„Baklažanai su morkomis“ yra skanios daržovių salotos sezoninių daržovių žiemai, kurios gali būti patiekiamos kaip atskiras patiekalas arba patiekalas mėsai. Šis storas mišinys gali būti paskleidžiamas skrudintos duonos skiltelėmis, įdarytomis pita arba pita duona. Yra trys daržovės, kurios, mano nuomone, negali egzistuoti be vienas kito - baklažanai, morkos ir pomidorai. Šis klasikinis derinys visada būna skanus ir naudingas. Preparatai, kuriuose yra daug pomidorų, nereikalauja acto pridėjimo, pakankamai druskos, švarių patiekalų ir sterilizavimo išsaugojimo, o skonio pusiausvyros pagerinimui reikia šiek tiek cukraus.
Šie preparatai yra gerai laikomi vėsioje vietoje ir džiugins jus su derliaus aromatu šaltuoju žiemu.
- Virimo laikas: 1 val.
- Kiekis: 2 skardinės, kurių talpa 0,7 litrų
Baklažanų ir morkų sudedamosios dalys
- 1 kg baklažanų;
- 500 g jaunų morkų;
- 250 g svogūnų;
- 150 g paprikų (1-2 vienetai);
- 2 ankštys pipirų;
- 300 g geltonų pomidorų;
- maža petražolių krūva;
- 10 g rupios druskos;
- 25 g granuliuoto cukraus;
- 20 ml unifikuoto alyvuogių aliejaus.
Baklažanų virimo būdas su morkų - daržovių salotomis žiemai
Svogūnai, pusiau saldūs ar saldūs veislės, nulupti iš lukšto, nupjauti šaknų skiltelę. Supjaustykite svogūnus labai smulkiai, išmeskite didelį puodą arba giliai ketaus keptuvę su šildytu unikaliu alyvuogių aliejumi.
Tada išsiunčiame karštus pipirus, supjaustytus žiedais, kurie, priklausomai nuo karščio laipsnio, gali būti pašalinti iš sėklų ir membranų.
Jauni morkos su mano šepečiu arba plaunamuoju audiniu su abrazyviniu sluoksniu, supjaustyti plonomis apskritimis, įdėti į keptuvę. Kepkite daržoves 5-7 minutes per vidutinę ugnį, nuolat maišydami, kad svogūnai nebūtų sudeginti.
Iškirpti prinokusius baklažanus į maždaug 1 cm storio skilteles. Tada supjaustykite kiekvieną ratą į 4 dalis, išmeskite rudiomis daržovėmis.
Šiuose salotuose esantys pomidorai visada yra be odos. Norėdami tai padaryti, pjaustykite pomidorus mažai ir keletą minučių padėkite juos verdančiame vandenyje. Tada atvėsinkite dubenyje su ledo vandeniu ir nuimkite žievelę. Nupjaukite plombą, supjaustykite pomidorus į kelis didelius gabalus, siųskite į kitas daržoves.
Dabar pridėkite saldžių bulgarų pipirų, nuluptų nuo sėklų ir supjaustykite dideliais kubeliais. Supilkite druską ir cukrų, išmaišykite. Virkite ant mažos ugnies 25 minutes.
Petražolių krūva (tik lapai), smulkiai pjaustoma, pridedama prie salotos, kuri troškinama ant ugnies, prieš 5 minutes.
Nors daržovės yra troškinamos, paruošite skardines ruošiniams saugoti - nuplaukite juos soda tirpalu, nuplaukite švariu vandeniu. Po to sterilizuokite garais arba išdžiovinkite orkaitėje, kuri yra šildoma iki 120 laipsnių.
Apima susiuvimo virimą 5 minutes.
Šiltuose stiklainiuose įdėkite karštų daržovių, užpildykite stiklainius prie pečių, uždarykite švarius dangčius. Sterilizuokite salotus 90 ° C temperatūroje 10-15 minučių (skardinės, kurių talpa yra 700 g).
Paruošti konservuoti maisto produktai atšaldomi kambario temperatūroje, pašalinami vėsioje tamsioje vietoje, todėl juos galima laikyti keletą mėnesių. Laikymo sąlygos nuo +2 iki +8 laipsnių.
