Ar vis dar perkate gatavą lapinę tešlą parduotuvėje? Ir pabandykime padaryti naminius tešlus! Pirma, naminių tešlos užpurškimai yra daug skaniau nei parduotuvėje. Antra, jūs tikrai žinote, kad į tešlą įdėjote aukštos kokybės šviežią sviestą, o ne pasibaigęs margarinas, kaip atsitinka gamyboje. Ir tai ne visai sunku - namų ruošiniai - kaip galvoja daugelis virėjų. Taip, virimo tešlos gaminimas namuose trunka kelias valandas, bet didžiąją laiko dalį tešla yra šaldytuve, o jūsų dalyvavimas nereikalingas.
Ir kiek skanus galite kepti iš savo virti tešlos! Pyragai, pyragai, pūkai ... Bet leiskite užsisakyti: pirmiausia sužinokite, kaip padaryti tešlą, ir tada išsiaiškinti, kaip jį naudoti.
Žiūrėkite, ką galima pagaminti iš šiukšlių tešlos šioje medžiagoje: „10 lapų tešlos receptų“
Sudėtis, skirta tešlai
6 plonos pyragaičiai, kurių dydis 35x25 cm:
- 5 puodeliai miltų + 0, 5 šaukštai. stalo ir lentos purškimui;
- 600 g aukštos kokybės sviesto;
- 3 maži kiaušiniai;
- 1 stikline vandens;
- 0, 5 arb. druskos;
- 8-10 lašų stalo acto 9% acto arba 0,5 tl. citrinos rūgštis.
Metalo tešlos gaminimo namuose metodas
Išsiplėškite 4 puodelius miltų į didelį, plačią dubenį ir palikite 1 puodelį, vėliau reikės.
Miltose gaminame šulinį, mes važiuojame kiaušiniais, užpilame vandeniu, įpilama druskos ir acto.
Sumaišius produktus su šaukštu, mes toliau minkyti rankomis, kol bus homogeniška, minkšta, elastinga tešla. Jei jums atrodo, kad tešla prilimpa prie jūsų rankų, galite užpilti šiek tiek miltų - tik šiek tiek, ne daugiau kaip 1 / 3–1 / 2 puodelio, kad tešla nebūtų pernelyg staigus. Jei tešla truputį lazda, o ne baisu, ją galima lengvai ištaisyti pabarstant miltus ant stalo vėlesnio valcavimo metu.
Sukuriant rutulį iš tešlos, padenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite 10-15 minučių.
Tuo tarpu likusį stiklinę sumaišykite su minkštu sviestu. Skanus, aukštos kokybės pušų margarinas ar plitimas netinka - paimkite tik tikrą sviestą.
Sviestas, sumaišytas su miltais, gali būti šiek tiek atšaldomas šaldytuve, o tešla „ilsisi“.
Atėjo laikas pereiti prie įdomiausio etapo - puff! Išimame tešlą, gerai sumaišome stalą miltais ir išpjaukite tortą stačiakampiame 1 cm storio sluoksnyje.
Savo viduryje padėkite aliejų, kaip parodyta nuotraukoje.
Tada sulenkite tešlą: pirmiausia sulenkite dešinįjį ir kairįjį kraštą į vidurį.
Tada sulenkite iki viršutinio ir apatinio tortų kraštų, taip pat suspauskite.
Dabar pasukite voką su sviestu (įsitikinkite, kad stalas yra pakankamai pabarstytas miltais), ir atsargiai, kad tešla nebūtų suplėšyta, pasukite į 1 cm storio stačiakampį, maždaug 25 cm pločio.
Mes sulankstome šią juostelę: pirmiausia sulenkiame viršutinius ir apatinius kraštus.
Tada dar kartą sulenkite tešlą. Pasirodo, 4 sluoksniai.
Padėkite valcuotą tešlą ant lentos, pabarstykite miltais, padenkite maisto plėvele ir 30-40 min. Jei tai yra žiema, galite įdėti jį į balkoną, jei ruošiate karštą sezoną - šaldytuve.
Po šio laiko mes pasiekiame tešlą ir vėl išgręžiame į tą patį siaurą ir ilgą sluoksnį, 1 cm storio ir apie 25 cm ilgio. Vėlgi, sulenkite tešlą keturis kartus, kaip aprašyta aukščiau, padenkite plėvele ir padėkite ant šalčio.
Sulankstymo procedūra kartojama iš viso 3-4 kartus, o tešla yra paruošta!
Ką virėjas tešla?
Rekomenduojame perskaityti tęstinumą: 10 receptų iš kepinių.
