Grybai kremu - patiekalas, galintis įvairinti jūsų stalą per kelias minutes. Greitas pasiruošimas - pasirodo neįtikėtinai patrauklus, kvapni ir skanus.
Šampinėliai grietine - bendrieji virimo principai
Pagrindinės patiekalo sudedamosios dalys yra pievagrybiai ir grietinė. Šių sudedamųjų dalių privalumas yra tai, kad jie yra prieinami ištisus metus ir už prieinamą kainą.
Grybai gali būti troškinami grietine, kepami ir kepti, be jokių papildomų ingredientų. Šis patiekalas bus puikus nepriklausomas lengvas patiekalas arba pagrindas bet kuriam šoniniam patiekalui. Jis gerai dera su grybais, grūdais (grikiais, ryžiais, miežiais), makaronais ir, žinoma, įvairiomis daržovėmis ir bet kokia mėsa.
Grybai prieš kepant ne virti, jie tiesiog nuplaunami, išdžiovinami ir pjaustomi. Po to grybai paprastai pirmą kartą kepti su kapotų svogūnų, tada troškinami arba kepami.
Receptas 1. Kepti pievagrybiai grietinėje
Sudėtis:
• 550 g pievagrybių;
• 500 g grietinės;
• didelis svogūnas;
• trečdalis stiklinės vandens;
• pusę puodelio pieno;
• druska, augalinis aliejus.
Paruošimas:
1. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į mažus kubelius.
2. Nuplaukite šampinjonus, padėkite juos ant rankšluosčio, kad liktų perteklius, tada supjaustykite juos į plonas plokšteles.
3. Šilkite sviestą gilioje keptuvėje arba keptuvėje, supjaustykite svogūną. Kepkite, maišant, kol minkštas.
4. Įdėkite paruoštus grybus, pakepkite, kol užsiliepsnoti penkias minutes, tada supilkite į vandenį. Prieš išgarinimą gesinti. 5. Sumaišykite pieną su grietine ir druska, supilkite gautą grybų padažą.
6. Paruoškite po virimo per lėtiausią ugnį nuo šešių iki septynių minučių.
7. Keptos pievagrybės grietinėje puikiai derinamos su jaunomis virtomis arba keptomis bulvėmis ir ryžiais. Indai prieš patiekdami, galite pipirus ir pabarstyti šviežiomis žolelėmis.
Receptas 2. Paukščių česnakai grietinėje
Jei grietinė yra per stora, ji gali būti atskiesta nedideliu kiekiu grietinėlės, pieno ar tiesiog vandens. Pasirinktinai, galite pridėti virti vištienos mėsą, keptą svogūną, mėgstamus prieskonius patiekaluose - taigi grietinėlės česnakai pasirodys dar labiau patenkinami ir skaniau.
Sudėtis:
• 0,5 kg grybų;
• 210 g grietinės;
• 145 g sūrio (geriau vartoti pusiau kietą sūrį, pavyzdžiui, olandų ar rusų);
• druska, maltos pipirai, sviesto gabalas.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ir išdžiovinkite grybus, supjaustykite juos į vidutinius kubelius ir šiek tiek pakepinkite sviestu.
2. Įdėkite šampinjonus į puodą, supilkite į sūdytą grietinę, pabarstykite tarkuotu sūrio traškučiais.
3. Kepkite įkaitintoje 185 laipsnių orkaitėje penkiolika minučių.
Receptas 3. Grybai su bulvėmis grietine
Sudėtis:
• 220 g grybų;
• 450 g bulvių;
• 190 g grietinės;
• trečdalis puodelio grietinėlės;
• svogūnai;
• druska, maltos pipirai, aliejus kepimui.
Paruošimas:
1. Nulupkite bulves ir supjaustykite jas į skilteles, jei daržovė yra per didelė - tada puslankiu.
2. Svogūnai supjaustyti į ketvirčius į žiedus, o grybai - į juosteles. Kepkite abu ingredientus karštame aliejuje 5-7 minutes.
3. Įšildykite orkaitę iki 190-210 laipsnių, padėkite bulvių pelėsių sluoksniais, kepti grybai su svogūnais. 4. Pabarstykite druska ir pipirais, padenkite grietine, iš anksto sumaišykite su grietinėlėmis.
5. Kepkite keturiasdešimt minučių.
6. Prieš patiekiant, patiekalas gali būti aromatizuotas nedideliu kiekiu kapotų česnakų ir pagardintas maltais žaliais svogūnais.
Receptas 4. Šampinėliai su baklažanais ir sūriu grietine
Sudėtis:
• du baklažanai;
• svaras grybų;
• augalinis aliejus;
• 260 g grietinės;
• 175 g pusiau kieto sūrio;
• prieskoniai, žolės, druska;
• trečią puodelį miltų.
