Grybeliniai užkandžiai glamonuoja akis ir ištiko apetitą! Nedideli grybų gabaliukai ar mažos kepurės atrodo puikiai ant bet kurio stalo. Grybų užkandžiai virti karštu arba šaltu, nedelsiant valgomi arba paruošti žiemai. Tokie marinuotų, sūdytų ar troškintų grybų receptai yra tos pačios šeimos kelių kartų amžiaus. Jie perduodami kartu su paveldimuoju puodelio patiekalų kucharsku.
Grybų užkandžiai - bendrieji virimo principai
Sukurti užkandžių grybai tinka bet kokiam. Tačiau su miško grybais patiekalai yra labiau kvapni ir vilioja juos išbandyti. Tačiau, kaip ir užkandžių grybai, geriau šampūnus vartoti, šventiniame stalelyje jie atrodo labai reprezentatyvūs.
Prieš kepdami grybus įsitikinkite, kad išsiaiškinote. Pažeisti arba blogi egzemplioriai nebus tinkami virti. Kiekvienas grybelis plaunamas tekančiu vandeniu. Toks kruopštus apdorojimas reikalingas smėliui ir nešvarumams pašalinti. Jis yra ypač deponuotas rudos žarnos, drebulės ir cepso dangtelyje. Po plovimo miško grybai turi būti laikomi druskos vandenyje ir virinami, kol jie bus paruošti. Tada užkandžių grybai naudojami virtoje formoje, arba mes juos mariname arba kepame.
Norėdami papildyti ir praturtinti grybų užkandžius, galite naudoti daržoves, šviežią žolę, sūrį, virtus kiaušinius ir prieskonius.
Caviar grybų užkandžiai
Sudėtis:
• 1 kg miško grybų (baltos, raudonmedžio, drebulės); • 300 g svogūnų;
• 100 g petražolių ir krapų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml obuolių sidro acto;
• 1.5 str. l druska.
Maisto gaminimas:
1. Apibūdinkite grybus.
2. Visi atrinkti miško grybai dedami į puodelį.
3. Vienas po kito paimame vieną grybą ir išvalome jį iš nedidelio peilio nuo purvo lapų, žolės.
4. Toliau įdėkite grybą į puodelį su šaltu vandeniu.
5. Kai visi grybai plaukia vandenyje, pradėsime maišyti juos su savo rankomis ir nuplauti kiekvieną grybą.
6. Įpilkite kitą puodelį su vandeniu. Bet su druska.
7. Palikite kelias minutes.
8. Be to, iš visų grybų, jei pageidaujate, galite nuimti plėvelę ant dangtelio, smulkindami jo kraštą peiliu. Bet jūs negalite to padaryti.
9. Tada mes išimame visus grybus iš vandens ir supjaustome į mažus gabalus.
10. Sulenkite švarią keptuvę. Užpildykite vandenį.
11. Uždėkite ugnies troškinį.
12. Kai atsiranda, išimkite visas putas. Kepkite ant vidutinio šilumos pusvalandį.
13. Tada supilkite sultinį be liekanų. Grybus galite sulenkti ant geležies sieto ir leiskite sultinei išplauti.
14. Tuo tarpu svogūnai išvalomi ir nuplaunami.
15. Iškirpkite į mažus kubelius.
16. Į keptuvę įpilkite augalinį aliejų.
17. Užsidegėme.
18. Visas sviestas supilamas į sviestą.
19. Lėtai maišant per mažą ugnį 5-6 minutes.
20. Rūšiuoti žalumynus užkandžiams iš grybų. Mes renkamės tik šviežius lapus.
21. Visi žalumynai plaunami vandenyje.
22. Išdarome lapus ant virtuvės rankšluosčio, kad išdžiūtume.
23. Paruoškite mėsmalę.
24. Visus grybus, tada svogūnus, kartu su sviestu ir žalumynais.
25. Įpilkite druskos ir obuolių acto.
26. Mes viską sumaišome. 27. Išsukite švarius sterilizuotus bankus.
28. Uždarykite tuos pačius švarius ir sterilizuotus dangtelius.
29. Išimame laikymui vėsioje vietoje.
Grybų užkandžiai su daržovėmis
Sudėtis:
• 1 kg miško grybų (viena rūšis);
• penki pomidorai;
• trys paprikos;
• du svogūnai;
• 400 g morkų;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 50 g druskos;
• 5 g maltų juodųjų pipirų;
• 80 ml acto 9%;
• 250 ml augalinio aliejaus.
Maisto gaminimas:
1. Mes rūšiuojame visus grybus. Mes einame per daug, kad visi jie būtų švarūs ir švieži, o ne tik. Šiam receptui galite naudoti tik kepurės ar grybų kojas.
