyžiais, imbieru. Geriausi greito duonos receptai bulvių sultinyje ir sūrymu

Kiaušiniai, pienas, sviestas nenaudojami kepimui.

Tiems, kurie griežtai laikosi stačiatikių tradicijų, labai svarbu pasitikėti valgomo maisto teisingumu.

Tik savarankiškai pagaminta duona gali suteikti tokį pasitikėjimą. Apskritai, naminiai duonos kepalai, kepalai, ritiniai yra daug sveikesni, skanesnės, turi ypatingą energiją.

Naminė duona gali būti kepama orkaitėje arba duonos formuotojoje pagal įvairius receptus. Klasikinė versija apima pirmojo laipsnio kviečių miltų naudojimą arba sumaišytą su rugių miltais.

Tačiau galite įvairinti receptus su miltais: kukurūzais, avižiniais, sojos pupelėmis, linais, įnešdami 100-150 gramų vienam kepalui.

Į tešlą galite įvesti papildomus komponentus džiovintų žolelių, daržovių gabalėlių, prieskonių, prieskonių pavidalu. Tinkamai iškeptas duonos kepalas išlieka skanus, minkštas mažiausiai penkias dienas.

Gavėnų duona - bendrieji virimo principai

Pagrindinė užduotis, kai kepama liesa duona, yra suteikti trupinius lengvumui. Todėl teisinga kliūtis yra tokia svarbi. Dažniausiai šiuolaikinės namų šeimininkės į miltus įlašina aktyvią sausą ar šviežią mielę. Tešla greitai pakils.

Tačiau klasikinė mielių neturinti versija yra naudingesnė, kai tešla pakyla dėl asmeniškai paruošto raugo. Tai suteikia lengvumo tešlai, o liesos raugintos duonos laikomos ilgiau - iki dviejų savaičių. Saldūs ilgai ruošiami, varginantis, tačiau duona pasirodo nuostabiai skanus.

Yra keletas receptų, skirtų sūriui gaminti. Pavyzdžiui, galite sumaišyti 150 g miltų tešlą ir 10 ml šilto vandens (sumaišykite tik rankomis, nenaudodami metalinių ir medinių šaukštų). Susukite į rutulį, lengvai sutepkite aliejumi (daržovių), įdėkite jį į šiltą dieną. Tada sumaišykite du šaukštus vandens ir tą patį miltų kiekį, vėl palikite vieną dieną. Pakartokite maišymą trečią dieną. Paruoštas dienos fermentas. Jis gali būti laikomas dvi savaites, tik šaldytuve. Pakeiskite receptą nurodytą mielę tuo pačiu kiekiu paruošto produkto.

Norėdami padaryti duoną orui, reikia teisingai sumaišyti tešlą, norėdami gauti elastingą masę. Prieš kepant, tešla turi būti atskirta, kitaip skanus, džiovintas pyragas. Įdėkite formą į pašildytą orkaitę. Kepimo temperatūra nuo 220 iki 250 laipsnių, laikas priklauso nuo tešlos svorio: nuo pusės valandos iki keturiasdešimties minučių.

Greita duona

Greitas, bet neįprastai skanus, liesas duona kepamas be minimalių sudedamųjų dalių vargo. Receptą galima naudoti norint gauti pirmąją kepimo patirtį.

Sudėtis:

• keturis šimtus gramų pirmojo laipsnio duonos miltų;

• aktyvios sausos mielės gramai (ketvirtadalis šaukštelio);

• septyni gramai druskos;

• tris šimtus mililitrų vandens kambario temperatūroje.

Paruošimas:

Sumaišykite sausus ingredientus.

Supilkite vandenį (galite vartoti soda), sumaišyti vienalytę tešlą.

Pasukite masę į rutulį, įdėkite į dubenį ir užveržkite plėvele.

Tešla turėtų praeiti 18 valandų.

Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Norėdami išlaikyti pastovią temperatūrą orkaitėje, galite įdėti akmenį.

Padėkite tešlą ant lentos, šiek tiek pabarstyto miltais, padarykite rankas stačiakampio formos.

Sulenkite ilgas puses į vidų (tai turėtų būti ilgas baras).

Supjaustykite į dvi dalis, suspaudžiant pjūvius.

Palikite įrodymą trisdešimt minučių, padengtas rankšluosčiu arba rankšluosčiu.