Paruošimas:
1. Nuplaukite baklažanus ir pievagrybius, išdžiovinkite abu ingredientus.
2. Su baklažanais nupjaukite odą, supjaustykite griežinėliais ir druska. Po 20-30 minučių nuplaukite druską ir pačius baklažanus patepkite ant suteptos kepimo skardos.
3. Nupjaukite paruoštus česnakus į griežinėliais, padėkite ant baklažanų.
4. Pabarstykite grybus su druska, žolelėmis ir prieskoniais, padenkite grietine, sumaišyta su miltais ir smulkiai tarkuotu sūriu.
5. Kepkite penkiolika minučių 160 laipsnių, tada dar penkias minutes 200 laipsnių.
Receptas 5. Šampinėliai su cukinijomis grietinėlėje, troškinti lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• 400 g pievagrybių;
• lauro lapai;
• sviestas;
• svogūnai;
• druska, prieskoniai;
• 70 g grietinės;
• vienas jaunas cukinijos.
Paruošimas:
1. Nuplaukite skvošą ir supjaustykite į mažus kubelius.
2. Nulupkite ir supjaustykite svogūną.
3. Nuplaukite pievagrybius, atskirkite dangtelius nuo kojų, supjaustykite dangtelius į plokšteles.
4. Įdėkite sviestą į daugiakanalio dubenėlį, ištirpinkite, tada uždėkite svogūnus ir grybus. Kepkite kepimo režimu, neuždarydami dangčio ir nuolat maišydami, kol auksinė ruda.
5. Įdėkite cukinijų, supilkite šiek tiek vandens, virkite 20 minučių „Quenching“ režimu. 6. Supilkite grietinę, įpilkite druskos ir prieskonių, išmeskite keletą lauro lapų. Gerai maišykite ir virkite dar penkiolika minučių.
Receptas 6. Grybai su smulkinta mėsa grietine
Sudėtis:
• 15-17 didžiųjų šampūnų;
• 200 g maltos mėsos;
• mažas svogūnas;
• druska;
• 40 g grietinės;
• 40 g pomidorų padažo;
• 20 g majonezo;
• 50 g tarkuoto sūrio.
Paruošimas:
1. Pjaustykite svogūnus ir sumaišykite su malta mėsa ir druska. Galite pridėti savo mėgstamų prieskonių pagal skonį.
2. Grubiai grūdinkite sūrį. Sumaišykite grietinę su majonezu ir padažu mažoje plokštelėje.
3. Nuplaukite grybus ir kruopščiai nukirpkite kojas, užpildykite kiekvieną skrybėlę su paruošta malta mėsa.
4. Laisvai šepkite maltą mėsą grietinės padažu, pabarstykite sūriu.
5. Kepkite 200 laipsnių 25-30 minučių.
6. Patiekite su likusiu padažu.
Receptas 7. Grybai su jautiena grietine
Sudėtis:
• 600 g jautienos;
• 300 g grybų;
• svogūnai;
• druska;
• 200 g grietinės;
• augalinis aliejus;
• žalumynai (petražolių lapai).
Paruošimas:
1. Nuplaukite jautieną ir supjaustykite į mažas lazdeles. Lengvai atstumkite mėsą specialiu plaktuku.
2. Skieskite jautienos dalis ant karšto aliejaus, greitai kepkite iš abiejų pusių į raudoną, tada įdėkite į puodą.
3. Sūdykite mėsą, pipirus ir virkite keturiasdešimt minučių, kol bus minkštas, šiek tiek vandens.
4. Toje pačioje keptuvėje, kur buvo kepti jautiena, kepti smulkiai pjaustytus svogūnus ir grybus, supjaustytus į juosteles.
5. Į troškintą mėsą įpilkite grybų ir svogūnų.
6. Supilkite grietinę, įdėkite kapotų žalumynų. Tomas visi kartu maždaug penkiolika minučių.
Receptas 8. Grybai su špinatais grietinėje
Sudėtis:
• 420 g grybų;
• 220 g šaldytų špinatų;
• augalinis aliejus;
• skonis česnaką;
• 300 g grietinės;
• druska;
• kietasis sūris.
Paruošimas:
1. Nupjaukite plaunamus grybus į mažus gabalus.
2. Įšvirkškite špinatus ant plokštelės, nusausinkite skystį ir supjaustykite.
3. Šilkite sviestą į keptuvę, supjaustykite pjaustytą česnaką, o vėliau pažodžiui trisdešimt sekundžių įdėkite grybus, kepkite, kol apetitingas skaistulys.