2. Grybus nuvalome nuo purvo.
3. Nuplaukite tekančiu vandeniu.
4. Iškirpti į gabalus.
5. Įdėkite dubenį su sūdytu vandeniu ir sumaišykite su rankomis. Laukiame 5-7 minučių. Išimame grybus.
6. Įdėkite juos į puodą su švariu vandeniu. Mes nustatėme virti. Kepkite 10-15 minučių.
7. Nuvalykite grybus nuo nuoviro.
8. Nuplaukite tekančiu vandeniu.
9. Atjunkite geležinį sietą, kad pašalintumėte vandenį.
10. Įdėkite grybus į keptuvę be aliejaus.
11. Užsidegėme ir maišome.
12. Išgarinus drėgmę, išimkite iš viryklės ir uždėkite grybus.
13. Mes užsiimame daržovių plovimu ir valymu. Pomidoruose išimkite vietą, kur vaisių stiebas.
14. Pipiruose išimame sėkladėžę ir taip pat nupjautame kotelį.
15. Morkų švarus šeimininkas arba mažas peilis.
16. Iš svogūnų pašalinkite svogūnus ir nuimkite apačią bei kaklą.
17. Supjaustykite visas paruoštas daržoves į plonus griežinėliais. Morkos gali būti trintos. Arba naudokite maisto procesorių, kad sumažintumėte visas daržoves, kurios buvo tokios pačios ir plonos. 18. Emalio keptuvėje (geriau plačiai su storu dugnu) išdėstykite visas kapotas daržoves.
19. Supilkite juos į augalinį aliejų.
20. Įdėjome vidutinį ugnies degiklį.
21. Į produktų, skirtų užkandžių iš grybų, receptų sąrašą įpilkite druskos ir cukraus. Jei pageidaujate, galite pridėti prie užkandžių ir kitų prieskonių savo skoniu.
22. Pripildome maltus pipirus.
23. Sumaišykite viską pan.
24. Kepkite maždaug 40 minučių, maišydami, kad daržovės būtų virti tolygiai.
25. Į salotas įdėkite grybų.
26. Sumaišykite. Troškinkite dar 5-7 minutes. Pridėti acto. Vėlgi kištis.
27. Dar keletą minučių troškinkite.
28. Iš viryklės išimkite keptuvę su grybų ir daržovių užkandžiais.
29. Iš anksto sterilizuotus stiklainius įdėjome beveik į viršų. Jei planuojate nedelsiant valgyti užkandį, stiklainius ir dangtelius nereikia sterilizuoti. Pakanka gerai nuplauti ir išdžiūti.
30. Uždenkite sterilizuotais dangteliais.
31. Padėkite sausai su švariu virtuvės rankšluosčiu, glaudžiai uždarykite stiklainius su dangteliais.
32. Šildome 2-3 valandas.
33. Išimame stiklainius su gatavu užkandžiu vėsioje vietoje.
Grybai, ilgas kepalas ir sūris
Sudėtis:
• vienas duonos kepalas;
• 300 g miško grybų (viena rūšis);
• 50 g sviesto;
• 20 g kviečių miltų;
• 100 g riebalų grietinės;
• 50 g kieto sūrio;
• druska pagal skonį;
• pipirai pagal skonį.
Maisto gaminimas:
1. Mes kruopščiai surūšiuoti grybus, mums reikia tik šviežių ir švarių. Geriau paimti tos pačios rūšies grybus, jie bus virti tolygiai.
2. Nuvalome peilį nuo purvo.
3. Nuplaukite juos tekančiu vandeniu.
4. Supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Sulenkite keptuvę. 6. Užpildykite vandenį. Mes užpildome druska.
7. Įdėjome troškinį pusvalandį. Kai atsiranda putų, nuimkite jį.
8. Leiskite grybams virti, bet dabar galite padaryti duoną ir padažą. Paimkite kviečių duonos kepalą. Jis gali būti ilgas, ilgas arba kvadratinis. Bet koks tinkamas.
9. Iškirpkite plutą nuo jo. Išimtis yra kvadratinė duona, tokie griežinėliai atrodo labai gerai, kaip užkandis su užpildu.
10. Iškirpkite duoną į 1-1,5 cm storio skilteles.
11. Virti grybai sėdi į žarną.
12. Supilkite miltus į sausą keptuvę.
13. Pridėti prie sviesto.
14. Sumaišykite miltus ant lėtos ugnies ir sumaišykite, trinamas mišinys tolygiai.
15. Maišykite, kepkite iki šiek tiek rūdžių spalvų.
16. Kai sultinys išleidžiamas, mes perkeliame grybus į miltus.
17. Maišykite su mentele.
18. Įdėkite visos visos grietinės.