Perkelkite tešlą į kepimo popierių, alyvuotas, siūlę.

Trisdešimt minučių pakanka kepimui.

Gavėniška duona su šviežia mielėmis

Greitas receptas nuostabiai liesai duonai, pagamintai iš kviečių ir rugių miltų mišinio. Sudėtis:

• keturi šimtai gramų kviečių miltų;

• šimtas gramų rugių miltų;

• šaukštelis druskos;

• dešimt gramų šviežios mielės;

• 350 ml šilto vandens.

Paruošimas:

Abiejų rūšių miltai sumaišomi, įsitikinkite, kad juos išpjauti.

Įmaišykite molį į miltų mišinį, vėl išmaišykite.

Rupinkite mieles pirštais, sumaišykite su miltų mišiniu tolygiai.

Supilkite miltus su šiltu mieliu (jokiu būdu ne karštu!) Vanduo.

Tešlą sumaišykite ranka arba ant bet kurios virtuvės įrangos (sujungti, maišytuvas, maišytuvas).

Palikite sklandžią tešlą šiltoje vietoje (pakankamai valandų).

Kai tik bandymo masė pakyla du kartus, padėkite jį ant alyvos paviršiaus.

Sukurkite kamuolį.

Uždenkite lapą kepimo popieriumi, tepkite, pabarstykite milteliais.

Paskleidžiama tešla.

Atšildykite pusvalandį.

Kepkite 220 laipsnių (ne daugiau kaip keturiasdešimt minučių).

Atvėsinkite ant vielos stovo.

Gavėnų duona bulvių sultinyje

Skanus sodrus duona pasirodys, jei įprastą vandenį pakeisite bulvių nuoviru.

Sudėtis:

• pusė litro bulvių sultinio;

• du ​​šaukštai granuliuoto cukraus;

• 50 g žaliavos mielių;

• kilogramas miltų;

• šaukštas druskos;

• du ​​šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas:

Atvėsinta (iki kūno temperatūros) sultinys iš bulvių ištirpina mieles.

Supilkite į mielių skystį druskos ir cukraus mišinį, visiškai ištirpinkite.

Supilkite į talpyklą, įpilkite alyvos į skystį.

Palaipsniui pridėti miltų, minkyti tešlą.

Tešla neturėtų būti lipni.

Uždenkite lino audiniu, uždėkite į šiltą viryklę ar bateriją.

Kai jis pakyla per pusę, apkabinkite rankas, palikite jį dar kartą.

Tešla turi būti du kartus.

Iš masės formuokite keturis rutulius, ištirpinkite dar keturiasdešimt minučių. Kepkite tolygiai, maloniai auksinės rudos spalvos.

Išimkite duoną, apvyniokite šiltu rankšluosčiu, atvėskite.

Gavėnų rugių kviečių duona su grūdais ir medumi

Grūdų duona, pagaminta iš mišrių miltų, sėkmingai pakeis bet kokį duonos ritinį, tai yra skanus.

Sudėtis:

• pusantros stiklinės šilto vandens;

• šaukštas aktyvios sausos mielės;

• vienas šaukštelis druskos ir granuliuoto cukraus;

• didelis šaukštas gėlių skysto medaus;

• trys šaukštai avižų sėlenų;

• trys šimtai gramų kvietinių miltų;

• 150 gramų rugių miltų;

• du ​​šaukštai saulėgrąžų, linų, skonio avižų ir grikių;

• šaukštelis alyvuogių aliejaus arba saulėgrąžų aliejaus.

Paruošimas:

Pusę stiklinės vandens šiek tiek viršyti kūno temperatūrą ištirpinkite mieles ir cukrų.

Pilna stikline vandens sumaišykite skystą medų.

Išsijokite rugių ir kviečių miltus, įpilkite druskos ir šluotelės (arba šakutės).

Įpilkite likusių sausų ingredientų, kiekvieną kartą plakti.

Supilkite sviestą į miltų mišinį.

Nedelsiant įpilkite praskiestų mielių ir medaus vandens.

Supjaustykite duonos tešlą, pasukite jį į rutulį ir padėkite ant plėvelės ar lino servetėlės.

Po valandos tešlą padalinkite į tris kepalus (jei yra forma) arba ilgą kepalą, vėl supilkite į kamuoliukus ir palikite dalį (lape arba ant lapo) vieną valandą.

