Citrinų glazūra yra cukraus ir citrinų sulčių mišinys. Pasirinktinai, į jo sudėtį pridedama citrusinių žievelių, bet nebūtinai citrinų. Glazūrų išvaizda pasklinda su naujomis spalvomis, jei pridėsite prie įvairių vaisių žievelės daugiaspalvės gijos. Galite vartoti mandariną, apelsiną ir kalkę iš kalkių.
Citrinų glazūra - bendrieji virimo principai
Citrinų glazūra švieži, be užtemimo. Receptai naudojami citrinos žievelės ir citrinos sulčių. Kai kuriais atvejais į citriną galima pridėti kalkių ar apelsinų sulčių.
Cukrus taip pat pridedamas prie citrinos, kad būtų glazūra. Tačiau tiesioginiam virimui geriau naudoti cukraus miltelius, o ne cukrų. Tai greičiau tirpsta ir suteikia pageidaujamą homogeninę konsistenciją.
Citrinų apledėjimas pats savaime nėra ryškus, todėl spalvos atspalviai pridedami. Jis gali būti susmulkintas vienos ar kelių rūšių citrusinių vaisių žievelės. Kad mėsa būtų šviežesnė ir kvapnesnė, prieš ją išimkite vaisius ir atvėsinkite šaltu vandeniu.
Paprasta naudoti citrinos apledėjimą, padengti jį su pyragų šepetėliu arba tik įprastu šaukštu ant kepto gaminio - pyragas, tortas, slapukas, puodelis, pyragas ar pyragas. Jei pageidaujate, ant glazūros galite užpilti konditerijos padažo, kokoso, aguonų, šokolado ar spalvotų žetonų. Tada leiskite jam šiek tiek užšaldyti. Per 4-5 minutes turėsite elegantiškai dekoruotą produktą!
Citrinų apledėjimas yra klasikinis receptas
.
Sudėtis:
· 50 g cukraus miltelių; · Viena maža citrina.
Paruošimas:
1. Nuplaukite citriną ir įdėkite į gilų indą. Įpilkite verdančio vandens. Užveskite vaisius po ledo vandeniu. Tada nuvalykite rankšluosčiu ir nuimkite žievelę naudodami specialią daržovių žievelę. Tai nereikia daug. Pakanka 2-3 metų
2. Supjaustykite mėsą į maišytuvą naudodami maišytuvą, supjaustykite citriną per pusę. Išspauskite sulčių. Jai reikia 50 ml šviežių sulčių.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite cukraus, citrinos sulčių ir uogų. Pastarasis pridedamas tik dėl skonio ir įdomesnės glazūros išvaizdos (nereikalaujama naudoti degtinę).
4. Masė maišoma maišytuvu arba maišytuvu, kol kelias sekundes sutepkite konsistenciją.
5. Skleiskite apledėjimą ant mėgstamų pyragų, pabarstykite spalvotais trupiniais ir patiekite.
Lemon Cake Frosting
Sudėtis:
· 100 g cukraus;
· 50 ml citrinos sulčių.
Paruošimas:
1. Sumaišykite cukrų ir citrinos sultis į emaliuotą puodelį. Sumaišykite ir palikite šiek tiek stovėti, kad cukrus būtų parduodamas.
2. Įdėkite puodelį ant lėtos ugnies. Būtinai maišykite su šluotele. Kai mišinys pradeda virti, pašalinkite jį nuo karščio.
3. Mažai palikite masę atvėsti. Naudokite pagal paskirtį - papuošti jį pyragu. Šis virinto citrinos glazūros kiekis yra pakankamas vieno pyrago paviršiaus dekoravimui 2-3 kg.
Citrinų glazūra su vandeniu
Sudėtis:
· Stiklinė cukraus;
· 40 ml citrinos sulčių (arba 1 šaukštelis. Stalo actas 6%);
· 40 ml karšto vandens.
Paruošimas:
1. Sumaišykite cukrų, šviežiai spaustą citrinos sultis ir karštą vandenį.
2. Pirmuoju greičiu sudeginkite maišytuvu, kol masė yra vienalytė struktūroje su blizgančiu paviršiumi. 3. Geriau ne saugoti apledėjimo, bet jį naudoti iškart po paruošimo gaminio projektavimui, arba jis gali prarasti savo ankstesnę išvaizdą.
