Nieko nėra lengviau, nei padaryti naminį kempinę.
Jis gali būti suvalgytas kaip toks arba naudojamas pyragams gaminti.
Vietoj įprasto glaistytės pabandykite padaryti medaus sausainį.
Jei jums patinka medus, jums bus malonu kepti.
Medaus sausainiai. Bendrieji paruošimo principai
Jei norite kepti didelį, pūkuotą kempinę, jums nereikia turėti specialių kulinarinių talentų ar didelės patirties. Pirmą kartą išeis nuostabus medaus sausainis, jei laikysis virimo technologijos.
Įprastam sausainiui reikia tik trijų sudedamųjų dalių: kiaušinių, cukraus ir miltų. Medaus sausainiui reikės šiek tiek daugiau medaus. Nesvarbu, ar atskirti baltymus nuo trynių, nuspręskite sau. Išbandykite abi parinktis, palyginkite rezultatą ir atlikite, kaip matote. Tačiau nepamirškite, kad gerai sumaišyti kiaušiniai ir be atskyrimo užtikrins aukštą stabilų nuoseklumą.
Jei norite išbandyti naujus skonius ar eksperimentus, medaus sausainius galite gaminti pridedant pieno produktų, verdančio vandens, riešutų. Bet kuri iš parinkčių turi teisę egzistuoti.
Galite kepti pyragą tradiciniu būdu, orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Kepimo laikas orkaitėje priklauso nuo pelėsių dydžio ir tešlos kiekio. Vidutiniškai 200-220 ° C temperatūroje pyragas kepamas 40-50 minučių.
Klasikinis medaus sausainis orkaitėje
Šis receptas medaus sausainiui burnoje yra paprastas, suprantamas, nereikalauja specialių investicijų. Pasirodo, skanus pyragas - kvepiantis, minkštas, labai malonus skoniui. Jei nenorite, kad jis būtų labai saldus, sumažinkite cukraus kiekį. Sudėtis:
• keturi vištienos kiaušiniai;
• pusantros stiklinės aukščiausios rūšies miltų;
• stikline cukraus;
• trys šaukštai medaus;
• šaukštelio sviesto.
Paruošimas:
Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius.
Mėginius persijunkite per dažnai sietą.
Apsukite baltymus į storą, pienišką baltą putą.
Nustojus dirbti kaip maišytuvas, palaipsniui užpilkite cukraus. Tai turėtų būti įtempta, elastinga masė, kuri gerai išlaiko formą.
Pridėkite tam trynių, mušti 2-3 minutes.
Įeikite į medų, vėl šluostykite, kol kiaušinio medaus pagrindas yra lygus.
Įdėkite miltų į dalis, perjungdami maišytuvo greitį į mažą greitį.
Uždenkite formos apačią su pergamentiniu popieriumi, teptuku su sviesto gabalu.
Kepkite apie 45 minutes. Noras patikrinti su mediniu strypu ar rungtynėmis.
Sausainis yra pasirengęs, kai jis tampa raudonas.
Leiskite tortui atvėsti orkaitėje ir tada išimkite iš pelėsių.
Choux medaus sausainiai lėtoje viryklėje
Ypač kvepiantis tortas, kepamas pagal šį medaus sausainių receptą. Jei virtuvėje yra lėtai viryklė, ją virti labai lengva. Sausainis nedegs, jis bus kepamas viduje ir pasirodys skanus. Pastaba: medaus kiekis šiame recepte yra didelis. Todėl tie, kurie nemėgsta saldumynų, turėtų pakoreguoti cukraus kiekį.
Sudėtis:
• penki vidutinio dydžio kiaušiniai;
• šeši šaukštai medaus;
• stikline cukraus;
• 2,5 puodelių miltų;
• šaukštelis kepimo soda;
• šaukštas augalinio aliejaus.
Paruošimas:
Įdėkite medų į puodą, įpilkite sodos ir sumaišykite.
Šiltu medumi ir sodu kaitinkite, kol masė pradeda augti ir tamsėti. Kelis kartus maišykite su šaukštu. Kiaušiniai, neskirstyti į baltymus ir trynius, maišomi maišytuvu, kad gautų tanki masė. Pasukant dubenį, gerai sumušti kiaušiniai neturėtų nukristi.