Kepkite apie keturiasdešimt minučių kaitinamoje orkaitėje.

Apvyniokite pergamento popierių, tada rankšluostį, atvėsinkite.

Valgykite, kai duona atvėsta.

Greitas graikų duona su anyžiais

Pagal tradicinį graikų receptą kepama ypatinga liesa duona su anyžių skoniu.

Sudėtis:

• stikline vandens;

• pusė šaukšto anyžių sėklų;

• penki šimtai gramų baltųjų miltų;

• du ​​arbatiniai šaukšteliai aktyvios sausosios mielės;

• du ​​dideli šaukštai granuliuoto cukraus; • alyvuogių aliejus (arba saulėgrąžų aliejus) - du šaukštai;

• šaukštas druskos;

• ketvirtį puodelio sezamo sėklų.

Paruošimas:

Virinama anizijos nuoviru, verdant sėklas į stiklinę vandens (pakanka penkių minučių virimo).

Atvėsinkite, ištirpinkite druską karštame skystyje.

Išsiurbti miltai.

Sumaišykite miltus su mielėmis ir cukrumi.

Padarykite mišinyje skylę, ten supilkite aliejų ir trečdalį anijo nuovirų.

Minkyti tešlą.

Rastayat valanda.

Padalinkite tešlą į dvi dalis, padarykite du pyragus ant pergamento popieriaus.

Palikite pyragus penkiolika minučių.

Išteptas anizės vanduo, šiek tiek pabarstykite sezamu.

Kepkite, kol prisotinta ruda (35-40 minučių).

Graikijos riebalinė duona turėtų nukristi.

Gavėnų duona su medumi ir imbieru duonos formuotojoje

Subtilus, originalus medaus imbieras ir liesos duonos prideda malonios veislės liesam arba atsitiktiniam meniu.

Sudėtis:

• nebaigtas šlifuotas stiklas šilto vandens (180 ml);

• pusė puodelio skystų gėlių medaus;

• šaukštas garstyčių aliejaus (gali būti pakeistas);

• šaukštelis rupios druskos;

• ketvirtadalis arbatinio šaukštelio imbiero miltelių;

• šaukštelis aktyvios mielės;

• trys stiklinės balto miltų.

Paruošimas:

Į dubenį įpilkite vandens.

Įpilkite medaus ir sviesto.

Švelniai užpilkite druskos, imbiero miltelių.

Išsiurbti miltai.

Supilkite miltus ant skysčio.

Užpilkite sausą mielę ant miltų.

Kepkite duonos kepimo režimu (paimkite panašų už savo duonos gamintoją).

Atvėsinkite, neišimant iš formos.

Svogūnų duona lėtoje viryklėje

Puikus pikantiškas svogūnų skonio aromatas, paruoštas lėtoje viryklėje, visam laikui pamiršs apie nuobodu parduotuvių kepalus.

Sudėtis:

• dvi vidutinės lemputės;

• pusė litro šilto vandens; • vienas šaukštas granuliuoto cukraus ir druskos;

• šaukštas augalinio aliejaus keptuvei;

• baltųjų miltų kilogramas;

• nenaudojamų sausų mielių maišelis.

Paruošimas:

Labai smulkiai supjaustyti svogūnai.

Kepkite svogūnus aliejuje iki skaidrumo.

Granuliuoto cukraus ir druskos mišinį ištirpinkite vandenyje.

Išsijokite miltus ir palaipsniui supilkite į vandenį, nedelsiant sumaišykite tešlą.

Įpilę tris ketvirtadalius miltų, tešlos mišinį supilkite į mielių maišelį.

Kai naudojami beveik visi miltai, į tešlą įpilkite svogūnų, mėgstamų žolelių ir prieskonių.

Vieną valandą palikite visiškai sumaišytą tešlą.

Minkyti, įdėti į tepalų dubenėlį.

Įjunkite šildymo režimą pusvalandį.

Kai tešla pakyla antrą kartą, vieną valandą įjunkite kepimo režimą.

Kai lėta viryklė išsijungia, pasukite duoną ir kepkite dar penkiasdešimt minučių.

Lentė „Marinuota“ duona kepimo aparate

Skanus duona ant bet kurios sūrymo (kopūstų, agurkų, pomidorų, arbūzų), naudojant duonos mašiną, yra paprasta ir lengva paruošti.