4. Įpilkite špinatų ir grietinės, druskos. Troškinkite, maišydami 7-8 minutes.
5. Įdėkite špinatų grybų masę į keraminį puodą arba kepimo indą, pabarstykite gausiu sūriu.
6. Kepkite vidutiniškai dešimt minučių, karštą.
Receptas 9. Šampinėliai grietinėlėje „Maitinantis troškinys“
Sudėtis:
• 300 g pievagrybių;
• 300 g vištienos filė;
• dvi jaunos bulvės;
• vienas cukinijos;
• du morkos;
• didelis svogūnas;
• 355 g grietinės;
• druska, prieskoniai, žolės;
• augalinis aliejus;
• du arba trys pomidorai;
• žaliosios pupelės (200-300 g).
Paruošimas:
1. Nuplaukite vištieną, supjaustykite į mažus gabalus ir kepkite iki aukso.
2. Taip pat kepti česnakus su paruoštais grybais, tik atskirai nuo vištienos.
3. Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves. Supjaustykite bulves ir cukinijas kubeliais, morkų gabaliukais, supjaustytus pomidorus.
4. Sutepkite gilų formą su sviestu, sudėkite visas sudedamąsias dalis į sluoksnius: morkas, vištieną, bulves, grybus su svogūnais, cukinijomis, pomidorais, pupelėmis.
5. Supilkite visas sudedamąsias dalis grietine, iš anksto atskiedkite jį stikline vandens ir sumaišykite su druska, prieskoniais ir kapotų žalumynų. 6. Kepkite orkaitėje trisdešimt iki keturiasdešimt minučių. Pasirengimo indus galima nustatyti pagal bulvių pasirengimą.
Receptas 10. Grybų grybų sriuba su grietine
Sudėtis:
• 550–600 g grybų;
• keturios bulvės;
• svogūnai ir morkos - po vieną;
• petražolių lapai;
• 300 g grietinės;
• druska, juodieji pipirai;
• augalinis aliejus;
• 300 ml grietinėlės.
Paruošimas:
1. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus.
2. Nuplaukite pievagrybius, išdžiovinkite ir supjaustykite į keletą dalių.
3. Įkaitinkite sviestą keptuvėje, kepkite svogūnus su grybais iki auksinės rudos spalvos.
4. Nuplaukite ir supjaustykite morkas ir bulves.
5. Kepkite bulves ir morkas į litrą vandens, kol pateksite.
6. Nusausinkite pusę vandens, keptus grybus užpilkite svogūnais.
7. Visus ingredientus sutepkite į gryną būseną panardinimo maišytuvu.
8. Kitame puode sumaišykite grietinę ir grietinėlę, sumaišykite mišinį, virkite druska ir pipirais, įpilkite pjaustytų petražolių lapus.
9. Uždėkite tyrės sriubą ant ugnies, po virimo įpilkite grietinės. Tomitas ant mažos ugnies iki storos. Sriubos storis priklauso nuo jūsų skonio.
10. Patiekite su česnakų duona. Taip pat galite pabarstyti gatavą sriubą su tarkuotu sūriu. Arba pilant grietinėlės padažą į patiekalą, galite sudėti ištirpintą sūrį, supjaustytą gabaliukais.
Grybai kremu - gudrybės ir naudingi patarimai
• Apskritai, šampinėliai idealiai derinami su grietine, ir jūs galite pateikti savo receptus naudodami tik šiuos du ingredientus. Nebijokite eksperimentuoti - jūs netgi galite apvažiuoti grietinę ir kepti folijoje - tai pasirodys skanūs. • Renkantis grybus, atkreipkite ypatingą dėmesį į jų išvaizdą: pievagrybiai turi būti tankūs ir kieti, be jokių akivaizdžių matomų pažeidimų ir supuvusių vietų.
• Grietinėlė patiekalui, galite naudoti bet kokį riebalą. Pieno, grietinėlės arba vandens plona skrudinta grietinė yra per stora, o stora grietinė sutirština miltais.
• Skrudinant grybus, geriau nenaudoti gryno sviesto ar augalinio aliejaus, bet šių aliejų mišinio.
• Neskubėkite, kai gaminate prieskonius, grybus - grybai, turintys subtilų skonį ir subtilų aromatą, daugelis prieskonių ir prieskonių nužudys grybų skonį.
• Grybai - grybai yra švelni ir virti gana greitai, todėl papildomi ingredientai turėtų būti pusiau paruošti: grūdai ir daržovės yra virti, kepti arba kepti, mėsa taip pat turi būti paruošta. Išankstinis apdorojimas nereikalauja tik jaunų daržovių (jaunų skvošo, bulvių, baklažanų), žaliųjų pupelių, žaliųjų.