Citrinų apledėjimas ant kiaušinių baltymų
Sudėtis:
· Pora kiaušinių;
· Druskos žiupsnelis;
· 300 g cukraus ar miltelių;
· 30 ml citrinos sulčių.
Paruošimas:
1. Kiaušinių baltymus nuo trynių išskirkite bet kuriuo patogiu būdu. Pašalinkite trynius, norėdami virti kitą patiekalą.
2. Sumaišykite kiaušinių baltymus su druska. Paleiskite pirmuoju greičio maišytuvu. Tada palaipsniui didinkite greitį. Tai turėtų padaryti storą masę septynis kartus didesnį nei originalas. Šaukštelis šioje masėje turėtų stovėti.
3. Sumažinkite maišytuvo greitį iki pirmojo ir užpildykite cukrų. Geriau tai padaryti keliuose apsilankymuose. Dabar supilkite daug citrinos sulčių. Iš jo glazūra gaus balta spalva.
4. Beat, kol gaunama lygi aksominė masė. Jei norite, galite pridėti maisto spalvos. Pavyzdžiui, ciberžolė arba natūralus šafranas. Tai akcentuos citrusinių vaisių porcijos turinį.
Citrinų grietinėlės apledėjimas
Sudėtis:
· 200 g cukraus miltelių;
· 60 ml grietinėlės (galima riebalų kiekis);
· 30 ml šviežių citrinų sulčių;
· 5 g citrinos žievelės.
Paruošimas:
1. Trintuvu išpjaukite skiltelę į tyrę.
2. Į dubenį įpilkite cukraus. Įdėkite į jį grietinėlę, citrinos sultis ir nulukštenti. Švelnesnis kremas bus, tuo storesnis matinis.
3. Beat tol, kol bus homogeniška pūkuota masė. Pirma, turėtumėte trukdyti mažesniam greičiui, tada pageidautina jį palaipsniui didinti. Kepkite ant kepinių iš karto po plakimo. Tam galite naudoti konditerijos šepetį, stalo peilį arba įprastą šaukštą.
Petitūras citrinos glazūroje
Sudėtis:
· 180 g sviesto;
· 600 g granuliuoto cukraus;
· Keturi vištienos kiaušiniai;
· Stiklinė kviečių miltų (v / s);
· 1 valgomasis šaukštas. l aguonų;
· Viena citrina;
· 20 ml saulėgrąžų aliejaus.
Paruošimas:
1. Pradėti virti ptyfury. Norėdami tai padaryti, atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
2. Sumaišykite trynius su minkštu sviestu ir cukrumi (300 g). Sumaišykite mišinį maišytuvu iki kreminės konsistencijos.
3. Paimkite citriną ir įdėkite jį į bet kurią gilią plokštelę. Įpilkite verdančio vandens, atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu. Nuimkite krūtinę ir supjaustykite jį maišytuvu arba peiliu.
4. Išsijunkite kvietinius miltus per bet kurį sietą.
5. Į grietinėlę įpilkite citrinų žievelės, miltų ir aguonų. Pastarasis, jei pageidaujamas, skiedinyje gali būti iš anksto nutrauktas, bet tai nėra būtina. Sumaišykite viską.
6. Baltymai atskirame dubenyje plakti į storą putą. Uždėkite tešlą. Minkšti mentele aukštyn, kad tešla būtų erdvus.
7. Paruoškite pelėsių formas. Jūs galite imtis mažų silikono formų cupcakes. Tada juos sutepkite saulėgrąžų aliejumi. Bet jūs galite tai padaryti be to, jei turite specialių kapsulių kepimo kepimui (mažoms puodelėms).
8. Skystą tešlą paskleiskite į formas. Siųsti kepkite 200 ° C temperatūroje 15-20 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo formų dydžio su tešla. Tačiau galutiniai produktai turi būti visiškai kepti ir ant paviršiaus turi būti ruddy pluta.
9. Ir šiuo metu galite padaryti citrinos apledėjimą. Nupjaukite citrinos pusę ir išspauskite sulčių. Nuvalykite jį per sietą.