Sudėtis:

• pusantros stiklinės bet kokios šviežios sūrymo;

• du ​​šaukštai augalinio aliejaus;

• trys standartiniai stikliniai balti miltai;

• pusantro šaukštai aktyvios sausosios mielės;

• šaukštas granuliuoto cukraus;

• pusę šaukštelio šiurkščios druskos.

Paruošimas:

Atsisiųskite ingredientus pagal duonos gamintojo instrukcijas.

Kepkite pagrindiniu režimu arba bagažo režimu, prancūziška duona.

Po kepimo paimkite duoną, apvyniokite lino servetėlę, atvėsinkite.

Rauginta duona „kmynai“ duonos gamykloje

Puikus kailio duonos variantas gali būti labai lengvai kepamas lėtoje viryklėje. Tai tradicinis vokiečių receptas, kuris yra labai arti tradicinės Borodino duonos.

Sudėtis:

• pusantros stiklinės kavos, pagamintos iš grūdų; • stikline bet kurios sėlenos;

• pusantros spalvos baltojo miltų;

• pilnas šaukštas (šiek tiek) druskos;

• dvi stiklinės rugių miltų;

• ketvirtadalis briaunoto puodelio kakavos miltelių (be cukraus);

• du ​​dideli šaukštai augalinio aliejaus;

• šaukštas šviežių žiedų.

Paruošimas:

Duonos gamintojo tankelyje visus ingredientus sudėkite pagal instrukcijas.

Išsijokite miltus iš anksto.

Kepti keturias valandas kepkite paprastu kviečių duona.

Išimkite, apvyniokite rankšluosčiu ir atvėsinkite šioje formoje.

Greita duona „Monastika“

Vienuolio duonos receptas yra toks paprastas, kaip ir jo skonis. Tinka kasdieniniam naudojimui su pirmuoju ir antruoju kursu.

Sudėtis:

• kvietinių miltų kilogramas;

• pusantros stiklinės šilto vandens;

• pusiau šaukštą cukraus;

• šaukštelis aktyvios mielės;

• tiek daug šiurkščių druskų.

Paruošimas:

Įdėkite tešlą, sumaišykite litrą cukraus, 200 ml vandens, stiklinės miltų, mielių.

Sumaišykite su šakute iki tolygios.

Uždenkite dangtelį ir įdėkite į krosnį, pašildytą iki 30-50 laipsnių (arba tiesiog prie radiatoriaus).

Kai opara pakyla iki dangčio lygio, supilkite jį į maišymo indą.

Supilkite likusį vandens, druskos, pradėkite minkyti tešlą, palaipsniui pridedant miltų.

Minkyti, kol tešla pradeda lengvai judėti nuo pirštų.

Palikite apžiūrėti maždaug valandą.

Padalinkite į kelias dalis.

Sutepkite lakštą, suformuokite kelis kepalus, vėl palikite tvirtinimui šiltoje vietoje.

Kepkite ne aukštesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje maždaug keturiasdešimt minučių.

Atvėsinkite orkaitėje neatidarę durų pusantros valandos.

Įdėkite aušintą duoną į lino servetėlę, įdėkite į pakavimo maišelį.

Gavėnų duona - gudrybės ir patarimai

  • Duonos miltai sijojami, kad prisotintų deguonimi. Išspaustų miltų pavidalo yra labai skanus duona.
  • Norėdami įvairinti duonos skonį ir aromatą, galite į tešlą įdėti į tešlą, sėklą be smulkintų alyvuogių, paprikų gabalėlių, konservuotų arba šviežių kukurūzų, žirnių, nuluptų sėklų, džiovintų ar šviežių žolelių. smulkinti džiovinti abrikosai ir tt
  • Jei duona kepama orkaitėje, proceso metu ji negali būti atidaryta: tešla iš karto sumažės.
  • Prieš maišant, visos sudedamosios dalys turi būti normalios kambario temperatūros.
  • Norint įsitikinti, kad duona yra paruošta, jums reikia nuleisti apatinį plutą (pasukite kepalą). Gatavas produktas skamba nuobodu.
  • Jūs galite laikyti naminę duoną į šaldiklį, glaudžiai suvyniotą į bakalėjos maišelį. Atšildžius duona bus minkšta ir šviežia.
Komentarus (0)
Paieška