Kai medaus viryklėje medus bus tamsesnis, reikia įdėti jį į saldų cukrų ir sumaišyti.
Mažomis porcijomis įpilkite miltų ir rankiniu būdu sumaišykite su pagrindu. Judėjimas turėtų būti lygus, pasitikintis, „sulankstomas“, ty iš apačios į viršų.
Užtikrinkite, kad burbulai, susidarę perpjaustant kiaušinius, nebūtų sprogo.
Sutepkite daugiakanalio indą.
Atsargiai supilkite medaus sausainių tešlą.
Uždarykite dangtelį, kepkite sausainį 65 min.
Išjungę programą 15 minučių, neatidarykite prietaiso dangčio, leiskite tortui sustiprėti. Tada atidarykite dangtelį ir palikite pyragą 10 minučių.
Patarkite tortą garuose virimo inde.
Uždėkite sausainį ant grotelių, kad apačia nebūtų drėgna.
Leiskite visiškai atvėsti.
Medaus kempinė su riešutais
Subtilus sausainių tortas su riešutais - tai tikras malonumas. Jūs galite pasiimti bet kokį riešutinį užpildą, o įprastas cukrus pakeičiamas rudais.
Sudėtis:
• keturi vidutiniai kiaušiniai;
• du šimtai gramų miltų;
• du šimtai gramų cukraus;
• šimtas gramų medaus;
• šimtas gramų graikinių riešutų arba lazdyno riešutų;
• šaukštelis kepimo miltelių.
Paruošimo metodas:
Naudokite aštrius peilius riešutų pjaustymui. Pjesės neturėtų būti per mažos.
Sumuokite cukraus ir kiaušinių tankioje elastinėje putoje. Masė pasirengusi, kai ji išryškėjo ir tapo stora. Tai paprastai trunka 10 minučių.
Neišjungdami maišytuvo, į dubenį įpilkite visą medaus kiekį. Medus turi būti skystas.
Kai masė vėl tampa homogeniška, išjunkite maišytuvą.
Į tris ar keturias dozes įpilkite miltų, švelniai maišydami mentele. Pridėti riešutų traškučius, sumaišykite.
Kepkite riebalais, kol virti įkaitintoje orkaitėje.
Iš pelėsių galima išimti tik visiškai atšaldytą tortą. Atskirkite jį nuo šono su aštriu peiliu.
Medaus sausainiai kefyre
Ne visai paprastas tortas pasirodys, jei į kepimo tešlą pridėsite kefyrą. Šiam receptui stenkitės sukurti medaus sausainį - rezultatas bus maloniai nustebintas.
Sudėtis:
• du kiaušiniai;
• dvi stiklinės kefyro;
• dvi stiklinės miltų;
• pusantros stiklinės cukraus;
• du šaukštai medaus;
• kepimo miltelių maišelis;
• alyva tepimui.
Paruošimo metodas:
Jei medus yra per storas, nusiųskite jį į vandens vonią.
Nors medus kaitinamas, sumuokite baltus į tankią tankią masę.
Užpilkite trynius atskirai, pridedant pusę cukraus.
Supilkite kefyrą ir paskleiskite medų į saldžius trynius, kad masė būtų vienalytė.
Įmaišykite miltus, pridedant kepimo miltelių.
Į trynių įpilkite nedidelių miltų porcijų, sumaišykite mišinį su maišytuvu.
Įdėkite baltymus į tešlą ir maišykite su mediniu mentele.
Atsargiai sumaišykite, priešingu atveju baltymų oro burbuliukai žlugs ir sausainiai nepadidės.
Kepkite kempinę du kartus, padalijus tešlą per pusę.
Atvėsinkite pyragus, išimkite iš formos.
Medaus kempinė verdančiame vandenyje
Šis medaus tešlos variantas turi neįprastą skonį. Tortas, kuris bus rezultatas, yra ypač geras kaip tortas. Grietinėlės galima gaminti pridedant džiovintų vaisių, riešutų, šokolado traškučių. Gaukite puikų pyragą.