10. Sukurkite vandens vonią. Įpilkite į puodą 2/3 vandens tūrio ir uždėkite ant ugnies. Į vandenį įdėkite mažesnį puodą. Jame ir perdėkite glazūros produktus - sumaišykite likusį cukrų su citrinos sultimis. Karštis ir sumaišykite. Cukraus grūdai turi visiškai ištirpti ir ištirpinti. 11. Po to nuimkite glazūrą nuo viryklės ir nustatykite atvėsti.
12. Paruoškite virti, kad išeiti iš orkaitės. Po kelių minučių ištraukite jas iš formos.
13. Kulinarinis šepetys, padengiantis paruoštų glazūros gaminių paviršių. Kai modeliai yra kieti, o apledėjimas ant viršaus sukietėja, galite juos valgyti.
Velykų pyragas citrinos glazūroje
Sudėtis:
· 200 ml pieno (+ 1 šaukštas glazūrai);
· 10 g sausos didelės spartos mielės;
· Du vištienos kiaušiniai;
· 100 g margarino;
· 1 šaukštelis. druskos;
· 120 g cukraus;
· 800 g kviečių miltų (i / s);
· Sauja cukruotų vaisių;
· Citrinų rūgšties žiupsnelis.
Paruošimas:
1. Supilkite pieną į keptuvę. Įpilkite margarino, cukraus (20 g) ir druskos. Lėtai ugnimi sudeginkite. Maišykite ranką. Kai jis yra karštas, išimkite iš karščio.
2. Į keptuvę įpilkite kiaušinių ir mielių. Uždenkite ir cukruotų vaisių gabalus. Jei bosas turi didelius gabalus, pirmiausia supjaustykite juos.
3. Sumaišykite masę ir užpildykite miltus su dalimis. Minkyti tešlą. Pirma, tada ant stalo. Mielių tešla bus vienoda, minkšta ir elastinga.
4. Įdėkite jį į švarų dubenį ir uždenkite rankšluosčiu. Įdėkite šilumą be grimzlės.
5. Po pusės valandos sumaišykite tešlą. Palikite pakelti. Toks štampavimas atliktas 2-3 kartus.
6. Kai atsiranda kepta mielių tešla būdingas alkoholinis kvapas, pradėkite jį formuoti. Iš tokio skaičiaus galima išeiti keli nedideli pyragaičiai arba vienas didelis.
7. Kepimo popierius gali būti padengtas kepimo indu arba tepamas skystu aliejumi. Padėkite tešlą į formą. Šildykite, kad patikrintumėte. Labai svarbu, kad tuo pačiu metu nebūtų aktyvaus oro srautų judėjimo. 8. Kai tešla pakyla, dėkite jį kepti 50-60 minučių karštoje orkaitėje, priklausomai nuo 180-200 ° C temperatūros formų.
9. Stiklinei keptuvei sumaišykite 100 g cukraus, 30 ml pieno ir citrinos rūgšties. Pienas geriau vartoti riebalus. Sumaišykite ir muškite iki tolygios.
10. Keptos Velykų pyragas iš karto uždengtas apledėjimu. Leiskite jam užšaldyti.
Lemon ledai - patarimai ir patarimai
· Jei glazūrui gaminti naudojamas granuliuotas cukrus, pirmiausia turi būti leidžiama visiškai ištirpti.
· Choux glazūrą geriausia paruošti naudojant vandens vonią. Šiuo atveju karamelizacijos proceso metu cukrus neužsidega.
· Tokios apdailos glazūros paruošimui naudokite šviežią citrinos sultis, bet vietoj to galite naudoti citrinos rūgštį arba stalo actą (esmė leidžiama).
· Nereikia palikti stiklo natūralios spalvos. Galite pridėti maisto spalvos: kakavos, maltos kavos, prieskonių su ryškia spalva. Arba galite rinktis iš įvairių spalvų dažų ir pasirinkti iš jo kažką.
· Geriau nedelsiant uždėti gatavą citrinos glazūrą ant kepimo, kitaip jis gali išdžiūti arba tapti vandeniu, o tai apsunkins taikymo procesą.