19. Sumaišykite.
20. 10-15 minučių troškite po dengtu dangčiu.
21. Užpildykite druską ir pipirus.
22. Supilkite dar kelias minutes, kol bus storas.
23. Duonos griežinėliais sudėkite šiek tiek grybų.
24. Kietasis sūris sumalamas ant trintuvo.
25. Pabarstykite duona su grybais ir sūriu.
26. 5-8 minutes nusiųskite grybų ir sūrio užkandžius į karštą orkaitę.
27. Kai sūris ištirpsta viršuje, išimkite duonos skilteles ir patiekite karštą prie stalo.
Įdaryti grybų užkandžiai
Sudėtis:
• 90 g šaldytų krevečių;
• 45 g sviesto;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• šaukštų grietinės;
• druska;
• kai kurie žalieji svogūnai;
• šaukštas raudonas ikrasis;
• 70 g kieto sūrio;
• pipirai;
• keturi dideli šampinėliai.
Maisto gaminimas: 1. Nuplaukite grybus ir, jei reikia, nuimkite viršutinę odą.
2. Nuimkite tvarkingas kojas, nepažeisdami dangtelio.
3. Krevetės atšildytos ir išsiųstos virti sūdytame vandenyje, kol bus pasiūlyta.
4. Baigtas krevečių ekstraktas, naudojant skimmerius ir atvėsinkite.
5. Krevetės, nuluptos ir smulkiai pjaustytos.
6. Iš grybų likusios kojos taip pat smulkiai pjaustomos.
7. Mes karpysime, nuplauname, išdžiovinsime ir supjaustome.
8. Įkaitinkite keptuvę ir šildykite sviestą ir augalinį aliejų.
9. Kepkite susmulkintas grybų kojas sviestu su žaliais svogūnais.
10. Į keptuvę įpilkite virtos krevetės, druskos, pipirų ir grietinės. Sumaišykite viską. Išjunkite
11. Įdėkite grybų dangtelį su gautu mišiniu ir padėkite juos ant kepimo skardos.
12. Kepkite 200 laipsnių kampu apie ketvirtį valandos.
13. Prieš keletą minučių prieš pasirengimą pabarstyti kapotus su tarkuotu sūriu.
14. Patiekite grybus, papuoštus raudonais ikrais.
Grybų ir Lavash užkandžių
Sudėtis:
• 260 g perdirbto sūrio;
• trys pievagrybiai;
• pora šaukštų majonezo;
• augalinis aliejus;
• 1 didelė duona;
• didelis svogūnas.
Maisto gaminimas:
1. Svogūnai valomi ir smulkiai susmulkinami.
2. Šaldykite augalinį aliejų keptuvėje ir kepkite svogūnus.
3. Tuo tarpu grybus nuplaukite ir smulkiai pjaustykite.
4. Siųskite grybus skrudinti su svogūnais, kol šviečia raudonas.
5. Nedideliame dubenyje ištirpinkite ištirpintą sūrį per didelę grotelių skylę.
6. Pridėti majonezą ir keptus grybus su svogūnais.
7. Gerai sumaišykite viską.
8. Pita duona paskleidžiama ant stalo ir tolygiai paskirstome jį. 9. Sulenkite pita duoną į ritinį, šiek tiek nuspauskite, suvyniokite į plėvelę ir vieną valandą padėkite į šaldytuvą.
10. Gaminame baigtą ritinį ir supjaustome į porcijas.
Grybų užkandžiai Tartlets
Sudėtis:
• 270 g baltų grybų;
• 85 g majonezo;
• trys virti kiaušiniai;
• druska;
• 40 g augalinio aliejaus;
• dekoruoti petražoles;
• svogūnai.
Maisto gaminimas:
1. Išvalykite ir nuplaukite grybus bei svogūnus.
2. Supjaustykite juos smulkiai ir kepkite svieste.
3. Įdėkite gautą kepti į dubenį. Čia taip pat pridedame tarkuotų kiaušinių baltymų, druskos ir majonezo.
4. Sumaišykite masę tolygiai.
5. Įdėkite įdaru į tartletus.
6. Pabarstykite trynį, supjaustytą per mažą skylę viršuje.
7. Patiekite su petražolėmis.
Grybų užkandžiai - patarimai ir patarimai
• Jei nenorite sugadinti grybų išvaizdos, galite juos kruopščiai nuvalyti drėgnu skudurėliu.
• Vietoj maltų pipirų galite paimti žirnius, pakaks 4-5 žirnių.
• Komponentai gali būti keičiami pagal jų pageidavimus ir skonį.
• Šie patiekalai, kaip šoninis patiekalas, tinka bet kuriam patiekalui.