Sudėtis:
• du kiaušiniai;
• stikline stiprios arbatos;
• stikline verdančio vandens;
• pusė puodelio medaus;
• nebaigtas puodelio cukraus;
• šaukštas kepimo miltelių;
• vienas trečdalis puodelio augalinio aliejaus. Paruošimas:
Svaras medus su soda. Jei reikia, iš anksto išlydykite cukruotą medų.
Sumaišykite miltus su kepimo milteliais.
Pjaukite kiaušinius su cukrumi į storą tankią masę.
Sumaišykite dubenį kiaušinius, medų, užvirinti ir miltų mišinį.
Gerai sumaišykite viską.
Švelniai užpilkite verdančiu vandeniu ir aliejumi, išmaišykite.
Supilkite masę į sviesto patiekalą ir kepkite, kol patepkite.
Medaus kempinė su grietine
Jei prie kepimo pridedate grietinės, tortas bus švelnus, turintis aiškų kreminį užuominą. Būtinai pabandykite padaryti šį medų sausainį šiam receptui. Tai labai skanus pats.
Sudėtis:
• du dideli kiaušiniai;
• šimtas gramų cukraus;
• šimtas dvidešimt gramų medaus;
• du šaukštai su grietinės kalnu;
• arbatos valčių soda be skaidres;
• šimtas šešiasdešimt gramų baltųjų miltų.
Paruošimas:
Nulaužykite kiaušinius su medumi ir cukrumi.
Įpilkite grietinės ir sodos (nereikia ištrinti su actu), gerai išmaišyti.
Įmaišykite miltus, sumaišant tešlą su šaukštu arba mentele. Nuoseklumas turėtų būti panašus į blynų tešlą.
Uždenkite formą kepimo popieriumi, sutepkite dugną aliejumi.
Supilkite tešlą į pelėsią.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol atsiras šviesiai auksinė spalva.
Medaus sausainiai - patarimai ir gudrybės
Medaus kepimo, galite imtis bet kokių: kalkių, forbų, grikių. Jei produktas yra saldinamas, būtinai ištirpinkite. Geriausia tai padaryti vandens vonioje: taip medus nedega ir nepažeis.
Baigto medaus sausainio spalva priklauso nuo medaus. Tamsesnis medus, tamsesnis kepamas pyragas. Beje, gatavo kepimo aromatas taip pat priklausys nuo medaus tipo. Pradedant virti sausainį, nedelsdami įjunkite orkaitę, kad sušiltų. Tešla yra labai greitai paruošta ir jis negali stovėti. jei tuoj pat nesiunčiate į krosnį, oro burbuliukai tiesiog sprogo. Kaip rezultatas, pyragas nebus didelis, erdvus, skanus. Tešlą siųsti tik į pašildytą orkaitę.
Griežtai laikykitės kepimo technologijos: orkaitę negalima atidaryti pirmą kartą po kepimo pradžios. Oro temperatūros skirtumas sunaikins sausainių spindesį.
Forma su užpildyta tešla kelis kartus slenkama pagal laikrodžio rodyklę, kad masė būtų tolygiai pasiskirsčiusi, centre nebuvo smailės. Įdėkite pelėsią į krosnį atsargiai, netrukdykite kaprizinei masei, kitaip jis nusistovi.
Jei planuojate valgyti kempinę kaip savarankišką kepimą, galite jį apšilti ir patiekti su pienu, arbata, kava ar kefyru. Bet jei tortas yra torto pagrindas ir jį reikia supjaustyti, būtinai leiskite sausainiui visiškai atvėsti. Tam, kad tortas nesunaikintų, galite jį nupjauti per 6-8 valandas.
Kad būtų lengviau gauti sausainį iš pelėsių, ant dugno, išsikišusio už pelėsių kraštų, galite įdėti kerta pergamento popieriaus juosteles. Ištraukite juos, o sausainį galima lengvai nuimti, uždėti ant plokštės.
Jūs galite padaryti ne tik pyragus iš gatavo sausainių pyragų, bet ir pyragaičių, pjaustant juos į juosteles, trikampius, kvadratus.
